Šis padoms sākotnēji parādījās iekš 2018. gada 15. jūnija numurs gada Vīna skatītājs , 'Sonoma vīna valsts'.
Healdsburga atrodas pie Krievijas upes līkuma aptuveni 70 jūdzes uz ziemeļiem no Sanfrancisko, Healdsburga atrodas trīs Sonomas apgabala vīnkopības reģionu krustojumā: Aleksandra ieleja, Sausās krīka ieleja un Krievijas upes ieleja. Šo ciematu, kurā dzīvo 12 000 iedzīvotāju, ieskauj gandrīz 40 000 akru vīnogulāju. . Pirms trīsdesmit gadiem pilsēta bija klusa aizkara, kur ap galveno laukumu bija vairāk nekā diezgan daudz pamestu veikalu. Šodien centrs nav miegaina vieta, kur tā bija agrāk, tās ietves rosās katru nedēļas nogali visu gadu un visu nedēļu visas vasaras un rudens laikā, un kopumā reģions ir uzplaucis vienā no populārākajiem ceļojumu galamērķiem Kalifornijā.
Healdsburga un Aleksandra ieleja veido atšķirīgu kombināciju: arvien greznāka un plaukstošāka maza pilsēta vīna reģionā, kas saglabā visu Sonomas apgabala seno laiku šarmu. Zemāk mēs detalizēti aprakstām daudzas labākās vietas, kur ēst un dzert vīnu.
KUR ĒST UN DZĒRT
Misiņa rabits
109 Plaza St., Healdsburg
Tālrunis (707) 473-8580
Vietne www.thebrassrabbithealdsburg.com
Atvērt Pusdienas un vakariņas katru dienu
Izmaksas Mērens
Korķāža 22 USD
Nats un KodijsUpscale comfort food joprojām ir dusmas, un šis jaunais Healdsburg Plaza papildinājums ideju aptver ar ideju. Šefpavārs Šeins Makanelijs, kurš vada arī tuvējo restorānu Chalkboard, pirms gada pārņēma bijušo bistro Ralfu. Tievā ēdamistaba ir dappera telpa ar atvērtu virtuvi, garu bāru, skārda griestiem un ķieģeļu sienām.
Ēdienkarte ir spēcīga vecās skolas hedonismā: devilētas olas, garneļu kokteilis, osso buco un pīle confit. Trusis, protams, ir regulāra ēdienkarte, ieskaitot indulgentu trušu potīti ar trifeļu mērci. Biežie ēdieni ietver buljonu un cūkgaļas šniceli. Vīna piedāvājumi ir ierobežoti līdz aptuveni 40 pudelēm, taču tas ir eklektisks saraksts, kurā Benovia Pinot Noir Russian River Valley Martaella ir 90 USD un Roth Sauvignon Blanc Sonoma County 2016 par 40 USD.
Smalks lauks
330 Healdsburg Ave., Healdsburg
Tālrunis (707) 395-4640
Vietne www.campo-fina.com
Atvērt Pusdienas un vakariņas katru dienu
Izmaksas Lēti
Korķāža 20 USD
Šī trattoria piesaista gan vietējo, gan tūristu pūļus. Īpašnieki Ari un Dawnelise Rosen aizrauj itāļu lauku ēdienus un demonstrē tos siltā un garīgā atmosfērā. Galvenā ēdamzāle ir šaura telpa ar atklātām ķieģeļu sienām un kluba atmosfēru, bet visi pulcējas uz lielās terases, ja laika apstākļi to atļauj.
Malkas picas, garozas un smalkas, ir lieliski koplietojamas, lai gan jums varētu rasties kārdinājums patstāvīgi to uzkrāt. Labi iesācēji ir grilēti kalamari un mājās pagatavota burrata ar prošutu un izturētu balzamiku. Viena ēdienkartes sadaļa ir veltīta Nonna's Kitchen, kur atradīsit sātīgus ēdienus, ko varētu pagatavot itāļu vecmāmiņa, piemēram, Tomasso Sugo Calabrese (spagettini ar tomātiem sautētu liellopa gaļu un cūkgaļas ribu sugo) un tomātu sautētu vistu ar mīkstu polentu un sautēja Šveices mangoldu.
Vīnu kartē ir aptuveni 70 piedāvājumi, sadalīti vienādi starp Itāliju un Sonomas apgabalu. Cenas ir pieņemamas, ar tādu dārgakmeni kā Quintodecimo Greco di Tufo Jaune d'Arles 2015 par 95 ASV dolāriem.
