 | ||
| Tomass Kellers (pa kreisi) darbā Franču veļas mazgātavas virtuvē pirms nesen veiktās pārveidošanas. | ||
 Visdramatiskākās izmaiņas Napa restorāna skatījumā ir tas, ka ielejas smaguma centrs ir nobīdījies uz dienvidiem. Pirms desmit gadiem labākie Napas restorāni bija Sv. Helēnā un Kalistogā, un tūristi reti kavējās Joltvilā vai Napas pilsētā. Mūsdienās ielejas dienvidu gals plaukst ar restorāniem, savukārt augsta profila ēdamistabas tiek slēgtas ziemeļu galā. Divas labi novērtētas vietas - Roux Sv. Helēnā un Jana Birnbauma Catahoula Calistoga - nesen tika slēgtas, un tiek baumots, ka tās sekos.'Arvien mazāk cilvēku dodas uz ziemeļiem,' saka Sindija Pawlcyn, šefpavāra īpašniece Mustards Grill Yountville un Cindy's Backstreet Kitchen St. Helena. Kāpēc maiņa? Pirmkārt, Napas pilsētā ir ielejā visvairāk iedzīvotāju, un, tā kā lielākā daļa jauno viesnīcu attīstības notiek ielejas dienvidu galā, tūristi arvien vairāk izmanto pilsētu un tās tuvāko apkārtni kā bāzi. Tā rezultātā pavāri un citi uzņēmēji - arī iedvesmoti no Copia: Amerikas Vīna, pārtikas un mākslas centra - pārveido kādreiz miegaino Napas centru par notiekošu pārtikas kopienu. Arī Francijas veļas mazgātavas panākumi ienesa Napas ielejas dienvidu daļā kulinārijas leģitimitāti un palīdzēja radīt jaunu restorānu un viesnīcu vilni Juntvilā. Pawlcyn jokojot sauc Yountville par 'Frenchville', jo tik daudzos restorānos ir franču ietekme, tostarp Bistro Jeanty, Bouchon un Domaine Chandon restorāns. Vīns ir kaut kas kopīgs visiem šiem izsmalcinātajiem restorāniem, neatkarīgi no tā, vai tas ir saraksts dziļi Kalifornijas augstākās klases kulta vīnos un klasiskajos franču pudelēs (Auberge du Soleil, La Toque), vai divas vai divas lapas, kas galvenokārt koncentrējas uz vietējiem iecienītākajiem ēdieniem. Turklāt gandrīz visu pavāru ēdienkartes tiek piedāvātas ar vīna glāzēm par papildu samaksu, lai tās atbilstu katram ēdienam. Ja plānojat ēst kādā no neformālākajiem restorāniem un vēlaties izdzert īpašu pudeli vīna, izmantojiet viņu vispārīgi liberālo korķa politiku, atnesot savu. Lielākā daļa vietu prasa nelielu USD 10 līdz $ 15, lai atvērtu klienta atnesto pudeli, un parasti atsakās pat no šīs maksas, ja pērkat citu pudeli no saraksta. Noteikti zvaniet uz priekšu, lai uzzinātu par restorāna politiku. Neformāla attieksme attiecas arī uz apģērba kodu. Tikai daži restorāni 'iesaka' vīriešiem valkāt jakas, un džinsi ir pieņemami lielākajā daļā restorānu. Atkal zvaniet uz priekšu. Mēs izlasījām plašu ēdamistabu klāstu visā Napa ielejā, un tajā bija iekļauti tikai labākie restorāni. Gatavojot šo ziņojumu, ceļotāju šefpavāri mums iemeta vairāk nekā vienu līknes bumbu. Jauns šefpavārs Amerikas Kulinārijas institūta restorānā Wine Spectator Greystone (tā saukts par žurnāla ziedojumu skolai) liecina, ka Joachima Splichala Pinot Blanc ir starp šefpavāriem, un ļoti nopietnais Ričards Reddingtons ir atstājis amatu Auberge du Soleil. Redaktors Hārvijs Steimans koncentrējās uz restorāniem, kuriem