Pilnīga atklāšana: Autors ir mūža Filadelfijas sporta bhakta ... un ļoti ilgi gaidīja Ērgļu čempionātu. Bet ne tik ilgi, cik viņa tētim ir.
Vēsture tiks izveidota, kad svētdien, 4. februārī, Super Bowl LII sāksies ASV Bankas stadionā Mineapolisā, Minneapolisā. NFL Filadelfijas “Eagles” lido uz pilsētu, sekojot līdzi savam pirmajam čempionātam, neko citu kā New England Patriots QB Toms Breidijs un viņa rekordlielie Super Bowl gredzeni stāv viņiem ceļā. Vīna cienītājiem, kas nedēļas nogalē dodas uz Dvīņu pilsētām, Mineapolē / Sv. Pāvils metropolis ir mājvieta 18 Vīna skatītājs Restorāna balvas ieguvēji , un biļetes uz spēli būs par aptuveni pudeles cenu Domaine de la Romanée-Conti . (Kurš no šiem 3 stundu indulgences pārstāv labāku “vērtību”, ir īsts hedonists ”>
Lielākā daļa no mums mājās svinēs Super Bowl. Šim nolūkam, kā tas ir mūsu tradīcija, mēs esam izveidojuši jaunu recepšu pāri no vietējiem pavāriem Beantown un Brāļu mīlestības pilsētā. No Filadelfijas Frankford Hall, kas ir daļa no restorāna Stīvena Stāra īpašnieku ģimenes, šefpavārs Reinaldo Alfonso dalās ar savu recepti Kūpināti bārbekjū spārni . Un no Bostonas Kreigijs pie Mainas , izcilības labākās balvas ieguvējs, šefpavārs Tonijs Maws viņu izrok Cepti gliemeži ar kalmāru tintes anšoīdi . Pats, protams, ir bijis šeit jau iepriekš, tāpat kā mēs, tas nozīmē, ka biezpiena fani var notīrīt putekļus no šīm fanu iecienītākajām receptēm Neptūna austeru New England Clam Chowder un Island Creek austeru sautējums .
Mēs domājam, ka Super Bowl skatīšanās ir komandas sporta veids, tāpēc mēs esam sagatavojuši 22 ļoti vērtīgus vīnus - 11 sarkanie un 11 baltie - visa cena ir tikai USD 15 vai mazāk.
Jūs jau zināt Filadelfijas “paraksta” ēdienu. Siera steiks ir tikpat slavens kā Philly fanu sliktā attieksme - un ir tikpat rupja pārmērīga vienkāršošana kā daudzu pilsētas lielisko virtuvju faktiskais pārstāvis. Tāpēc pārliecinieties, ka, ja vēlaties doties uz pilnu Philly kiču Super Bowl, uzvelciet dažus siera steikus (Steak-umms'n'Whiz ar sīpoliem, ja jūs gatavojat mājās), iegūstiet dažus itāļu hoagies (Herr kartupeļu čipsi iet iekšā sviestmaizi, nevis uz sāniem) un mīkstos kliņģerus, apcepiet dažus lūžņus un izlieciet dažus Teilora šķiņķīšus (ja nepieciešams, sauksim to par cūkgaļas rullīti), paņemiet no Wawa dažus Tastykake Krimpets un Good & Plenty un varbūt pat saņemiet savu sava luksusa Wooder ledus strūklaka.
Bet filadelfieši zina, ka izsmalcinātas maltītes ir tikpat liela daļa no pilsētas vēstures kā Ziemassvētku vecīša uzpūšanās. Desmitgadēm ilgi, šefpavāra Žorža Perjē restorāns Le Bec-Fin un tā māsas restorāni bija pilsētas vadošās gaismas Le Bec-Fin slēgtas 2013. gadā, bet Filadelfija tagad ir mājvieta diviem no valsts aizraujošākajiem restorāniem Stephenam Starram un Dzelzs šefpavārs Hosē Garces . Starr restorānos ietilpst gandrīz divi desmiti Filadelfijas ēstuvju, tostarp kontinentālās, budakāņu, Morimoto un Serpico, kā arī izcilības balvas ieguvēja Dzeguze Ņujorkā, cita starpā. Stāra Frankforda zāle ir Bavārijas alus dārzs Fishtown, kas specializējas šnicelēs un desās - kurš gan labāk var lūgt Super Bowl recepti?