Diavola picērija
21021 Geyserville Ave., Geyserville
Tālrunis (707) 814-0111
Vietne www.diavolapizzeria.com
Atvērt Pusdienas un vakariņas katru dienu
Izmaksas Lēti
Korķāža 15 USD
Itāļu valoda ir 'velns', un Diavola nopelna savu vārdu ar autentisku, aromatizētu ēdienu, kam bieži piemīt karstums. Šefpavāra īpašnieks Dino Bugica ir viss par la cucina povera vai 'zemnieku ēdienu gatavošanu'. Strādājot no malkas krāsns, Bugica ražo garozas picas ar piedevām, piemēram, mājas desu ar sarkanajiem sīpoliem un pecorino, vai prosciutto ar sēnēm. Vistas zem ķieģeļa ir ar polentu, sautētiem mangoldiem un kūpinātu šķiņķa gurnu. Iespaidīgi iesācēji ir mājās gatavoti salumi un siera šķīvis, kā arī krāsnī ceptas sardīnes ar sarkanajiem un zaļajiem sīpoliem, kartupeļiem, pupiņām un olīvām.
Ēdamistabai, kas atrodas vēsturiskā veikalā, savdabīgā Geyserville ciematā, ir augsti skārda griesti, koka grīdas un ķieģeļu sienas. Vīnu karte ir kompakta, taču piemērota ēdienkartei. Tas ir sadalīts starp Kaliforniju un Itāliju, un Sbragia Zinfandel Italo Vineyard 2014 cena ir saprātīga 45 USD.
Jimtown veikals
6706. Šoseja 128, Healdsburga
Tālrunis (707) 433-1212
Vietne www.jimtown.com
Atvērt Brokastu un pusdienu dienas un stundas mainās sezonāli
Izmaksas Lēti
cik dzērienu vīna pudelē
Nats un KodijsKerija Brauna un viņas aizsaulē aizgājušais vīrs Džons Verners uztvēra būtību, kas padara Sonomas apgabalu atšķirīgu, 1991. gadā atjaunojot vēsturisko Jimtown veikalu. Tas, kas toreiz šķita gūžas retro kičs, tagad ir Aleksandra ielejas iestāde. Tas paliek uzticīgs seno laiku vispārējiem veikaliem ar vecās skolas virtuves piederumiem, konfektēm, rotaļlietām un citiem Americana, taču Brauns uztur amatnieku ēdienu ēdienkarti, kas piemērota gardēžu piknikam. Šeit ir paniņas, reģionālie sieri, mammas kartupeļu salāti, pikanti marinēti gurķi un sviestmaizes, sākot no Brie un melnajām olīvēm uz bagetes līdz bánh mì. Šeit ir īss vīnu saraksts un daudz galdu, lai pulcētos apkārt.
Journeyman Meat Co.
404 Centre St., Healdsburg
Tālrunis (707) 395-6328
Vietne www.journeymanmeat.com
Atvērt No trešdienas līdz svētdienai no pulksten 11:00 līdz 19:00
Izmaksas Lēti
Nats un KodijsPīts Segesio uzauga savas ģimenes vīna biznesā, bet ēdiens vienmēr bija viņa prātā, it īpaši salumi. Kad ģimene 2011. gadā pārdeva vīna darītavu, Seghesio un viņa sieva Cathy uzsāka garo, prasīgo ceļojumu, lai Journeyman Meat tiktu īstenots. Dzīvnieki ir dzimuši un auguši Sonomas apgabalā, Seghesio uzraudzībā, un gaļa tiek pārstrādāta viņa tuvumā esošajā uzņēmumā. Marķēšana uz steikiem ir kā mākslas darbs, un bekonam, desām un dažādiem salumi ir maz konkurentu.
Veikals piedāvā daudzfunkcionālus veikalus, piedāvājot miesnieku letes, degustācijas salonu Seghesio vīna etiķetēm Journeyman un San Lorenzo, kā arī nelielu leti ar ierobežotu ēdienkarti. Malkas krāsnī tiek ražotas picas, steiki pēc pasūtījuma un sviestmaizes, piemēram, “Estate burger” ar maltu bekonu. Mīļākie ir Salumi dēļi ar dārzeņiem un sieriem.
Farmācija, restorāns un viesu nams SingleThread
131 North St., Healdsburg
Tālrunis (707) 723-4646
Vietne www.singlethreadfarms.com
Atvērt Vakariņas no otrdienas līdz svētdienai
Izmaksas Dārgi
Korķāža 100 USD
Labākās balvas izcilība
Garets RoulendsSonomas apgabals bija pionieris kustībā no saimniecības līdz galdam, un SingleThread paaugstina šo koncepciju gandrīz visaptverošā līmenī. Katrs no degustācijas ēdienkartes 11 ēdieniem ir rūpīgi izveidots, un virtuve atrod neparastus veidus, kā izcelt garšu tīrību un svaigumu.
