Vīna vīnogu veidi
Vīns tiek gatavots ar vīnogām, bet ne tipiskām galda vīnogām, kuras atradīsit pārtikas veikalā. Vīna vīnogas (latīņu nosaukums: Vitis vinifera ) ir biezas ādas, ir mazas, saldas un satur sēklas.
Ir daudz dažādu vīna vīnogu veidu –Tūkstoš, - bet šeit ir dažas izplatītas izvēles, kuras atradīsit pārtikas preču veikalā.
Visizplatītākie vīna veidi
Šajā rakstā iekļautie 8 vīni ir 6 vīni 9 vīna stili .
Izmēģinot visus 8 vīnus, jūs iegūsiet labu potenciālu piemēru garšu klāsts atrodams visā vīnā.
Katrā zemāk uzskaitītajā vīnā ir arī alternatīvas šķirnes, kuru garša ir līdzīga. Tātad, ja dodat priekšroku konkrētam vīnam, jums varētu patikt arī tā alternatīvas.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlīt 
Cabernet Sauvignon
“Kab-er-nay Saw-vin-žāvāties”
Garša: Melnā ķirsis, upenes, cepamās garšvielas un ciedrs (no ozols )
Stils: Pilnīgs sarkanvīns
Apraksts: Cabernet Sauvignon ir pilnvērtīga sarkanā vīnoga, kas vispirms tiek stādīta Bordo reģionā. Mūsdienās tā ir vispopulārākā vīna šķirne pasaulē!
Vīni ir pilnvērtīgi drosmīgi tanīni un ilgstoša noturīga apdare, ko galvenokārt nosaka augstāks alkohola un tanīna līmenis, kas bieži pavada šos vīnus.
Pārtikas savienošana pārī: jēra gaļa, liellopa gaļa, kūpināta gaļa, franču, amerikāņu, cietie sieri, piemēram, izturēts čeders un cietie sieri, piemēram, Pecorino.
Lasiet vairāk par Cabernet Sauvignon.
Lieliskas alternatīvas Cabernet Sauvignon
- Merlot: Vidējais svars, mazāks par tanīniem (vienmērīgāks), ar vairāk augļu aromātu
- Cabernet Franc: Viegla līdz vidēja svara, ar augstāku skābes un sāļāku garšu, viena no Cabernet Sauvignon vecākām vīnogām.
- Carménère: Parasti no Čīles, ķermeņa ziņā ļoti līdzīgs Merlotam, bet ar agresīvām sāļām Cabernet Franc garšām
- Bordo maisījums: Parasti dominē Cabernet Sauvignon vai Merlot, bet ietver arī jebkuru citu Bordeaux šķirni
Syrah
“Sear-ah” (aka Širazs)
Garša: Melleņu, plūmju, tabakas, sālītas gaļas, melnie pipari, violets
Stils: Pilnīgs sarkanvīns
Apraksts: Syrah (pazīstams arī kā Shiraz) ir pilnīgs sarkanvīns, kas ir stipri iestādīts Ronas ielejā Francijā un Austrālijā. Vīniem ir intensīvas augļu garšas un vidēja svara tanīni. Syrah parasti tiek sajaukts ar Grenache un Mourvèdre, lai izveidotu sarkano Ronas maisījumu. Vīnam bieži ir gaļīga (liellopa buljona, saraustīta) kvalitāte.
Pārtikas savienošana pārī: jēra gaļa, liellopa gaļa, kūpināta Vidusjūras, franču un amerikāņu cietie sieri, piemēram, baltais čedars un cietie sieri kā spāņu Manchego.
Lasiet vairāk par Syrah.
Lieliskas alternatīvas Syrah
- Malbecs: (Argentīna) Vairāk augļains, bieži ar agresīvāku ozola lietojumu, mazāk gaļīgs, bet ar vairāk kafijas un šokolādes garšas
- Petite Sirah: (Amerikas Savienotās Valstis) Šai vīnogai nav ģenētiskas saistības ar Syrah, taču tai ir vēl agresīvāks tanīns un pilnīgāks ķermenis
- Monastrell: Plašāka tekstūra, ar līdzīgām gaļīgām notīm, bet vairāk sarkano un melno augļu maisījumu
- Pinotage: (Dienvidāfrika) Līdzīgi ķermeņa ziņā, ar vēl intensīvākām, smēķējošākām notīm.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Garša: Plašs, eksotisks augļu klāsts no akmens (pārgatavojies nektarīns) līdz sarkanam (aveņu, skābo ķiršu) līdz zilam (plūme, melleņu) līdz melnam (kazenes, zemeņu), Āzijas 5 garšvielu pulverim, saldajai tabakai
Stils: Vidēja un pilnīga sarkanvīna
Apraksts: Zinfandel (aka Primitivo) ir vidēja ķermeņa sarkanvīns, kura izcelsme ir Horvātijā. Vīni ir augļi uz priekšu un pikanti ar vidēja garuma apdari. Zinfandel ir sarkanā vīnoga, kas var būt labāk pazīstama ar rozā variantu, Baltais Zinfandels .
