Uzziniet, kādi vīni vislabāk savienojas ar četrām dažādām zivju zivju grupām. Sākot no pārslveida tilapijas līdz steikam līdzīgām zobenzivīm, ir virkne potenciālo vīnu pāru. Papildus tikai zivju izvēlei, mērce un zivju sagatavošana ietekmē to, kas vislabāk garšo, savienojot vīnu ar zivīm.
Vīna un zivju savienošanas rokasgrāmata
Parasti baltie vīni vislabāk savienojas ar zivīm.
Kāpēc ne sarkanvīns? Sarkanajos vīnos ir augstāks tanīna līmenis, kas mijiedarbojas ar jūsu eļļā esošajām zivju eļļām. Vairumā gadījumu šī mijiedarbība var atstāt metālisku pēcgaršu mutē.
Ja jūs cerat savienot zivis ar sarkanvīnu, izvēlieties a zems tanīnu saturošs sarkanvīns.
kāds ir labākais alkohola dzēriens ar podagru
Savienošana pārī, pamatojoties uz zivju tipu
Spuru zivis pēc struktūras un garšas var raksturot 4 lielās grupās.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlīt- Liesas un pārslveida zivis - jūras asari utt
- Vidējas struktūras zivis - forele, arktiskā ogle utt
- Gaļas zivis - tunzivis, zobenzivis utt
- Intensīvi aromatizētas zivis - sardīnes, siļķes utt
Liesas un pārslveida zivis
Maigas aromatizētas baltās zivis ar filejām, kas ir plānas un pārslas. Ja jums kādreiz ir bijuši zivju tako, jūs precīzi zināt, par ko mēs runājam!
Piemēri ir jūras asaris, branzino, melnais jūras asaris, plekste, asaris, porains, jūrasmēle, plekste, tilapija, savvaļas svītrainie asari, putekšņi un pikšas.
Vīni ar liesām un pārslu zivīm
Meklējiet maigumu un atsvaidzinošus baltumus, lai līdzsvarotu maigo zivju garšu.
vai vīnā ir alkohols
Zaļā Valtellina
Pinot Grigio (Itālija)
Šampanietis
Zaļais vīns (Portugāle)
Fruilano (Itālija)
Muscadet (Luāra)
Grieķu baltie
Portugāles baltie
Albariño
Rakšana
Sauvignon Blanc
Verdejo
Nevārīts Šardonē (piemēram, Šabliss)
Vidējas struktūras zivis
Šī joprojām ir pārslains zivs, bet ar vispārēju stingrāku un biezāku tekstūru. Ar vidēju tekstūru šīs zivis mēdz izturēt bagātākas mērces un sastāvdaļas - un arī vīnu!
Piemēram, forele, arktiskā ogle, sams, sarkanais snaiperis, grupētājs, slidas, kods, heks, melnās zivis, pikšas, jūras asari, paltuss, melnās mencas (sablefish), jūras zivtiņas, Čīles jūras asbi un eskobārs.
Vīni ar vidējas struktūras zivīm
Meklējiet vidēja auguma baltumus ar augstu aromātisko sastāvu un bagātīgus, pilnvērtīgus baltumus, kas izturēti ozolā.
Šardonē
Kalifornijas Sauvignon Blanc
Jaunzēlande Sauvignon Blanc
Baltā Riocha
Semilons
Sausais Chenin Blanc (izmēģiniet South Afica!)
Fiano (Itālija)
Moschofilero (Grieķija)
Vermentino (Itālija)
Sausais rīslings (Vašingtona)
Pinot Gris (Vilametas ieleja)
Pinot Gris (Elzasa)
Garganega (Soave)
Gaļas zivis
Stingru zivju veidi ar gaļīgu un steikam līdzīgu tekstūru.
Piemēri ir tuncis, zilās zivis, lasis, skumbrija, mahi mahi, haizivs, jūras un zobenzivis.
