Ja jums ir bijusi iespēja redzēt kādu no SOMM filmas , tad jūs jau esat iepazīstināts ar Braienu Makklintiču. Mēs panācām maģistrantu someljē, kura aizsāka unikālu / ekskluzīvu vīna klubs tāpēc viņš ceļo pa visu pasauli, veidojot pasūtījuma sadarbību ar iecienītākajiem bioloģiski audzētiem ražotājiem. Šis stāsts ir par Tenerifes, kas ir lielākais vīna apgabals Kanāriju salās, atklāšanu. Jūs uzzināsiet par dažām unikālām šķirnēm no ļoti īpašas vietas. –Madeline Puckette
Vīns Tenerifē Kanāriju salās
Kur es vispār sāku ... Visaugstākā līmeņa vīna dārzi Eiropā atrodas uz nelielas salas. Šīs salas perimetrā atrodas mazas jūras līmeņa pludmales pilsētas. Salas vidū dzīvo 12 200 pēdu vulkāns. Braucot no viena gala līdz otram, paiet stunda, bet no ciema uz ciematu šķiet, it kā tu būtu devies uz Mēnesi un atpakaļ. Džungļi, tuksneši, tropiskās pludmales un kalni ... it kā katra ekosistēma kļuva par emigrantu un pārcēlās uz šejieni. Pēc likuma spāņu valoda. Pēc ietekmes, portugāļu. Pēc ģeogrāfijas, akmens attālumā no Āfrikas.
Tâganan Tenerifes ziemeĜaustrumos. Foto autors Džimijs Hejs
Šī ir vieta, kur pasažieri ielaužas aplausos, kad jūsu lidmašīna ietriecas skrejceļā ... vieta, kur veikalnieki aizved jūs līdz konkurentu veikalam, ja nevarat atrast meklēto ...
Un vīna dārzos 300 gadus vecus pītus vīnogulājus sasien kopā ar žāvētām banānu mizām ... bet citus atbalsta kāju statīvs uz klints malām, kas pieejamas tikai ar zirgu. Tas viss, un Peru kartupeļi. Tā ir Tenerife.
Kanāriju salās ir 10 oficiāli vīna reģioni, no kuriem pieci atrodas Tenerifē. Karte pēc Vīns Folly
Tenerife ir viena no septiņām salām pie Marokas krastiem, un tā ir lielākā salu ķēdes vīna ražotāja ar aptuveni 7200 hektāriem zem vīnogulājiem (1 hektārs = ~ 2,5 akriem). Tikai dažās pasaules vietās atrodas senie, pašu sakņojušies vīnogulāji, kas nekad nav kļuvuši par postošās sakņu utis upuri - mazu kukaini, ko mēs saucam par filoksēru, un Tenerife ir viena no šīm nedaudzajām. Filoksera iznīcināja 90% pasaules vīnogu vīnogulāju , tāpēc ir patīkami zināt, ka globālu pandēmiju var izārstēt ar izolāciju. Rekvizīti, Atlantijas okeāns.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlīt 
Parasti ir redzams, ka banānu mizas no Tenerifes džungļiem tiek izmantotas vīnogulāju apmācībai. Foto autors Džimijs Hejs
Kanāriju salās ir pietiekami daudz vīnogu šķirņu, lai pasaules Darwins būtu aizņemts. Starp tiem trīs Listáns: Listán Negro, Listán Blanco (pazīstams arī kā Palomino Fino, Šerijas vīnogas ) un Listán Prieto (misijas vīnogas, Valsts Čīlē un Kriolla Argentīnā). Sarkanvīna cienītājiem vietējais Listán Negro ir zelta bērns - tas izplatās Kanārijā kopumā, taču ļoti īpašos gabalos tikai pārsniedz cerības.
Tas mani noved pie mana stāsta par to, kā es atradu īpašu vīnu no Orotavas ielejas - vienu no pieciem Tenerifes DO (Denominación de Origen).
Es panācu Hosē Pastoru (pa kreisi), kurš pārsteidzošā kārtā dzīvoja Bejas apgabalā. Nogaršojām parkā. Dabiski. Foto kaķis Fairchild
Kā viss sākās ...