'Frankfordas zāles atmosfēra ir saistīta ar jautrību,' saka šefpavārs Reinaldo Alfonso, agrāk no Starr's Alma de Cuba. 'Mūsu ēdiens ir paredzēts kā ideāls pavadījums šai jautrībai. Mēs piekopjam vācu virtuvi, piemēram, milzu siltu kliņģeri, dažādu veidu tradicionālās desas, šniceli un spaetzle, un tā kā mēs atrodamies Fillijā, nevis Minhenē, mums ir arī burgeri, kartupeļi un piena kokteiļi. ' Viņa vistas spārni tiek sasmalcināti, pirms tiek iegremdēti bārbekjū ar selerijas sēklām un kajēnu, pēc tam tie saņem vismaz divas stundas zemu un lēnu dūmu. 'Karstie spārni un futbols iet roku rokā!'
'Kaut arī vīnu nevar uzskatīt par' go-to 'futbola dzērienu,' Starr Restaurants vīna direktors Ēriks Segelbaums saka: 'Nenovērtēsim par zemu vietējo pāru apvienošanas spēku. Kas var būt piemērotāks par Pensilvānijas vīnu? Lai apvienotos ar šī ēdiena dūmiem un garšvielām, man patīk Galen Glen “Vinology” pussausais Riesling 2016 no Lehigh Valley, Pa. Tas ir ideāls plašs uztvērējs šim ēdienam un noteikti par labu cenu pūļa baudītājam. ”
sarkanvīna uzglabāšana pēc atvēršanas
Maikls Piazza / Kreigijs par Mainu Kreigiju uz Mainas vēderā ceptiem gliemežiem nav apstiprināts ar TB12 metodi. Jūs viņus mīlēsiet.Jaunanglijas 'Patriots' un Toms Bredijs cer svētdien izcīnīt otro uzvaru pēc kārtas 'Super Bowl' turnīrā, otro reizi . Patiesībā tas ir Bredija astotais Super Bowl starts, kas to nozīmē mēs jau iepriekš esam apskatījuši Bostonu , un pirms tam . Neskatoties uz to, Jaunanglijā ir pieejams All-Pro restorānu un virtuves klāsts, lai no jauna uzbudinātu mūsu aukslēju.
Šefpavārs Tonijs Maws ir slavens Kembridžā izsmalcināta mājīgums plkst Kreigijs pie Mainas . Viens no viņa personāla iecienītākajiem ēdieniem ir Cepti gliemeži ar Kalmāru tintes anšoīdi. '[Anchoïade] ir Francijas dienvidu garšviela, kas būtībā ir aioli ar tajā esošajiem anšoviem,' saka operāciju direktors Karls Jorks. Kopā ar iegremdēšanu (kas, pēc Jorkas brīdinājuma, notraipīs jūsu zobus, atšķirībā no miecējošas sarkanvīna glāzes), gliemežus restorānā rotā ar smalki sagrieztām dehidrētām olīvēm, maurlokiem, marinētiem Džimija Nardello pipariem un konservētu citronu. 'Tas ir marinēts-y, tas ir brīnišķīgs, sāļš - tie ir atkarīgi garšīgi.
