Kas jums jāzina par Elzasas vīnu, izpētot visus Francijas vīna reģionus? Uzziniet vissvarīgākos faktus par Elzasu, ieskaitot galvenās vīna vīnogas un maisījumus. Apskatiet reģiona karti un dažas pārsteidzošas fotogrāfijas par to, kā ir tur būt.
Elzasa vienmēr ir bijusi mazliet sālīta. Tā bīstamā atrašanās vieta uz Vācijas un Francijas robežas gadsimtiem ilgi padarīja šo teritoriju par virves vilkšanu. Šodien, apmeklējot Elzasu, jūs varat redzēt, kā divu mega impēriju iejaukšanās ietekmēja teritoriju ar tās arhitektūru un franču un vācu valodu klātbūtni.
Ēdiens un Elzasas vīns ir arī nedaudz misu misa. Piemēram, franču valodā dominē ģermāņu vīnogu šķirnes, piemēram, Gewurztraminer un Riesling nodaļa, bet Elzasā tos ražo ļoti atšķirīgā stilā.
Šajā ceļvedī mēs apspriedīsim, kādas ir galvenās Elzasas vīnogu šķirnes un vīna stili, kā arī zināmu vēsturi.
aptuveni 1964. gada raža. Tas ir Haut-Rhin Guebershwihr, Elzasā -Alzasas vīnu arhīvs
vīni, kurus izmēģināt pirms nāves
Tikai fakti par Elzasas vīnu
Divi vārdi var diezgan labi apkopot Elzasu, pat ja ir jāzina daudz vairāk:
“Sausais Riesling”
Elzasas vīns mainīs jūsu uztveri par tradicionāli saldo Riesling. Bez Rieslinga Elzasā ražo diezgan daudz Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer un Crémant d’Alsace: dzirkstošo vīnu, kas popularizējas ar sēnēm.
Kāda ir Elzasas vīna galvenā garša?
Elzasas vīns ir saistīts ar aromātiem. No glāzes izplūst ziedu un persiku smaržas, un daudzi no vīniem ir pietiekami nekrustīgi, lai tos varētu skaisti savienot ar sāļajām vistām, piemēram, ceptu paipalu. Elzasas vīni piešķir izcilu skābumu, bet piedāvā arī bagātīgu tekstūru no mērena alkohola (daži vīni ir 14 - 15% ABV). Elzasas ražotāji neizmanto ozola novecošanu, lai pievienotu garšvielu un bagātību, tā vietā, lai aizpildītu garšu, viņi paļaujas uz gatavības un alkohola līdzsvaru.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apmācības kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītKur tieši ir Elzasa?
Elzasas galvaspilsēta ir Strasbūra. Reģions atrodams pašā Francijas austrumu pusē ielejā gar Reinas upi - upi, kas atdala Franciju un Vāciju. Upes otrā pusē atrodas Bādene, Vācijas vīna reģions, kas ražo līdzīgā stilā ražotus vīnus.
Reģions ir sadalīts divās daļās:
- Lejasreina (uz ziemeļiem, Strasbūra)
- Haut-Rhin (uz dienvidiem zemā Vogēžu kalnu nogāzē)
Pretēji loģikai, Basreina faktiski atrodas uz ziemeļiem un Augšreina ir uz dienvidiem, bet atšķirība ir visa augstuma pakāpe. Labākie vīna dārzi jau sen ir saistīti ar Augusta-Rhin. Haut-Rhin ir vieta, kur atradīsit daudzus pretenciozos Elzasas Grand Cru vīna dārzus.
Elzasas vīna dārza karte
Iegūstiet šo karti Wine Folly Shop
Pirkt karti
Elzasas vīni
Elzasu sadala saskaņā ar AOC likumu (aka Kontrolēts cilmes vietas nosaukums ). Šie likumi nosaka visu, sākot no atļautajām vīnogu šķirnēm līdz vīna dārzu blīvumam (ti, cik tālu viens no otra atrodas vīnogulāji). Tātad, lai saprastu Elzasu, tas palīdz izprast 3 galvenos AOC
- Elzasas AOC (92% balto negāzēto vīnu)
- Crémant d'Alsace AOC (Dzirkstošie baltvīni un sārtvīni)
- Elzasas Grand Cru AOC (Ierobežoti īpašie vīna dārzi)
Elzasas AOC74% no produkcijas
Elzasas AOC nosaka, ka jāizmanto ne mazāk kā 100% no marķētās vīnogu šķirnes. Tas ir veidā atšķiras no ASV prasībām, kurām nepieciešami tikai 75% (ja vien neesat Oregonā). Elzasas AOC ir atļauts izmantot maisījumus, taču tiem jābūt marķētiem ar “Edelzwicker”, “Gentil” vai nosauktu vīnu. Vēl nesen Edelzwicker vienmēr tika uzskatīts par zemas kvalitātes galda vīnu. Elzasas AOC ietver baltos, sārtos un sarkanos vīnus (sārtus un sarkanos gatavo ar Pinot Noir). AOC ir atļauts arī marķēt deserta vīnus kā “Vendanges Tardives” un “Sélection de Grains Nobles” (skat. Saldo vīnu aprakstu zemāk). Tā ir taisnība, ka Elzasas AOC vīnos kaptalizācija ir atļauta (metode, kur fermentācijai pievieno cukuru), taču daudzi ražotāji atsakās no šīs vīndarības metodes.
