Paula Kornell pavadīja savu dzīvi vīna ieskauta. Viņa uzauga spēlējot savā ģimenes vīna darītavā Hanns Kornell Champagne Cellars, kuru tēvs dibināja 1958. gadā, kad viņš iegādājās bijušo Larkmead vīna dārzu netālu no Sv. Helēnas, Kalifornijā. Gadu desmitiem viņš gatavoja dzirkstošo vīnu, izmantojot tradicionālo Šampenēzes metode metode Napā.
Bet boutique vīna darītava nevarēja konkurēt ar lielākām vīna darītavām, kuras bieži finansēja Francijas šampanieša nami, kas Kalifornijā 20. gadsimta 80. gados sāka ražot lielāka apjoma pudeles ar mazākām cenu zīmēm. Viņš 1992. gadā pieteica bankrotu, un bankas izslēdza vīna darītavai.
Paula pārcēlās uz veiksmīgu karjeru vīna darītavu pārdošanā un mārketingā Napā un Sonomā, un pēc tam uzsāka savu konsultāciju biznesu, palīdzot vīna darītavu īpašniekiem orientēties vīna biznesa aspektos. Kornell uzsāka savu vārda zīmolu ar 2017. gada vintage, turpinot savu ģimenes mantojumu, ieskaitot simbolu 'Kanaānas vīrieši', kas rotā viņas vīna etiķetes, tāpat kā viņas tēva.
Viņa runāja ar vecāko redaktori MaryAnn Worobiec par augšanu vīnā, orientēšanos kā biznesa pārdošanas biznesā un par to, ka tagad ir mentore jaunākām sievietēm, kas ienāk šajā nozarē.
750 ml = cik oz
Vīna skatītājs: Jūs uzaugāt Napā, vai ne?
Paula Kornell: Jā. Manas mātes ģimene ir viensēta. Viņa bija šveiciete-itāliete. Viņi viensētu šeit, Sv. Helēnā. Viņu [galvenā] māja atradās Bejas apgabalā, bet viņi ieradīsies nedēļas nogalēs. Un tad, kad mani vecāki tikās, viņi tur nokļuva.
WS: Atskatoties atpakaļ, vai jūsu bērnība bija neparasta ar to, ka jūsu ģimene gatavoja dzirkstošo vīnu?
PK: Jā. Mājas bija mājas, bet vīna darītava bija tā, kur mēs pavadījām tik daudz laika. Mans tēvs mūs auklētu. Tas mums bija rotaļu laukums. Es tur skūpstījos pirmo reizi. Es izsmēķēju savu pirmo locītavu, savu pirmo cigareti tur. Mēs spēlētu paslēpes. Es noķertu sikspārņus. Tā bija lieliska vieta, kur izaugt.
Mans pirmais darbs bija pāvu spalvu, valriekstu un žāvētu plūmju tirdzniecība degustācijas zāles priekšā. Man bija jāatdod nauda no valriekstiem un žāvētām plūmēm vecmāmiņai, jo tas bija viņas īpašums. Protams, es agri vai vēlu naudu atgūšu, bet tā bija visa ideja par dolāra jēgas apgūšanu.
WS: Vai jūs domājāt par to, ko vēlaties darīt, kad šajā brīdī esat kļuvis vecāks?
PK: Es vienmēr domāju, ka tas kaut kur notiks vīna biznesā. Bērnībā es gribēju būt veterinārārsts, tāpēc domāju, ka es naktī pagatavošu šampanieti un dienā būšu veterinārārsts. Mēs vienmēr uzaugām ar daudz dzīvniekiem.
Tas bija pavisam cits laiks Napas ielejā. Bija tik maza vīna tirgotāju grupa. Visi visus pazina. Esmu gājis cauri fotogrāfijām. Mani vecāki katru gadu rīkotu Jaungada vakaru kopā ar Robertu un Marjoriju Mondavi. Tā bija tikai cita vide. Nevarētu teikt, ka tas bija labāk, vienkārši tas bija savādāk - ļoti maza kopiena un visi patiešām strādāja kopā.
