Sauvignon Blanc ir baltvīns, kas lielu popularitāti parādā vīndariem Bordo un Luāras ielejā Francijā. Sauvignon Blanc garša ļoti atšķiras no citiem, piemēram, baltvīniem Šardonē, zaļo un zālaugu garšu dēļ. Sauvignon Blanc nosaukums nozīmē “Wild White”, un vīnogas ir saistītas ar Traminer, kura izcelsme ir Francijas dienvidos. Sauvignon Blanc ir viena no pasaulē visplašāk iestādītajām vīna vīnogām, un tāpēc tai ir plašs stilu un garšu klāsts. Zemāk mēs izpētīsim tā garšas pamatus, uzzināsim reģionus, kur tas ražots, un iegūsim dažas radošas idejas ēdienu pārošanai.
Sauvignon Blanc garša
Galvenie Sauvignon Blanc augļu aromāti ir laims, zaļais ābols, pasifloras augļi un baltais persiks. Atkarībā no tā, cik gatavas ir vīnogas, gatavojot vīnu, garša svārstīsies no kaļķa kaļķa līdz puķainam persikam. Kas padara Sauvignon Blanc unikālu no citiem baltvīniem, ir tās citas zālaugu garšas, piemēram, bulgāru pipari, jalapeño, ērkšķogas un zāle. Šīs garšas nāk no aromātiskiem savienojumiem, ko sauc par pirazīniem, un ir Sauvignon Blanc garšas noslēpums.
Vai Sauvignon Blanc ir sauss vīns?
Lielākā daļa Sauvignon Blanc vīnu tiek izgatavoti pilnīgi sausi, lai gan ir zināms, ka daži ražotāji tādos reģionos kā Jaunzēlande un Kalifornija ir atstājuši gramu vai divus cukura atlikumus, lai pievienotu bagātīgāku tekstūru. Vēlaties redzēt cik daudz cukura ir vīnā ?
Uzziniet, kā Sauvignon Blanc garšo savādāk nekā Šardonē ..
Sauvignon Blanc pret Chardonnay
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītSauvignon Blanc vīna raksturojums
- AUGĻU Aromāti (ogas, augļi, citrusaugļi)
- Kaļķi, zaļais ābols, Āzijas bumbieris, kivi, pasifloras augļi, gvajava, baltais persiks, nektarīns
- CITAS AROMAS (garšaugs, garšviela, zieds, minerāls, zeme, cits)
- Zaļo zvanu pipari, ērkšķogas, baziliks, Jalapeño, zāle, estragons, plūškoka, selerijas, citronzāles, krīta kaste, mitrs betons
- Ozolkoka garšas (aromāti pievienoti ar ozola novecošanu)
- Vaniļa, pīrāga garoza, dilles, kokosrieksti, sviests, muskatrieksts, krējums
- SKĀBUMS
- Vidējs - Vidēji augsts
- APKALPOŠANA TEMPERATŪRA
- Nemērcēts: 46 ºF (8 ºC)
- Ozols: 52 ° F (11 ° C)
- LĪDZĪGAS ŠĶIRNES
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (reti), Traminer, Sauvignon Vert (reti)
- SINONĪMI
- Fumé Blanc (ASV), Muskat-Silvaner (Austrija), Feigentraube (Vācija), Sauvignon (Itālija)
- Maisīšana
- Sauvignon Blanc parasti tiek sajaukts ar Semillon un Muscadelle Baltā Bordo
Vai zinājāt, ka Sauvignon Blanc ir vecāku vīnogu šķirne Cabernet Sauvignon ?
No kurienes Sauvignon Blanc?
2 ļoti dažādi Sauvignon Blanc stili radīja gandrīz 11 000 jūdžu attālumā viens no otra.
Vecās pasaules reģioni
- Francija:71 000 akru
- Pārsvarā sastopams Bordo un Luāras ielejā. Pazīstams arī kā Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers un Touraine.
- Itālija:Aptuveni 45 000 akriem
- Galvenokārt sastopams Itālijas ziemeļaustrumos.
- Spānija:6200 akriem
- Audzē Centrālajā Spānijā.
- Citi reģioni:
- Rumānija, Moldova
Jaunās pasaules reģioni
- Jaunzēlande:41 500 akriem
- Reģionos Mārlboro, Martinboro, Gisburna, Hokesa līcis un Vaiparas ieleja
- LIETOŠANA:40 000 akriem
- Pārsvarā sastopams Sonomā un Napa Kalifornijā.
- Čili:31 000 akru
- Dienvidāfrika:23 500 akriem
- Austrālija:17 500 akriem
- Aug galvenokārt Austrālijas dienvidos un Viktorijā.
Visā pasaulē apstādīti vairāk nekā 275 000 hektāri Sauvignon Blanc.
Pārtikas produktu savienošana ar Sauvignon Blanc
Ej Green. Sauvignon Blanc ar zālaugu notīm labi savienojas ar līdzīgiem zaļajiem augiem. Ja tajā ir pētersīļi, rozmarīns, baziliks, cilantro vai piparmētra, iespējams, Sauvignon Blanc radīs lielisku pārī.
Ir arī viena klasiska pārī Sauvignon Blanc, kas sākās Luāras ielejā. Netālu no Sancerre atrodas kazas siers, ko sauc par Crottin de Chavignol, un tam ir starptautiska reputācija kā izcilam smirdoši krēmīgam sieram. Krottina kodums ar Sauvignon Blanc šļakatām tiek uzskatīts par a klasisks perfekts savienojums pārī .
kāds ir merlot vīns
Šis reģionālais kazas siera un Sancerre vīna savienojums ir klasisks Sauvignon Blanc savienojums.
Gaļas pārīši
Baltā gaļa, tostarp vistas gaļa, cūkgaļas karbonāde un Turcija. Zivis, ieskaitot tilapiju, jūras asarus, asarus, jūrasmēles, pikšas, foreles, mencas, jūras asarus, paltusu, snapperus, mīdijas, krabjus, omārus un gliemenes.
Garšvielas un garšaugi
Zaļie augi, tostarp pētersīļi, baziliks, piparmētra, estragons, timiāns, fenheļa, dilles, maurloki un rozmarīns. Garšvielas, tostarp baltie pipari, koriandrs, fenheļa, kurkuma un safrāns.
Siera savienojumi
Meklējiet mīkstākus, sālītākus un skābākus sierus, piemēram, kazas piena sieru, jogurtu un Crème fraîche.
Dārzeņi un veģetārie ēdieni
Sauté zaļās veggies vai sajauciet dārzeņus taukainākos veģetāros ēdienos, lai vīna skābums spīdētu cauri. Šeit ir daži iedvesmas ēdienu piemēri: sparģeļu quiche, gurķu dilles jogurta salāti, zaļais humuss, balto pupiņu kastrolis ar cukini un baltā lazanja.