Pērciet labākus Beaujolais! Uzziniet reģionu un tā nozīmīgumu.
Beaujolais ir nosaukums nelielam Francijas apgabalam uz dienvidiem no Burgundija kas ar vīnu padara vīnu mazs vīnogas. Tas ir viens no nedaudzajiem Francijas vīna reģioniem, kas neuztver sevi pārāk nopietni.
Producents Georges duBoeuf ir pazīstams ar to, ka katru gadu izgatavo jaunu jautru Beaujolais Nouveau etiķeti.
Patiesībā liela daļa Beaujolais vīna tiek slurēti vienā dienā, pirms vīnogu raža vēl ir beigusies! Oficiālie svētki notiek novembra trešā ceturtdiena un to sauc Beaujolais Nouveau diena .
Beaujolais Nouveau diena ir viena no fantastiskākajām Francijas ballītēm. Tas nozīmē, ka tas nav labākais Beaujolais vīns.
Tāpēc ar franču vīna skolotājas Hilarijas Larsones palīdzību mēs esam izveidojuši ceļvedi par Beaujolais reģionu, lai cerētu uzzināt sīkāku informāciju par šo tēmu. Ir pienācis laiks atklāt noslēpumu un uzzināt, kā atrast labu Beaujolais vīnu.
Atrodiet labāko Beaujolais
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītKas ir Beaujolais?
Beaujolais ir a gaiši sarkanvīns izgatavots ar Gamay Noir vīnogām.
- Augļu garšas: Aveņu, pīrāgu ķiršu, dzērveņu
- Citas garšas: Sēne, meža grīda, dūmi, violets, maizes raugs, banāns, rumbulis
- Skābums: Augsts
- Tanīns: Zems
- Alkohols: 10–13% ABV
- Apkalpošanas temperatūra: Nedaudz atdzesēts 12–14 ° C temperatūrā 54–58 ° F
Uzziniet ko vīna pamatīpašības nozīmē jūsu garšas vēlmēm.
Francijas vīna reģions Beaujolais jau sen tiek uzskatīts par Burgundijas daļu, taču šodien tas iezīmē savu kursu. Nopietnākie Beaujolais crus apzīmējumi dzer daudz kā sarkanā Burgundija .
Beaujolais pirkšanas padomi
- Meklējiet 10 Beaujolais Crus (Morgons, Flerijs, vairāk zemāk!). Paredzams, ka iztērēsiet apmēram 20–25 USD.
- Lieliskas vērtības no Beaujolais Villages vai Beaujolais Supérieur labos gados (2017, 2016, 2015, 2014 ...) paredz iztērēt aptuveni 12 USD par pudeli.
Kur ir Beaujolais?
Beaujolais ir ļoti mazākā māja iecienītākajā apkārtnē. Tā robežojas ar Burgundiju uz ziemeļiem no Sona upes (kas ved uz Rodas Kotdivuāra ) uz austrumiem “Francijas gastronomiskā galvaspilsēta” , Liona, uz dienvidiem un Monts de Beaujolais (Centrālā Massif kalni) rietumos.
Beaujolais ir tikai 34 jūdzes garš un 7-9 jūdzes plats.
Teritoriju dabiski sadala Nizerandas upe divos posmos. Katrā upes pusē atradīsit dažādas augsnes. Tas ir svarīgi atzīmēt, jo augsnes tipiem ir atslēga pēc Beaujolais garšas. Uz ziemeļiem pārsvarā ir granīts un šķembas (sadalījusies klints), bet uz dienvidiem - māla augsne (merģe).
Starp citu, visi Beaujolais Cru vīna dārzi atrodas Beaujolais ziemeļu pusē.
Vēsture
Romieši pirmie iestādīja vīna dārzus - lai leģionāri būtu laimīgi! - sekoja benediktīniešu mūki viduslaikos.