ir sen izveidojusies reputācija, tostarp vairākām virtuvēm, kas sniedz patiesi lielisku pieredzi. Nākamajās lappusēs vispirms tiek parādīti mūsu trīs visaugstāk novērtētie restorāni, bet pēc tam vēl 14 mūsu iecienītākie, kas sakārtoti alfabētiskā secībā. Visi pieņem American Express, Visa un MasterCard, ja nav norādīts citādi. Pārskatus sagatavoju es un Steimans. Jūlijas virtuve Tas, kurš nolēma slēgt līgumu ar Patina Group par šī restorāna vadīšanu, ir pelnījis medaļu. Patina nekavējoties uzstādīja šefpavāru Viktoru Skarglu, kurš bija apgaismojis Sanfrancisko ainavu Jardinière un Grand Café. Napas vīna un kultūras centrs Copia joprojām mēģina atrast savu virzienu, taču nedaudz vairāk kā pēc gada Scargle restorānu ir pārvērtuši par galveno. Viņa ēdieni un vīnu karte, kas piepildīta ar karstiem vīniem, no kuriem daži ir visinteresantākie, kurus piedāvā īpašos lidojumos pie glāzes, padara Džūliju '> Scargle patīk rifēt uz produktiem, kas nāk no Kopijas dārza, saliekot salātus, kas rosīgi rosās, ēdienu rotāšana un papildināšana ar sezonas garšu perfektu piķi. Tunča tartars, tik bieži nogurusi ideja, nēsā ķimeņu, jogurta un Meijera citrona piedevas kā zīda blūze. Perfekti sautētas slidas nodrošina ideālu garšas līdzsvaru ar sasmalcinātiem Yukon Gold kartupeļiem un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Ziemas zaļumi ir tik spilgti, ka dzidrā burkānu buljonā pārspēj jauki izšūpotu vistas krūtiņu. Un tas notiek tikai ziemā, kad dārzs ir vismazāk iespaidīgs. Konditorejas pavāre Nikola Pljū izmanto dārzu, lai pievienotu akcentus saviem sorbetiem - pieskāriens citrona verbenas ananāsā, rozmarīna pieskaņa rozā greipfrūtā un rožu pelargonijas zemenē padara šos desertus īpašus. Stikla siena ēdamistabā piedāvā skatu uz dārziem, un atšķirīgas celadona sienas un nerūsējošā tērauda pieskārieni palielina interesi par taisnstūra telpu. Siltā laikā uz terases tiek uzstādīti papildu galdi. Izstādes virtuve ir vienas sienas garumā. Stikla fasādes, kontrolētas temperatūras vīna vienību sērija aizņem citu pusi, turot tādus vīnus kā Qupé Roussanne Edna Valley Alban Vineyard 2000 (42 ASV dolāri). Tas ir gandrīz mūsdienu restorāna dizaina kopsavilkums ar vienu mērķi - koncentrēties uz pārtiku un vīnu. Rezultātiem uz plāksnes Scargle būtu jāpadara par galveno zvaigzni. - H.S. Pieskāriens Pat starp pavāriem, kas gatavo vīna zemi, Ken Frank ir ārkārtīgi ieinteresēta vīnā, un tas liecina par viņa ēdienu. Viņam nav dīvainu garšvielu vai viltīgu Āzijas garšu. Frenks '> Nav jāuztraucas atrast kaut ko kopā ar sparģeļiem - ļoti grūti pārtiku, kas piemērota vīnam. No 860 atlasēm, kas iekļautas arvien augošajā, atjautīgajā sarakstā, spilgta un asa pudelīte Robert Sinskey Pinot Blanc Los Carneros 2001 (30 ASV dolāri) bija spilgta un asa. Tas arī labi savienojās ar tikko saplēstu dzelteno astīti (hamachi) un tās sāļo mērci, kas pagatavota ar Džeka Daniela viskiju - izcilu pieskārienu. Briesmīgais saraksts ir īpaši spēcīgs nobriedušā Kalifornijas