Atvērts vairāk nekā nedēļu? Ir beidzies maksimums ...
Parasti vīna pudele ir atvērta vairāk nekā nedēļu, iespējams, tā ir slikta. Šim noteikumam, protams, ir daži izņēmumi, tostarp stiprināti deserta vīni (piemēram, Osta vai citi vīni ar 18+ ABV).
Uzziniet noslēpumu uzglabājot atvērtu vīnu 2 nedēļas vai ilgāk
Kā noteikt, vai vīns ir kļuvis slikts
Pieredzējis dzērājs gandrīz uzreiz var pateikt, vai vīns ir beidzies. Jautājums, kā viņi to dara? Nu, tas nāk ar nelielu praksi, un šeit ir jāmeklē:
Kā tas izskatīsies
Vīni kļūst slikti, ja tos pārāk ilgi atstāj vaļā. Lai gan daži apgalvo, ka atvērtie vīni ilgst vairākas nedēļas, lielākā daļa zaudēs spīdumu tikai pēc pāris dienām, tāpēc tas ir gudri lai pareizi uzglabātu atvērtas pudeles. Vispirms jāaplūko vīna krāsa un stāvoklis.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlīt- Vīns ir duļķains un pudelē atstāj plēvi
- Sākotnēji ir vairāki vīni, kas ir duļķaini, bet, ja tie sākas skaidri un pēc tam kļūst duļķaini, tas var būt kaut kāda norāde, ka pudelē notiek mikrobu aktivitāte.
- Tas sāks brūnināt un mainīt krāsu
- Vīns brūnina līdzīgi kā ābols, pakļaujoties skābeklim. Kaut arī pati ‘brūnināšana’ nav slikta (ir vairāki lieliski „tawny” krāsas vīni), tas jums pateiks, cik liels vīna oksidatīvais stress ir radies.
- Tam var būt sīki burbuļi
- Burbuļi rodas no otrās neplānotās fermentācijas pudelē. Jā, jūs tikko pagatavojāt dzirkstošo vīnu! Diemžēl tas nebūs garšīgi kā šampanietis, tas būs dīvaini skābs un spridzīgs.
'Browning pati par sevi nav slikta, taču tas norāda uz vīna pārciesto stresa daudzumu.'
no kā izgatavoti plakāti
Kā tas smaržos
Otra lieta, kas jāievēro, ir smarža. “Slikti” vīni varētu būt divu dažādu iemeslu dēļ.
- Vīns, kurā ir vīna vaina. Aptuveni 1 no 75 pudelēm ir izplatīta vīna vaina .
- Vīns, kas palika atvērts pārāk ilgi.
Vīns, kas ir slikti palicis vaļā, smaržo abrazīvi un asi. Tam būs skābi ārstnieciski aromāti, kas līdzīgi nagu lakas noņēmējam, etiķim vai krāsas atšķaidītājam. Šie aromāti rodas ķīmiskās reakcijās, kuras rada vīna iedarbība uz siltumu un skābekli, kas izraisa baktēriju augšanu, kas ražo etiķskābi un acetaldehīdu.
Kā tas garšos
Vīns, kas ir 'kļuvis slikts', jums nenodarīs pāri, ja jūs to nobaudīsit, taču, iespējams, nav laba ideja to dzert. Vīnam, kurš ir kļuvis slikts, paliekot atvērts, būs asa skāba garša, kas līdzīga etiķim, kas bieži deg jūsu deguna ejas līdzīgi kā mārrutki. Tam parasti ir arī karamelizēti aromāti, kas līdzīgi ābolam (aka Šerrīds Aromāti) no oksidēšanās.
Praktizējiet slikta vīna smaržu
Ja jūs kādreiz ļaujat vīnam aiziet pārāk tālu un droši zināt, ka tas ir slikts, dodiet tam pātagu, pirms to izmetat. Atzīmējiet skābos aromātus un dīvainos riekstu aromātus, kurus atradīsit, un katru reizi tos varēsit izvēlēties precīzāk. Tas jums nekaitēs, tad kāpēc gan ne?
Iegūstiet grāmatu!
Jūsu vīna gudrības ir pelnījušas būt nākamajā līmenī. Iegūstiet Džeimsa Bārdas balvu ieguvušo grāmatu!
Uzzināt vairāk