Aglianico “alli-yawn-nico” ir pilnīgs sarkanvīns, kas gandrīz vienīgi ir sastopams Itālijas dienvidos Kampānijas un Bazilikatas reģionos. Jaunie Aglianico vīni ir pazīstami ar pārsteidzoši sāļām ādas, balto piparu, melno augļu un sālītas gaļas garšām, kuras, novecojot, rada maigus putekļainus žāvētu vīģu un saulē miecētas ādas aromātus. Tiem no mums, kas ir zemniecisku, zemes vadītu vīnu cienītāji, Aglianico ir zvaigzne.
'Parasti tiek uzskatīts, ka kopā ar Nebbiolo un Sangiovese [Aglianico] ietilpst trīs Itālijas labākās vīna vīnogas, bet, manuprāt, tas ir daudz vairāk ...'
–Ian D’Agata, Itālijas vietējās vīna vīnogas
perrier toy grand brut vs atraitnes clicquot
Aglianico
Skatīt citas Aglianico garšas īpašības 132. lpp Vīna neprāts: būtisks vīna ceļvedis
Garšas un aromāti
Baltie pipari, saplaisājuši piparu kukurūza, melnie ķirši, mellenes, kazenes bramble, melnā plūme, žāvētas dzērvenes, žāvētas avenes, savvaļas zemenes, melnā trifele, augsnes augsne, zemenes, sēņu buljons, sālīta gaļa, kūpināta gaļa, āda, medījumi, dūmi, kakao , Muskatrieksts, kanēlis, pelni, ciedrs, tabaka, cigāru kaste, vīraks, darva, kafija, lakrica, žāvēta raudene, kaltētas rozes
Struktūra
- Pilnīgs
- Augsts tanīna saturs
- Augsts skābums
- Vidēji līdz vidēji plus alkohols
Vecuma cienīgs
Jā. 10–20 + gadi
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apmācības kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītPacientam parādās patiesā Aglianico burvība. Tāpat kā tās Ziemeļitālijas staļļa biedrs Nebbiolo (vienīgās vīnogas, kas atļautas majestātiskajos Barolo un Barbaresco), labi pagatavoti Aglianico vīni patiešām nesākas pēc saviem spēkiem līdz aptuveni 10 gadu vecumam. Laiks mīkstina vīnus miecēšanas struktūra un emalju noņemošs skābums atklājot sulīgus saldinātu augļu slāņus un žāvētus ziedu aromātus, kas sajaukti ar putekļainām un pikantām dūmu sāļām garšām.
Zinot par Aglianico stingro dabu, daži ražotāji to padara daudz svaigāku, viegli dzeramu stilu. Ņemot vērā to, ka vīnogām ir tik daudz tanīna un skābuma, tā viegli notur ozola novecošanos un moderno vīna darīšanu. The vīndarības paņēmieni ir domāti pakļaut Aglianico mežonību šokolādainam, gatavam, bagātīgam vīnam ar mēreni augstu alkohola saturu un zemu pH (skābumu). Mūsdienu Aglianico stils nenoveco tik ilgi, kamēr tradicionālās lietas, un tam ir mazāk konkrētas vietas izpausme , bet pozitīvais ir tas, ka tagad ir draudzīgi dzert, un tas sasmalcinās jebkuru liellopu gaļu.
KLIMATA IZMAIŅAS: Aglianico kā sausumam izturīga, vēlu nogatavojoša šķirne piedāvā lielu iespēju izgatavot augstas kvalitātes vīnu.Pārtikas savienošana ar Aglianico
Aglianico padarīs jūsu bagātāko bārbekjū liellopa gaļas garšu vēl labāku. pēc Tims Hogarts
Aglianico struktūra galu galā ir ieguvums augstas intensitātes pārtikas pāra veidošanai. Augsta skābuma dēļ Aglianico lieliski darbojas kopā ar Barbecue mērci. Augsta tanīna vīni, piemēram, Aglianico, prasa bagātīgu gaļu ar augstu tauku saturu, lai absorbētu savelkošanos. Ja esat veģetārietis, izbaudiet garšas ar bagātīgu umami piezīmi, piemēram, melno pupiņu mērci, sojas mērci, tempeh vai ēdienus, kas uzņem ceptas sēnes.
