Astoņas sastāvdaļas, kā arī pieliekamās skavas. Tas ir viss, kas vajadzīgs, lai visu ēdienu pagatavotu no nulles. Pievienojiet labu vīna pudeli par mazāk nekā 20 ASV dolāriem, un jums būs svētki ģimenei vai draugiem.
Šodien mums ir ēdiens, kas lieliski piemērots saulainam laikam - vai, ja diena nav saulaina, tas palīdzēs jums uzburt šīs tropiskās atmosfēras. Tas ir arī ātrs, elegants, un to var pagatavot telpās vai ārpus tām.
Pasniedzot ahi tunci, rodas sajūta, ka jūs vakariņas uzņemat līdz pakāpienam. Bet tas ir ātri un viegli sagatavojams olbaltumviela, jo tas ir jāpasniedz pēc iespējas retāk, un tam ir nepieciešama tikai īsa mute. Vienkārši pārliecinieties, ka tunzivis ir ļoti labas kvalitātes. Es pagatavoju steikus uz grila pannas telpās, bet jūs varat ņemt lietas ārā un pagatavot to uz grila. Kad esat gatavs pasniegšanai, papildiniet steikus ar saldu Čīles mērci, lai iegūtu vieglu garšu.
Lai viss būtu vienkārši, no tām pašām sastāvdaļām tiek gatavota zivju marināde un mērce mērcei. Es izgatavoju vienu lielu partiju, pēc tam to sadalīju uz pusēm. Ja jums patīk biezāka mērce, pievienojiet vairāk eļļas eļļai, kas paredzēta slavai, un labi noslaukiet, līdz tā emulgējas. Lai samazinātu sasmalcināšanas laiku, es izmantoju iepriekš sasmalcinātu brokoļu salātu, kas pieejams lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Jūs varat aizstāt kāpostu vai salātu zaļumus. (Ja izmantojat smalkākus zaļumus, pirms pasniegšanas uzgaidiet lapas, līdz tās saģērbjas.)
Ananāsu mizošana un izņemšana no grila ir vienīgais sagatavošanās posms, kas prasa laiku, tomēr, ja jūs steidzaties (vai vienkārši jūtaties slinks), ērtībai iegādājieties iepriekš sagrieztus ananāsus. Pēc ananasa mizas un sagriešanas es izmantoju nelielas burkas maliņu, lai izgrieztu serdi no katras šķēles, kas derētu arī cepumu griezējam.
kādu vīnu tu dzer ar lasi
Es meklēju sulīgu, atsvaidzinošu vīnu, kas būtu savienojams ar šo ēdienu. Bija jāņem vērā grilēta ananasa saldums un saldā Čīles mērce, jo saldais ēdiens var padarīt vīna garšu skābu. Es gribēju vīnus ar nobriedušām, bet svaigām augļu garšām. Es izvēlējos Sauvignon Blanc no Sonomas apgabala un Riesling no Austrālijas Ēdenes ielejas.
Sauvignon Blanc bija spilgts, un tajā bija daudz nogatavojušos greipfrūtu un tropisko augļu notis. Tas diezgan labi derēja ar kodumiem, kas pārsvarā bija tunzivis un brokoļi, bet cieta no saldākiem elementiem. Ja jūs izlaidāt ananāsus no šī ēdiena un saglabājat mērci vieglu, lieliska iespēja būtu Sauvignon Blanc.
Riesling bija sausa versija, kas bija pilna ar kraukšķīgiem citrusaugļiem un zaļajiem āboliem, kā arī ar ingvera un pasifloras augļiem. Tas kopumā veicās labāk, strādājot ar visām trauka sastāvdaļām. Ja esat atvērts sausiem Rieslings, es ieteiktu iet šajā virzienā, bet tiem, kas dod priekšroku sausiem baltumiem, tas izdarīja ļoti apmierinošu izvēli.
Seared Ahi tunzivju steiki ar grilētiem ananāsiem, saldo Čīles mērci un brokoļu salātu
Savienojiet pārī ar sausu augļu rieslingu, piemēram, Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 punkts, 19 USD).
Sagatavošanās laiks: 20 minūtes, plus vismaz 30 minūtes marinēšanas laiks
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Kopējais laiks: 70 minūtes
Aptuvenās pārtikas izmaksas: 58 USD
Sastāvdaļas
- 1/4 tase sojas mērces
- 1/2 tase apelsīnu sulas
- 1/4 tase, plus 2 ēdamkarotes, grauzdēta sezama eļļa
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1/2 ēdamkarotes svaigi rīvēta ingvera vai pēc garšas
- 4 tur tunča steiki
- 12 unču iepakojums iepriekš sasmalcinātu brokoļu sviesta
- 1 vidējs ananāss, nomizots, serdes un sagriezts astoņās 1/2 collu biezās šķēlēs
- 1/4 tase līdz 1/2 tase saldas čīles mērces, pasniegšanai
- Cepamā eļļa
- Sāls
- Pipari
Sagatavošana
1. Apvienojiet sojas mērci, apelsīnu sulu, 1/4 glāzi grauzdētas sezama eļļas, maltu ķiploku, rīvētu ingveru un šķipsniņu piparu. Labi sakuļ, lai apvienotu. Garšojiet un, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielas.
2. Ievietojiet tunci seklā traukā. Puse steiku ielej pusi no sojas – apelsīnu sulas maisījuma un ļauj vismaz 30 minūtes marinēties, laiku pa laikam pagriežot, lai pārliecinātos, ka marināde vienmērīgi pārklāj zivis.
3. Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes (vai pēc garšas) grauzdētas sezama eļļas sojas – apelsīnu sulas maisījuma otrajai pusei. (Šeit jūs varat aizstāt olīveļļu, it īpaši, ja vēlaties izmantot vairāk eļļas.) Labi sakuļ, lai apvienotu un emulgētu par mērci. Pamazām maisījumu lielā bļodā pārlej ar brokoļu šķēlīti un labi samet, lai apvienotos tā, lai plātne būtu viegli pārklāta. Atstājiet malku malā, līdz tas ir gatavs kalpošanai. Rezervējiet jebkuru papildu mērci, lai pasniegtu sānos.
4. Novietojiet grila pannu uz vidēji augstas uguns un labi eļļojiet. (Varat arī izmantot āra grilu.) Nepieciešamības gadījumā strādājiet partijās, lai izvairītos no pannas drūzmēšanās, ielieciet ananāsu šķēles uz grila pannas un sautējiet apmēram 3 minūtes vienā pusē, līdz tām ir labi noteiktas grila zīmes. Pārnes ananāsu šķēles uz šķīvja un noliek malā.
5. Noņemiet tunci no marinādes, nosusiniet un apkaisa ar sāli un pipariem. Notīriet un, ja nepieciešams, atkārtoti eļļojiet grila pannu. Pievienojiet tunzivju steikus un sasmalciniet 1-2 minūtes vienā pusē, un centram vajadzētu palikt neapstrādātam vai gandrīz neapstrādātam. Izņemiet no pannas un pirms pasniegšanas ļaujiet tunzivju steikiem atpūsties 5 minūtes.
šampanieša pudele ar oranžu etiķeti
6. Katru steiku pavada ar divām ananāsu šķēlītēm, katrā porcijā aplejiet ar 1–2 ēdamkarotēm saldās Čīles mērces un sānos uzlieciet brokoļu salātu. Pasniedz 4, ar bagātīgām porcijām.