Pārtikas savienošana pārī: vistas gaļa, cūkgaļa, sālīta gaļa, jēra gaļa, liellopa gaļa, bārbekjū, itāļu, amerikāņu, ķīniešu, taju, indiešu, aromatizēts, piemēram, čedars, un stingri sieri, piemēram, Manchego
Lieliskas alternatīvas Zinfandel
- Grenache: Vairāk vidēja svara un sarkanaugļu garšu, ar gaļīgām un piparainām īpašībām, kuras iegūstat ar Syrah
- Tempranillo: (Spānija) Tempranillo ir vairāk sāļo ķiršu notis, kā arī zemāks alkohola un ķermeņa saturs.
- GSM / Ronas maisījums: Tas ir Grenache, Syrah un Mourvèdre maisījums, kas sākotnēji nāk no Ronas ielejas Francijā. Pēc garšas tas ir ļoti līdzīgs, bet parasti ne tik augļains!
- Karignāns: Šim vīnam nav kanēļa-garšvielu, ko Zinfandel bieži izdala. Gaidiet vairāk sukādes dzērveņu notis un dažreiz bailīgu, gaļīgu noti.
Pinot Noir
“Pee-no Black”
Garša: Ļoti sarkani augļi (ķirši, dzērvenes) un sarkani ziedi (roze), bieži ar pievilcīgām biešu, rabarberu vai sēņu augu notīm
Stils: Vieglāka ķermeņa sarkanvīns
Apraksts: Pinot Noir ir sauss, viegls ķermeņa sarkans, kas pirmo reizi tika plaši iestādīts Francijā. Vīniem parasti ir augstāks skābums un mīksts, mīksts, gluds, maz tanīna pabeigt.
Pārtikas savienošana pārī: vistas gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa, pīle, sālīta gaļa, franču, vācu, krējuma mērces, mīkstie sieri, riekstu vidēji stingri sieri, piemēram, Gruyère
Lieliskas alternatīvas Pinot Noir
- Mazliet: Vieglāks, sulīgāks, ziedaināks, ar smalkām augu notīm apdarē. Meklējiet vīnus, kas marķēti “Beaujolais” no Francijas.
- Vergs: (Itālija) Rets atradums no Trentīno Alto Adidže ar sukādes ķiršu, rožu gūžas un smaržīgo piparu notīm.
Šardonē
'Shar-dun-nay'
Garša: Dzeltenie citrusaugļi (Meijera citrons), dzeltenie izspaidu augļi (piemēram, dzeltenās bumbieres un āboli), tropiskie augļi (banāns, ananāsi) un bieži vien pieskāriena sviesta, vaniļas vai grauzdētas karameļu notis no ozola
Stils: Vidēja un pilna ķermeņa baltvīns.
Apraksts: Chardonnay ir sauss, pilnīgs baltvīns, kas lielos daudzumos pirmo reizi tika iestādīts Francijā. Kad ozola vecumā, Šardonē būs pikantas, burbona-y notis. Nemērcēti vīni ir vieglāki un maigāki ar ābolu un citrusaugļu garšu. Šardonē ir baltā Burgundijas vīnoga.
Pārtikas savienošana pārī: omārs, krabis, garneles, vistas gaļa, cūkgaļa, sēnes, franču valoda, krējuma mērces, mīkstie sieri, piemēram, trīskāršais krējums, vidēji stingri sieri, piemēram, Gruyère
Lieliskas Chardonnay alternatīvas
- Semilons: Vairāk vidējā svara, kaut arī bieži vien arī ar ozolu, vairāk citrusaugļu un augu aromātisko vielu
- Viognier: Bieži vien ķermeņa bagātāka, ozolkoka laikā ar daudz aromātu, ar ziedu piedevu. Neuzkrītošais Viognier ir vieglāks un vairāk apķērīgs.
