Paskaties Ma, bez korķviļķa: divi jauni vīna aizvērēji pop, piemēram, korķis, ar vērpjot

ZORK, kas joprojām atrodas testēšanas fāzē, atšķirībā no citiem aizbāžņiem atšķiras no tā, ka to nekādā veidā nav nepieciešams atskrūvēt. Bet, pēc McKenna domām, tas ir līdzīgs skrūvējamam vāciņam tādā veidā, kā tas ir noslēgts, un ka tas ir izgatavots no materiāla, kas nesabojā vīnu. ZORK piestiprinās pie stikla joslas, kas atrodas uz tradicionālajām vīna pudelēm. Pēc tam, kad alumīnija blīvējums, kas ir acīmredzams ar viltojumu, ir salauzts (līdzīgi kā atverot šampanieša kapsulu), virzuli izvelk ar rokām, padarot apmierinošu, korķveidīgu 'pop'. Virzulis, kas ir līdzīgs dažu lētāku ostu slēgumiem, ļauj pudeli atkārtoti noslēgt pēc atvēršanas glabāšanai vai transportēšanai.

Turpretī MetaCork, ko šovasar izlaida Napa, Kalifornijas štatā esošā Gardner Technologies, tur korķi, vienlaikus novēršot korķa skrūves nepieciešamību. Korķa enkurus pudeļu pildīšanas laikā ieskrūvē vīna darītavas esošajos korķos (sintētiskos vai dabiskos). Visa MetaCork plastmasas kapsulas savērpšana noņem korķi, kuru pēc tam kopā ar enkuru un augšējo vāciņu var izstumt no kapsulas vienības. Plastmasas kapsulu var atgriezt pudelē, lai pilētu izturīgi, vai vāciņu var atkal ieskrūvēt hermētiskai blīvēšanai. Šis process nav pilnīgi intuitīvs nezinātājam, tāpēc uz katras pudeles tiek ievietota kakla etiķete, kurā ir kodolīgi norādījumi. Uzņēmums testē arī produktu ar nosaukumu MetaSeal - visu vienā ierīcē, kas novērsīs korķa aizbāzni, kuru paredzēts izlaist nākamajā gadā.

Apmēram 2–6 procenti no visiem korķī noslēgtajiem vīniem cieš no TCA piesārņojuma, kā rezultātā var rasties appelējuši aromāti un garšas. Deviņdesmito gadu sākumā daudzas vīna darītavas izmēģināja sintētiskos korķus, lai izvairītos no korķa sārņiem. Bet daži sintētika tika kritizēta par plastmasas aromāta dēlēšanu vīnos un par pārāk labu blīvējumu, kavējot vīnu pienācīgu novecošanos. Nesen skrūvējami vāciņi ir ieguvuši sekojošus cienītājus vīndaru vidū, neraugoties uz to, ka viņi iepriekš bija saistīti ar krūzes vīniem. Pētījumi ir parādījuši, ka skrūvējamie vāciņi labi saglabā vīnu un ļauj arī viegli aizvērt pudeles. Bet vāciņam vēl nav jāiegūst plaša patērētāju atzinība - galvenokārt estētisku apsvērumu dēļ.

'Lai arī tā ir lieliska slēgšana, daudziem cilvēkiem nepatīk skrūvējamais uzgrieznis, jo viņi domā, ka tas izskatās lēts,' sacīja Makkenna, kura agrāk bija vīna nacionālā konta vadītāja ar ACI Glass Packaging Australia, kas ražo dzērienu pudeles. 'Un viņi vēlas korķa izvilkšanas pieredzi. [Ar ZORK] mēs izstrādājām estētiski pievilcīgu ierīci, kas ir atrisinājusi korķa sārņu problēmu. Aizraujoši ir tas, ka mēs to esam darījuši tā, lai saglabātu, manuprāt, vissvarīgāko korķa iezīmi: tradīciju izjūtu un svētku sajūtu, kas saistīta ar vīna pudeles atvēršanu.

MetaCork izgudroja Kalifornijas Universitātes Deivisas pensionētais inženierzinātņu profesors Viljams Gārdners, kuram jau bija 11 patenti. 1996. gadā Gārdners sarīkoja vakariņas saviem kolēģiem. Kad viņš mēģināja atvērt vīna pudeli, korķis iespiedās pudelē un izšļakstīja vīnu uz sava baltā krekla. Dažas minūtes vēlāk ar tīru kreklu un svaigu vīna pudeli Gardnera otrais korķis sabruka un salūza, un vīnu nācās dekantēt un sasprindzināt. Uz trešās pudeles Gārdnera korķviļķis uzlauzās uz pusēm uz īpaši spītīga korķa.