Beaujeu hercogi padarīja vīnus modīgus. Sākotnēji Lionas pilsēta bija galvenais Beaujolais vīna tirgus. Senāk par precēm no teritorijas ārpuses tika piemēroti lieli nodokļi, un tas vietējai sulai deva impulsu.
Kad 19. gadsimtā tika uzbūvētas dzelzceļa līnijas, Beaujolais izplatījās Parīzē. Tas iezīmēja pasaules ātrākā vīna trakuma sākumu.
Ir trīs Beaujolais vīna klasifikācijas:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP un Cru Beaujolais
ACVN Beaujolais
Šī ir lielākā apelācija, kas sastāv no visiem 96 vīna darīšanas ciematiem, un visvairāk ciematu atrodas dienvidos.
Beaujolais AOP ir viegli aplaistīt, jo tiem ir atsvaidzinošs skābums un zems tanīna daudzums. Jūs atradīsit, ka aromāti ir augļu un pat “vīnogaini” - aveņu, ķiršu, dzērveņu un dažreiz pieskāriena tropu banānu (aromāts, kas iegūts no karbonizētas macerācijas vīna darīšanas metodes).
Māla augsne un līdzenais reljefs Beaujolais dienvidos apgrūtina pareizu vīnogu nogatavināšanu. Tāpēc Beaujolais AOP atradīsit ļoti dažādas kvalitātes atšķirības. Tomēr viens stils, kura popularitāte strauji pieaug, ir rozā.
PADOMS: Vīni ar marķējumu “Supérieur” - sarkanā vai rozā krāsā - būs pieskārienam augstāki ar alkoholu, visticamāk, tumšāki un koncentrētāki.
Beaujolais Villages AOP
Pārejot uz augšu, mēs nonākam pie 38 oficiālajiem “Village” vīniem, uz etiķetes var būt 30 no šiem ciematu nosaukumiem.
Šīs zonas ir nedaudz specializētākas, un vīni ir nedaudz dziļāki un tumšāki pēc krāsas un rakstura. Daudzi no šiem ciematiem atrodas uz granīta vai šķembu augsnes, tāpēc tiem ir raksturīgāks raksturs.
Lai gan lielākā daļa vīnu ir sarkanā krāsā ar zemeņu un upeņu notīm, baltvīni ir garšīgi arī ar bumbieru, tropisko augļu un blanšētu mandeļu notīm.
PAKALPOJIET ATDZESĪTI Mēģiniet nedaudz pasniegt Beaujolais atdzesēts starp 55–60 ° F.
10 Beaujolais Crus
Beaujolais krēms!
Ir 10 Crus of Beaujolais, visi ziemeļos un ražo tikai sarkanos vīnus. Parasti uz etiķetēm vienkārši norāda Cru vārdu.
Katram Beaujolais cru ir sava atšķirīga personība - klimats, augsne, augstums, aspekts un virkne citu faktoru -, kas tiek dublēti nekur citur. Šie vīni ir sarežģītāki, un ir zināms, ka tie labi noveco.
1. Sentamūra
Ideāls Valentīna dienas vīns.
Šis reģions robežojas ar Burgundijas Monnonnais, un ir 12 īpaši “klimatiskie” jeb vīna dārzu parauglaukumi, kas etiķetē var pievienot savu vārdu. Pārbaudiet Grilētie lauki , Paradīze , Beanies vai Le Mas des Tines , nosaukt dažus.
Šeit tiek ražoti divi vīna stili: viegls, augļu, ziedu vīns, kurā redzamas violetas un persiku notis, un lielāka, pikantāka versija, kas ar vecumu kļūst līdzīgāka Pinot.
2. Juliénas
Šīs senās Romas vīna dārzu vietas, kas nosauktas pēc Jūlija Cēzara, ir apstādītas uz granīta, vulkāna un māla augsnēm, dodot vīniem spēku, struktūru un lieliskas novecošanās spējas.
Ziedu un augļu, zemeņu, persiku, violeta un pikanta kanēļa aromāti ir bieži sastopami.
