Cabernet Franc (“Cab-err-nay fronk”) ir vidēja ķermeņa sarkanvīns, kura izcelsme, visticamāk, meklējama Basku zemē Francijā. Vīns ir iecienīts par tā sāļajām, ar pipariem līdzīgajām garšām, vidēji augsto skābumu un garšu. Tas ir ideāls ēdiena savienošanas vīns. Jūs varat atrast vienas šķirnes Cabernet Franc vīnus, taču šī šķirne ir arī diezgan populāra kā vīnogu sajaukšana slavenais Bordo maisījums.
Cabernet Franc vīna ceļvedis
Skatīt vairāk kabīnes garšas īpašību. Francs 106. lpp Vīna neprāts: būtisks vīna ceļvedis
Ātrie fakti par Cabernet Franc
- Vēsture: Kabernetfranks ir vecāks Cabernet Sauvignon (otrs ir Sauvignon Blanc ). Pāreja notika kādreiz 1600. gadu vidū ap Francijas dienvidrietumiem (Bordo).
- Decant: Cabernet Franc dekantēšana palīdzēs sautēt Cabernet Franc dabisko pikantumu. Vīns garšos maigāks un bagātīgāks, 30 minūtes dekantējot (vai izlejot caur aeratoru).
- Novecošanās: Vai jūs interesē šī vīna novecošana? Lai gan lielāko daļu ieteicams izbaudīt 5 gadu laikā, ir daudz augstas kvalitātes Cabernet Franc vīnu, kas nāk no Luāras ielejas Francijā, un kuru vecums ir brīnišķīgs apmēram 10–15 gadus. Vecuma cienīgam Cabernet Franc būs augsts skābums un kraukšķīgi tanīni, kurus jūs varat sajust pret mutes priekšpusi.
- Vērtība: Vai meklējat labu vērtību? Izpētiet Cabernet Franc no Čīles, Argentīnas, Kalifornijas Centrālās ielejas un Sjerras pakājes apelācijas, kā arī Ņujorkas štata.
- Prestižs: Viens no dārgākajiem Cabernet Franc vīniem nāk no St-Emilion Appellation Bordeaux un tiek dēvēts par Chateau Cheval Blanc. Šis vīns parasti ir Cabernet Franc un Merlot maisījums.
- Alternatīvas: Ja jums patīk Cabernet Franc garšīgais zālaugu raksturs, meklējiet reti sastopamo basku sarkano krāsu: Hondarribi Beltza un Čīles sarkanais : Carménère
Pārtikas savienošana ar Cabernet Franc
Vidēja ķermeņa apjoma vīni, piemēram, Cabernet Franc, var tikt savienoti pārī ar visdažādākajiem pārtikas produktiem to dabiskā augstā skābuma un nedaudz pazeminātā daudzuma dēļ tanīns (savelkošā īpašība sarkanvīnā). Augstāks skābums ļauj savienot pāris ar ēdieniem uz tomātiem, mērcēm uz etiķa (kūpošs BBQ kāds?) Vai bagātīgām dārzeņiem, piemēram, melnajām beluga lēcām. Ja uzzināt tikai vienu padomu par Cabernet Franc savienošanu pārī, tas ir pieskaņojiet to savam ēdienam ar īstiem garšaugiem.
Piemēri
- Gaļa
- Grauzdēta cūkgaļa, liellopa gaļas burgeri vai sautējums, kotletes tomātu mērcē, vistas tomātu karijs, Turcija ar dzērvenēm, savvaļas medījuma vistām, jēra girosu, kraukšķīgas ādas foreles ar cūkgaļas vēderu, pastēte
- Siers
- Kazu siers (iecienīts reģionālais franču valoda), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, siers un spinātu kiči
- Garšaugs / Spice
- Oregano, timiāns, rozmarīns, salvija, sāļie, ķiršu, Jalapeño pipari, koriandrs, Aleppo pipari, sarkano piparu pārslas, melnie pipari
- Dārzeņu
- Melnais lēca, sarkanās pupiņas, pinto pupiņas, grauzdēti sarkanie pipari, sēnes, tomāti, baklažāni, puravi, spināti, Sunchokes, rukola
4 Cabernet Franc profili
Labākais veids, kā apgūt šo vīnu, ir nobaudīt to no vairākiem dažādiem reģioniem. Šeit ir dažas degustācijas piezīmes par dažiem reģionālajiem Cabernet Franc vīniem, lai sāktu izpētīt.
Skatoties Luāras ielejā. pēc Džeimsons Finks
Šinons, Luāras ieleja, Francija(Vēss klimats)
Francija ir lielākā Cabernet Franc ražotāja. Slavenajā Bordeaux “Right Bank” maisījumā ir Cabernet Franc un Merlot. Ir arī franču vīna reģions, kas specializējas Cabernet Franc kā vienas šķirnes vīnā: Luāras ieleja. Luāras ielejā pazīstamākie Cabernet Franc nosaukumi ir Chinon un Bourgueil.
