Tīri augļu vadīti sarkanvīni ar asumu.
Ja vien jūs neesat uzaudzis Krievijā 1970. un 80. gados, pastāv diezgan lielas izredzes, ka nekad neesat izmēģinājis bulgāru vīnu. Šajā laikā Bulgārija (valsts, kas ir mazāka par Ņujorkas štatu) kļuva par 4. lielāko vīna ražotāju pasaulē. Protams, rietumnieki knapi redzēja pilienu. Deviņdesmit procenti nonāca Padomju Savienībā, un Bulgārijas vīna rūpniecība bija valsts pārvaldīts, sociālistisks, vīnkopības monopols. Bez jokiem!
Tad viss sabruka 1989. gadā, kad krita sociālistiskais režīms. Zemes īpašumtiesību un vīna darītavu pāreja uz privāto sektoru nozīmēja, ka kvalitāte ievērojami cieta līdz apmēram 2000 SAPARD ). Tas ir bijis garš, lēns, grūts ceļš pēdējos 30 nepāra gadus, bet…
Bulgārijas vīns ir atgriezies!
Tā kā jūs, iespējams, nākamajos gados redzēsiet vairāk bulgāru vīna (īpaši, ja atrodaties austrumu krastā vai Eiropā), šis ievads Bulgārijas vīniem ļaus jums uzzināt, ko meklēt.
Bulgārijas vīna reģioni un atrašanās pie Melnās jūras. autors: Wine Folly
Lai jūs zinātu, Bulgārija piedāvā ne tikai izcilu vīna kvalitāti ar žokļa kritumu, bet arī daudzas unikālas šķirnes, kuras jūs neatradīsit nekur citur.
“Pēc nesenā ceļojuma uz Bulgāriju vīni mani vispār pāršalca. Es domāju, ka starptautiskie šķirnes [vīni] bija uz vietas un garšoja “kā nākas”. Mani ļoti iepriecināja arī minerālums un skābums. ”
Hilarija tēvocis, 10 gadu vīna rakstnieks un pedagogs veterāns Ņujorkā.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlīt
13 vīni, kas jāizpēta no Bulgārijas
Sarkanvīni dominē Bulgārijā. Pārsteigs tas, ka ir daudz atpazīstamo vīna šķirņu, tostarp Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc un Chardonnay. Šīs starptautiskās šķirnes faktiski tika masveidā stādītas sociālistiskā režīma laikā, un tagad tās veido apmēram 70% no stādījumiem. Par laimi, kaislīgi ražotāji atjauno vairākas vietējās šķirnes, kas atceras vēsturisku periodu pēc Pirmā pasaules kara, kad neatkarīgās vīna darītavas atbalstīja valsts vietējās vīnogas.
Sarkanie vīni
-
Mavruds Vietējā šķirne, kas uz vidēja ķermeņa izdala bagātīgas, sasmalcinātas ķiršu un šokolādes garšas. Jaunpienācējiem šiem vīniem ir līdzīgs profils ar viegli ozolu Malbec, kā arī tas pats pārsteidzošais purpursarkanā nokrāsa. Kvalitāte joprojām ir nedaudz mainīga, tāpēc pirms pirkšanas izlasiet degustācijas piezīmes.
-
Meļņiks 55 vai “agrīnais Melniks” ir ģenētisks krustojums starp vietējo platlapu Melniku un franču Valdeguié. Melnik 55 un platlapju Melnik aug gandrīz tikai Struma ielejā Bulgārijas dienvidrietumu daļā. Šis kalnainais apgabals piedāvā elegantus un piparotus sarkanos ar zemeņu, kazenes, melno piparu, mesquite un sojas mērces garšu. Sajauktajos vīnos ir drosmīgi tanīni ar rūgtumu, kas līdzīgs zaļās tējas pulverim. Tīrs, vienas šķirnes Early Melnik ķermenis ir daudz vieglāks, līdzīgs Gamay from Beaujolais.
