Kas ir vīns?
Vīns ir alkoholisks dzēriens, kas pagatavots ar fermentētu vīnogu sulu.
Tehniski jebkuru augli var izmantot vīnam (t.i., ābolus, dzērvenes, plūmes utt.), Bet, ja uz etiķetes ir tikai uzraksts “vīns”, tad tas tiek gatavots ar vīnogām. (Starp citu, vīna vīnogas ir atšķiras no galda vīnogām ).
kurā sarkanvīnā ir visvairāk resveratrola
Atšķirība starp diviem populāriem dzērieniem, vīnu un alu, ir tāda, ka alus darīšana ietver fermentētus graudus. Vienkārši vīnu ražo no augļiem, un alu - no graudiem. Ir izņēmumi, kas pārspēj alus robežas, bet šis stāsts ir domāts citam laikam.
Saistītie jautājumi:
- .. Kas ir sulfīti vīnā?
- .. Pamata vīna uztura fakti
- .. Kā nobaudīt vīnu
- .. Vai vīns ir veselīgs?
Kas ir vīna vīnogas?
Vīna vīnogas ir kas atšķiras no galda vīnogām: tie ir mazāki, saldāki un tajos ir daudz sēklu. Lielākā daļa vīnu ir cēlušies no vienas vīnogulāju sugas, kuras izcelsme ir Kaukāzā sauca Vitis vinifera .
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apmācības kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītAustrālijā ir tūkstošiem dažādu šķirņu Vitis vinifera sugas –Visbiežāk ir Cabernet Sauvignon.
Termina “Vintage” izcelsme
Vīna vīnogu nogatavošanās prasa visu sezonu, un tādējādi vīns tiek ražots tikai vienu reizi gadā. Līdz ar to arī termina vintage izcelsme. Divdesmit apzīmē “vīna darīšanu” un Vecums gadam tas tika izgatavots.
Kad uz etiķetes redzat vīnogu ražas gadu, vīnogas ir salasītas un no tām pagatavots vīns. The ražas sezona ziemeļu puslodē (Eiropā, ASV) ir no augusta līdz septembrim, un ražas novākšanas sezona dienvidu puslodē (Argentīnā, Austrālijā) ir no februāra līdz aprīlim.
Ne-vintage (NV) vīns
Reizēm uz etiķetes atradīsit vīnu bez vīnogu ražas. Parasti tas ir vairāku gadu apvienojums, un šampanieša gadījumā tas tiks apzīmēts ar “NV”, kas nozīmē “Non-Vintage”.
Viena šķirnes vīns
Vienu šķirņu vīnu galvenokārt ražo ar viena veida vīnogām. Parasti ir redzams, ka šie vīni ir marķēti ar šīs vīnogu šķirnes nosaukumu. Piemēram, pudele Riesling tiek izgatavota ar Riesling vīnogām. Ir lietderīgi atzīmēt, ka katrai valstij ir atšķirīgi noteikumi par to, cik daudz šķirnes jāiekļauj, lai marķētu kā šķirnes vīnu.
Vīnogu procentuālais daudzums, kas jāmarķē kā vienas šķirnes vīns.- 75% ASV *, Čīle, Dienvidāfrika, Austrālija, Grieķija
- 80% Argentīna
- 85% Itālija, Francija, Vācija, Austrija, Portugāle, Spānija, Jaunzēlande
* Oregon prasa 90% no šķirnes
Vīna maisījums
Vīna maisījums ir vīns, kas izgatavots, sajaucot vairākas vīnogu šķirnes.
Sajaukšana ir tradicionāla vīna darīšanas metode, un mūsdienās ir vairāki slaveni vīna maisījumi, kas ražoti klasiskajos vīndarības reģionos. Pēc fermentācijas (un novecošanas) beigām lielākā daļa vīna maisījumu tiek sajaukti. Ja vīnogas tiek sajauktas un fermentētas kopā, to sauc par lauka maisījumu. Slavens lauka maisījuma piemērs ir Portvīns.
top 10 saldā sarkanvīna
Vīna garša
Vairāki aspekti izskaidro vīna unikālo garšu: skābums, saldums, alkohols, tanīns un aromāta savienojumi, kas rodas fermentācijas procesā.
Skābums: Vīns kā dzēriens atrodas skābā pH skalas galā, sākot no 2,5 (citrona) līdz 4,5 (grieķu jogurts). Vīnam garšo pīrāgs.
Saldums: Atkarībā no tā, kāda veida vīnu jūs dzerat, saldums vīnā svārstās no cukura bez salduma līdz kļavu sīrupam. Termins “sauss” attiecas uz pudeli vīna bez salduma.
Skatīt vīna salduma tabula
Alkohols: Alkohola garša ir pikanta, ar aukslēju pārklājumu un sasilda kakla aizmuguri. Vīna vidējais spirta diapazons ir aptuveni 10% ABV (spirta tilpuma) līdz 15% ABV. Protams, ir daži izņēmumi: Moscato d'Asti ir tik maz kā 5,5% ABV, un osta ir stiprināta ar neitrālu brendiju, paaugstinot to līdz 20% ABV.
Paskaties uz alkohola līmeņa tabula vīnā
Tanīns: Tanīns ir atrodams sarkanajos vīnos un veicina sarkanvīna savelkošo kvalitāti. Ielieciet mitru, melnas tējas maisiņu uz mēles, lai iegūtu lielisku tanīna garšas piemēru.
Lasiet vairāk par tanīns vīnā
Aromātu savienojumi: Nelielajos vīna sīkumos (fenoli, esteri, augstākie spirti, skābes utt.) Jūs atradīsit vīna garšu un aromātu sarežģītību. Katrai vīnogu šķirnei ir dažādu līmeņu aromātu savienojumi. Tāpēc daži vīni smaržo pēc ogām, bet citi - pēc ziediem. Vēl viens vīna aromātu veicinošs faktors ir novecošana. Gandrīz visi sarkanvīni ir izturēti no ozola, kas veicina ozola mucas garšas savienojumus (piemēram, vanilānu) un darbojas kā kanāls vīna pakļaušanai skābeklim. Oksidēšana un novecošana rada virkni unikālu vīna garšu, ieskaitot riekstu un žāvētu augļu / ziedu garšu.
Uzziniet, kur vīna aromāti nāk no
Secinājums
Vīns ir šķietami vienkāršs dzēriens, kas kļūst sarežģītāks, jo vairāk to studē. Laba lieta ir tā, ka nav svarīgi, cik daudz jūs zināt, gandrīz visi var novērtēt vīnu. Īsāk sakot, vīns ir labs.