Šinona garšas profils
Lielisks Šinona piemērs smaržos pēc grauzdētiem sarkanajiem pipariem, aveņu mērces, jalapeño, saldo aveņu kompota un slapja grants. Pēc garšas jūs varat nobaudīt vidēji augstu skābumu un mēreni zemu tanīnu ar skābā ķirša, kūpinātu tomātu, žāvēta oregano un saldo piparu garšu. Garša izplīsīs jūsu aukslējumos un ātri izkritīs ar smalku tirpšanu no skābuma.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītKo meklēt
Meklējiet franču Cabernet Franc ar dažu gadu vecumu (varbūt 5-7 gadus). Tas piešķir vīnam pietiekami daudz laika pudelēs, lai izlīdzinātu pikanto skābumu un izveidotu patiešām jaukus dūmu aromātus un žāvētu augļu apdari. Par pienācīgu pudeli sagaidiet apmēram 20 USD.
Toskāna perfektā dienā. pēc Frederiks Puaro
Toskāna, Itālija(Silts klimats)
Itālija ir otra lielākā Cabernet Franc ražotāja. Liela daļa no tā tiek ražota Friuli-Venēcija Džūlijā, bet slavenākais itāļu Cabernet Franc nāk no Toskānas. Tā kā Cabernet Franc nav Itālijas pamatiedzīvotājs, tas tiek klasificēts kā Itālijas IGT vai “Toskānas” maisījums.
Toskānas garšas profils
Lielisks “Super Tuscan” Cabernet Franc piemērs būs nogatavojies un bagātīgs melno ķiršu, kazenes, kakao, sarkano piparu pārslu aromāts un mājiens ar krītu sausu grants un ādu. Pēc garšas būs drosme no paaugstināta alkohola ar mokas, kanēļa un plūmju garšu, ko papildina vidēji augsts skābums un vidēji augsts tanīns. Papildu ķermenim un bagātībai ir ierasts atrast Cabernet Franc no Toskānas, kas izturēts franču ozolā.
Ko meklēt
Šis vīns ir ļoti novērtēts, un tāpēc jūs atradīsit cenas, lai viegli paaugstinātu līdz 50–80 ASV dolāriem par pudeli. Toskānas reģioni, kas visvairāk pazīstami ar Cabernet Franc vīniem, ir atrasti Livorno provincē (ieskaitot Bolgheri un Suvereto).
Šine Ridžas rančo vīna dārzi Amadorā. pēc Deivids Šrēders
Sjerras pakājes, Kalifornija, ASV(Silts klimats)
Visā Kalifornijā aug Cabernet Franc, taču maz reģionu to atbalsta kā vienas šķirnes vīnu. Iebrauciet Sjerras pakājē. Šis ārpus radara esošais reģions Sjerr Nevada kalnu pakājē parasti rada bagātīgu, augļiem priekšu veidotu Cabernet Franc stilu.
Sjerras pakājes garšas profils
Lielisks Sierra Foothills Cabernet Franc piemērs būs ar drosmīgiem saldo zemeņu, aveņu, piparmētru un grauzdētu jalapeño aromātiem. Pēc garšas jūs nobaudīsit drosmīgus augļus no paaugstināta alkohola, kā arī no šokolādes un cepamo garšvielu garšas ozola novecošana .
Ko meklēt
Šo vīnu vislabāk var baudīt dažos pirmajos izlaišanas gados, un tas parasti tiek piedāvāts tikai no 10 līdz 15 ASV dolāriem par pudeli.
Kolčagvas ieleja ir daļa no Čīles Centrālās ielejas reģiona. pēc Tjeerd Wiesma
Kolčagvas ieleja, Čīle(Silts klimats)
Čīle nesen sāka piedāvāt vienas šķirnes Cabernet Franc vīnus. Pirms tam vīnogas tika sajauktas Čīles visuresošajā Bordo stila maisījumā. Pati Čīle ir diezgan karsta un saulaina, taču Klusā okeāna un Andu kalnu ietekmes dēļ reģions savos vīnos saglabā svaigumu ar skābumu un eleganci, līdzīgi kā vēsā klimata apgabalos.
vīns pārī ar pikantu ēdienu
Čīles garšas profils
Lielisks Colchagua Chilean Cabernet Franc piemērs būs ar drosmīgākiem melno ķiršu, šokolādes un zaļo piparu kukurūzas aromātiem. Garša plīsīs ar skābumu un sulīgiem ogu augļiem, kas ir izlīdzināti ar cepšanas garšvielām līdzīgiem aromātiem no vīniem būdams vecs ozolā. Tanīns ir vidēji augsts, un to pabeidz ar ozola novecošanās vaniļas pieskārienu.
Ko meklēt
Lai iegūtu bagātīgākas un nogatavojušās garšas, meklējiet vīnus no Kolchagvas un Maules ielejas, un liesākus un elegantākus stilus var atrast Cachapoal vai Casablanca Valley. Par lielisku piemēru sagaidiet tērēt no 18 līdz 28 ASV dolāriem.