Cabernet Sauvignon, piemēram, Dunn Howell Mountain 1987 (230 USD) un Bordeaux, piemēram, Château Léoville Las Cases 1959 (600 USD). Vai arī dodieties ar La Toque atlasēm katram kursam (pie papildinājuma 56 USD), kas varētu ietvert Olivier Leflaive Frères Meursault 2001 un Miner Pinot Noir Santa Lucia Highlands Garys 'Vineyard 2001. Frenka ēdienkarte bieži mainās, taču tā vienmēr notiek pēc viena modeļa: divas iespējas katram no pieciem ēdieniem, kā arī iespēja siera ēdieniem, kas ir tik mazi vai tik plaši, cik vēlaties. Papildmaksa ir atkarīga no tā, cik daudz no skaisti glabātajiem franču un amerikāņu viensētu sieriem pasūtāt. Zemnieciskā ēdamistaba, iespējams, nav visvairāk eleganta Napa ielejā - tā atrodas citur vidējā Rancho Caymus Inn Rutherford Cross Road, bet, lai iegūtu pilnīgu ēdienu un vīna pieredzi, neviens Napa ielejas restorāns nevar būt līdzīgs La Toque. Frenka ēdieni ir nevainojami, un serveri sarežģītās izvēlnes opcijas apstrādā ar aplomb. --H.S. Zeme Šefpavāra īpašnieks Hiro Sone ir vienlīdz savās mājās ar franču, itāļu un viņa dzimtajām japāņu virtuvēm. Viņš gatavo labāko Napo ielejas risotto un uzmundrina intensīvas garšas no ilgi sautētas jēra gaļas. Traukā viņš arī saģērbj senatnīgas hamachi šķēles ar yuzu, pipariem, hidžiki un ponzu mērci, kas padarītu jebkuru suši šefpavāru lepnu. Un Napas ieleja '> Atšķirībā no daudziem šefpavāriem, kuri šķērso kulinārijas robežlīniju starp Āziju un Eiropu, Sone uztur virtuves sadalījumā. Viņam nav šiso spagetos. Japāņu ēdieni ir japāņu. Itāļu ēdieni dzied ar operu, un viņa variācijām par franču klasiku Eskofjers atzinīgi pamāja ar galvu. Paņemiet iespaidīgi biezu un maigu grilētu cūkgaļas karbonādi, kurai pievienotas sālītas šķēles, spinātu lapas un asinsdesa. Tas atgādina Francijas laukus ar savu Cabernet Sauvignon mērci un lieliski sader ar pudeli Emmanuel Rouget Bourgogne Rouge 2000 (45 USD). Ceptais sakē marinētais Aļaskas melnais menca eleganti kontrastē ar saldo glazūru ar gaļas buljonu, kas dzirkstīts ar šizo lapu, dažiem plakaniem garneļu pelmeņiem piešķirot papildu pieskārienu. Tas ir tīrs japāņu valoda. Briesmas, ja tas neliek sarkanajai Burgundijai dziedāt tikpat mīļi. Sone un viņa sieva Lissa Doumani, kuras tēvs dibināja Stags 'Leap vīna darītavu, 1988. gadā atvēra Terra. Lissa ir atbildīga par desertiem, tostarp par tik vieglu, gaisīgu un uzmundrinošu tiramisu, kādu jūs, visticamāk, atradīsit, un jauku brendiju, kas piepildīts ar apelsīnu rīsi. Viņa ir arī draudzīgā figūra, sveicinot viesus. Terra bija ceļā uz klasisko proporciju vīnu saraksta izveidi, kad 2000. gada jūnijā noliktavas ugunsgrēkā tika zaudēti vairāk nekā 600 vecāka vīna gadījumi, kas gaidīja iekļaušanu galvenajā sarakstā. Restorāna draugi iegremdējās pašu vīna darītavu bibliotēkās. lai aizstātu vismaz dažus zaudējumus. Pie 400 vīniem tas nav populārākais saraksts, bet tādas pievilcīgas izvēles kā Dunn, Foreman, Silver Oak un Diamond Creek vertikālās vietas 1980. gados pārsniedz to, ko jūs