Kyle un Katina Connaughton ir duets aiz restorāna. Viņa koncentrējas uz tuvējo saimniecību, kurā tiek audzēta liela daļa virtuves produktu, un viņš vada virtuvi. Dekorēts ar tumšu koku un flīzēm, ēdamistaba pārsteidz skaistu un nomierinošu toni. Ēdienkarte ietekmē sezonu, kā arī Japānu un visu pasauli ar ēdieniem, kas maigi izceļ sastāvdaļas. Vasaras skvoša ziedi ir pildīti ar ķemmīšgliemenēm un pasniegti ar cukini krēmu, savukārt melnā menca ir savienota ar šimeji sēnēm, buljonu un zaļo tēju.
SingleThread nederēs katrai gaumei. Vakariņas iet nesteidzīgā tempā, un prezentāciju varētu nosaukt par dārgu, taču daudziem tā būs brīnišķīga pieredze.
Galvenais vīnzinis Evans Huffords pārrauga vairāk nekā 900 atlases, un, lai gan ir saistība ar Ziemeļkaliforniju, baltā un sarkanā Burgundija ir labi pārstāvēta. Pie glāzes ir vairāk nekā divpadsmit vīnu, taču ir vērts piedzīvot nakts vīnu savienošanu ($ 185- $ 355).
Spoonbar
219 Healdsburg Ave., Healdsburg
Tālrunis (707) 433-7222
Vietne www.spoonbar.com
Atvērt Vakariņas katru dienu
Izmaksas Mērens
Korķāža Pirmā pudele bez maksas, pēc tam 20 USD
Šis restorāns tika atvērts 2010. gadā, bet pirms diviem gadiem ieguva jaunu dzīvi, kad virtuvi pārņēma pavāru pāris Keisijs un Patriks Van Voorhis. Ēdienkarte ir par svaigumu un reģionālajām sastāvdaļām, kas pagatavota ar itāļu ietekmēm. Maigais un kraukšķīgais kūpinātais astoņkājis ieradās uz mini grila, kam virsū joprojām aug dūmi, un grauzdēta vietējā vistas gaļa bija tikpat aromātiska, cik nepatīkama, pasniedzot ar grauzdētiem mazuļu burkāniem un trifeļu spaetliem.
Sonoma ir 175 vīnu pudeles uzmanības centrā - pārliecinoša izvēle ar pieticīgiem uzcenojumiem. Rochioli Pinot Noir Russian River Valley 2015 cena ir 95 ASV dolāri. Ēdamistaba ir gaisīga, un ar tās betona un koka elementiem tā nosaka videi draudzīgu rūpniecisko toni. Tur ir populārs bārs ar novatoriskiem kokteiļiem, un siltās naktīs stikla sienas paveras uz ietves.
Villi jūras veltes un neapstrādāts bārs
403 Healdsburg Ave., Healdsburg
Tālrunis (707) 433-9191
Vietne www.starkrestaurant.com/stark-restaurant/willis-seafood-raw-bar
Atvērt Pusdienas un vakariņas katru dienu
Izmaksas Mērens
Korķāža 20 USD
Restorāna īpašniekus Marku un Teriju Starkus smagi skāra kūlas ugunsgrēki. Viņu Santa Rosa flagmanis Vilija vīna bārs tika atstāts pelnos. Tāpēc gudrais pāris padarīja šo Healdsburg noieta vietu par labāko ēdienu turētāju no šīs vēlās, lieliskās virtuves. Mazo šķīvju ēdienkarte rada pilnīgas garšas, kas nekad nepārsniedz augšu, piemēram, cūkgaļas vēdera katla uzlīmes ar piecām garšvielām un šitakiem vai zibenīgi ceptas kalamāri ar apelsīnu čīles gremolatu. Sezonas laikā uz puskorpusa ir arī austeres, tvaicēti gliemeži un mīdijas, ceviches un vietējie Dungeness krabji.
Vīnu sarakstā ir tikai 50 pudeles, taču tā ir lieliska vietējo vīnu izvēle, kas pieejama pēc glāzes, pudeles un pudelītes. Uzcenojums ir pieticīgs, piemēram, Pols Hobss Pinot Noir Russian River Valley 2014 par 95 ASV dolāriem. Interjers ir mājīgs un klīrīgs, ar garu bāru un daļēji privātu kabīni. Pagalma terase ir atvērta, ja laika apstākļi atļauj.