Kas ir Bordo vīns?
Bordo (“Bore-doe”) attiecas uz vīnu no Bordo, Francijā. Vairāk nekā 90% Bordo vīnu ir sarkanvīni, kas pagatavoti ar Merlot un Cabernet Sauvignon. Šis raksts jūs iepazīstinās ar Bordo vīnu, ieskaitot degustācijas piezīmes, ieteikumus par ēdienu savienošanu pārī un galveno informāciju, kas jāzina.
Pirmie Cabernet Sauvignon un Merlot vīnogulāji cēlušies no Bordo.
Bordo degustācijas piezīmes
cik daudz cukura baltvīna pudelē
Sarkanās Bordo primārās garšas: Melnā jāņoga, plūme, grafīts, ciedrs, violeta
Sarkanie vīni no Bordo ir vidēja līdz pilnīga ar melno jāņogu, plūmju un zemes piezīmju slapja grants vai zīmuļa svina aromātiem. Kad jūs nogaršojat vīnus, tie plūst ar minerālu un augļu notīm, kas noved pie dzeloņainām, sāļām, mutē žāvējoši tanīni. Tanīni bieži ir pietiekami augsti, lai vīni novecotu vairākas desmitgades.
Atkarībā no kvalitātes, vīnogu ražas un no kāda reģiona Bordo vīns ir, augļu garšas svārstās no vairāk pīrāgu augļu līdz saldākiem nogatavojušiem augļiem. Vintage variācijas noteikti ir kaut kas, ko skatīties no šīs zonas.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītRunājot par gadu ražu, viens no noslēpumiem, lai atrastu lielu vērtību, Bordo ir daudz saistīts ar gadiem. The par pieņemamu cenu vīni piedāvājiet izcilu vērtību par labu vintage un novecosiet gadus un gadus!
Starp citu, šķiet, ka lieliskas ražas nāk apmēram 1–2 reizes ik pēc 5 gadiem. (piem., 2015, 2014, 2010…)
Bordo maisījums
Viena no vissvarīgākajām lietām, kas jāzina par Bordo vīniem, ir tā, ka tie ir vīnogu šķirņu maisījums. The sarkans Bordo maisījums ir viens no visvairāk kopētajiem visā pasaulē, un tas ietver Cabernet Sauvignon , Merlots , Cabernet Franc , Mazais Verdots un Malbecs (ar nelielu daudzumu Carménère ).
Kā pasniegt Bordo
Bordo vīni vislabāk garšo pēc atvēršanas (piemēram, dekantēšanas). Autors Edijs Velkers
Ar skaistajām etiķetēm un zaļo stiklu Bordeaux pudelēm uz galda ir elegants izskats. Lūk, kas jāzina par šī vīna pasniegšanu:
oregon pinot noir willamette ieleja
- Pasniedziet Red Bordeaux nedaudz zem istabas temperatūras (aptuveni 65 ° F / 18 ° C).
- Dekantē sarkano Bordo vismaz 30 minūtes.
- Uzglabājiet visus savus sarkanvīnus temperatūrā līdz 65 ° F / 18 ° C.
- Par lielisku Sarkanās Bordo pudeli sagaidiet aptuveni 25–30 USD.
Pārtikas savienošana ar Bordo vīnu
Steiku frites (steiku un pīļu tauku kartupeļi) varētu būt tikai lielisks papildinājums sarkanajam Bordo. Bordo drosme papildina gaļas umami, un ēdiena tauku saturs izlīdzina vīna satverošos tanīnus. Patiesībā Bordo vīns šajā bagātīgajā gaļainajā fonā garšos saldu un augļu. Steiku frites piemērs parāda, ka, savienojot pārtiku ar Bordo, jūs vēlaties meklēt ēdienus līdz.) daudz umami un b.) pietiekami daudz tauku, lai neitralizētu tanīnu. Papildus tam jūs varat kļūt radoši ar saviem pāriem. Šeit ir daži piemēri:
Piemēri
- Gaļa
- Melnā piparu steiks, cepta cūkgaļa, Filet Mignon, liellopa krūtis, Bufalo burgeri, vistas aknas, cepeškrāsnī cepta gaļa, brieža gaļa, pīle, zoss, tumšā gaļa Turcija
- Siers
- Ossau Iraty, Basku sieri, Manchego, Šveices siers, Comté, White Cheddar, Provolone, Pepper Jack
- Garšaugs / Spice
- Melnie pipari, baltie pipari, oregano, rozmarīns, sinepju sēklas, ķimenes, koriandra sēklas, anīss
- Dārzeņu
- Cepti kartupeļi, lēcas, sēnes, sīpoli, zaļie sīpoli, zaļo pupiņu kastrolis, kastaņs
Bordo vīna reģions
Pirkt karti
Medoks un Greivs, aka kreisais krasts
Šī teritorija ir pazīstama ar grants augsnēm un ar grafītu darbināmiem sarkanajiem vīniem, kuru maisījumā dominē Cabernet Sauvignon. Médoc prestižākie apakšreģioni ir Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux un Pessac-Leognan (apgabali, kas pirmo reizi klasificēti 1855. gadā). Médoc vīni ir vieni no drosmīgākajiem un tanīniskākajiem Bordo vīniem, kas lieliski piemēroti novecošanai vai pieskaņošanai sarkanai gaļai. Šeit ir tipisks kreisā krasta Bordo maisījuma piemērs proporcijas secībā:
Kreisā krasta Bordo maisījums
- Cabernet Sauvignon
- Merlots
- Cabernet Franc
- Malbecs
- Mazais Verdots
Tieši ārpus Margaux Médoc reģionā Bordo (foto uzņemts septembrī, ap ražu). avots
Libournais jeb “Labais krasts”
Šī Bordo teritorija ir pazīstama ar savām sarkanā māla augsnēm, kas ražo drosmīgus sarkanos vīnus, kuros dominē Merlot. Vispazīstamākie un pieprasītākie apakšreģioni, tostarp Pomerol un Saint-Emilion. Vīni no Liburnas apkārtnes joprojām ir mēreni drosmīgi, bet parasti tiem ir maigāki, rafinētāki tanīni. Šī iemesla dēļ labā krasta vīni ir lielisks veids, kā iepazīties ar reģionu. Šeit ir tipisks Libournais Bordeaux maisījuma piemērs svarīguma secībā:
Labā krasta Bordo maisījums
- Merlots
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Bordo Cru klasifikācijas
Visā reģionā ir vairākas Bordo vīnu klasifikācijas. Vairākus ir vērts izpētīt, lai identificētu lieliskus reģionālos ražotājus.