WS: Kā jūs raksturotu sava tēva karjeru un viņa mantojumu?
PK: Viņa ģimene Vācijā gatavoja dzirkstošo vīnu. 1938. gadā viņu [arestēja un nosūtīja] uz Dachau. Pēc dažiem mēnešiem viņam tika dotas 24 stundas, lai izkļūtu no Vācijas tikai ar dažiem dolāriem, un - jūs nevarat izdomāt šo lietu - kad viņš iekāpa laivā, lai ierastos Amerikas Savienotajās Valstīs, tā tika torpedēta. Kaut kā viņš nokļuva Ņujorkā.
Tad viņš atradās Sentluisā un strādāja pie pavāriem, kas ražoja šampanieti, kas bija pilnīgi atšķirīgs no šodien pazīstamajiem pavāriem. Viņam bija plāns, ka viņš vēlas ierasties Kalifornijā. Mans tēvs sāka savu vīna darītavu Sonomā un gatavoja vīnus no sausiem baltiem vīniem, piemēram, Chenin Blanc un French Colombard, pamatā tas, kas šeit auga. Tad viņš 1958. gadā nopirka veco Larkmead vīna darītavu, kas tagad ir Frenka ģimene.
Viņš bija pirmais Šampenēzes metode ražotājs Napas ielejā, bet tajā laikā bija arī citas, lielākas dzirkstošās mājas. Viņš izgatavoja dzirkstošo vīnu no Riesling, un visi automātiski domāja, ka tas būs salds, un tas ir kauls, sauss. Drīz vīna darītava darbojās ļoti spēcīgi. Vīns tika pasniegts pirmās klases lidojumos United un TWA.
Tas ir lielisks stāsts par to, kā nevajadzētu ievietot olas vienā grozā, jo daži no šiem līgumiem tika zaudēti līdz ar Chandon un Mumm pieplūdumu [Napā]. Ar visu ienākošo Francijas naudu viņš vienkārši vairs nevarēja konkurēt.
Es domāju, ka vīna darītava būs tur visu mūžu. Tas bija vienkārši pārāk tālu, un viņš bija spītīgs un nevēlējās kapitāla pieplūdumu no kāda cita. 1992. gadā es vadīju izsoles Napa ieleju, un mana tēva vīna darītava tika slēgta. Mēneša laikā es esmu Džozefā Felpsā kā mārketinga viceprezidents, un tas ir kā, kas pie velna tikko notika?
WS: Vai vēlaties vairāk iesaistīties savas ģimenes vīna darītavā?
PK: Jā, bet es visu laiku biju ceļā. Es domāju, ka tas ir tikai lielisks piemērs tam, cik grūti ir ģimenes uzņēmumi. Mans tēvs ļoti lepojās ar saviem bērniem. Un ziniet, viņam bija savas idejas. Man bija savas idejas, un diemžēl es domāju, ka mums abiem vīna darītava finansiāli jau bija pagājusi.
Viņš nepārdeva, vienkārši izformēja uzņēmumu. Banka to pārņēma.
WS: Kaut arī jūs uzaugāt Napā, kad jūsu ģimenei vairs nepiederēja vīna darītava, vai jūs jutāties kā mazliet nepiederoša persona?
PK: Ak jā. Ak jā. Tas bija ļoti, ļoti grūti. Es domāju, es esmu svētīts, ka man ir tik lieliska grupa kā toreiz, tā arī tagad. Man ir tik lieliska atbalsta sistēma tik lielos draugos, bet tas bija patiešām, ļoti grūti. Man diezgan ilgu laiku bija grūti, un īpaši tos pirmos pāris gadus, kad biju Phelps. Es nezināju, vai esmu zivs vai vistas, jūs zināt. Pēkšņi mani iemet Cabernet pasaulē. Un es biju 100% dzirkstoša meitene. Tāpēc tās bija lielas, lielas pārmaiņas. Īsti tikai pēc tam, kad devos strādāt pie Roberta Mondavi, sirdī es jutos kā atkal manas jūras kājas.
