Atjaunināts 22. decembrī
Baltimorā tiek atvērts Gordon Ramsay steiks
Slavenību šefpavārs un restorāna restorāns Gordons Ramzijs ir debitējis sava Gordona Ramzija steika otrajā vietā Baltkoras pakaviņa kazino.
Pēc vīnziņa Neitana Templetona sacītā, Ramzijs Baltimoru redz kā topošu un nākamu pilsētu kulinārijas pasaulē un vēlējās būt tajā daļa. 'Ēdiena aina ir gatava tādam jēdzienam kā Gordons Ramzijs [Steiks],' sacīja Templetons Vīna skatītājs . 'Lai arī mēs ļoti koncentrējamies uz izsmalcinātām maltītēm un tāda līmeņa pakalpojumu sniegšanu, kādu Baltimore nav redzējusi, mēs vēlamies, lai viesi izklaidētos.'
Restorāns piedāvās izcirtņus, kas mājā ir novecojuši. 90 vīnu sarakstā dominē Kalifornija, pārstāvot arī Argentīnu, Franciju un Itāliju. Pie glāzes ir pieejami vairāk nekā 25 vīni.
Pirmais Gordons Ramsay steiks , kas tur Vīna skatītājs Labākās izcilības balva atrodas Parīzes Lasvegasas viesnīcā un piedāvā 600 vīnu izlases ar stiprumiem Kalifornijā, Francijā, Spānijā un Itālijā. - Dž.
Mario Batali, Džons Bešs un citi saskaras ar apgalvojumiem par seksuālu pārkāpumu
Slavenību šefpavārs un restorāns Mario Batali ir izstājies no savas restorāna grupas pēc tam, kad vairākas sievietes, no kurām lielākā daļa karjeras laikā strādāja Batali, apsūdzēja viņu par seksuālu pārkāpumu.
Paziņojumā Ēdājs , kas pārtrauca stāstu 11. decembrī, Batali teica: 'Es atvainojos cilvēkiem, pret kuriem esmu izturējies slikti un sāpinājis. Kaut arī lielākās daļas šajos stāstos pieminēto personu identitāte man nav atklāta, liela daļa aprakstītās uzvedības patiesībā atbilst manis rīcībai. Šī uzvedība bija nepareiza, un nav attaisnojumu. '
Batali restorānu impērijā Batali & Bastianich Hospitality Group, kas viņam pieder kopā ar Lidiju Bastianichu un viņas dēlu Džo, ir sludināti Ņujorkas restorāni, piemēram, restorānu balvu ieguvēji. Vietējais , Mono māja un Babbo, kā arī vietas Losandželosā ar Nensiju Silvertonu un Lasvegasu.
22. decembrī restorānu grupa izlaida šādu paziņojumu: 'Nensija Silvertone un Lidija Bastianiha tagad uzņēmīsies uzņēmumā vadošās lomas un pienākumus, lai palīdzētu nodrošināt ikvienam drošu un pozitīvu darba vietu un virzīt mūsu kulinārijas virzienu.' Batali īpašumtiesību daļas nākotne joprojām nav skaidra.
Papildus tam, ka viņš atteicās no ikdienas darbībām savos restorānos, ABC noņēma Batali no Košļāt , Pārtikas tīkls pārtrauca viņa raidīšanu Ļoti Mario pārtaisīt, un Eataly noņēma Mario Batali produktus un grāmatas no visām vietām.
sausā baltvīna nosaukumi
Batali arī atvainojās par savu rīcību tiešsaistes biļetenā, 17. decembrī, norādot: 'Esmu pieļāvis daudz kļūdu, un man ir tik ļoti žēl, ka esmu pievīlis savus draugus, ģimeni, savus līdzjutējus un komandu ... Es uzņemos pilnu atbildību.'
Batali nav vienīgais šefpavārs, kurš atkāpās no aizdomām par uzmākšanos. Džons Bešs, kura restorānos ir izcilības balvas ieguvējs Augusta restorāns Ņūorleānā, tika atlaists no viņa restorānu grupas oktobrī pēc tam, kad 25 darbinieki viņa restorānos apgalvoja par seksuālu uzmākšanos. Turklāt restorāns Kens Frīdmans, kura restorānos ietilpst Ņujorkas plankumainā cūka, šobrīd ir atvaļinājumā no sava uzņēmuma, kad desmit sievietes apsūdzēja viņu par nevēlamu seksuālu attīstību. G.S.
Viens stends aizstāj Čikāgas kādreiz slaveno sūkņu telpu
Christina Slaton Kādreiz slavenību magnēts, Pump Room tika pārveidots par jaunpienācēju Booth One.Vēsturiskajā viesnīcas Ambassador Chicago viesnīcā, pilsētas Gold Coast reģionā, Pump Room vietā ir jauns restorāns, kas tur bija bijis gandrīz 80 gadus pirms tā slēgšanas jūlijā. 16. novembrī salāti Entertain You Enterprises - Čikāgā bāzēta grupa ar vairāk nekā 120 restorāniem, kas izvietoti vairākos štatos - atvēra Booth One, kas nosaukts par Pump Room ekskluzīvāko galdu.
'Bija pārāk jautri atteikties no zīmola, lai aizņemtu Pump Room telpu un padarītu to par vienu no patiešām instrumentālajām Čikāgas ēdamzālēm,' sacīja korporatīvā vīna direktors Ričards Hanauers.
