pro-seh-co
Itālijas pirmais dzirkstošais vīns nāk no Itālijas ziemeļaustrumiem un izmanto citu vīna darīšanas metodi nekā šampanietis. Labākie Prosecco vīni tiek atzīmēti no kalnainā Valdobbiadene apakšreģiona.
Primārās garšas
- Zaļš ābols
- Medus rasa
- Bumbieris
- Uzglabāšana
- Krēms
Garšas profils
SaussGaismas ķermenis
kāds ir vispopulārākais vīnsNav tanīniVidēji augsts skābums11,5–13,5% ABV
Pārkraušana -
SERVE
38–45 ° F / 3-7 ° C
-
STIKLA VEIDS
Balta -
DECANT
Ne -
ŠŪNELE
1–3 gadi
Pārtikas pārošana
SERVE
38–45 ° F / 3-7 ° C
STIKLA VEIDS
Balta
DECANT
Ne
ŠŪNELE
1–3 gadi
Prosecco ir super ēdienam draudzīgs dzirkstošais vīns, kas lieliski sader ar antipasto, sālītu gaļu, mandelēm. Tas ir arī dabisks savienojums ar pikantu Āzijas ēdienu.
Prosecco salduma līmeņi
Prosecco vīnā ir pieejami 3 salduma līmeņi:
- Bruto: Izmantojot 0–12 g / l atlikušā cukura, jums vajadzētu sagaidīt, ka šie vīni satur līdz 1,75 ogļhidrātiem uz glāzi (5 oz porcijas).
- Īpaši sauss: Ar 12–17 g / l atlikušā cukura sagaidiet, ka vīnos būs 1,75–2,5 ogļhidrāti uz glāzi (5 oz porcijas).
- Sauss: Ar 17–32 g / l atlikušā cukura sagaidiet, ka vīnos būs 2,5–5 ogļhidrāti uz glāzi (5 oz porcijas).
Vienīgais Prosecco reģions, uz kura etiķetes ir atļauts lietot “Extra Brut”, ir Prosecco Asolo DOCG (līdz 3 g / l vai tikai 0,4 ogļhidrātiem uz porciju). Uzziniet vairāk par salduma līmenis.
kas ir saldāks sauvignon blanc vai chardonnay
Vai Prosecco ir vīnoga?
Sākotnēji jā, Prosecco ir vīnoga!
Tomēr pavisam nesen vīnogu nosaukums tika mainīts uz Glera lai vēl vairāk palīdzētu aizsargāt Prosecco reģionu Itālijā.
Ko jūs, iespējams, nezināt, ir tas, ka Glera nav vienīgā vīnoga, kas atļauta Prosecco vīnā! Ir iespējams sajaukt līdz pat 15% citu vietējo vīnogu, kas aug šajā reģionā. Tie ietver tādus vārdus kā Bianchetta, Verdiso un Perera - patiešām reti!
cik unces 750 ml vīna
Prosecco vīna kvalitātes līmeņi
Jūs dzerat labāku Prosecco, ja uzzināt par dažādiem kvalitātes līmeņiem, kas uzdrukāti uz etiķetes.
Prosecco DOC
Tas ir pamata Prosecco. To var ražot visā Itālijas ziemeļaustrumos. Daži ir lieliski, lielākā daļa ir tik un tā.
Prosecco Trieste DOC un Prosecco Treviso DOC
Šie divi reģionālie apzīmējumi ir pusotrs solis no pamata Prosecco. Šie vīni tiek ražoti daudz mazākā platībā, un tādējādi kvalitāte tiek nedaudz kontrolēta.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
“Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye” Šis rajons ir daudz mazāks un kalnaināks Trevizo. Tam ir arī stingrāki kvalitātes standarti. Tādējādi tas izpelnījās tiesības būt viens no 73 Itālijas DOCG vīniem! Šajā reģionā jūs atradīsit dažus no labākajiem Prosecco, kā arī divus citus apakšnosaukumus.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
Rive itāļu valodā nozīmē “krasts” vai “nogāze”, un tas norāda uz 43 kalnainām vietām Conegliano Valdobbiadene, kas ražo ārkārtas vīnogas. Šis apakšreģions ir mikroskopisks, salīdzinot ar citiem, un to ir grūti atrast!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka tie ir “bišu ceļi”, kad runa ir par Prosecco. Šī niecīgā 264 akru (107 hektāru) platība ir kalnainu vīna dārzu sega tieši ārpus Valdobbiadene pilsētas. Cartizze ražo ļoti nelielu daudzumu Prosecco, kas ir medību vērts.
Asolo Prosecco DOCG
Par šo teritoriju reti runā, bet tā atrašanās vieta tieši zem Piave upes (galvenā atdalīšanas līnija Otrā pasaules kara laikā) padara to par īpašu itāļu izvēli. Ir divi kalnaini plankumi, kas ražo lieliskas kvalitātes Glera (kopā ar dažām citām ļoti retām vīnogām) un rada lielisku garšu Prosecco.
Asolo Prosecco DOCG ir vienīgais reģions šajā apgabalā, kas ļauj veidot “Extra Brut” stilu (tikai ar 0,4 ogļhidrāti uz porciju ).
sausais heress vs šerija etiķis
Prosecco vīna darīšana
Viena no lielākajām atšķirībām starp Prosecco un citiem dzirkstošajiem vīniem ir kā tas ir izgatavots.
Prosecco izmanto “tvertnes metodi”, kas liek izmantot dažas ļoti augsto tehnoloģiju fermentācijas tvertnes. Tvertnes pirmo reizi tika izstrādātas rūpniecības laikmetā 1800. gadu beigās, un tās spēj ražot vīnus ar spiedienu līdz 4 atmosfērām! Un tie ir milzīgi!
Šīs tvertnes ir pakļautas nopietnam spiedienam!
labākais pilnīgs sarkanvīns
Kā tas strādā
Bāzes vīni un īpašs cukura un rauga maisījums (saukts “Zīmēt” ) pievieno tvertnei. Kad raugs ēd cukuru un fermentē, tas izdala CO2, kas izraisa tvertnes spiedienu. Tā kā spiedienam nav kur iet, tas karbonizē vīnu. Voila! Dzirkstošais vīns!
Pēc procesa pabeigšanas vīns atpūšas (parasti apmēram 3 mēnešus), pēc tam to filtrē, dozē (ar ekspedīcijas liķieris ), iepildīts pudelēs un nosūtīts uz pārtikas preču veikalu netālu no jums!
Tvertnes metodes vīniem ir daudz “svaigi pagatavota” garša ar spēcīgākiem ar raugu dominējošiem aromātiem. Tāpēc Prosecco kā garšas aprakstus bieži lieto “lager” vai “alu”.
Tomēr daži ražotāji ļoti uzmanīgi izturas pret šo procesu un pagarina novecošanu, lai pagatavotu daudz krēmīgāka (un mazāk rauga) garšas vīnu. Šī ir viena lieta, kurai jāpievērš uzmanība, nogaršojot Prosecco vīnus.