2017. gada 3. aprīlis: MILL Valley un HOSE PASTOR
Kad es sazinājos ar importētāju Hosē Pastoru par vīna darītavu ar nosaukumu Envínate, man nebija ne mazākās nojausmas, ka viņš dzīvo Bejas apgabalā. Tas prātu tikšanos padarītu pārāk vieglu. Uz parka soliņa Mill Valley centrā José mani izskrēja cauri Envínate diapazonam, savukārt Marin māmiņas Patagonijas rīkos svilpa mums garām, stumjot ratus.
Kalifornijas centrālās piekrastes vīna darītavas karte
Pirmais vīns, kuru nobaudījām, bija lauka maisījums no vietas Tenerifes ziemeļaustrumu daļā, sauktu par Táganan.
Lauku maisījumi: lauka maisījumi ir kā raganas alus. Jūs būtībā iemetat ķekaru dažādu vīnogu šķirņu burbuļojošā katlā un vērojat, kā tās kopā rūgst.
Man bija jājautā ...
Es: “Lauku maisījums? Kādas vīnogas? ”
Hosē: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
Vīnogu saraksts arvien vairāk kļuva neskaidrs un tika pabeigts,
Hosē: 'Ak, un tur ir arī dažas citas lietas.'
Es: “Labi, tas ir nenormāli garšīgi, bet kāpēc lauka maisījumi? Kāpēc nenovinēt šķirnes atsevišķi, lai redzētu, uz ko tās pašas spēj? ”
Hosē: 'Tágananā tas nav iespējams ...'
'Es skatos uz leju virs 65 grādu atzīmes bez balstiem.' Foto autors Džimijs Hejs
Sveiks, Táganan
2017. gada 26. maijs: TÁGANAN VINEYARD AKA JURASSIC PARK
Skats nav slikts. Ir viegli saprast, kāpēc tūristi pulcējas fotografēties, mudinot Envínate Roberto Santana likt indes zīmes, lai gumijnieki neēstu vīnogas.
Es satieku Roberto. Roberto ir Tenerifes dzimtene, kurš reiz tika brīdināts turēties tālāk no Tágananas, sakot: 'Nesarežģiet lietas.' Izaicinājums pieņemts.
Roberts: 'Laipni lūdzam Jurassic Park.'
vai tu glabā vīnu ledusskapī
Es skatos uz leju virs 65 grādu atzīmes bez balstiem.
Es: 'Kā uz zemes jūs strādājat šajos vīna dārzos?'
Roberts: 'Tas ir viegli. Tas ir tuvu ceļam! ”
Envínate projektā Tenerife ir vairākas pudeles. Táganan ir lauka maisījums. Foto autors Džimijs Hejs
Táganans ir kā dzintarā ieslodzīta pasaule. Senie vīnogulāji katrā virzienā izplešas kā savvaļas krūmi - katrs no tiem ir atšķirīga šķirne. Ejot cauri šiem vīna dārziem, jutos kā paēdis vai, vēl labāk, izrokot fosilijas. Džimijs Hejs nevarēja pārtraukt klikšķināt uz fotogrāfijām. Es atcerējos savu sarunu ar Hosē Mill Valley. Viņam bija taisnība - šajā salas pusē nebūtu vienas šķirnes vīnu.
Envínate projektā Tenerife ir vairākas pudeles. Tā vadošo Táganan vīna dārzu sauc par Parcela Margalagua jeb “ūdens māti”. Tas ir vēsāks apgabals (Kanāriju salām), kurā ir vismaz 100 gadus veci vīnogulāji. Es trīs reizes pagaršoju vienu no tikai 600 Margalagua ražotajām pudelēm kopā ar Hosē, ievērojot tās loku trīs dienu laikā. Nekad savos drosmīgākajos sapņos es neiedomājos tik mierīgu, vilinošu, sarkanu vīnu, kas dzimis tik vardarbīgā, nelīdzenā vietā.
Cik labi bija Margalagua, es zināju, ka vēlos strādāt ar vienu Viticole šķirni. Virzoties uz rietumiem līdz Orotavas ielejai, mēs iesitām zeltu.
