Kas tas ir par vecajiem vīnogulāju vīniem, kas ir tik īpaši? Izpētīsim dažas teorijas par novecojošajiem vīna dārziem un to, kāpēc tās ir tik reti sastopamas.
Varbūt jūs pamanījāt uz pudeles etiķetes uzdrukātus vārdus “vecie vīnogulāji”. Vai varbūt jūs dzirdējāt, ka vietējā vīna bārā kāds apbruņots zirgs skaļi apliecina mīlestību pret veco vīnogulāju Zinfandel. Jūs nevarat ļaut garšīgam variantam izvairīties no aukslējām, izdomāsim, kāpēc šīs vecākās vīnogulāju šķirnes ir īstais piedāvājums.
Bet vispirms viņi ir?
labākais vīna klubs pa pastu
Cik veciem jābūt vīnogulājiem, lai pagatavotu labu vīnu?
Šeit ir īss kritums vīnogulāju dzīves cikls:
- Pēc stādīšanas vīnogulāju ražošanai nepieciešami apmēram trīs gadi.
- Vīnogulājs sasniedz „pilngadību” apmēram septiņus vai astoņus gadus.
- Tiek teikts, ka “nobriedusi” vīnogulāja vieta ir vecumā no 12 līdz 25 gadiem.
- “Vecie vīnogulāji” parasti ir vecāki par 25 gadiem un, vēlams, vecāki par 50 gadiem!
Daudzos vecajos vīna dārzos izmanto vīnogulājus, kas apgriezti ar galvu vai “kauss”. Foto autors d4v
Interesanti ir tas, ka vīnogulāju dzīves cikla laikā ir dažas ievērojamas izmaiņas, kas novecojošajiem vīna dārziem piešķir unikālas īpašības:
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlīt-
Viņi ražo koncentrētus augļus
Vecie vīnogulāji ar vecumu mēdz zaudēt produktivitāti. Daudzi uzskata, ka tas palielina augļu koncentrāciju un dod koncentrētāku vīnu.
-
Viņu saknes iet dziļi
Tas izklausās jauki, bet tas nozīmē arī to, ka vīnogulāji barības vielas un ūdens avotus velk tālu zem virsmas. Šī iemesla dēļ vecāka gadagājuma vīnogulājiem nav tik lielas vintage variācijas un tie ir vairāk izturīgi pret caurvēju / plūdiem.
-
Gatavība nav problēma
Augļu (īpaši ar sarkanvīniem) nogatavošanās īstā problēma ir tanīni. Nenogatavojušies tanīni var būt zaļi un savelkoši. Ražotāji atzīmē, ka vecāki vīnogulāji mēdz konsekventāk sasniegt fizioloģisko gatavību.
-
Viņi rūpējas par sevi
Vecāka gadagājuma vīna dārzu aprūpētājiem parasti nav jādara tik daudz futzingu (kamēr vīnogulāji ir veseli). Tomēr ir jābūt ļoti uzmanīgam, lai nesabojātu vīnogulāju!
Problēma ar vecajiem vīnogulājiem (ja to tā var nosaukt) ir ražošanas samazināšanās. Mazāka ražošana nozīmē mazāk naudas vīnogu audzētājam.
Turklāt vecāki vīna dārzi nav tendencē. Jūs atradīsit tos, kas apstādīti ar nepāra šķirnēm, piemēram, Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel un Carignan. Tas nozīmē, ka vīnogu audzētājs nevar pieprasīt augstu cenu par saviem augļiem.
Stara Trta, kurai ir vairāk nekā 400 gadu, ir iekļauta pasaules rekordu grāmatā Guiness kā vecākā dzīvā vīnogulāja pasaulē. Avots
_in_Maribor.jpg){kind=link}
moscato vīns Itālija zila pudele
FUN FAKTS: Tajā aug vecākā dzīvojošā vīnogu šķirne “Stara Trta” Maribora, Slovēnija. Vīnogulājs ir reta sarkanā slovēņu šķirne, ko sauc par Žametovka.
kādu vīnu jūs pasniedzat ar šķiņķi
Vīni ir zvaigžņu spilgti, rubīna krāsas vīni ar asu skābumu, aveņu un sarkano jāņogu notīm un zemu alkohola saturu. Pārsteidzoši, bet tas ir iespējams pirkt vīnus izgatavots no vīnogām, kas audzētas no šī vīnogulāja!
Soucie vīna dārzs, kas iestādīts 1916. gadā Lodi Mokelumne upes AVA super-smilšmāla augsnē.
Vietas ar vecajiem vīna dārziem
Par laimi ir vairāki reģioni, kas pazīstami ar vecajiem vīnogulāju vīniem. Šīs vietas parasti ir nepārspēts ceļš apgabalos, kur audzētāji nav izvilkuši vīna dārzus, lai aizstātu tos ar “en vogue” šķirnēm. Šeit ir pāris reģioni, kurus vērts izpētīt!
Lodi, Kalifornija
Lodi ir divreiz tikpat liela kā Napas ieleja ar apmēram 100 000 hektāru (40 500 hektāru) vīnogām. Šis reģions 1800. gadu beigās bija vīnogu ražošanas epicentrs. Jūs atradīsit daudz Zinfandel kopā ar citām unikālām šķirnēm, piemēram, Trousseau, Touriga Nacional , un Tanīts.
Langedoka, Dienvidfrancija
70. gados Langedoka kļuva pazīstama kā “Vīna ezers” pārprodukcijas dēļ, proti, ar Karignāna vīnogas. Tas kļuva tik slikti, ka šajā reģionā ražotos vīnus tieši destilēja degvielai. Valsts izveidoja plašu mērogu izaršanas režīms , maksājot lauksaimniekiem par vīnogulāju izvilkšanu, un daudzi to izdarīja. Par laimi, tie, kas joprojām neradīja dažus no labākajiem cilvēkam pazīstamajiem Karinjonas vīniem!
Barosas ieleja, Austrālija
Austrālijas dienvidiem ir paveicies būt tik izolētam, ka Shiraz un Grenache vīnogulāji šeit neesmu bijis inficēts ar filoksēru. Šajā apgabalā ir daudz seno vīna dārzu! Faktiski tas ir vienīgais reģions pasaulē, kurā ir ierēdnis Veco vīnogulāju harta - “Old Vine” (35+ gadi), “Survivor Vine” (70+ gadi), “Centurion Vine” (100+ gadi) un “Ancestor Vine” (125+ gadi).
Santorini, Grieķija
Sarkanvīni nav vienīgais vīna veids, kas gūst labumu no nobriedušiem vīna dārziem. Santorini salā atradīsit reti sastopamo Assyrtiko vīnogas apmācīti zemu līdz zemei savāda vainaga formas vīnogulājos. Labākās vīnogas bieži izmanto retai ozolkoka vīnam ar nosaukumu “Nykteri”, kas nav pārāk atšķirīgs no smalkiem vīniem balta Burgundija.
Assyrtiko vīnogulāji ir apvīti viens otram kā vainags.
Pēdējais vārds: In With The Old
Ir viegli nokļūt jaunākajās tendencēs, neatkarīgi no tā, vai tās ir tehnoloģiju vai veselības kustības. Bet atcerieties, ka ir lietderīgi pielikt pūles, lai saglabātu to, kas ir vērts paturēt, pat ja tas ir saistīts ar izmaksām. Galu galā laiks ir viena no tām lietām, kuru mēs nekad nevaram atgūt.