Gandrīz katram sarkanvīna cienītājam ir īpaša vieta klasiskajā Cabernet Sauvignon. Patiesībā tas ir tik mīlēts, ka tikai nesen kļuva par pasaulē visvairāk stādīto vīna vīnogu šķirni. Neskatoties uz Cabernet Sauvignon izplatību, pārsteidzoši grūti (un dārgi) atrast pienācīgu pudeli. Tāpēc, lai paplašinātu savu aukslēju (un saglabātu jūsu maku), apskatīsim dažas mazāk pazīstamas vīna vīnogas, kas ir lieliskas alternatīvas Cabernet Sauvignon.
Augļu pārsūtīšanas alternatīvas Cabernet Sauvignon
Vīns Atslēgvārdi: Elastīgi, melni augļi, bagātīgi, apaļi, samti, mokas, plūmes ... Ja šie vārdi dziedina jūsu vīna dzeršanas jūtīgumu, pārbaudiet šādas Cabernet Sauvignon alternatīvas.
vīni no sausiem līdz saldiem
1. Kalna nogāze / liels pacēlums Merlot
Merlot var būt tikpat bagāts un pilnvērtīgs kā Cabernet Sauvignon, jums vienkārši jāiegūst pareizais. Turiet acis nomizotas, ja meklējat Merlot, kurā ir mērens alkohola daudzums (virs 13,5%) un apmēram 16 līdz 24 mēnešus ilga ozola novecošana. Augstāka alkohola un ozola novecošana ir Merlot vīna ar pilnīgu garšu pamatinformācija. Lieliska vieta bagātīgāka stila Merlot vīna atrašanai ir no kalna nogāzes īpašumiem. Vīna dārzos ar augstāku augstumu parasti tiek ražotas mazākas vīnogas, kas ražo intensīvākas krāsas un augstāka tanīna vīnus. Daži augstāka līmeņa vīna dārzu piemēri ir kalni ap Napu un Sonomas ieleju (piemēram, Diamond Mountain AVA, Howell Mountain, Clear Lake AVA). Jūs varētu arī apskatīt Walla Walla Vašingtonas štatā un Mendozā, Argentīnā.
2. Nerons D’Avola no Sicīlijas
Sicīlijas izcilajām sarkanajām vīnogām Nero D’Avola ir tik liels potenciāls, un par cenu jūs atradīsit to vērts pārbaudīt. Vīnogām bieži piemīt melnu augļu īpašības un krītiņi tanīni. Nero D’Avola bieži tiks sajaukts ar citām vīnogām, piemēram, Syrah vai citu vietējo sarkano Frappato, kas vīna garšu padara vieglāku, bet ar garāku apdari.
3. Touriga Nacional no Portugāles
Portugāles sausie sarkanvīni kļūst arvien pieejamāki. Touriga Nacional ir melna vīnoga, ko tradicionāli izmanto portvīna pagatavošanā, bet, ja to ražo sausā stilā, tā iegūst aromātu, kas ir ļoti līdzīgs Cabernet Sauvignon. Daži no labākajiem Portugāles sausajiem sarkanajiem ir Touriga Nacional sajaukti ar vairākām citām vietējām šķirnēm. Ražojot maisījumus, garšas profili tiek paplašināti un garša sarežģītāka. Pārbaudiet sauso sarkanvīnu no Douro ieleja .
4. Malbeks-Kabernets no Argentīnas
Malbec ir vīnogu šķirne, kas visu savu spēku izliek pirmajās 5 sekundēs pēc tās degustācijas. Tomēr, kad jūs savienojat savu sprādzienbīstamo personību ar priekšpusi ar nelielu daudzumu faktiskā Cabernet Sauvignon, vīns dziedās. Tā kā Argentīnā dzīvo aptuveni 90% pasaules Malbekas, tur atradīsit daudz lielisku piemēru.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlīt
Ātrāk atrodiet jaunus vīnus.
Iepazīstieties ar dažāda veida vīna infografiku kā ceļvedi (pēc garšas), lai izpētītu jauno vīnu. Ja nevarat dzīvot bez tā, jūs to pat varat uzzīmēt kā plakātu.
Dažādi vīna veidi
Zālaugu alternatīvas Cabernet Sauvignon
Vīns Atslēgvārdi: Tabaka, gaļīgi, melnie pipari, paprikas, dūmi, zaļumi, grafīts, struktūra ... Ja šie vārdi jūsu vīna dzeršanas vēlmēm šķiet kā mūzika, pārbaudiet šādas Cabernet Sauvignon alternatīvas.
