Sākot ar 20. februāri, Andrea Morris ir jaunā dzērienu direktore Union Square kafejnīca , viens no pieciem Vīna skatītājs Restorāna balvas ieguvēji Denija Meijera Ņujorkā bāzētajā Union Square Hospitality Group. Aizstājot Džeisonu Vāgneru, Moriss tagad pārrauga labāko etiķešu balvu ieguvušo vīnu programmu ar 1500 etiķetēm vēsturiskajā restorānā, kas tika atvērts 1985. gadā.
'Tas noteikti ir nedaudz sirreāls,' viņa teica Vīna skatītājs . Morisa mērķis ir godināt programmas klasiskās stiprās puses, tostarp Kaliforniju, Itāliju un Franciju, vienlaikus iekļaujot aizraujošus jaunpienācējus vīna pasaulē. 'Es noteikti vēlos koncentrēties uz šo vērtību atrašanu ārpus tipiskajiem Francijas reģioniem, kā arī uz lielāko ražotāju mazākajām etiķetēm.'
Pirmo reizi viņa pārņem izveidotu vīna programmu pēc apkalpošanas tādu restorānu atvēršanas komandās kā Džona Freizera Nix un pavisam nesen USHG krustojas ar Lexus . 'Es esmu tik satraukti būt daļa no šī restorāna vēstures,' sacīja Moriss. 'Tā patiešām ir ikona Ņujorkā, un fakts, ka man uz tās jāizdara sava atzīme, ir patiešām foršs.'
Pateicoties Union Square Hospitality Group, Tomass Alans un Andrea Moriss tagad ir attiecīgi Union Square Cafe šefpavārs un vīna direktors.Citās USHG ziņās grupas galvenās balvas ieguvējs Ņujorkas Modernās mākslas muzejā, mūsdienu , nosauca jaunu pavāru. Tomass Alans nākamnedēļ oficiāli nomainīs Ābramu Biselu kā mūsdienu amerikāņu virtuves vadītāju, kur degustācijas ēdienkarte sākas ar 188 USD par sešiem ēdieniem. Allans sāka savu restorāna karjeru kā līnijas pavārs grupas restorānā Blue Smoke, pirms strādāja tādās slavenās vietās kā Grand Award uzvarētāji Per se un Vienpadsmit Medisonas parks . Pēc grupas pārstāvja teiktā, izmaiņas neietekmēs Modern vīna programmu, kurā ir vairāk nekā 3000 izlases, kas izceļas daudzos reģionos, piemēram, Burgundijā, Kalifornijā, Bordo, Ronā, Itālijā un Šampaniešā. Džūlija Harensa
Vašingtona, D.C., atzinīgi vērtē amerikāņu grilu Waterfront
Vašingtonas DC Knead Hospitality + Design, grupa aiz izcilības balvas ieguvēja Succotash restorāns , sadarbībā ar šefpavāru Roberto Santibañez, rajona piestātnes attīstībā 18. februārī atvēra grilu. Ar vairāk nekā 200 izvēlēm sākuma vīnu sarakstā liela uzmanība tiek pievērsta šampanietim un Amerikas Savienotajām Valstīm. 'Tāpat kā Succotash, arī mēs cenšamies daudz sadarboties un koncentrēties uz jautriem amerikāņu ražotājiem,' sacīja Knead dzērienu direktors Darlins Kulla.
Viņa arī meklēja spilgtus, dinamiskus baltvīnus no tādiem reģioniem kā Francija, Vācija un Austrija, lai savienotu pāris ar vieglākām cenām un noapaļotu daudzveidīgo Jaunās pasaules sarkano izvēli. Katram no 23 vīniem pie glāzes pievienota degustācijas piezīme, kas ir daļa no Kulla mērķa saglabāt sarakstu “ļoti pieejamu un viegli orientējamu”. Ēdienkarte kopumā ir amerikāņu gaumē, piedāvājot daudz grilētu gaļu, kā arī nelielus Vidusjūras reģiona ietekmētus šķīvjus, piemēram, jēra iesmiņus ar tzatziki un liellopa tartāru ar anšoviem un kaperiem. - Teilore Makbraida
vīna izglītības nodarbības netālu no manis
Ņujorkas Il Buco restorānu nosaukums ir jaunā vīna direktors
Il Buko Il Buko Roberto Parīze nodod vīna direktora amatu Deividam Džuliano.Deivids Džuliano ir pārņēmis vīna direktoru ilggadējā Ņujorkas restorānā Il Buco un tā jaunāko brāli, Il Buco Alimentari un Vinērija , kurai ir izcilības balva. 'Tas ir neticami liels gods ne tikai būt daļa no tik pieredzējušas un veltītas komandas, bet arī atrast sevi kā tik nozīmīga mantojuma daļu,' sacīja Džuliano Vīna skatītājs pa e-pastu.
Iepriekš viņš bija citas Ņujorkas grupas Blackfoot Hospitality dzērienu direktors, un viņš aizstāj Roberto Parīzi, kurš 24 gadus bija Il Buco vīna direktors, kā arī jaunāko priekšposteni kopš tā atvēršanas 2011. Parīze paliks uzņēmumā. , koncentrējoties uz pasākumiem un īpašiem projektiem, bet joprojām iesaistoties vīna programmās, tostarp restorāna balvas ieguvēja 450 etiķešu sarakstā, kas ir spēcīgākais Itālijā un Francijā, īpaši Pjemontā un Toskānā.
'Mums abiem ar Roberto ir liela uzmanība un apņemšanās pievērsties Itālijas vietējām šķirnēm un mazajiem, neatkarīgajiem vīndariem, kas viņus aizstāv,' sacīja Džuliano, piebilstot, ka plāno vēl vairāk apsvērt vīnkopības ilgtspēju un citus globālos efektus, iegūstot atlases. - Dž.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē WSRestoAwards un Instagram vietnē wsrestaurantawards .