WS: Vai jūs domājāt pamest apkārtni un vīna nozari?
PK: Ne īsti. Džozefa Felpsa vīna darītava man bija lieliska vieta, kur pavadīt divus gadus. Bobs Mondavi man teica: 'Jums šeit vienmēr ir mājas.' Un Hārvijs Poserts [bijušais Roberta Mondavi vīna darītavas sabiedrisko attiecību eksperts] man piezvanīja un teica, ka viņiem ir nepieciešams GM, tāpēc es pievienojos viņu Višonas vīna darītavai, bet es arī biju iegremdēts pārdošanas komandā.
Tas bija lieliski, jo neviens nekad īsti nezināja, ko es pie velna darīju. Es biju augšā vīna darītavā, biju korporatīvajos birojos. Es beidzot iegāju nacionālo kontu komandā, un tas, iespējams, bija mans iecienītākais amats Roberta Mondavi darbā, jo ziniet, es vienmēr esmu pārdevis. Es vienmēr būtu pārdevis savas ģimenes vīnus, es - Phelps. Es tirgoju uz ceļa ar Višonu, un tieši tad es zināju, ka varu pārdot no Vudbridžas līdz pat Opus, visu veidojot lielisku saikni ar dažiem galvenajiem kontiem. Man bija Hyatt National un International. Man bija lieliskas viesnīcas, un man tas patika. Tas bija patiešām brīnišķīgi.
WS: Kas jums patika pārdošanā, turklāt tas, ka jūs tajā esat labs?
PK: Man patika atrast atbilstību - noskaidrot, kas klientam vajadzīgs. Un varbūt tas ne vienmēr bija saistīts ar to, kas bija paredzēts pārdot. Tā vietā es mēģināju saskaņot klientu vajadzības un veidot šīs attiecības.
kā pop šampanieša pudeli
Es sapratu - atgriežoties pie mana tēva - viss bija saistīts ar cilvēkiem un ka visi bija svarīgi. Jūs nekad nezinājāt, kurš būs jūsu labākais klients un cik svarīgi ir izturēties pret visiem vienādi un ar cieņu.
WS: Kā jūs sākāt savu konsultāciju biznesu?
PK: Nensija Dakhorna man visu laiku teica: ‘Tev jāiet no tās lieveņa un pašam kaut kas jāsāk.’ To darīt bija biedējoši. Man vienmēr bija kaut kas tāds, ko es zināju, ka tas ir pastāvīgs koncerts. Bet kaut ko darīt patstāvīgi bija tieši tas, kas man bija vajadzīgs.
Uzreiz man bija tik lieliski klienti un daži veci draugi, bet arī ieguva jaunus draugus. Viens no maniem pirmajiem klientiem bija Eds Voliss Volisas ģimenes īpašumā Dimanta kalnā. Es Edu pazinu jau sen, un bija tik brīnišķīgi sākt pavadīt laiku tajā kalna pusē. Tad tas tikai turpināja augt no turienes.
WS: Vai jūsu konsultāciju pakalpojumi atšķiras no katra klienta?
PK: Jā. Tas sākas ar mārketingu un pārdošanu. Es strādāju pie tā, lai izplatīšana būtu pieejama visiem. Bet gadu gaitā es arī uzzināju, ka tik daudziem cilvēkiem ir nepieciešami tikai vispārīgi padomi par vīna darītavu uzņēmējdarbību, jo ir tik daudz jāmācās un ir tik daudz lietu, kas pastāvīgi mainās. Es zinu, kur ir apglabāti līķi. Pat ģimenes, kas to dara jau ilgu laiku, iespējams, ir aizmirsušas lielāku ainu par to, kā ainava izskatās un kā tā mainās.