Tenerife ir lielākā vīna ražotāja Kanāriju salās ar pieciem oficiāliem DO. Orotavas ieleja ir sulīga. Karte pēc Vīns Folly
Tenerife ir sadalīta piecos D.O. (reģionos). Orotavas ieleja ir tikai viena no tām. Orotavas ieleja - sulīgs vietas dārzs, kas aizņem apmēram 9% no salas vīnogulāju platības. No sērfošanas Orotava sākas ziemeļu krasta vidū un vijās augšup kalnos. Ik pēc 100 metriem temperatūra kļūst vēsāka, un augšējā augsne kļūst nedaudz seklāka, atklājot melno vulkānisko zemi.
Starp 500–650 metriem (1640–2130 pēdām) mēs joprojām esam tikai jūdzi un pusi (kā vārna lido) no okeāna, ļoti īpašā vīna dārzā ar nosaukumu „La Habanera”.
Es redzēju “La Habanera”, pirms es to nobaudīju. Bet strādāsim atpakaļ. Bodega Envínate atrodas Santjago de Teidē, vietā, kas ir vairāk līdzīga rietumu spageti nekā tropiskajai paradīzei (lielāko daļu apstādījumu veido kaktusi un alvejas augi). Pagrabā mēs no mucas izskrējām 16 gadu vecuma cimdu. Visās sarkanajās krāsās bija redzama piparu nots. Šķita, ka šī pati smarža gaisā kavējas visur, kur es gāju, lai gan Roberto piešķir atzinību vulkāniskajai augsnei. Neatkarīgi no izcelsmes, pikantās notis pacēla galvu pāri vīnogu šķirnei. Bet, kad nonācām pie Listan Negro mucas ar uzrakstu “La Habanera”, laiks apstājās.
labākais sarkanvīns ar taju ēdieniem
Mani vīns ir satricinājis daudzas reizes. Ir labs grūdiens un ir slikts grūdiens. Slikts grūdiens notiek biežāk, nekā es gribētu (sinonīms rūgta alus seja ). Labs grūdiens ir reti. Pat ar tikai 12,6% alkohola saturu “La Habanera” mani satricināja. To ir grūti izteikt vārdos, jo es nevaru salīdzināt Listan Negro ar neko citu kā tikai ļoti atšķirīgu salas vīnu ar elektrisko enerģiju. Pietiekami daudz elektrības, labi, ... jol jums!
Es šo vīnu saucu par “vieglu ligzdu vīnu”.
Alfonso Torente, Laura Ramosa, Roberto Santana un es, Braiens Makklintičs - pēc vairākām negulētām naktīm. Foto autors Džimijs Hejs
Uz redzēšanos Tenerife
2017. gada 26. maijs: GOODBYE SUPPER
Pēdējās kopējās vakariņās Roberto tēva restorānā mēs devāmies atpūtai un pievērsāmies cilvēkiem. Nakts mūsu grupai beidzās ierasti plkst. 5:00. Bet ne pirms katra persona apgāja galdu, lai pateiktu dažus vārdus. Vai nav pārsteidzoši, kā īstajā uzņēmumā personu grupa var saistīties gandrīz visu nakti? Alfonso to teica vislabāk: 'Kas ir labs vīns bez uzņēmuma?'
Man atliek apkopot vietu, kas kaut kādā veidā neievēro artikulāciju. Tenerife ir patīkams karsts juceklis - burvju pilns ... burvība ... galvu raustošs brīnums ... un jā, tiešām labi kartupeļi sarīvē ... it īpaši, ja iemērc Mojo mērcē.
Tomēr visiem tas ir nelīdzens, elpu aizraujošs reljefs, iespējams, visvairāk satriecošs Tenerifes aspekts ir tā cilvēcība. Salu kultūra mēdz pastāvēt galējībās, vai nu cilvēki ir tikpat izolēti kā šī vieta, vai arī viņiem pilina “Alohas gars”.
Šeit ir jūtama kopienas izjūta, kas ir tālu no dolāra virzītas sabiedrības, kurā peldu. No vīnkopja Hosē Anhela Alonso, kurš saimnieko Táganan kopā ar Envínate, līdz ģimenēm, kurām šīs vīna dārzi pieder paaudzēm. Viņi visi pieveicas ... visi palīdz ... bez domas.
Šis bija mans pirmais ceļojums uz Spāniju, bet noteikti nebūs pēdējais. Es katru gadu apmeklēšu Tenerifi, lai turpinātu mani pieskarties šiem cilvēkiem un šai vietai ... ja es spēju pārdzīvot garās Spānijas naktis.