Piemēri
- Gaļa
- Liellopa krūtis, kūpināta cūkgaļa, Soppressata, bārbekjū liellopu gaļa, Carne Asada, Seared Prime Rib, Buffalo Burgers, brieža gaļa, liellopa gaļas sautējums, čili, trušu sautējums, Oxtail
- Siers
- Pecorino, Asiago, Grana Padano, Čedars, Monterejs Džeks, Provolone,
- Garšaugs / Spice
- Ķiploki, melnie pipari, baltie pipari, oregano, salvija, ķimenes, krustnagliņas, smaržīgie pipari, sojas mērce, ķīniešu melno pupiņu mērce
- Dārzeņu
- Portobello sēņu steiki, grauzdēti sēnes, ceptas pupiņas, Tempeh, melnās pupiņas, melnie acs zirņi, lēcas, kraukšķīgie kāposti, purpura kartupeļi, grauzdēti violeti ziedkāposti, rukola
Reģionālie vīni
Šajā kartē redzamie apgabali, kas ietver Kampānijas un Bazilikatas daļas, parāda reģionus, kas ražo vīnus ar Aglianico.
Kamēr Aglianico tiek stādīts vairākos Itālijas dienvidu reģionos, uz to ir vērsti tikai divi: Kampānija un Bazilikata. Šajos apgabalos ir trīs ražošanas zonas, kurām ir augstākā Itālijas vīnu klasifikācija (DOCG). Katrā reģionā ir izteikti atšķirīga vīna izpausme, taču vulkāniskās augsnes ir tās, kas tos visus saista.
Taurasi
Vīns: Vismaz 85% Aglianico (ja tas tiek sajaukts, tas ir ar Piedirosso, citu kampāņu dzimto).
Paredzams tērēt: 25–90 USD
Viskritiskāk novērtētie Aglianico vīni nāk no Taurasi reģiona. Lielākā daļa šī vīna kolekcionāru piekritīs, ka Taurasi mēdz piedāvāt vīnam visvairāk ziedu ar rožu un skābo ķiršu garšu. Šis vīns, visticamāk, ir arī vismazāk pieejamais pēc izlaišanas, un tam visvairāk nepieciešams vismaz 8 gadu atdzišanas periods, lai ņemtu vērā augsta skābuma un satverošo tanīnu plosīšanos.
Aglianico del Taburno
Vīns: 100% Aglianico
Paredzams tērēt: 15–40 USD
Zemnieciskākais (un bieži vien par labāko cenu) DOCG Aglianico stils piedāvā vairāk ādas, zemes un žāvētu augu garšu, kā arī melnus augļus un stingrus tanīnus.
Aglianico del Vulture
Vīns: 100% Aglianico
Paredzams tērēt: 15–50 USD
Vairāk plūmju, ogu un garšvielu Aglianico izteicienu ar zemes reljefu kafijas vai espresso valstībā un drosmīgiem smalkgraudainiem tanīniem.
Pēdējais vārds Aglianico
Ārpus Itālijas mēs sākam redzēt, ka dažos reģionos tiek ražoti dziļi bagāti, šokolādīgi Aglianico vīna stili, īpaši Austrālijā un ASV. Aglianico vīni noteikti kļūs pieejamāki, jo audzētāji visā pasaulē meklē šķirnes, kas labi aug mūsu strauji mainīgajos klimatiskajos apstākļos.
cik tur ir vīnogu šķirņu
Iegūstiet grāmatu Vīna neprāts
Vizuāls ceļvedis, kas vienkāršo vīna pasauli. Vīna neprāts: būtisks vīna ceļvedis ir viegli uztverama atsauce, lai izpētītu un iegūtu pārliecību, meklējot lielisku vīnu.