Lieta, kas jums jādara, ir patiešām mīlēt cilvēkus. Es domāju, ka man ļoti jāpatīk cilvēkiem, ar kuriem es strādāju, un, protams, ir pašsaprotami, ka viņi gatavos lieliskus vīnus. Bet arī es esmu daudz laimīgāka, kad esmu vīna darītavās, kur mūsu mērķi ir simpātiski. Ir tik daudz vīna darītavu, ar kurām esmu strādājis, un tik daudz zīmolu, kas ir bijuši patiešām jauki cilvēki, taču, ziniet, 300 ASV dolāru Cabernet pudeļu pārdošana vienkārši nav pārāk reāla.
WS: Tātad, kad jūsu pašu zīmols sāka nonākt uzmanības centrā?
PK: [Līdzdibinātājs] Diks Vords no Saintsbury vienmēr man iesita pa dibenu un teica: 'Kad jūs gatavojaties darīt savu zīmolu? Es tev iedošu Šardonē. ' Pakausī domāju, varbūt kādu dienu kaut ko darīšu.
Kādu dienu Pat Roney [Vintage Wine Estates izpilddirektors] saka, ka Vintage portfelī nav dzirkstošo. Un vai es būtu ieinteresēts kaut ko darīt kā partneris 50/50? Es uzreiz teicu jā, jo zināju, ka viņiem ir lieliska pārdošanas komanda, un zināju, ka Pats vienmēr ir gatavojis labu vīnu.
Tas bija viesulis. Es domāju, ka mēs pusdienojam, un tad pēkšņi es mēģinu saprast, kur es varu iegūt vīnogas? Mani vairāk uztrauca tas, kurš būs vīndaris.
Un notika tikai tā, ka es biju kādā pasākumā un es satiku Robinu Akhurstu [Swanson vīndari], un mēs ar viņu sākam runāt par to, kādi bija mūsu garšas profili. Kādas bija mūsu šampanieša mīlestības? Tam bija jābūt lielam skābumam, lieliskam līdzsvaram, bet tam bija nepieciešams mugurkauls.
Tikmēr Pats mani aizveda līdz Mitsuko vīna dārzam Carneros, un mana māte un Mitsuko [Shrem, Clos Pegase Winery līdzdibinātājs] bija patiešām labi draugi. Tas jutās pilns aplis. Man vajadzēja dabūt Pinot un Chardonnay no Mitsuko.
Pēkšņi mēs ar Robinu veidojam savu pirmo vīnogu ražu - 2017. gadu. Maikls Vanderbils, etiķešu dizainers, un es gājām pa visu vēsturisko vārdu ceļu. Mēs vienojāmies par Paulu Kornell. Tad mēs prātojām, kā ir ar diviem vīriešiem, Kanaānas vīriešiem, kuri bija uz jūsu vecāku etiķetes?
Sākumā es to negribēju darīt. Tad es rakņājos pa visu šo materiālu un atradu vecu Hansa Kornela biļetenu, kurā bija aprakstīta vīriešu vēsture uz viņa etiķetes. Bībelē vīriešus [Mozus] sūta pāri kalnam, lai pārliecinātos, ka zeme ir auglīga otrā pusē. Un viņi atgriezās ar milzīgām vīnogu kopām.
Šajā biļetenā bija teikts, ka Hansam šķiet, ka Napas ieleja ir viņa pārpilnības zeme un visu notiekošo imigrācijas lietu vidū. Es gāju sasodīti, tieši to mēs uzlīmējam uz etiķetes. Tā ir jūsu ģimenes vēsture.
WS: Pēc visiem šiem gadiem es esmu pārliecināts, ka jūs saprotat nosaukuma un etiķetes nozīmi un to, kā jums nāksies dzirdēt, kā jūs to izskaidrojat tūkstošiem reižu.