- Krusa amatnieki Médoc mazie amatnieku ražotāji
- Kruss Buržujs Ražotājiem Médoc reģionā, pamatojoties uz reģionālā rakstura kvalitātes novērtējumu
- Crus Classés de Graves Ražotāju klasifikācija kapos no 1953. gada (grozīts 1959. gadā)
- Saint-Emilion Crus Classés Augstākās kvalitātes ražotāju klasifikācija Saint-Emilion, kas tiek pārskatīta reizi 10 gados.
- Klasificētie pieaugumi 1855. gadā Piecu līmeņu ražotāju klasifikācija Médoc un Graves (un saldie vīni no Sauternes un Barsac) no 1855. Viens ražotājs 1973. gadā pārcēlās uz augšu.
Entre-Deux-Mers “Starp 2 plūdmaiņām”
Teritoriju starp 2 lielākajām Bordo upēm (Garonne un Dordogne) sauc par Entre-Deux-Mers. Šajā apgabalā ražo gan sarkanos (pārsvarā Merlot), gan baltos vīnus, bet, iespējams, tas ir vairāk pazīstams ar saviem baltajiem vīniem (Sauvignon Blanc, Sémillon un retā Muscadelle maisījums). Vīniem ir greipfrūtu un citrusaugļu notis ar kūpinošu skābumu –Deāls vīns vasarai un zivīm.
Sauternes saldie vīni
Sauternes un tās apkārtējie Barsakas, Kadilakas utt. Reģioni atrodas gar Garonne upes īpaši tukšo daļu. Rīta migla liek apgabalā augošajām baltajām vīnogām attīstīt noteikta veida sēnītes sauca Botrytis. Sēne izraisa vīnogu saraušanos un saldināšanu, padarot to par vienu no saldākajiem baltvīniem pasaulē.
Baltā Bordo
Neliela daļa Bordo vīna ražošanas ir veltīta baltiem vīniem. Šie vīni tiek gatavoti ar Sauvignon Blanc un Sémillon un svārstās līdz kūkām un svaigiem no tādām vietām kā Entre-Deux-Mers līdz krēmveida un citrona biezpienam, piemēram, Pessac-Leognan. Lasīt vairāk par Bordo Baltu.
Vēsture
Bordo reģionu vispirms mīlēja par saldajiem baltvīniem no Sauternes apakšreģiona. Vīnam bija prestiža klientūra, tostarp Tomass Džefersons laikmetā, kad saldie baltie vīni bija populārāki nekā sausie sarkanvīni. 1700. gados bija arī populāra rozā krāsa, it īpaši angļiem, kuri to sauca par “claret” (“klair-ette”), jo vīni bija caurspīdīgi sarkanā krāsā. Tikai 1800. gadu vidū Bordo sarkanvīni no reģiona kļuva labāk zināmi. Šīs pārvērtības dramatiskais brīdis bija oficiāls dekrēts, kas klasificēja šīs dienas labākos ražotājus. Klasifikācija, kas tagad tiek uzskatīta par “1855. gada klasifikāciju”, identificēja labākos reģiona ražotājus un ierindoja tos no 1. līdz 5. Klasifikācija nav mainījusies (izņemot vienu korekciju), kaut arī reģionā ir daudz vairāk ražotāju, kas ražo izcilus vīnus. Par laimi, ja jūs zināt Bordo reģionus, jūs varat atrast lieliskus vīnus bez nepieciešamības iegādāties saskaņā ar Cru klasifikāciju.
cik unces ir pudele vīna
Pēdējais vārds
Tiem no mums, kas mīl sarkanos maisījumus, Bordo ir reģions, kas bija iedvesmas avots daudziem mūsdienu populārākajiem vīniem. Cerams, ka esat iedvesmojies paņemt pudeli vai divas, lai nobaudītu to, ko garšo Cabernet Sauvignon un Merlot no savas dzimtenes –Viņi ir diezgan unikāli!
Iegūstiet karti
Šī detalizētā Bordo vīna nosaukumu un galveno šķirņu karte ir 12 × 16 un iespiesta uz noplūdes un asaru izturīga papīra. Mūsu izstrādāti un izgatavoti Sietlā, WA.
Pērciet plakātu