J: Es mīlu Montepulciano d'Abruzzo, bet es cenšos izvēlēties tādus vīnus, kuros ir daudz polifenolu, piemēram, elagīnskābi un resveratrolu. Kuriem vīniem ir vislielākā priekšrocība veselībai? - Čerija, Čārlstona, S.C.
UZ: Pirms mēs pievēršamies tēmai par potenciāli sirdij veselīgiem polifenoliem vīnā, ir svarīgi atzīt, ka vīns nav “veselības dzēriens”, un visi iespējamie ieguvumi būtu jāuztver tikai kā papildu bonuss. Turklāt pētījumos, kuros konstatēta saikne starp vīna patēriņu un samazinātu slimības risku vai citiem ieguvumiem, tie korelē ar vieglu vai mērenu patēriņu, kas parasti tiek definēts kā aptuveni 1 dzēriens dienā sievietēm un līdz 2 vīriešiem.
Ellagīnskābe ir polifenols, kas atrodams sarkanajās vīnogās un vīnā, un ir pierādīts, ka tā ir aizsargājošās īpašības , taču ir ļoti maz datu par tā koncentrācijas līmeni vīnā. Ir konstatēts, ka muskadīnā, kas ir vietējā Ziemeļamerikas vīnogu šķirne, ir īpaši daudz polifenolu, ieskaitot gan elagīnskābi, gan resveratrolu, taču maz ticams, ka vietējā vīna veikala plauktos atradīsit daudz muskadīnu.
Mēs zinām, ka daži vīni parasti ir augstāki veselīgi polifenoli nekā citi, un resveratrols ir bijis daudz vairāk izpētīts polifenols nekā elagīnskābe, tāpēc mums ir vairāk informācijas par to, kur tas ir daudz. Tiek uzskatīts, ka bieza mizas sarkanajās vīnogās, piemēram, Cabernet Sauvignon, parasti ir lielāka polifenolu koncentrācija, lai gan ir konstatēts, ka arī plānākās ādas Pinot Noir vīnogās ir daudz resveratrola. Ir pierādīts, ka tumšā krāsā esošie tanīni sarkanvīni polifenolos ir dabiski augstāki. Bet polifenola līmeni ietekmē arī klimats, gatavības pakāpe un pat vīndarības paņēmieni. Vecums var būt arī faktors, jo vīna vecumā polifenola koncentrācija var samazināties. Īsāk sakot, ir pārāk daudz mainīgo un pārāk liela nenoteiktība par to, kā visi šie polifenoli darbojas kopā, lai radītu potenciālus ieguvumus, lai ieteiktu, ka viens vīna veids jums ir labāks nekā cits. Izbaudiet Montepulciano d'Abruzzo atbildīgi un konsultējieties ar savu ārstu, kā vislabāk iekļaut vīnu veselīgā dzīvesveidā.