Sauvignon Blanc
“Zāģis-vin-žāvs Blonks”
Garša: Agresīvi citrusaugļu (greipfrūtu kauliņš), ar dažiem eksotiskiem augļiem (medus rasas melone, pasifloras augļi, kivi) un vienmēr ar zālaugu īpašībām (zāle, piparmētra, zaļie pipari)
Stils: Viegls līdz vidēja ķermeņa baltvīns
Apraksts: Sauvignon Blanc ir sausa balta vīnoga, kuru pirmo reizi plaši iestādīja Francijā. Vīni ir pīrāgi, parasti ar augu, “zaļu” augļu garšu.
Pārtikas savienošana pārī: zivis, vistas gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa, meksikāņu, vjetnamiešu, franču valoda, kazas siers ar garšaugiem, riekstu sieri, piemēram, Gruyère
Lieliskas alternatīvas Sauvignon Blanc
- Vermentino: no Itālijas ir mazāk zālaugu, bet ar pievilcīgākām, rūgtiem aromātiem (rūgta mandele)
- Verdejo: no Spānijas ir gandrīz identisks, lai gan dažreiz ķermenis ir pilnīgāks
- Zaļā Valtellina: no Austrijas ir vairāk sāļo dārzeņu notis (rukola, rāceņi, baltie pipari)
Pinot Gris
'Pee-no Gree' (pazīstams arī kā Pinot Grigio)
Garša: Smalkie citrusaugļi (laima ūdens, apelsīnu miziņa) un izsitumi (ābolu miza, bumbieru mērce), baltas ziedu notis un siera miza (no lasīt lietojumu )
Stils: Vieglā ķermeņa baltvīns
Apraksts: Pinot Gris ir sausa, viegla ķermeņa baltā vīnoga, kas tiek stādīta lielā mērā Itālijā, bet arī Francijā un Vācijā. Vīni ir no viegla līdz vidēja svara un viegli dzerami, bieži aukslējas ar rūgtu garšu (rūgta mandele, hinīns)
Pārtikas savienošana pārī: Salāti, smalkas, sautētas zivis, gaiši un maigi sieri
Lieliskas alternatīvas Pinot Gris
- Albariño: no Spānijas ir līdzīgs, bet tajā ir vairāk skābju un vairāk ar citrusaugļiem balstītu aromātisko vielu (mandarīna, apelsīnu sulas) un ziedu aromātisko vielu
- Soave: Vīnoga ir Garganega, bet bieži vien vairāk sasista un oksidēta ābolu-y raksturs, joprojām ir samērā rūgta
- Melone: Vīnogas ir Melon de Bourgogne, un vīna reģionu sauc Muscadet Francijā. Tas bieži vien ir daudz augstāks skābumā, bet ar smaga lasīšana un samērā neitrāla garša
Riesling
'Reese-ling'
Garša: Citrusaugļi (kefīra laims, citronu sula) un kaulaugi (baltais persiks, nektarīns) vienmēr ir pamanāmi, lai gan parasti ir arī ziedu un saldie augu elementi.
Stils: Ziedu un augļu vadīts aromātisks balts, kas mainās ar saldumu. Daži ražotāji izvēlas neraudzēt visu vīnogu cukuru, tāpēc vīnu gatavo “sausā” stilā.
Apraksts: Vienmēr ļoti augsts skābes līmenis, gatavots kā galda vīns. Rieslings var būt harmoniski salds (saldskābs) vai sauss (ļoti skābs). Vīns ir polarizējošs, jo dažiem cilvēkiem sausie stili šķiet pārāk skābi, bet saldie - pārāk mīksti, bet saldums vienmēr ir vīna pieņemšanas lēmums un nav raksturīgs vīnogai.
Pārtikas savienošana pārī: vistas gaļa, cūkgaļa, pīle, tītars, sālīta gaļa, indiešu, taju, vjetnamiešu, marokāņu, vācu, mazgātās mizas sieri un fondī
Lieliskas alternatīvas rizlingam
- Moscato Mazāk skāba ar daudz agresīvāku ziedu garšas profilu
- Gewürztraminer: bagātīgāki, ar mazāk skābes un plašākas tekstūras rožu konfektes un ličī ir tipiski aromāti
- Torrontés: Saistīts ar Moscato, bet vienmēr sausā stilā, pilnvērtīgāks un rūgtāks
- Chenin Blanc: Arī ļoti skāba un pagatavota saldos un sausos stilos, bet daudz sāļāka ar vairāk ābolu-y, sāļām aromātiskām vielām
vīna savienošana pārī ar Āzijas ēdieniem