Uzziniet fantastiskā Riesling tā izcelsmes, garšas profila un dažu klasisko Riesling ēdienu pāru noslēpumus.
Riesling vīnam ir krāsains vācu mantojums. Mūsdienās tas ir kļuvis par vienu no kolekcionējamākajiem baltajiem vīniem starp pasaules labākajiem zinātājiem.
Kā uztver šķietami iztvaikojošs saldais baltvīns
nopietnu vīna entuziastu sirdis?
Vīna degustētāja Rieslinga ceļvedis
Rieslinga garša
Degustācija Riesling sākas ar intensīviem aromātiem, kas paceļas no glāzes (pat ja vīns ir ledus auksts). Šis aromātiskais vīns piedāvā augļu dārzu, piemēram, nektarīna, aprikožu, medus kraukšķīgu ābolu un bumbieru, primāros augļu aromātus. Bez augļiem jūs bieži jūtat tādas kā šūnveida, jasmīna vai laima mizas, kā arī pārsteidzošu aromātu, kas smaržo līdzīgi kā benzīns vai naftas vasks ( dabīgs savienojums, ko sauc par TDN ). Pēc garšas Rīslingam ir augsts skābums , līdzīgi limonādes līmenim.
Kā atrast saldu vai sausu rīslingu
Tradicionāli lielākā daļa Riesling vīnu atrodas saldākā spektra galā, lai līdzsvarotu vīna augsto skābumu. Mūsdienās ir arī daudz sausā (tāpat kā ne saldā) Riesling tiem, kas dod priekšroku vājākas garšas vīnam.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlīt- Sausais Riesling: Riesling no Elzasa , 'Sauss' Vācu Riesling , lielākā daļa VDP vācu Riesling , Vašingtonas štata Rīslinga lielākoties apzīmēts kā “sauss” Ņujorkas Riesling , un lielākā daļa Austrālijas Rīslinga no Klāras un Ēdenes ielejām.
- Saldais Riesling: Vācu Pradikat Riesling (ieskaitot Kabinett, Spätlese utt.), Lielākoties uz vērtībām balstīts Riesling (zem 10 USD) un Riesling ar etiķetēm “sweet” vai “feinherb”.
Riesling vīna raksturojums
- AUGĻU Aromāti (ogas, augļi, citrusaugļi)
- aprikozes, nektarīns, persiki, āboli, bumbieri, ananāsi, laimi, Meijera citrons
- CITAS AROMAS (garšaugs, garšviela, zieds, minerāls, zeme, cits)
- medus, šūnveida, bišu vasks, benzīns, ingvers, citrusaugu zieds, gumija, dīzeļdegviela
- NOVECUŠĀS AROMĀTES
- dīzeļdegviela, benzīns, lanolīns
- SKĀBUMS
- Augsts
- APKALPOŠANA TEMPERATŪRA
- 'Auksts ledusskapis' 43 ° F (6 ° C)
- LĪDZĪGAS ŠĶIRNES
- Baltais Maskats , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugāle), Torrontés (Argentīna), Malvasia Bianca (Itālija)
- Maisīšana
- Rīslingu reti sajauc ar citām vīnogām, ja vien tas nav Liebfraumilch (“Jaunavas piens”) vai cits salds galda vīns. Izvairieties no maldināšanas tērēt vairāk “Piesporter Michelsberg”, “Niersteiner Gutes Domtal”, “Zeller Schwarze Katz” (aka 'Melns kaķis' ), “Kröver Nacktarsch” un “Hock”. Tie galvenokārt ir beztaras vīni, un tiem jābūt ļoti pieejamiem.
Viduslaiku laiku vīns
Hieronymus Bock pieminēja Rīslingu savā apburošajā grafiskajā grāmatā Garšaugi rakstīts 1546. gadā. Šajā laikā Rīslings jau gandrīz 100 gadus bija minēts dažādās mantojuma uzskaites grāmatās ar nosaukumu Rīslingena . Ampelogrāfijas pētījumi norāda uz Reinas upes reģionu Vācijā / Elzasā kā Rīslingas dzimteni. Vīnogas ir dabisks atvasinājums no Gouais Blanc , ezotēriska franču vīnoga, kas ir vecmāmiņa daudziem mūsdienu vispazīstamākajiem vīniem, tostarp Šardonē , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc un Muscadelle .
Labākie rislingi aug pie Moseles upes Vācijā stāvos uz dienvidiem vērstos kalnos. Lai gan lielākā daļa cilvēku domā par Rieslinga saldumu, eksperti izvēlas atšķirīgu šīfera iežu garšu, kas ir augsnes tips (ja to tā var saukt) Mozele Riesling aug.
Riesling pārtikas pārošana
Domā Spice. Rieslinga salduma un skābuma dēļ tas ir ideāls pikanta ēdiena papildinājums. Spēcīgas Indijas un Āzijas garšvielas ir lieliski piemērotas Riesling. Klasisks pārī ar Riesling ir garšvielu pīles kāja.
Gaļas pārīši
Pīle, cūkgaļa, bekons, vistas gaļa, garneles un krabji
Garšvielas un garšaugi
Ļoti garšīgi un aromātiski augi, ieskaitot Kajēnas piparus, ingveru, krustnagliņas, kanēli, smaržīgos piparus, tumeriku, Madras kariju, Sičuaņas piparus, šalotes, sojas mērci, sezama, majorānu, baziliku, rīsu etiķi un terijaki mērci.
Siera savienojumi
Izmēģiniet to ar mazāk smirdošu un smalki aromatizētu mīkstu govs piena sieru un žāvētiem augļiem.
Dārzeņi un veģetārie ēdieni
Grauzdēti dārzeņi un dārzeņi ar dabīgu saldumu, ieskaitot kokosriekstu, sarkano sīpolu, zvanu piparus, baklažānus, tempus, skvošus un burkānus.
Saule labākos vīna dārzus skar vēlu dienu Moselā. avots
Tikai 89 000+ akri Riesling apstādīti visā pasaulē.
No kurienes Riesling rodas?
Egon Muller-Scharzhof “Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) pārdod par 3000 ASV dolāriem par pusi pudeles. Tajā ir tikai 6,5% alkohola.
- Vācija56 000 akriem
- Pfalcā, Mozelē, Reinzemē
- Austrālija10 300 akriem
- Klāras ieleja, Ēdenes ieleja
- Savienotās Valstis9000 akriem
- Vašingtonas štats, Kalifornija, Pirkstu ezeri (10% no teritorijas)
- Francija8700 akriem
- Elzasa
- Austrija4600 akriem
- Jaunzēlande1 830 akriem
- Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley
cik kaloriju 750 ml vīna