atrodat daudzos šodienas vintage-orientētos sarakstos. --H.S. Andžela Šis franču stila bistro var būt maz pazīstams ārpus Napas ielejas, taču tas uzvarēja '> Īpašnieki ir Klods Rua, kurš uzcēla Auberge du Soleil, un viņa meitas Klaudija un Betina Rouas, pēdējā bijušā franču veļas mazgātavas vadītāja. Šefpavārs Kristofs Džerards trenējās Taillevent Parīzē. Bijušajā laivu namā pie upes atjaunotajā Napas centrā Angēle valda nepiespiesta gaisotne ar betona grīdām un sienām un neapstrādātiem koka spārēm, taču uz galda ir daudz siltuma un bagātības klasiskajos franču ēdienos, piemēram, nevainojamā blanquette de veau, vecmodīgs teļa gaļas sautējums ar krēmīgi baltu mērci. Vīnu saraksts ir stabils, piedāvājot apmēram 200 izvēles, sadalīts starp Franciju un Kaliforniju, un to cena galvenokārt ir mazāka par 40 ASV dolāriem. --T.F. Auberge du Soleil Pēc gandrīz četriem gadiem, ejot uz virtuvi šeit, šefpavārs Ričards Reddingtons martā paziņoja. Savā laikā Reddingtons pagriezās pret pārtikas programmu, kas bija bijusi piekrastē, iedibinot ētiku par labāko un svaigāko sastāvdaļu izmantošanu un smalkuma meklēšanu uz šķīvja. Viņš arī lieliski spēlēja plašo vīnu sarakstu, vairāk nekā 1000 etiķešu stiprs. Preses laikā neviens pēctecis nebija nosaukts. Lauku šiks ēdamistaba atrodas Auberge du Soleil kūrorta augšpusē, kas izplūst neliela kanjona nogāzē, kas vērsta uz Rutherford pilsētu. Dārgais vīnu saraksts, vienmēr labs, ir kļuvis dziļāks kā kūrorts '> - H.S. Bistro Dons Džovanni Šis bistro ir iecienīts vīna tirgotāju un vietējo pavāru iecienīts, rosīgs un dinamisks, taču pilnīgi neērts un ērts. Ir spilgtas krāsas ēdamistaba un atvērta virtuve, un siltajās dienās - lievenis, no kuras paveras skats uz vīna dārziem un kalniem. Turpat>> Gandrīz 300 izlases vīnu saraksts koncentrējas uz Itāliju un Kaliforniju, un tas svārstās no sātīgiem, labas vērtības sarkanajiem un baltajiem līdz kolekcionējamiem priekšmetiem, piemēram, Araujo un Screaming Eagle. --T.F. Bistro Ženti Tēvs Žentijs Šie divi bistro pieder tikai dažu kvartālu attālumā no šefpavāra Filipa Žanti, kurš savu vārdu ieguva Domaine Chandon restorānā. Bistro Jeanty gatavo klasisku franču lauku virtuvi ar izveicīgu pieskārienu-cassoulet, coq au vin un tamlīdzīgi. Nesen atvērtais Père Jeanty piedāvā plašāku Vidusjūras skatu, pievienojot makaronus un picu tradicionālo komforta ēdienu kombinācijai. Bistro Jeanty ir siltāks, intīmāks un galu galā veiksmīgāks savas mērķtiecīgākās ēdienkartes dēļ. Vīnu saraksti ir ierobežoti, taču lieliski papildina katra restorāna virtuvi, un Père Jeanty pievienoja spāņu un itāļu vīnus, piemēram, Antinori Toscana Tignanello 2000 (98 USD) bistro atrodamo Kalifornijas un Francijas pudeļu klāstā. --T.F. Spraudnis Tas var būt uzstādīts mazā Yountville, bet tas ir franču bistro ar lielu pilsētu. Ēdamistaba, stilīga samta un bordo, mozaīkās un antīkās gaismas ķermeņos veidota guļvieta, šķiet, ir nemitīga un būtu mājās jebkurā Parīzes ielas stūrī. Arī ēdienkarte, kas piedāvā