Jorkas 'perfektā pārošanās' ar Kreigiju uz Mainas ceptajiem gliemežiem ir šampanietis, īpaši Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Tā ir pilns no sarkanajiem augļiem Pinot Noir ... tas ir nedaudz bagātāks vīns, kas ir jūsu sejā, un, tā kā šis ēdiens ir kaut kā nenormāli ass aromāts, tas ir ļoti labs savienojums pārī, ”viņš saka. 'Mans otrs apmeklējums ar [ceptiem gliemežiem] ir Everettā esošās vietējās alus darītavas alus [Night Shift]. Viņi izgatavo slepkavu IPA ar nosaukumu Morph, un katra partija ir atšķirīga - formula ir sava veida vienāda, bet apiņu profils visu laiku mainās - un tas ir vienkārši lieliski. Es nevaru iedomāties patīkamāku lietu ar ceptu gliemežu šķīvi nekā Night Shift Morph. '
Filadelfija pret New England Super Bowl Party Receptes
• Frankfordas zāles kūpināti bārbekjū spārni
• Cepti gliemeži ar kalmāru tintes anšoīdi
• Neptūna austeru New England Clam Chowder
• Island Creek austeru sautējums
Piezīme: Šis saraksts ir plaši pieejamu izcilu un ļoti labu vīnu izvēle no nesen novērtētajiem izlaidumiem, kuru cena ir 15 USD vai mazāk. Vairāk vērtīgu vīnu var atrast mūsu Vīna vērtējumu meklēšana . Vai lejupielādējiet Vīna skatītājs Ir bez maksas Lietotne Xvalues operētājsistēmai iOS.
Ieteicamās baltvīna vērtības
HESS SELECT Chardonnay Monterejas apgabals 2015 Rezultāts: 90 | 12 USD
Pārmērīgi pikants, ar lielu daudzumu krējuma un tropiskām notīm līdz nobriedušai bumbieru, ābolu kompotai un žāvētām aprikožu garšām. Smēķējošas detaļas kavējas pie tauku apdares. Dzert tagad līdz 2020. gadam. 175 000 gadījumu. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Rezultāts: 89 | 14 USD
Ziedu kantalupas aromāti šajā baltā krāsā ir atvērti krēmveida, viegli gūstāmām bumbieru un garšvielu garšām. Dzert tūlīt. Veiktas 90 000 lietas. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Rezultāts: 89 | 11 USD
Mīksts un maigi salds, ar dzīvīgiem ananāsu un citronu aromātiem, kas parāda pikantus akcentus. Dzert tūlīt. 60 000 lietu. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc Kalifornijas vīndaru rezervāts 2016 Rezultāts: 88 | 12 USD
Piemīt pārsteidzoša citronzāles un svaiga ingvera klātbūtne, kas papildina citrona un rubīna greipfrūta kraukšķīgo, mutē dzirdinošo kodolu. Finišā sulīgs. Dzert tūlīt. Veiktas 28 000 lietas. —M.W.
ēdiens, kas labi sader ar vīnu
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20th Edition America NV Rezultāts: 88 | 15 USD
Dzīvīgs maisījums ar daudzām garšvielām un elastīgiem persiku un bumbieru aromātiem. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay un Early Muscat. Dzert tūlīt. Izveidotas 43 000 lietas. —T.F.
CHARLES & CHARLES Šardonē Kolumbijas ieleja 2015 Rezultāts: 87 | 14 USD
Kraukšķīgs un viegls, ar dzīvīgu bumbieru un ābolu garšu. Dzert tūlīt. Veiktas 22 000 lietas. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc, Kalifornija, 2016 Rezultāts: 87 | 13 USD
Kraukšķīgi un spilgti, ar Meijera citrona, mango un Key laima garšu. Finishā redzams citronu verbenas pieskāriens. Dzert tūlīt. Izveidotas 29 000 lietas. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay, Kalifornija, 2015 Rezultāts: 87 | 14 USD
Augļu un sabalansēts balts, ar nobriedušu ābolu un žāvētu persiku garšu sajaukumu, ar akcentu uz sviesta notīm. Pikanta apdare. Dzert tūlīt. Veiktas 200 000 lietas. —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Rezultāts: 87 | 8 USD
Sulīgi salda, ar mīkstu persiku un garšvielu bumbieru garšu. Dzert tūlīt. Veiktas 30 000 lietas. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Rezultāts: 86 | 11 USD
Spilgti ziedu krāsā, ar rožu ziedlapiņu detaļām, šī baltā krāsa lepojas ar sulīgām persiku notīm. Atrod līdzsvaru ar pikantu un atsvaidzinošu apdari. Dzert tūlīt. Veiktas 306 000 lietas. —M.W.