Iedvesmojoties no neveiksmju trio, Gardners nākamajā rītā iegāja savā garāžā un sāka projektēt to, kas galu galā kļūs par MetaCork. 'Es zināju, ka ir jābūt labākam risinājumam, un man vajadzētu spēt atrast šo risinājumu, pievēršot modernās tehnoloģijas šai mūžsenajai problēmai,' sacīja Gārdners. 'Ņemot vērā cieņu pret vīna tradīcijām un senās pasaules meistarību, kas dzīvo vīnā, es tiecos atrast perfektu tehnoloģiju un tradīciju laulību.'

Divas lielākās vīna kompānijas jau izmēģina MetaCork. Brown-Forman izmanto slēgšanu Fetzer Vineyard's Barrel Select Merlot Sonoma County 2001, un Allied Domecq to testē Clos du Bois Chardonnay Sonoma County 2002. Plus, slēgšana ir uzlikta visai mazās Napas ielejas Amusant produkcijai. vīna darītava, kas pieder Manahan-Ehlow. Pagaidām topa augšgalā ir 5000 lietu no trim vīna darītavām.

MetaCork noslēgtos vīnus tagad var atrast desmitiem neatkarīgu mazumtirgotāju Kalifornijā un Teksasā. 'Es redzu patiešām pozitīvu atsaucību,' sacīja Dens Norvīns, kuram pieder Sonomas vīnu birža. 'Maniem klientiem patīk, kā tas izskatās, un ka viņi joprojām var izjust dabiskā korķa romantiku.'

MetaCork pievērš uzmanību arī degustācijas telpās un restorānos. 'Mēs redzam, ka daudzi cilvēki cīnās ar korķviļķiem, kuriem patīk, cik viegli tas ir,' sacīja Deetns Vau, Fetzer degustācijas telpas vadītājs. 'Un daudzi cilvēki ir teikuši, ka tas būtu ideāli piemērots piknikam vai atvaļinājuma laikā, kad jūs nevarat aizvest korķa skrūvi uz lidmašīnu.'

Kalifornijas kafejnīca Los Gatos, Kalifornijā, ir viens no apmēram 20 restorāniem Kalifornijā un Teksasā, kas izlej MetaCork noslēgtos vīnus. 'Tas ir lieliski, ja bārmeņi izlej vīnu pa glāzei, mūsu darbiniekiem ir vieglāk atvērt, un ir patīkami, ja jums nav pilienu,' sacīja restorāna vīna pircējs Tims Grejs. 'Es domāju, ka tas būs pievilcīgs gan korķa, gan skrūvējamu cilvēku cilvēkiem.'

Lai arī tas vēl nav pieejams patērētājiem, ZORK debitēja Austrālijas WineTech ekspozīcijā jūlijā - valsts lielākajā vīna tirdzniecības izstādē. Makkena sacīja, ka ir saņēmis lielu uzmundrinājumu un atbalstu no Austrālijas vīndariem.

Kamēr MetaCork iedvesmoja greiza vakariņu ballīte, Makkena pateicas savai meitenītei par ZORK iedvesmošanu. Vienu 2000. gada vakaru viņš baroja zāles Džordanai, kura bija slima. Viņa atteicās barot ar karoti ar devu, tāpēc viņš ar šļirci bez adatas izsmidzināja zāles viņas mutē. Nogulējis Džordanu gulēt, Makkenna izbīdīja šļirces virzuli caur tukšas vīna pudeles augšpusi. Tas derēja kā cimds. Viņš pavilka virzuli, un tas izdeva pēkšņu skaņu. Vēlāk tajā pašā naktī Makkenai bija sapnis, un tika izveidots ZORK. 'Tas man vienkārši ienāca miegā,' viņš teica. 'Es pamodos nākamajā rītā un sastādīju sākotnējo koncepciju.'

Makkena ļāva idejai raudzēties pāris gadus, līdz viņš satika Džonu Grāmatu, industriālo dizaineru. 'Es parādīju Džonam savu prototipu, un 24 stundu laikā viņš nāca klajā ar izsmalcinātu dizainu tagadējam ZORK.'

McKenna plāno nākamā gada sākumā sākt ZORK novērtējuma izlaidumu, kas aptvers virkni ZORK vīnu, kas ražoti īpaši slēgšanai. 'Mēs vēl neesam noslēguši dizainu,' viņš teica. 'Mēs domājam, ka mums ir laba ideja, mēs domājam, ka mēs varam revolucionizēt to, kā vīns tiek iepakots un pārdots visā pasaulē, taču mēs noteikti zinām, ka mēs varam izmantot atgriezenisko saiti, pirms aizveram dizainu un, cerams, vienreiz un uz visiem laikiem atrisināsim korķa piesārņojuma problēmu. . '

# # #

Uzziniet vairāk par korķiem un citiem aizbāžņiem: