Brunello di Montalcino ir vīns, kas gatavots ar 100% Sangiovese ar Itālijas augstāko DOCG klasifikācija. Sangiovese ir vīns, kuru lielākā daļa vīna kritiķu min par labāko visā Itālijā.
dažādu veidu portvīns
Neatkarīgi no tā ir labākais ir pilnībā atkarīgs no jums, taču tas ir viens no šiem vīniem, kas jāzina un, iespējams, jāmēģina ... vismaz reizi dzīvē.
Brunello ... ir vērts gaidīt.
Brunello di Montalcino ir izgatavots no vietējā Toskānas veida Sangiovese, kas apzīmēts kā Brunello vai Sangiovese Grosso. Daži to arī sauc Melnkoks pagāns.
Atzīmēts ar biezāku ādu saturošām ogām, un tāpēc Brunello ražo vīnus ar īpaši trekniem augļu aromātiem, ar augstu tanīns , un augsts skābums .
Augļi veicina ilgstošo Brunello di Montalcino popularitāti. Tomēr tieši tanīni un skābums pagarina šī vīna kalpošanas laiku, tāpēc tas pilnību sasniedz desmit gadus vai ilgāk vēlāk. Ir vērts gaidīt.
Degustācijas piezīmes
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītJaunais Brunello
Iedomājieties gudru - nedaudz iedomīgu - pārpilnu, jaunu bruneti. Šis ir jauns Brunello.
Vīni, kas pildīti ar augļu un ziedu garšu, ieskaitot ķiršu, žāvētu dzērveņu, meža zemeņu, kazenes, vijolīšu, popuriju un lakricas. Oho.
Kad jūs to nobaudīsit, Brunello di Montalcino izdala zemes espresso un apstrādātas augsnes notis kopā ar mutē satverošiem tanīniem.
Tas ir drosmīgs vīns, bet lielā skābuma dēļ tas beidzas ar pīrāgu, savelkošu noti, kas liks jums laizīt mutes iekšpusi. Šī savelkošanās ir iemesls, kāpēc lielākā daļa atsauksmju liecina par dzērienu pa logu vairākus gadus pēc tā izlaišanas datuma.
Vecais Brunello
Tagad, kad vīns ir novecojis un laika gaitā mīkstināts, mūsu Brunello ir apburošāks nekā jebkad agrāk.
Pēc 10 gadu vecuma Brunello di Montalcino nomet svaigu augļu garšu, lai atklātu saldākas notis no žāvētām vīģēm, sukādētiem ķiršiem, lazdu riekstiem un saulē ceptas ādas. Tanīni kļūst šokolādīgi, un skābums ir sulīgs.
Neesmu saticis nevienu, kurš dzertu perfekti vecu Brunello, kurš neuzskata, ka tas ir fantastiski.
Vintages
(un piezīme par vintage variācijām)
Klasiskais vecais Brunello (kā minēts iepriekš) nenāk katru gadu. Tas notiek tikai ideālas nogatavošanās laikā (ne pārāk karsts, ne pārāk auksts). Pēdējo 20 gadu laikā mēs esam redzējuši apmēram 8 izcilus gadus:
Lielie itāļu Sangiovese vīna dārzi
- 2015. gads Ļoti labi sabalansēta vīnogu raža, kas piedāvā sprādzienbīstamus sarkano ķiršu augļus, sabalansētus tanīnus un skābumu. Šī vīnogu novecošana notiks krietni vairāk nekā 10 gadus, un pārliecinieties, ka esat to novecojis vismaz 8 gadus.
- 2012. gads Saskaņā ar. Izcilu vintage Brunello di Montalcino konsorcijs.
- 2010. gads Fantastiska drosmīga augļu vīnogu raža, kas piedāvā garšas gan sarkano, gan melno augļu spektrā ar masīviem tanīniem. Šīs vīnogu vīniem vajadzētu sākt garšot ap 2018. – 2025
- 2007. gads Saskaņā ar. Izcilu vintage Brunello di Montalcino konsorcijs.
- 2006. gads Vēl viena drosmīga augļu vīnogu raža, kas ir gatava dzert kopš 2015. gada
- 2004. gads Lieliska vintage, ko meklēt tagad
- 2001. gads Šīs šķirnes vīni virzās uz auglīgāku augļu attīstību no ārkārtas ražotājiem, kuri koncentrējas uz vecumam piemērotākiem vīniem. Padomājiet par vīģēm, lazdu riekstiem, sautētiem ķiršiem.
- 1997. gads Vīniem būs vairāk terciāru aromātu (riekstu aromāti, žāvēti augļi un ziedu notis) no ārkārtas ražotājiem.
PIEZĪME: Labākas cenas jūs atradīsit mazāk mīļotajiem vīna dārziem. Vienkārši pievērsiet uzmanību degustācijas piezīmēm, kur augļi nav pārāk nogatavojušies un pārpūsti ar lakricas / balzamiko garšu. Brunello, kas paredzēts novecošanai, vajadzētu būt ar daudzām sarkano augļu garšām un augstu skābumu –Vecuma pazīmes.