3. Chénas
Mazākais un retākais no Crus, nosaukums Chénas attiecas uz senajiem ozolu mežiem, kas kādreiz klāja kalnu nogāzes. Gan romieši, gan sekojošie mūki domāja, ka vīnogas ir svarīgākas, tāpēc viņi attīra zemi. Bet tas bija Filips V, kurš nolēma visus kokus noņemt un aizstāt ar vīnogulājiem!
Attiecīgi, vīniem bieži ir “koksnes” kvalitāte, taču tieši viņu ziedu rožu un varavīksnenes notis, kā arī zīdaini tanīni nopelnīja viņiem iesauku “ziedu pušķis samta grozā”.
Vējdzirnavas Beaujolais. avots
4. Vējdzirnavas
Dēvēts par Beaujolais karali, šī reģiona vīna dārzus audzē uz sadalīta rozā granīta un mīksta pārslaina kvarca, piešķirot vīniem tumšu rubīna / granāta krāsu, labu struktūru un sarežģītību. Šie ir tanīni un pilnīgākie vīni no visiem Cru. Kad viņi būs mazi, jūs pamanīsit daudz plūmju, ķiršu un violetu piezīmju, bet, ja jūs ļausiet vīna vecumam līdz 10 gadiem, jūs apbalvosiet ar vairāk 'Pinot' stila - žāvētiem augļiem, zemes trifelēm, gaļu un garšvielu.
PADOMS: Moulin-à-Vent savu nosaukumu ieguvis no vietējās vējdzirnavas.
5. Puķains
Šī ir “Beaujolais karaliene”. Vīna dārzi tiek stādīti augstākā augstumā stāvās nogāzēs La Madone pakājē.
Vīni ir vieglāka stila un izteikti aromātiski ar “sievišķīgu” kvalitāti. Padomājiet par rozēm, varavīksneni un vijolīti kopā ar dažiem nogatavojušiem sarkaniem augļiem un persikiem!
Ja jūs vienkārši nokļūstat Bojo, Fleurie vīni ir lieliska vieta, kur sākt.
6. Chiroubles
Tas ir vēl viens Cru tiem, kas dievina Beaujolais gaišāku stilu.
Tas ir audzēts reģiona augstākajā augstumā (820-1480 pēdas), un tas ir arī stilīgākais Cru un pēdējais, kas katru gadu sāk ražu.
Vīni ir klasiski Beaujolais - izsmalcināti, pievilcīgi, zīdaini un eleganti. Parfimērijas persiku un aveņu aromāti sajaucas ar ielejas maijpuķīti un cepamajām garšvielām.
PADOMS: Kad sākotnēji tika apstādīti Chiroubles vīna dārzi, granīta augsne bija tik cieta, ka viņiem bija jāieurbj klintī caurumi.
7. Rīts
Otru lielāko no krusa - Morgonu - veido seši laikapstākļi visi ar nedaudz atšķirīgiem stiliem. Viņu vienojošā iezīme ir sašķelta šķidra augsne, ko sauc sapuvušas klintis vai “sapuvušas klintis”, un vietējie uzskata, ka tas veicina nogatavojušos ķiršu aromātu, kas atrodams visos vīnos.
Tie ir vīni, kas paredzēti vismaz 5–10 gadu vecumam. Jaunais, gaļīgais persiku, aprikožu, ķiršu un plūmju aukslējs pārvērtīsies par piezemētāku vīnu, kas atgādina Burgundijas Pinot Noir.
8. Régnié
Izrunāts “rehn-yay”, tas ir jaunākais Beaujolais Cru.
Vīni no šiem kalna nogāzē esošajiem vīna dārziem jaunībā ir drausmīgi ar daudz aromātisku persiku, ķiršu, upeņu un aveņu garšu.
Šajā jaunajā, gaidāmajā Cru pilsētā ir vairāk organisko vīna dārzu un vīndaru nekā visi pārējie!
