Šeit ir 12 fakti, kas pilnībā mainīs jūsu domas par sarkanvīnu.
1. Sarkanvīna dzeršana mazās devās ir labāka jums nekā nedzeršana vispār!
Tas varētu būt pārsteigums, taču vairāki cilvēku izmēģinājumu pētījumi liecina, ka mērens sarkanvīna patēriņš jums ir labāks nekā nedzeršana. Kāpēc? Antioksidanti, kas atrodami sarkanvīnā, samazina sirds un asinsvadu slimību, mirstības un 2. tipa cukura diabēta gadījumus. Protams, ja jūs dzerat vairāk, nekā paredzēts, ieguvumus aizstāj ar paaugstinātu veselības risku. Tātad, dari sev labu, dzeriet sarkanvīnu mērenībā.
2. Sarkanvīna ieguvumus veselībai rada tanīns.
Diezgan viss vīnā esošais, kas nav alkohols vai ūdens, ir polifenola veids. Polifenoli ietver tanīns , krāsas pigments , vīna aromāti, resveratrols un apmēram 5000 citi augu savienojumi. No šiem polifenoliem visvairāk vīnā ir veselības apsvērumu dēļ ir Procyanidins, kas ir iebiezināta tanīna veids, kas atrodams arī zaļajā tējā un tumšajā šokolādē. Šis savienojums ir īpaši saistīts ar holesterīna plāksnes inhibēšanu asinsvados, kas ir ļoti noderīgs sirds veselībai un ilgmūžībai.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
zīmola Moscato d AstiIepērcies tūlīt
3. Daži sarkanvīni jums ir labāki nekā citi.
Ne visi sarkanvīni ir vienādi. Dažos vīnos ir ievērojami augstāks “labu jums” saturs nekā citos (iebiezināti tanīni -Skatīt iepriekš ). Piemēram, Cabernet Sauvignon ir vairāk kondensētu tanīnu nekā Pinot Noir , bet abiem vīniem ir daudz mazāk nekā Tannat, Petite Sirah vai Sagrantino. Lai gan ir diezgan grūti noteikt, kuri vīni ir labākie, šeit ir dažas norādes:
Riesling baltvīna veidi
- Sausie sarkanvīni ir labāki nekā saldie vīni.
- Sarkanvīni ar zemāku alkohola saturu (vēlams zem 13% ABV) ir labāki nekā vīni ar augstu alkohola saturu
- Sarkanvīni ar augstāks tanīns (tie, kas ir savelkošāki) ir labāki nekā vīni ar zemu tanīna saturu.
4. Jauni sarkanvīni jums ir labāki nekā vecie sarkanvīni.
Mums jau gadiem ilgi tiek teikts, ka vecie vīni ir labākie vīni. Daži vīni garšo labāk, kad ir labi novecojis, bet, runājot par vīna veselības aspektiem, vecais vīns nav tik labs! Jaunie sarkanvīni satur vairāk tanīna līmenis nekā jebkura cita veida vīns.
5. Sarkanvīna krāsa nāk no vīnogu mizām.
Vīna krāsa nāk no auga pigments, ko sauc par antocianīnu, atrodams sarkano vīnogu mizās.
6. Sarkanajiem vīniem novecojot, to krāsa kļūst gaišāka.
Krāsa vīna novecošanās laikā kļūst mazāk intensīva. Ļoti vecie vīni ir bāli un caurspīdīgi.
7. Gandrīz visi sarkanvīni nāk no vienas vīnogu sugas.
Visi visbiežāk sastopamie sarkanvīni, ieskaitot Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot un Pinot Noir, ir tikai viena vīnogu suga: Vitis vinifera. Noteikti ir arī citas vīna sugas (tādas ir 65-70 Vitis sugas), kaut arī reti. Vitis vinifera parasti tiek uzskatīts vīna vīnogu sugas. Un uzziniet, ka Vitis vinifera izcelsme nav Francijā. Tas nāca no Austrumeiropas!
8. Sarkanās vīnogas ir vecākas par baltvīna vīnogām.
Tiek uzskatīts, ka dzeltenās un zaļās krāsas vīnogas, kas ražo baltvīnus, ir cēlušās no sarkano vīnogulāju DNS mutācijas. Kopš tā laika tā ir diezgan pārliecinoša hipotēze Pinot Noir un Pinot Blanc ir viena un tā pati DNS.
9. Sarkanajos vīnos parasti ir mazāk sulfītu nekā baltajos vīnos.
Kopumā sulfīta līmenis sarkanajos vīnos ir zemāki par baltajiem vīniem. Tas ir tāpēc, ka sarkanie vīni parasti ir ķīmiski stabilāki nekā baltie vīni un nesadalās tik ātri.
saldais dzirkstošais baltvīns moscato
10. Sarkano vīnu vecums ir ilgāks nekā balto vīnu.
Sarkanvīnos ir krāsa un tanīns, kas parasti palīdz tos saglabāt ilgāk nekā baltvīni. Cilvēki bieži sauc šīs īpašības vīnā par “struktūru” un izmanto to klātbūtni kā indikatoru cik ilgi vīns novecos.
jaunzēlandes baltvīna zīmoli
11. No sarkanvīna vīnogām var pagatavot balto vīnu.
Tā kā krāsa nāk no vīnogu mizām (nevis sulas), no sarkanajām vīnogām ir iespējams pagatavot balto vīnu. Vīns ir izgatavots kā baltvīns, bez saskares ar vīnogu mizām. Tas notiek vairāk, nekā jūs varētu iedomāties. Piemēram, Blanc de Noirs šampanietis ir balts dzirkstošais vīns, kas pagatavots no Pinot Noir un Pinot Meunier (sarkanajām) vīnogām.
12. No simtiem aromātu, kas atrodami sarkanvīnā, nāk tikai vīnogas.
Visi šie ķiršu, ogu, ievārījuma un zaļumu aromāti, kas atrodami glāzē sarkanvīna, ir iegūti no nekā cita nekā raudzētas vīnogas un novecojošais vīns ozolkoka mucās. Nav garšas piedevu.
Iegūstiet grāmatu!
Jūsu vīna gudrības ir pelnījušas būt nākamajā līmenī. Iegūstiet Džeimsa Bārdas balvu ieguvušo grāmatu!
Uzzināt vairāk