PK: To es saku visiem saviem klientiem, ka etiķetei jābūt godīgam, unikālam stāstam. Varbūt tas nav unikāls, bet tam jābūt jūsu stāstam. Tāpēc es nolēmu, ka varu tikai būt es. Manā ģimenē vienmēr bija lieliskas vakariņas un ka uz galda vienmēr bija šampanietis. Es būšu tikai godīgs par to, jo tas ir veids, kā es tagad dzīvoju savu dzīvi. Es jūtos ļoti lepna par to.
WS: Kā jūs izlēmāt par abām cuvee?
PK: Tātad [premium] Napa pudelēs iepildīšana ir vienkārša. Bet es arī zināju, kad ienācu šajā biznesā kopā ar Vintage Wine Estates, ka viņi vēlas kaut ko, ko viņi varētu pārdot, tieši konkurējot ar Chandon un Mumm par populāru cenu. Tāpēc mēs apsēdāmies un mums bija jāizdomā, no kurienes augļi nāks. Mēs atradām lieliskus augļus no vēsiem augšanas reģioniem ap Kaliforniju.
WS: Vai bija grūti veikt korekciju no citu vīnu pārdošanas un citu cilvēku stāstu stāstīšanas līdz savējo stāstīšanai?
PK: Tas ir patiešām dīvaini, patiešām dīvaini. Pirms gada tika izlaisti pirmie vīni, un sākumā bija tik dīvaini paņemt šīs pudeles. Es jutos kā tēva senie stāsti, kad viņš piepildīja savu universālu ar vīnu un vācu ganiem un devās uz Nob kalnu un piegādāja savus burbuļus. Dienā, kad es devos uz Sonomu uz noliktavu un paņēmu pirmos gadījumus, uz kuriem bija uzlīme, un man automašīnā bija mans buldogs, es devos: Ak Dievs, tas ir gājis pilnā lokā.
WS: Cik līdzīgas vai atšķirīgas ir tēva dzirksteles ar jūsu dzirkstelēm?
PK: Iespējams, ka Napas ielejā ir vairāk svara, mazliet vairāk brioche, vairāk rauga īpašību. Kalifornijas pudelēs ir daudz vairāk līdzību - tas ir ļoti svaigs. Es teiktu, ka viņi patiešām ir ļoti svaigi, bet tam noteikti ir sirds un dvēsele tam, kas viņam būtu bijis pudelē.
WS: Kāda ir zīmola Paula Kornell nākotne?
PK: Es domāju, ka Kalifornijas pudeļu pildīšana pieaugs. Mēs pārdevām no pirmajiem 5000 gadījumiem, kas tika atbrīvoti mazāk nekā pirms gada. Napa ieleja ir 500 gadījumi. Kādu laiku tā būs. Man ir daži Blanc de Blancs, kas dodas uz Napas ielejas raugu. Tas būs 100 procenti Chardonnay un tas būs 2020. gada vecums. Es domāju, ka man, iespējams, būs Brut Rosé - šķiet, ka šobrīd par to ir interese.
Tāpat kā mēs visi, arī es esmu pavadījis daudz laika, strādājot ar visiem izplatītājiem, pat ja tas ir saistīts ar Zoom. Oktobrī un novembrī es biju ceļā. Es vienkārši nevarēju ilgāk sēdēt mājās.
kas ir labs bordo vīns
WS: Kaut arī daudzi no jūsu mentoriem bija vīrieši, vai jūs izjutāt sieviešu trūkumu vīna nozarē?
PK: Tēvs mani lika tur ārā, tiklīdz es varēju braukt. Es atceros, kā rīkoju tirdzniecības sapulces un piecēlos dūmu un vīriešu jūras priekšā, un viņi nebija jauni vīrieši. Viņi visi būtībā bija vecie alkoholisko dzērienu puiši, kas pēkšņi pārdeva vīnu. Visi bija ļoti cieņpilni. Bet tas bija tas, kas tur bija. Varbūt jūs redzētu pāris sievietes, bet patiesībā tas viss bija vīrieši.
WS: Vai pārdošanas pusē bija citas sievietes?