Tradicionālais pret mūsdienu Brunello
Brunello di Montalcino vecuma prasība ir vismaz 5 gadi pirms izlaišanas (6 “Riserva” pudelēs). Lielākajā daļā Brunello vīnu jūs sākat pamanīt divas domāšanas skolas, kas tiek izmantotas novecošanās rutīnai ar Brunello di Montalcino vīniem:
Tradicionālā metode: Ražotāji izmanto lielas, labi izmantotas Slavonijas ozolkoka mucas (tās sauc par botte no Horvātijas ziemeļaustrumiem), kas piešķir ļoti maz ozola laktoni un tiek izmantoti vienkārši kā trauki, lai veicinātu terciārā aromāta attīstība caur skābekļa iedarbību. Vīnos attīstās vairāk žāvētu augļu, ādas un ziedu garšas, un tiem ir ilgs novecošanās potenciāls.
Mūsdienu metode: Aizņemoties Bordo jauninājumus no Francijas, daži ražotāji izmanto vairāk jaunu, mazāku franču mucu (sauktu par barrique), kas vīnā piešķir vairāk ozola laktonu un veicina melno augļu, šokolādes, brūnā cukura un vaniļas garšu attīstību. Tā kā skābekļa iedarbība palielinās ozola un vīna virsmas dēļ, jūs varat sagaidīt, ka mūsdienu Montalcino vīni bieži būs gatavi dzert ātrāk nekā tradicionālās metodes vīni.
Montalcino vīna fakti
Montalcino vīniem ir vairāk nekā tikai Brunello. Kā redzēsiet, Rosso di Montalcino piedāvā izcilu alternatīvu ne tikai tāpēc, ka tajā tiek izmantotas vienas un tās pašas vīnogas, bet arī tāpēc, ka Consorzio ir tik stingri noteikumi, vairāki topošie Brunello vīni tiek klasificēti sarkans vietā.
cik daudz ogļhidrātu ir cabernet sauvignon vīnā
BRUNELLO DI MONTALCINO 100% Sangiovese (Brunello) ražots un pildīts pudelēs Montalcino. Minimālais 12,5% ABV.
- Normāls: Nepieciešama 5 gadu novecošana, pēc ražas novākšanas ar vismaz 2 gadus ozolā un 4 mēnešus pudelē.
- Rezervēt: Nepieciešama 6 gadu novecošana, pēc ražas novākšanas, vismaz 2 gadus ozolā un 6 mēnešus pudelē.
SARKANA MONTALCINO 100% Sangiovese (Brunello) ražots un pildīts pudelēs Montalcino. Vismaz 12% ABV. 1 gadu novecošana pirms atbrīvošanas bez ozola novecošanas prasībām.
SANT’ANTIMO: Visas Toskānā atļautās baltās vai sarkanās vīnogas, kas ražotas kā vienas šķirnes vīns vai maisījums (ar etiķeti Bianco vai Rosso) no Montalcino un pildīts pudelēs Sjēnā. Piemēram, tas var ietvert Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay utt.
MOSCADELLO DI MONTALCINO Still, dzirkstošie un Late Harvest baltvīni, kas gatavoti ar 100% Muscat Blanc. Negāzētiem un dzirkstošajiem vīniem ABV ir vismaz 10,5%, bet novēlotajā ražā - 11,5% ABV (15% potenciālā alkohola). Novēloto ražu drīkst izlaist tikai 2 gadus pēc ražas novākšanas.
Reģionālās atšķirības Montalcino apgabalā
Skatiet pilnu šajā kartē iekļauto ražotāju sarakstu vietnē Castello Banfi vietne
Liela daļa Montalcino vīnu stila un kvalitātes ir atkarīgas no vīnogu augšanas augstuma. Montalcino atrodas kalnainā apvidū, un vīna dārzi vēdinās pa kalniem, un to augstums svārstās no aptuveni 1640 pēdām (500 m) līdz 490 pēdām (150 m). Vīnogulāju vietas dēļ ir daži izņēmumi, taču parasti:
Pārpilnas ielejas Uz Orkalijas upes (Val d'Orcia) gar Montalcino kalnu pamatni ir biezāki māla nogulumi, kas ražo vīnus ar drosmīgāku krāsu, tanīnu un intensīvākiem melno augļu aromātiem. Pateicoties dabiskajai intensitātei, šiem vīniem mēdz labi noderēt mūsdienu ozolkoka stratēģijas.
Eleganti vīni kalna nogāzē Augstākajos apgabalos esošajos vīna dārzos ir daudz seklāka akmeņainā slānekļa (saukta par galestro) un māla augsne, un tajos tiek ražoti vieglākas krāsas vīni ar vairāk sarkaniem augļiem un ziedu aromātiem. Pateicoties dabiskajai elegancei, vīni no šīm vietām labi darbojas ar tradicionālākiem novecošanas režīmiem.
Pēdējais vārds
Es nesaņēmu savu pirmo Brunello garšu, kamēr gadu nebiju strādājis vīna jomā. Ne jau intereses trūkuma dēļ. Pēc Hjū Džonsona grāmatas izlasīšanas mana mute bija aplaista Pasaules vīna atlants . Es nevarēju atļauties pudeli. Varbūt tas beidzot bija priekšrocība: atskatoties uz mani, man nebija pareizo cerību, ko meklēt un cik ilgi Brunello būtu jānoveco. Cerams, ka šis ievads palīdzēs jums atklāt vēlamo vīnu. Izbaudiet ceļojumu!
labākie restorāni sonomā un napā
Izpētiet itāļu vīnus
Skatiet ceļvedi, kurā uzsvērti visu 20 Itālijas vīna reģionu labākie vīni.
Skatiet ceļvedi