-
Rubīns Veiksmīgs Nebbiolo un Syrah krustojums, kas izveidots 20. gadsimta 50. gadu beigās. Hibrīdu bieži raksturo kā vīrieti, kurš valkā uzvalku un kovboju zābakus, jo tas ir smalki garšaugu, plūmju auglis, kas saskaņots ar nedaudz stingriem tanīniem. Šī iemesla dēļ jūs bieži atradīsit Rubīnu, kas sajaukts ar Mavrud, lai pievienotu struktūru, krāsu un ķermeni. Garšas svārstās no saldām zemenēm līdz kazenēm, ar smalku kafiju un espresso līdzīgām notīm. Vīns parāda, ka tas ir labākais, jo tas noveco, un augļu garšas zied, jo tanīns mīkstina līdzīgi kā itāļu Nebbiolo vecumā.
-
Gamza (aka Kadarka) Veca Austrumeiropas šķirne, kuras izcelsme, visticamāk, nāk no kaut kur Balkāniem, un tāpēc tā dod priekšroku vēsākam klimatam Bulgārijas ziemeļrietumos. Pīrāgu ogu aromāti ar sāļo, augu profilu un melno piparu un cepamo garšvielu pieskārienu neatšķiras no itāļu Barbera vai Oregonas Pinot Noir. Viegla ķermeņa un aromātiskas īpašības dēļ Gamza vislabāk tiek pasniegta Bordo stikls.
- Cabernet Sauvignon un Merlot Tīri melnie ķiršu augļi ar izsmalcinātiem tabakas lapu, vijolītes un vaniļas aromātiem. Vīniem bieži piemīt asums, kas piešķir gaišāku, elegantāku un vidēju ķermeni. Ražotāji bieži sajauc Cabernet ar Syrah un Mavrud.
- Cabernet Franc Vīnogas, kas lieliski aug Bulgārijas mērenajā klimatā, bet joprojām ir ļoti gaidāmas (grūti atrodamas un nedaudz mainīgas). Šis tīrais šķirnes vīns piegādā cassis, sarkano papriku, upenes, paprika, putekļus, piparmētru un ķiršu. Yum.
- Pinot Noir Donavas līdzenumos ir vairāki mikroklimāti ar kaļķakmens augsnēm, kas parāda neticamu Pinot Noir potenciālu. Iedomājieties granātābolu, žāvētu violetu, hibiska un kakao pulvera garšu ar smalkgraudainiem tanīniem un zemes, sēnēm līdzīgu minerālvielu. Šie vīni, kuru cena ir mazāka par 20 ASV dolāriem par pudeli, pārsniedz piegādi.
“Pēc tam, kad nobaudīju Bulgārijas labāko vīnu izlasi, mani ieinteresēja vietējās Mavrud, Melnik 55 un Rubin šķirnes. Interesanti bija nemainīgs sāļums un sāļa kvalitāte, kas piemīt visiem vīniem, īpaši baltajiem. ”
Madeline Puckette, Vīns Folly
Baltie vīni
-
Sarkanais marmors (aka Misket) Nosaukumā “sarkanais” apzīmē vīnogu sārtu krāsu. Tas ir sauss, nedaudz sāls, aromātisks baltvīns, ko varētu iedomāties kā sausu Moscato, ar garšu mandarīnu apelsīnu, rožu ūdeni, laimu un taju baziliku. Apdare var būt nedaudz sāļa, saglabājot žāvētu ananāsu vai mango garšu.
-
Dimjat Visticamāk, ka tā ir bulgāru izcelsme, Dimjatam senču vīnoga Gouais Blanc faktiski ir radniecība ar Chardonnay un Aligote. Vīni kutinās jūsu garšas kārpiņas ar skābumu un aromātiem, kas pēc stila līdzīgi Aligote, ieskaitot izsmalcinātas ābolu, citrusaugļu un ābolu ziedu notis.
-
Tamianka (aka Muscat Blanc) Tam ir atšķirīgs nosaukums, pateicoties raksturīgajam vīraka aromātam. Šī vīnoga piedāvā diezgan daudzsološus rezultātus pat Bulgārijas dienvidu reģionos, bet ziemeļi piedāvā svaiguma un elegances elementu. Stili, kas nav sausi, ir tipiski un izplatīti. Tamiankas vīnos ir nogatavojušos augļu, ziedu un garšvielu slāņaini aromāti. Atsevišķs vīna dārzs Tamianka vīns no Dienvidu Sakaras vīna reģiona (apgabals, kas noder arī Syrah un Merlot) ir kalpojis kā flagmaņvīns valsts aromātiskajiem baltumiem.