1. Aglianico no Itālijas
Aglianico aug Itālijas dienvidu daļā apkārt Kampānija un Bazilikata . Jūs atradīsit šo vīnu ar bagātīgiem tanīniem un gaļas garšu. Tas ir pārsteidzoši garš un sarežģīts pēc garšas, kas padara to par tik lielisku alternatīvu sāļajam Cabernet Sauvignon. Meklējiet sešus gadus vecus gadu vecumus, kur tanīni ir nedaudz nomierinājušies.
2. Lagreins no Itālijas
Lagrein ir ļoti aizraujoša šķirne no Ziemeļitālija Alto Adidžē ar melnām piparu notīm un labu skābumu. Tas ražo vīnus, kuriem ir pārsteidzoša līdzība ar Cabernet Sauvignon. Tāpat kā ar Cabernet Sauvignon, pievērsiet uzmanību vīndarības praksei, lai sniegtu padomus par to, cik vīns būs drosmīgs, jo lielākoties Lagrein mēdz būt nedaudz gaišākas krāsas un blīvuma nekā Cabernet Sauvignon.
vai es varu aizstāt šeriju ar baltvīnu
3. Monastrell no Spānijas
Bagātīgs tumšs un gaļīgs ir Monastrell (arī Mourvedre) no Spānijas. Šie vīni parasti tiek pārdoti jauni un svaigi, bet karsto augšanas apstākļu dēļ tiem parasti ir nedaudz zemāks skābums, padarot tos gludus un sulīgus pēc apdares. Kaut arī Spānija piedāvā dažus no vislabāk novērtētajiem Monastrell, jūs varat arī to meklēt Provansa Bandoles reģionā lai atrastu lielisku (bet dārgāku) franču valodas versiju.
4. Karmenere no Čīles
Čīle ir slavena ar to, ka ražo to, ko cilvēki tagad uzskata par “Bordo pazudušajām vīnogām”. Carmenere ir ļoti sāļa ar garšu papriku un melnajiem pipariem. Tā kā vīna vīnogu krāsa ir gaišāka un tai ir augstāks skābums, tā būs vairāk 'eleganta' nekā Cabernet Sauvignon, taču dažiem piemēriem ir mērena ozola novecošana, kas padara tos bagātīgus un sulīgus.
Kāpēc Cabernet Sauvignon garšo tik labi?
Noskaidrosim, kas tas ir par Cabernet Sauvignon, par kuru jūs traks.
Ko nozīmē diagramma?
Būtībā Cabernet Sauvignon mēdz ilgāk kavēties jūsu aukslējās. Šī “kavēšanās” palīdz dzērājam ilgākā laika posmā pagaršot daudz dažādu vīna sastāvdaļu. Padomājiet par to, kā vīns veidojas jūsu aukslējumā nākamreiz, kad nobaudīsi vīnu.
- Tanīns mēdz ienākt pēc sākotnējā augļu plīšanas
- Vīna apdare vai nu radīs sajūtu saldums vai no asums
- Dažiem vīniem ir ļoti maza aukslēju vidusdaļa
- Daži vīni būvēt laika gaitā daži mazināt
Cabernet Sauvignon vecuma ziņā faktiski ir salīdzinoši jauna vīnogu šķirne, jo tā pastāv tikai aptuveni 350 gadus. Salīdziniet to ar Muscat Blanc - gandrīz 2000 gadu vecumā - pēkšņi Cabernet šķiet mazulis. Neskatoties uz jaunību, vīniem, kas gatavoti ar Cabernet vīnogām, ir niansēti aromāti, augļi un drosme, kas visi apvienojas, lai izveidotu ļoti īpašu vīnu.
Augļi
Cabernet Sauvignon galvenokārt ir tumšu augļu aromāti, tostarp:
Jāņogas, kazenes, plūmes, zēns, melnie ķirši, mellenes, ievārījums
Garšaugi, Spice, Citi
Cabernet Sauvignon papildus augļiem piedāvā ļoti sāļus ar šādiem niansētiem aromātiem:
Piparmētra, melnie pipari, sarkanie pipari, violets, eikalipts, anīss, lauru lapa, kanēlis, mentols, kampars
Tanīns
Tanīni Cabernet Sauvignon ir treknrakstā, bet labi pagatavoti tie gludi:
Ciedrs, tabaka, smilšpapīra grauds, grants, rūgtums, tumšā šokolāde, saķere, grafīts, kokogles
Ozols
Ozola novecošanās Cabernet Sauvignon izlīdzina satverošos vīnogu tanīnus un padara vīnu koncentrētāku:
Dūmi, vaniļa, krustnagliņa, piena šokolāde, fenugreek, grauzdēta kafija, putekļains, Mocha
Lasiet vairāk par Cabernet Sauvignon