Cienījamais Dr. Vinnij,
Ko tas nozīmē, ja vīns ir pagriezts glāzē un tiek uzskatīts, ka viņam ir “kājas”?
—Connie, Amerikas Savienotās Valstis
Dārgā Konnija,
Es tikko pusdienoju ar vīndari (jā, arī karikatūru varoņiem ir jāēd!), Un mēs bēdājāmies, ka tik daudz grunts, kā novērtēt vīnu, joprojām piemin šīs caurspīdīgās svītras, kas pieķeras pie glāzes malām pēc tam, kad jūs to pagriežat. Tas jūtas kā mulsinošs brīdis, kad kavēties, jo vīna “asaru” vai “Kājas” patiesībā neko nenozīmē vīna kvalitātes ziņā. Tos izraisa spirta iztvaikošana pēc virpuļošanas, kas ietekmē vīna virsmas spraigumu, kas pieķeras pie glāzes. Teorētiski augstāka alkohola vīnos varētu būt vairāk svītru, un saldāku vīnu viskozitāte var palēnināt svītras. Tam noteikti nav nekāda sakara ar vīna kvalitāti.
Skatoties uz viņiem, es neko nevaru pateikt. Viss vīns atstāj kājas, bet nav tā, ka var paskatīties uz glāzi un aiziet: 'Ak, šī vīna spirts pēc tilpuma ir 14,1 procents!' Ja vēlaties uzzināt vīna spirta procentuālo daudzumu, pārbaudiet tā etiķeti.
Vīna kāju komentēšana ir tāda pati kā teikt, ka vīns ir slapjš. Es domāju, ka “kājas” ir atmetiens tam, kā agrāk runāja par vīnu, kad šķita, ka ir visa mitoloģija un slepena valoda tam, kā vīns jāgaršo un jānovērtē. Es priecājos, ka mūsdienās diskusijas par vīnu ir tiešākas - vairs nav nepieciešami slepeni rokasspiedieni.
—Dr. Vinnijs