- Šardonē Bulgārijas Chardonnay bieži tiek gatavots neapbruņotos stilos, kas ir svaigi un augļaini ar ābolu, ananāsu un zvaigžņu augļu notīm, ar labu skābumu un smalku grants minerālvielu. Ir iespējams atrast gardas ozola vecuma versijas, lai gan tās ir daudz grūtāk atrast.
- Sauvignon Blanc Jauna šķirņu tendence Bulgārijā ar vecākajiem Sauvignon Blanc stādījumiem, kas datēti ar 2000. gadu. Vīniem ir izsmalcinātāki aromāti ar vairāk augu garšu ar laima mizu, zirņu dzinumu, balto piparu un svaigi sagrieztu zāli. Pēc garšas ir jauks vidēja svara ķermenis, kas ir nedaudz sāļš un sāļš ar žāvētas zāles un jūras čaumalas notīm.
- Saki (aka Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) Šī ir Austrumeiropas augstākās baltās šķirnes un visvairāk stādītās baltās vīnogas Bulgārijā. Tomēr Rikat reti izmanto kā vienu šķirnes vīnu, galvenokārt to atradīsit kā neitrālu vīnogu, ko gandrīz tāpat kā Sémillon balts Bordo maisījums lai noapaļotu garšas.
Vīna dārzi netālu no Melnikas pilsētas Strumas upes ielejā. Hilarijas Zio foto
Bulgārijas vīna fakti
- 2016. gadā Bulgārija ziņoja par aptuveni 148 000 akriem (60 000 hektāriem) vīna dārziem, kuru ražošanas lielums ir 22. vieta pasaulē.
- Valstī gadā tiek uzņemtas aptuveni 2200 līdz 2500 saules gaismas stundas, kas ir līdzīgi kā Ziemeļitālijā, Francijas dienvidos, kā arī Spānijas ziemeļdaļā un Portugālē (visās teritorijās ar nozīmīgu sarkanvīna ražošanu).
- Kopš 2005. gada 16. augusta Bulgārijā ir divi oficiāli vīnogu audzēšanas reģioni: Donavas līdzenums un Trāķijas ieleja. Abi ir AĢIN (aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde).
- Valsts iekšienē aptuveni 75% Bulgārijas vīna dārzu atrodas Trakijas ielejas AĢIN.
- Cabernet Sauvignon un Merlot veido 31% no vīna dārzu platības un ir ļoti nozīmīgas šķirnes, jo tās kalpo kā pierādījums Bulgārijas vīna kvalitātei un kā tilts uz citām šķirnēm.
- Temperatūru vasarā moderē Melnā jūra, ļaujot maigai vasarai saglabāt šķirņu skābumu.
- Vīna dārzu raža Bulgārijā ir pārsteidzoši zema (vidēji 4,3 tonnas / akrā, salīdzinot ar ASV vidējo rādītāju 18 tonnas / akrā), kas liecina par Bulgārijas vīna nākotnes kvalitāti.
- Ja jūs runājat ar cilvēkiem Bulgārijas vīna industrijā, viņi uzskata, ka valsts galu galā tiks sadalīta 9 kopējos reģionos: Donavas līdzenumā, Melnās jūras ziemeļu piekrastē, Melnās jūras dienvidu piekrastē, Austrumtrāķijas ielejā, Rietumtrāķijas ielejā, Rožu ielejā, Sakarā un Strumā. Upes ieleja. Šī ir iespējamā Bulgārijas vīna kvalitātes nākotne.
Avoti
Īpašu pateicību un ekspertu atzinību saņem Marins Atanasovs un Hilarija tēvocis kurš sniedza padziļinātas zināšanas, rakstus, papildu degustācijas piezīmes, fotoattēlus un daudz ko citu, kas palīdzētu šī raksta izveidē.
Pārbaudiet Kristija Kenterberija jaunākie Bulgārijas vīna vērtējumi.
Pārbaudiet vīna entuziastu Mag jaunākās atsauksmes un vērtējumi starptautiski eksportētu bulgāru vīnu.
Vēl viens raksts no Washington Post par bulgāru vīna vēsturi un nākšanu.