Vīns ar gaļīgām zivīm
Bagātīgi baltvīni ar lielu garšu un pat dažiem sarkanajiem un sārtvīni .
Ozols Šardonē
Viognier
Vintage šampanietis
Balta Burgundija
Sausā rozā
Itāļu Šardonē
Marsanne
Rusensana
Grenache Blanc
Falanghina (Itālija)
Stipri aromatizētas zivis
Spēcīgi aromatizētas zivis, kas ir sāļas un garšo pēc jūras. Piemēri ir anšovi, sardīnes, siļķes un skumbrijas.
Vīns ar spēcīgi aromatizētām zivīm
Interesanta lieta notiek, kad jūs nokļūstat traukos ar anšoviem un citām spēcīgi aromatizētām zivīm. Intensitāte kļūst daudz drosmīgāka. Piemēram, bagātīga itāļu stila pica ar sāļajiem un asajiem anšoviem. Parasti jūs varat izvēlēties balto vīnu pārī ar zivīm, taču šajā gadījumā tas varētu būt labāk ar sarkanu!
Šampanietis
Cremant
Sausais Lambrusco Rosé
Sausā rozā
Pinot Noir
mazs
Rakšana
Grenache Blanc
vīnu veida saraksts
Zivju sagataves un mērces
Zesty mērces ar vīnu
Balts sviests , Citrona, laima, etiķa bāzes mērces
Izmēģiniet vieglākus zestier baltvīnus un vīnus ar vairāk augu un sāļām īpašībām, piemēram, Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, White Bordeaux un Grenache Blanc.
Saldie mērces ar vīnu
Ananāsi, mango, apelsīni, terijaki, saldie un skābie
Meklējiet vīnus ar pieskārienu vairāk salduma nekā mērce. Jo tumšāka ir mērce, jo tumšākam jābūt jūsu vīnam sārtā spektrā . Piemēram, Teriyaki ar Lambrusco vai Meyer citronu glazētā tilapija ar Spätlese Riesling.
Pikanti mērces ar vīnu
Paprika, pipari, ķimenes, koriandrs, čili
Čili garozas zivis vairāk attiecas uz zivju tekstūru, izceļot garšvielas un garšvielas. Garšvielu zivju ēdieni labi sader ar tādiem vīniem kā garšvielām, piemēram, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling un pat gaišāks sarkanvīns piemēram, Grenache.
Karija mērces ar vīnu
Taizemes karijs, indiešu karijs
Karija mērces mēdz būt nedaudz saldas, un to garšvielu dēļ meklējiet saldos vīnus, piemēram, Riesling, Moscato, Gewürztraminer un Prosecco.
Zivju tako ar vīnu
Zivju tako patiešām labi sader ar Grüner Veltliner, Muscadet un Champagne.
Garšaugu mērces ar vīnu
Baziliks, pētersīļi, piparmētra, cilantro, dilles, kaperi, gurķi
Vīni ar zālaugu notīm garšo bagātīgi ziedos, ja tie ir savienoti ar zaļajiem zaļumiem. Pārbaudiet Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés un Trebbiano.
Kūpināts lasis vai forele ar vīnu
Bagātīgi kūpinātas zivis ir nedaudz sausākas, un tām ir vajadzīgi vīnu pārīši, kas tās veldzē. Labi pārī būs Garnacha rosé, Vintage šampanietis, Rosé dzirkstošie vīni, Dry Riesling, Dry Furmint (Tokaji) un White Pinot Noir.
Neapstrādātas zivis ar vīnu
Izmēģiniet lielāko daļu dzirkstošo vīnu un kaulos sausos baltvīnus, piemēram, Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) un Ugni Blanc (jeb Trebbiano).
cik ilgi chardonnay ir labs
Pāris vīns un ēdiens katru dienu
Dzīvo vīna dzīvesveidu. Izmantojiet šo tabulu, lai izveidotu pārsteidzošus ēdienu un vīnu pārus.
Pērciet plakātu