Šefpavārs Tomass Kellers Vīna skatītājs Lielās balvas ieguvējs franču veļas mazgātava Yountville, Kalifornijā, šomēnes atsāka apkalpošanu iekštelpās, izlaižot greznu jaunu pusdienu formātu. Par 850 ASV dolāriem vienai personai divu līdz astoņu viesu ballītes var rezervēt vientuļo galdu vienā no restorāna trīs stāvu ēdamzālēm. Privātā atmosfēra nosaka pamatu astoņu ēdienu šefpavāra degustācijas ēdienkartes paplašinātajai versijai, kurā ir bagātīgas piedevas, piemēram, trifeles, ikri un Wagyu liellopu gaļa, kā arī papildu kanapē un desertu serviss.
'Mēs to izdarījām, jo esam dzirdējuši no daudziem viesiem, kuri meklē īpaši īpašus veidus, kā svinēt pagrieziena punktus,' paziņojumā ar kopīgu paziņojumu sacīja ģenerālmenedžeris Maikls Miniljo. Vīna skatītājs . 'Kosmosa ierobežojumi piedāvā lielisku privātuma izjūtu.'
Maltīte sākas ar 2006. gada Dom Pérignon pudeli, un viesi var pasūtīt arī no pilna vīnu saraksta ar 2700 izlasēm. Vīna režisora Ērika Džonsona uzraudzībā pasaulē pazīstamā programma lepojas ar daudzām reģionālajām priekšrocībām, tostarp Kalifornijā, Burgundijā, Pjemontā, Bordo un Ronā. Standarta degustācijas ēdienkartes joprojām ir pieejamas par USD 350 vienai personai, tikai maltītēm ārpus telpām. Džūlija Harensa
Dalasa atzinīgi vērtē mūsdienu Yardbird Comfort-Food Spot
Yardbird Southern Table & Bar ir devies uz Dalasu. 17. septembrī 50 Eggs Hospitality Group atklāja piekto dienvidu virtuves koncepcijas vietu Teksasas pilsētas centrā. Jaunais restorāns apvienojas brāļu un māsu vietās Maiami pludmalē, Fla., Singapūrā un izcilības balvas ieguvējs priekšpostenis Lasvegasā , kā arī Losandželosas atrašanās vieta, kas joprojām ir īslaicīgi slēgta pandēmijas dēļ.
'Tas ir neticami redzēt, kā [Dalasas] restorānu kopiena attīstās no pirmavotiem, it īpaši pēdējās desmitgades laikā,' sacīja 50 Eggs dibinātājs un izpilddirektors Džons Kunkels. Vīna skatītājs pa e-pastu. 'Tas šķita dabiski piemērots Yardbird īstajai, no nulles gatavotajai dienvidu ēdienu gatavošanai.'
Papildus dūšīgajai viskija kolekcijai ir vīnu saraksts ar vairāk nekā 70 etiķetēm, uzsverot Kalifornijas, Spānijas, Itālijas, Dienvidamerikas un pat Teksasas izlases ar vairākiem sarkanajiem no Lone Star štata. 'Dalasa gadu gaitā ir kļuvusi par kultūras kausēšanas katlu, un mēs vēlējāmies piedāvāt vīna programmu, kas atspoguļo šo daudzveidību,' sacīja Kunkels.
Šampanieši un citas dzirksteles ir arī izcelti, ideāli piemēroti, lai tie atbilstu Yardbird firmas ceptai vistas gaļai. Citi mierinoši ēdienkartes elementi ir paniņu cepumi, garneles un putraimi, cūkgaļas ribiņas un deserti, piemēram, kurpnieks un cepti Oreos. Pati telpa ir mūsdienīga un atvērta, un tajā ir tādi rūpnieciski elementi kā metāla kniedes, logi visas sienas augstumā un misiņa mēbeles. Otrajā stāvā ir arī Burbona degustācijas telpa.
Pēc tam, kad koronavīrusa pandēmija aizkavēja sākotnējo plānu atvēršanu martā, Kunkels ir optimistiski noskaņots, ka Yardbird kļūs par laipnu Dalasas sabiedrības daļu. 'Ņemot vērā pašreizējās problēmas restorānu nozarē visā valstī, mēs ceram dot ieguldījumu pilsētas pastāvīgajā pozitīvajā neatlaidībā,' viņš teica. 'Mēs esam pārliecināti, ka ir īstais laiks droši atvērt durvis.' - Kolins Dreizens
Šefpavārs Kērtiss Stouns debitē Losandželosas uznirstošajā logā
Šefpavārs Kērtiss Stouns, izcilības balvas laureātu īpašnieks Gvenas miesnieku veikals un restorāns un Maude , atklāja Gvena piknika biedrību pie biržas Losandželosā. Atvērts 14. septembrī, uznirstošais logs, kas paredzēts četru mēnešu ilgumam, piedāvā pilna servisa āra restorānu un tirgus veikalu, kas iedvesmots no Gvenas ēdienkartes. 'Pasaule pēdējos mēnešos ir mainījusies, tāpat mainījies arī veids, kā mēs baudām ēdienu un sanākam kopā,' teica Stouns, paskaidrojot idejas iedvesmu paziņojumā, kurā dalījāties ar Vīna skatītājs . 'Es sāku domāt par stāstiem par 19. gadsimta sākuma Eiropas piknika biedrību pulcēšanos.'
Viesi var izvēlēties ieturēt maltītes uz vietas vai iegādāties kādu no daudzajiem piknikiem gatavajiem komplektiem, lai izmantotu pieredzi jebkurā pilsētas vietā. Komplektos ietilpst grozi, miniatūras galdi, segas un trauki. 'Ar labu ēdienu un pareizo uzņēmumu jūs patiešām varat pagatavot savu restorānu jebkur pasaulē,' sacīja Stouns.
Izvēlnē tiek piedāvāti klasiski ēdieni, piemēram, steiku frites, omāru ruļļi un salāti Niçoise. Vīnziņu un restorānu darbības direktora Bena Avirama vadībā vīna programma ir saīsināta un pieejama saīsinātā izlasē, kurā ietilpst vīni no Kalifornijas, Itālijas, Francijas un citām valstīm. Teilore Makbraida
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram vietnē @wsrestaurantawards .