9. Côte de Brouilly
Pazīstams kā “Elegants vīns kalnā”, šeit atradīsit vīna dārzus, kas apstādīti Brouilly kalna vulkāniskajās nogāzēs, piešķirot vīniem unikālu garšu un izsmalcinātu minerālitāti.
Meklējiet vieglus dzeramos vīnus, kam piemīt svaiga vīnogu sulas un dzērveņu aromāts, zīdaina mute un daudz spilgta, atsvaidzinoša skābuma.
10. Brouilly
Brouilly kalns ir nosaukts pēc slavenā romiešu leitnanta Bruliusa, kurš šajā apvidū bija izvietots pirms aptuveni 2000 gadiem.
Tas ir vistālāk uz dienvidiem no visa Cru un tikai nedaudz vairāk Vidusjūras ar nedaudz siltāku temperatūru.
Paralēli tam, ka tas bija lielākais Cru, tas bija arī viens no sākotnējiem apgabaliem, kas ļāva pārdot savus vīnus Parīzes tirgum jau 1769. gadā, padarot Brouilly par vienu no pazīstamākajām Beaujolais teritorijām.
Augsne šeit ir unikāla: zilā / melnā vulkāniskā klints ar nosaukumu Diorite, kas pazīstama kā zaļi ragi vai “zaļi ragi”.
labākais saldais vīns iesācējiem
Šī unikālā terroira piešķir pārpilnību vīna augļu aromātiem - ievārītajām plūmēm un zemenēm, sarkanajām jāņogām un persikiem. Tas ir domāts, lai to varētu baudīt jauns (un bieži).
Pievienojieties Wine Folly - bezmaksas nedēļas biļetenam, kas izglīto un izklaidē. Jūsu uzticamais vīna resurss.Beaujolais atsauce
Tehniskā informācija
Kāpēc Beaujolais garšo pēc banāniem?
Viena no lietām, kas Beaujolais atšķir, ir īpašs vīndarības stils, kas ir ļoti labi piemērots Gamay vīnogām.
Lielāko daļu Beaujolais vīnu ražo, izmantojot metodi, kas pazīstama kā pusoglekļa macerācija, kas izceļ pārsteidzošos vīna augļu aromātus.
Vīnogas tiek novāktas, un pēc tam visas kopas, nevis sasmalcina, ievieto cisternā vai tvertnē. Augļu spiediens sāk sasmalcināt vīnogas netālu no cisternas dibena, izsakot to sulu. Kad sula nonāk saskarē ar vietējo raugu uz vīnogu mizām, sula sāk rūgt, radot CO2 gāzi - jeb oglekļa dioksīdu -, kas izspiež skābekli no tvertnes. Bieži uz tvertnes tiek uzlikts vāks, kas palīdz novērst arī skābekli.
Šis skābekļa trūkums izraisa fermentatīvo / bioķīmisko fermentācijas formu sākšanos vīnogu ogu iekšpusē, kas liek tām eksplodēt!
Pēc neilga macerācijas perioda, kas ilgst apmēram 4–8 dienas, sula tiek noplūkta (‘brīvais skrējiens’) un atlikušo sulu nospiež no ādām (‘cietā prese’), pēc tam abas sajauc kopā. No šī posma sula beigs fermentāciju un būs pabeigta kā “parasts” vīns.
Šis fermentācijas stils ir atbildīgs arī par raksturīgajiem banānu, sukāžu, bumbieru, aveņu un dzērveņu aromātiem gatavajā vīnā!
10 krusts Beaujolais
- Sentamūras AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Flērija AOC
- Chiroubles AOC
- Rīta AOC
- Régnié AOC
- Brouilly piekraste
- Brouilly AOC
38 oficiālie Beaujolais ciemati
- Ardilāti
- Laba spēle
- Blacé
- Cercié
- Šaranta
- Chénas
- Chiroubles
- No Nicas
- Emeringes
- Puķains
- Juliénas
- Džūlija
- Uzsākta
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivoleta
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Istabas-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leins