klasiskus bistro ēdienus, piemēram, steiku frites un tvaicētas mīdijas. Tur '> - T.F. Brikss Briksis ir droša apstāšanās vieta pie vīna ceļa ar dažiem no labākajiem saulrieta skatiem apkārtnē un iespaidīgu Napa vīnu izvēli. Lai gan dažkārt virtuves uzņemšana Kalifornijas virtuvē ir nedaudz pārāk paredzama, tas nav bez gandarījuma. Atmosfēra noteikti ir laipna. Ieejiet iekšā un pārlūkojiet restorāna mazumtirdzniecības vīna veikalu. Ēdamistaba ar pulēta koka elementiem un maksimālajiem griestiem atgādina elegantu slēpošanas namiņu. --T.F. Sindijas virtuve Backstreet Sindija Pāvlina 80. gados radīja revolūciju Napas ielejas restorānos ar sinepju grilu, kas ikdienas ēdienkartē ieviesa nopietnus nodomus. Viņas jaunā vieta Sv. Helēnā spēlē viņas stiprās puses, piemēram, putnus un gaļu, kas grauzdēta ar dūmu koksni vai sautēta līdz dvēseles dziļumam. Latīņamerikas ēdieni un populārs gaļas klaips ir vieni no priekšmetiem, kas atšķir šo ēdienkarti no ēdiena, kas tiek piedāvāta Sinepēs. Šeit gaišā, dzīvespriecīgā ēdamzāle ir ideāls iestatījums kūstoši maigai malkas krāsns pīlei vai platoniskajam cepta artišoka ideālam ar grauzdētu citronu, nemaz nerunājot par labāko ielejas jaukto mazuļu. Atspoguļojot Napa iekšējās informācijas aso aci, vīnu karte ietver 125 galvenokārt Kalifornijas izvēles iespējas, un tās mērķis ir daudzveidība un vērtība, piedāvājot tādus piedāvājumus kā White Cottage Sangiovese Howell Mountain 1998 (30 ASV dolāri). Kārdinoši ir arī deserti, kokteiļi un aliņi. --H.S. Kols '> 1122 Main St., Napa Tā kā Napa ir Cabernet valsts, šī steiku māja ir dabiska, un ar savām raupjajām akmens sienām, rosīgo bāru, bēniņiem un augstajiem griestiem, kas rada izteikti urbānu noskaņu, Cole '> - T.F. Martini māja Inovatīvs restorānu dizainers Pats Kuleto, kuram pieder tādas Sanfrancisko lielākās ēdamzāles kā Boulevard, Farallon un Jardinière, 2001. gadā atvēra Martini māju. Restorāns atrodas 1923. gada Craftsman bungalo. Tas vienlaikus ir mājīgs un dramatiski stilīgs Kuleto '> - T.F. Sinepju grils Sinepes nosaka toni neformālam vīna lauku restorānam, kad tas gandrīz pirms 20 gadiem atvēra durvis, un tas '> - H.S. Restorāns Domaine Chandon Viens no pirmajiem nopietnajiem Napas ielejas restorāniem, Domaine Chandon restorāns joprojām novērtē savu eleganto, moderno ēdamistabu, no kuras paveras skats uz koku ieskautajiem vīna darītavas laukumiem, kurus rotā asprātīgi mākslas darbi. Franču iedvesmotā virtuve papildina Chandon '> - H.S. Restorāns Pērle Katrā apkaimē ir jābūt draudzīgam, nepretenciozam bistro, kas ir tikpat labs kā šis, un tas atrodas nelielā, misijas stila biroju ēkas gaisīgā, mākslas piepildītā stūrī uz aizņemtas sānu ielas uz Napa '> - H.S. Starp vīna dārziem Daudziem vīna zemes apmeklētājiem Tra Vigne ir būtiskākais Napa Valley restorāns, sākot no ēnainā pagalma un Toskānas-Holivudas interjera līdz ēdienkartei, kas apvieno Itāliju ar labāko Kalifornijas reģionu. Kaut arī ēdieni un vīnu saraksts ir aizraujoši, tie ir ilgi