MIRASSOU Moscato Kalifornija 2016 Rezultāts: 85 | 12 USD
Tieša un kompakta, piedāvājot citronu un persiku garšas, kas ir sulīgi sulīgas, ar pievilcīgu sukādes malu un svītriņu ziedu detaļām. Dzert tūlīt. Veiktas 90 000 lietas. —M.W.
Ieteicamās sarkanvīna vērtības
14 ROKAS Sarkanās Kolumbijas ieleja 2014. gadā Rezultāts: 88 | 10 USD
Zesty sarkanā krāsā ar violetiem un sarkanajiem jāņogu aromātiem un dzīvīgiem kazenes un dūmu garšvielu aromātiem. Merlot, Syrah, Petit Verdot un Petite Sirah. Dzert tagad līdz 2021. 795 000 gadījumu. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa apgabala senie vīnogulāji 2015 Rezultāts: 88 | 15 USD
Briest un ievārīts, ar rupju meža ogu, grilētu anīsa un piparu garšu. Dzert tagad līdz 2021. gadam. 60 000 gadījumu. —T.F.
CLINE kašmira sarkanā Kalifornija 2015 Rezultāts: 88 | 15 USD
Pagarinājums un mīkstums, ar izteiksmīgu žāvētu ķiršu, kūpinātas liellopa gaļas un grilētu anīsa garšu. Mourvèdre, Grenache un Syrah. Dzert tagad līdz 2021. gadam. 20 000 gadījumu. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates sarkanais maisījums Kolumbijas ieleja 2014 Rezultāts: 88 | 12 USD
Spēcīgs sarkans, pieticīgi strukturēts, bet pievilcīgs, ar melleņu, ķiršu, tabakas un garšvielu notīm. Merlots, Kabernetfranks un Petits Verdots. Dzert tagad līdz 2021. gadam. 45 000 gadījumu. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Kolumbijas ieleja 2015 Rezultāts: 88 | 12 USD
Elastīgs un izteiksmīgs, ar vieglu melno ķiršu un grauzdētu garšvielu garšu. Dzert tagad līdz 2022. gadam. 33 000 gadījumu. —T.F.
KIRKLAND SIGNATURE Cabernet Sauvignon Napa apgabals 2014 Rezultāts: 88 | 13 USD
Smalks, pārdomāts stils, tas ir gluds un pikants, ar ciedra, ķiršu un ogu pieskārieniem, kas karājas pie jums, beidzot ar smalkgraudainiem tanīniem un elegances izjūtu. Dzert tagad līdz 2022. gadam. 25 000 gadījumu. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Kolumbijas ieleja 2015 Rezultāts: 87 | 15 USD
Apgrieziet un koncentrējieties ar pieticīgu kazenes, garšvielu un zaļo olīvu garšu. Dzert tagad līdz 2021. gadam. 507 500 gadījumi. —T.F.
EDNA VALLEY Merlotas Centrālā piekraste 2015 Rezultāts: 87 | 14 USD
Plūmju mērce un žāvētu ogu garšas viegli sajaucas šajā atvērtā tekstūrā un pikantā sarkanā krāsā. Žāvētu zaļo garšaugu piezīmes parāda finišā. Dzert tūlīt. Izveidotas 38 927 lietas. —K.M.
HOGUE Merlot Kolumbijas ieleja 2014 Rezultāts: 87 | 8 USD
Elastīgs un lietotājam draudzīgs, ar ķiršu, mokas un garšvielu notīm. Dzert tagad līdz 2019. gadam. 27 280 gadījumi. —T.F.
PILS ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Rezultāts: 86 | 12 USD
Pieticīgi šķirne, kas attēlo spilgtu, apdarinātu meža ogu un skābo ķiršu garšu kodolu. Ar tīru apdari saglabā pieradinātu personību. Dzert tūlīt. Veiktas 41 600 lietas. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot Kalifornijā 2014 Rezultāts: 86 | 13 USD
Tieša un pievilcīga, ar sāļiem ķiršu un garšvielu garšaugiem. Dzert tagad līdz 2019. gadam. 47 000 gadījumi. —T.F.