PK: Vienmēr bija dažas lieliskas sievietes. Bet jūs zināt, es domāju, ka dažas no šīm sievietēm joprojām strādā, strādājot biznesā. Bet tas bieži vien nav viegli.
Paskaties uz vadību. Vēl līdz šai dienai ir nedaudz sieviešu. Nav tik daudz kā vajadzētu. Prieks būt un redzēt tik daudz sieviešu vīndaru. Un es zinu, ka visi ienīst šo terminu “sievietes vīndarītājas”, jo tāpēc tas ir tik nievājošs.
WS: Vai jūtat, ka esat kļuvis par mentoru lomu citām sievietēm?
PK: Jā, bet arī tas ir ļoti smieklīgi, ka jūs to sakāt, jo es joprojām domāju sevi par tādu kā šo bērnu biznesā. Un es neesmu bērns šajā biznesā, kas ir patiešām biedējoši. Maniem draugiem ir bērni, kuriem tagad ir mārketinga uzņēmumi, un es esmu ļoti priecīgs un lepns, ka esmu dažās viņu valdēs. Es tikai domāju: Ak mans dievs. Tie ir mazi bērni, kas tagad ir šīs plaukstošās, gudras, kā ellē, jaunās sievietes, kas vada lietas.
Tas mani ļoti, ļoti iepriecina, jo nepārtraukti nāk klāt jaunas asinis.
WS: Vai esat atraduši, ka sievietes ir izaicinājušas jūs savās lomās?
PK: Jā, es domāju, ka dažām sievietēm ir bijis daudz grūtāk nekā dažām vīriešiem. Es ne vienmēr saprotu, kāpēc. Es viņus nepazīstu pietiekami labi, lai zinātu, kāda ir viņu izcelsme patiesībā. Bet es domāju, ka mums ir jābūt noderīgiem visiem. Mums vajadzētu turēties kopā un mums vajadzētu būt kaut kādai draudzībai.
Kad jūs pieņemat darbā kādu, jūs vēlaties pieņemt darbā kādu gudrāku par jums, jo citādi tas ir labs? Jūs vēlaties, lai viņi uz galda celtu kaut ko lielisku. Jūs vēlaties, lai jūs izaicina.
WS: Jūsu tēva mantojums bija pirmais veikals Šampenēzes metode māja Napā. Kāds varētu būt jūsu mantojums?
PK: Nu, nav daudz sieviešu, kurām uz etiķetes būtu savs vārds.
WS: Labs punkts.
PK: Es gatavojos izgatavot labāko produktu, kādu es to varētu pagatavot un mīlēt. Mēs visi esam pārdevuši lietas, kuras nemaz nemīlējām.
Dzirkstošais vīns kopumā šodien ir tik atšķirīgs, nekā tas bija Hanns Kornell dienā. Tad tas bija svētku produkts. Cilvēki dzēra dzirkstošo vīnu vai šampanieti, kad bija dzimšanas diena, Ziemassvētki, kāzas vai šķiršanās. Mans tēvs mēdza teikt, ka par šķiršanos viņš varētu pārdot divas lietas pret vienu lietu kāzām.
Tagad tas ir tik lieliski, jo cilvēki visur bauda dzirkstošo vīnu, un tas nav paredzēts tikai īpašam gadījumam. Tas ir domāts tam, ka jūs to šodien pārdzīvojāt, vai varbūt jūs ar to sāksit savu dienu. Tāpēc tas mani ļoti iepriecina. Es esmu ļoti priecīga, ka es gāju kopā ar ģimenes cekuliem un ka es turēju savu vārdu.
WS: Vai jums jau ir bijusi pieredze, kad jūs ieejat vīna veikalā vai restorānā un redzat kādu, kurš tur pudeli vai dzer no pudeles, uz kuras ir jūsu vārds?
PK: Jā. Es daru tieši to, ko būtu darījis mans tēvs. Es nekad nedomāju, ka es to darīšu, bet es eju augšā un saku: 'Liels paldies, ka man ir mani burbuļi.'