Kopā ar Booth One galveno vīnziņu Setu Vilsonu Hanauers pārvalda 300 izlases vīnu sarakstu, kurā glāzē ir 25 vīni. Programma koncentrējas uz vīniem ar augstu skābes līmeni un zemu tanīnu saturu, it īpaši Pinot Noir un Chardonnay. Burgundijas šķirnes Hanauer jūtas vislabāk piemērotas ēdienkartē esošajam “rafinētajam” ēdienam.
Salātu izklaide Jums pieder seši restorāni, kas ieguvuši balvu par izcilību: RPM steiks Čikāgā, divās vietās: RPM itāļu valoda un trīs vietas Džo jūras veltes, Prime Steiks un akmens krabis .— Dž.
Lasvegasas Siāmas Lotuss tiek atvērts jaunajā kosmosā
Izcilības balvas ieguvējs Siāmas lotoss atkal tika atvērts 11. decembrī jaunā vietā uz East Flamingo Road Lasvegasā. Restorāns, kas pazīstams ar taju virtuves ēdieniem, septembrī tika slēgts pēc spēcīgas lietavas, kas nodarīja nopietnus jumta bojājumus.
Kad pēc dažām nedēļām Lotus of Siam saņem dzēriena licenci, galvenā uzmanība tiks pievērsta vīniem no Vācijas, kā arī Francijas un Kalifornijas. 5000 pudeles vīna kolekcija tiek pārvietota arī uz jauno priekšposteni. Remontdarbi notiek sākotnējā vietā, kuru paredzēts atsākt 2018. gada martā, bet jaunā vieta paliks atvērta. V.S.
Flemingas veterāns Hjūstonā atver Emmaline
Džūlijas Soeferas Emmaline ēdienkartē ir makaronu sadaļa ar ēdieniem, piemēram, safrāna agnolotti.Pēc viesuļvētras Hārvijs slāpētāja plāniem par debijas kritumu, Emmaline ir atvērts Hjūstonas Montrose apkaimē. Sems Governale vada projektu, kuru viņš iepriekš bija strādājis kā izcilības balvas ieguvēja darbības partneris Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar atrašanās tuvējā Oaks upē.
Emmaline piedāvā gadījuma amerikāņu cenas ar Eiropas vērpjot. Izpildes šefpavārs Dimitri Voutsinas, a Bārs Boulud alum, pārrauga virtuvi, kas katru dienu piedāvā ēdienus no nedēļas nogales vēlās brokastis, piemēram, maskarpones pankūkas līdz vakariņām, piemēram, ķirbi, priežu riekstu un safrāna agnolotti.
Piedāvājot 200 izlases no Eiropas un Amerikas Savienotajām Valstīm, vīnu saraksts ir sadalīts divās sadaļās: “laika cienīgs”, lai apzīmētu pazīstamus reģionus un ražotājus, un “izpētīts” tiem, kas ir mazāk zināmi. Sommeljē Lindsija Hantsmena, agrāk Hjūstonas šefpavāra Hugo Ortegas izcilības balvas “Labākā balva” ieguvēja Kafejnīca Backstreet , pārrauga programmu. L.W.
Galatoire's Ņūorleānā rīko Domaine de la Romanée-Conti vīna vakariņas
Anastassios Mentis Vīna vakariņas notiks Galatoire privātajā ēdamzālē.2018. gada 12. janvārī izcilības balvas ieguvējs Galatoire's Ņūorleānā rīkos vakariņas, demonstrējot vīnus no Domaine de la Romanée-Conti .
Kopumā no 2011. un 2013. gada vīniem tiks izlejami četri vīni no augstākā Burgundijas ražotāja, no četriem Grands Crus : Monračets, Grands Echézeaux, Romanē-Sentvivanta un La Tâche.
vīna pārdošanas gadījumi
'Tā būs diezgan nakts,' sacīja Galatoire līdzīpašnieks un vīna direktors Bils Kernijs, kurš pārliecināja, ka viesiem būs 'glīta izmēra glāze'. Apmeklēs Brian Miller no Wilson Daniels, īpašuma importētājs. Vīni, kuru iesākumā ietilpst arī šampanietis un deserts - Tokaji, tiks savienoti ar izpildvaras šefpavāra Maikla Sičela ēdieniem, ieskaitot eskargotu, pilngrauzdētu paipalu un Satsuma konservētu sufli. Biļetes uz 16 vietu pasākumu katra maksā 1500 USD. Dž.
Mastro steiku nams atver pirmo Hjūstonas atrašanās vietu
Mastro's Steakhouse ir atklājusi jaunu atrašanās vietu viesnīcā Post Oak, kas ir pirmais priekšpostenis Hjūstonā. Steiku māju ķēdei ir astoņi restorāni iekšā Vīna skatītājs Restorānu balvu programma.
'Es vienmēr esmu vēlējies savā dzimtajā pilsētā atvērt Mastro vienreizēju, meistarīgu, augstas klases ēdināšanas pieredzi,' paziņojumā presei sacīja ķēdes mātes uzņēmuma Landry's priekšsēdētājs un izpilddirektors Tilmans Fertitta.
Dzērienu programmā tiek piedāvāti vīni no viesnīcas pagraba The Cellar at The Post Oak, kas lepojas ar vairāk nekā 20 000 pudelēm no vairāk nekā 25 valstīm. - V.S.