mierināti. Ēdienkarte svārstās no smalki aromatizētiem grilētiem kalamāriem līdz pašmāju pastām līdz restorānam '> - T.F. Franču veļas mazgātava Napa Valley '> Keller sagaida, ka arī maijā tiks atvērta franču veļas mazgātava ar paplašinātu vīna pagrabu, pārveidotu virtuvi un videi draudzīgu klimata kontroles sistēmu. Ēdamistaba lielākoties nemainās, un Kellera ēdienkarte tiks izmantota tādā pašā formātā kā iepriekš. Franču veļas mazgātava ir slavena ar plašām, teātra maltītēm, kas sastāv no desmit vai vairāk kursiem nelielās porcijās, katra no tām izsmalcinātāka, izsmalcinātāka un asprātīgāka nekā iepriekšējā. Bet Kellerim sadalot laiku starp diviem restorāniem un daļai rietumu krasta darbinieku pārceļoties uz Ņujorku, lai strādātu Per Se, nešķita lietderīgi iekļaut franču veļas mazgātavu bez atjauninātas pārskatīšanas, un tas tika slēgts, kad Wine Spectator apmeklēja šī stāsta restorānus. --H.S. Arī: Kafejnīca All Seasons Kafejnīcā All Seasons nejauši šiks, veco laiku Calistoga atmosfēra satiekas ar labākajiem mūsdienu Calistoga virtuves ēdieniem. Mākslīgi sagatavotās Vidusjūras reģiona iedvesmotās maltītes šeit ir tikpat patīkamas acīm, kā arī aukslējām, piedāvājot gan saturu, gan izsmalcinātību. Neuztraucieties par to, kā atrast īsto vīnu maltītes pavadīšanai. All Seasons, gan restorāns, gan vīna veikals, lepojas ar vienu no labākajiem Napas ielejas vīnu sarakstiem. Papildus lieliskam Kalifornijas un citu rietumu krasta izlases sarakstam ir arī iespaidīgs Burgundijas klāsts, no kā izvēlēties. Sarakstā ir arī aptuveni 60 Kalifornijas novecojušo vīnu, kas meklējami pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados, par visiem diezgan pieņemamām cenām. Arī pašreizējie izlaidumi neatstās jūs atpakaļ, jo mazumtirdzniecības cena ir tikai 10 ASV dolāri. (6.06.2001.) Nosaukts Kalistogas dibinātājam Semam Brannanam, Brannan's Grill ir salīdzinoši nesen papildināts pilsētas pusdienu skatuves. Ar flīžu grīdām un lielu kokgriezumu koku plašs interjers var būt mazliet skaļš, taču tas ir arī diezgan pievilcīgs. Nāciet šeit, ja esat izsalcis, jo porcijas ir lielas. Ēdienkarte piedāvā daudzveidīgu 'komforta ēdiena' tēmu ar sātīgiem, izturīgiem ēdieniem, piemēram, meža sēņu un gnoka ragū un kūpinātas cūkgaļas veikalu. Uzkodām tomēr trūkst galveno ēdienu izsmalcinātības. Napa smago vīnu saraksts piedāvā izcilas cenas un plašu šķirņu izvēli, taču tai nav vintage dziļuma. (6.06.2001.) Vappo ir kā liela lauku sēta, kas paslēpta tikai dažu jardu attālumā no galvenās ielas Calistoga centrā. Tās lielā terase, kuru pasargā milzīgs vīnogu lapene, nodrošina lielisku vietu maltīšu ieturēšanai brīvā dabā. Vīru un sievu šefpavāru īpašnieki Ārons Baumans un Mišela Mutruka ir daudz ceļojuši, un virtuve šeit ir 'globāli' ietekmēta, ņemot vērā Brazīlijas, Meksikas, Āzijas, Francijas un Indijas norādes. Porcijas ir daudz, bet garšas ir smalkas, un tajās ir tādi izstrādājumi kā Lamb Shank Tagine ar rozīnēm, fava pupiņām, koriandru un harisu. Vīnu saraksts ir