Cienījamais Dr. Vinnij,
Iespējams, vēlēsities sajust sevi, ja, lasot šo jautājumu, noģībsiet. Es saprotu, ka senie grieķi un romieši savu vīnu parasti dzēra sajaucot ar ūdeni. Man bija jautājums, kad, ja kādreiz, būtu pareizi to patērēt? Vai šī prakse kādreiz atkal nostiprināsies?
—Toms, Ņujorka
Dārgais Toms,
Es saķeros sevi, bet jums ir jāturas pie cepures, lai saņemtu atbildi. Taisnība, ka senie grieķi un romieši sajauca ūdeni un vīnu, bet tehniski viņi vairāk ielēja vīnu nekā vīnu. Toreiz vīns tika uzskatīts par veidu, kā attīrīt un uzlabot (bieži vien stāvoša) ūdens avota garšu.
Cik atšķaidīts bija ūdens / vīna kombinācija? Homēra grāmatā Odiseja , tiek pieminēta attiecība starp 20 daļām ūdens un viena vīna daļa, bet citos pārskatos tas ir tuvāk trim vai četrām ūdens daļām vienai vīna daļai. Ir arī ziņas par citrona, garšvielu, sveķu vai pat jūras ūdens pievienošanu vīna atšķaidīšanai. Jūs, iespējams, esat dzirdējuši arī par muslum, medus un vīna maisījumu, kas man šķiet jocīgs, bet acīmredzot toreiz bija ļoti populārs.
Tā kā šajās dienās mums ir labāki ūdens avoti (nemaz nerunājot par labāku vīnu), es neredzu, ka ūdens / vīna kokteilis drīzumā atgriezīsies modē. Tas nozīmē, ka Eiropas vecāki dažreiz saviem bērniem pasniedz vīnu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Daži no maniem iecienītākajiem cilvēkiem savā vīnā ieliek ledus gabaliņus, un es tiešām zinu šefpavāru, kura iecienītākais dzēriens vasarā ir ledusauksts ūdens, kas sajaukts ar sarkanvīnu, līdz tas izskatās kā Kool-Aid.
—Dr. Vinnijs