eklektisks, un ēdienam ir daudz labu izvēles iespēju, ja nedaudz pietrūkst vintage dziļuma, ja vēlaties paņemt savu pudeli, korķa vieta šeit ir tikai 8,50 ASV dolāri. (6.06.2001.) Slavenā Losandželosas šefpavāra Joahima Splichala (Joachim Splichal) izveide, Pinot Blanc, savu kulinārijas identitāti ir veidojusi izsmalcināta ēdiena gatavošana, kas tiek pasniegta ar humora pieskaņu. Ēdienkartes ierakstos ir “augsts holesterīna līmeņa foie gras ar grauzdētu cidoniju ar medu-timiānu” un “vakardienas zupa”. Bet izpilde nav nekas cits kā nopietna, uzmanīga apkalpošana un pasniegšana, kuru papildina ēdieni, kas pārpilni ar garšu. Splichal savu restorānu sauc par lauku bistro, un faktiski aprakstam atbilst tādas izvēles kā vērša astes un pīle, kas konfitētas ar franču lēcām. Bet ir arī lielisks izsmalcinātība, kā arī daudzveidība, sākot no jūras veltēm līdz grilētai gaļai. Ir pieejama laba Kalifornijas vīnu izvēle, lai papildinātu jebkuru maltīti šeit. Tie, kas meklē franču valodu, atradīs vairākus interesantus Bordo un Burgundijas vecumus, lai slapinātu svilpes. (6.06.2001.) Vīna skatītāju Greystone restorāns, kas atrodas gadsimtu vecajā bijušajā Christian Brothers Greystone vīna darītavā - tagad Amerikas Kulinārijas institūta rietumu pilsētiņā - piedāvā restorānvagonos pieredzi, ko pastiprina Napas ielejas vēsture. Lai gan to vada Kulinārijas institūts, Greystone Vidusjūras stila virtuves ēdienus profesionāļi gatavo trīs atvērtās ēdienu gatavošanas vietās, kurās ir jaunākās gan tradicionālās, gan modernās gatavošanas tehnoloģijas. Iesācējiem izmēģiniet tapas (mazos spāņu šķīvjus). Lielākas, grilētas veselas zivis, glazēta pīles krūtiņa vai sautēta jēra kāta veido smalkus pamatēdienus. Vīna frontē diezgan plašā Kalifornijas sarakstā ir iekļauti pašreizējie daudzu štata labāko ražotāju izlaidumi. ( Vīna skatītājs nepieder restorānam un nepārvalda to, bet kā donors Amerikas Kulinārijas institūtam Vīna skatītājs Stipendiju fonds bija nozīmīgs restorāna izveidē.) (6.06.2001.) No šīs plašās, taču intīmās ēdamistabas paveras skats uz Majakamas kalniem, kas atrodas pāri ielai, kā arī Vidusjūras reģiona iedvesmoto Napas ielejas virtuvi. Plašs, galvenokārt Napa vīnu saraksts piedāvā daudz smalkas folijas pusdienām vai vakariņām. (6.06.2001.) Foothill kafejnīcai ir vairāk neapstrādātas netālās Sonomas rakstura nekā Napas poļu. Šī mazā slēptuve, kur vietējie vīndari dodas ēst labi un baudīt savu draugu vīnus, ir ikdienišķa vieta. Restorāns atrodas Napas dienvidu malā, un tas patiešām atrodas Carneros rajonā. Pārtika ir izsmalcināta, maģiski izsmalcināta garša mamutu porcijās. Labi norūdītu zivju un gaļas ēdienu, svaigu dārzeņu un nopietnu desertu eklektiskajai izvēlei nav vieglas etiķetes - sauciet to par “Carneros virtuvi”. Kaut arī kafejnīca Foothill atrodas tikai jūdzes attālumā no 29. maršruta, jūs, iespējams, vēlaties izsaukt norādes, jo restorāns ir iespiests nelielā tirdzniecības centrā ārpus parastajiem tūristu maršrutiem. (6.06.2001.) | ||