korbel šampanietis īpaši sauss vs brutPinot d’Alsace
Šim dīvainajam baltvīnam ir bagātīgi zelta nokrāsa. Dažādu reģiona ‘Pinot’ vīnogu (ieskaitot Auxxerois) maisījums ir viens no visvairāk unikāli aromatizētajiem baltvīniem pasaulē.
Crémant d'Alsace AOC22% no produkcijas
Crémant d'Alsace ir visstraujāk augošais AOC Elzasā. Tas ir dzirkstošā vīna AOC, kas rada šokējoši labu burbuļošanu, izmantojot tādas pašas metodes kā Šampanietis . Crémant d'Alsace ir vienīgais AOC, kas atļauj vietējās Chardonnay vīnogas, tomēr lielākā daļa balto brut stils burbuļojošs tiek pagatavots ar Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (sajaukts ar Pinot Blanc, to sauc par “Blanc de Blancs”) un Riesling. Šī reģiona sārtais vīns ir īpašs atradums, jo tas ir 100% Pinot Noir.
Elzasas Grand Cru AOCtikai 4% no produkcijas
Elzasas Grand Cru AOC noteikumi nedaudz mainās. Kopumā ir 51 grand cru parauglaukums, kurā atļauts izmantot tikai vienu šķirni vai sajaukt tikai četras oficiālās vīnogu šķirnes. Elzasā cilvēki parasti atsaucas uz šķirnēm Elzasas cēlās vīnogas un tie ir:
- Riesling
- Pinot Gris
- Maskats
- Gewurztraminer
Elzasas Grand Cru vīniem parasti ir augstāks minimālais alkohola līmenis, kas prasa daudz nogatavojušās vīnogas. Tāpēc labākās Elzasas vietas atrodas zemajās dienvidu un dienvidaustrumu nogāzēs, kur ir visvairāk saules. Elzasas Grand Cru ir bagāta, mīļa (pat ja tā ir sausa) un vecumam atbilstoša. Kolekcionāri atzīmē šo izsmalcināto vīnu dūmakainās piezīmes, kad tie noveco. No Grand Cru's Zoztenbergs Lejasreinā ir vienīgais, kuram atļauts izmantot Sylvaner vīnu. Šajā īpaši lielajā vīna dārzā (gandrīz 40 akriem) atrodas arī zemes gabals Pinot Noir, kuru nevar klasificēt kā Elzasas Grand Cru AOC.
Elzasas saldie vīni
Kaut arī Riesling un Muscat Elzasā tiek gatavoti sausā stilā, vienas šķirnes Pinot Gris un Gewurztraminer tradicionāli tiek ražoti nedaudz salds (sausā) stilā. Protams, šī tradīcija mainās, tāpēc pievērsiet uzmanību ražotāja degustācijas piezīmēm.
Vēlā raža
Vendanges Tardives tulkojumā nozīmē “novākt vēlu”, un šo vīnu ražo tikai ar 4 Elzasas cēlajām vīnogām (skat. Iepriekš). Šiem vīniem paredzētām vīnogām var būt mazliet medus īpašība, kas ir no botrytis (jeb ‘Noble Rot’). Šie vīni parasti ir saldi, lai gan daži ražotāji izvēlas vīnogās esošo cukuru pilnībā raudzēt, lai iegūtu augstāku spirta un pilnvērtīgu vīnu. Vendange Tardives var būt vai nu a Elzasas AOC vai a Elzasas Grand Cru AOC .
Cēlu graudu atlase
Daudz stingrāka vēlās ražas izvēle, kas ir salda stilā, kas līdzīgs ungāru Tokaji vai Sauternes / Barsac no Bordeaux. Šiem vīniem vienmēr piemīt mīļotais raksturs, kas saistīts ar ļoti intensīvu tikai botrytis skarto vīnogu savākšanu ar rokām. Vīni, kas marķēti kā tādi, var būt vai nu Elzasas AOC vai Elzasas Grand Cru AOC .
Dambach vīna dārzu ceļš atrodas pie Elzasas vīna ceļa, kas 2013. gadā atzīmē 60 gadus. Vins Elsace
sarkanvīns un alcheimera slimība
Ko meklēt no Elzasas?
Ir daži lielāki ražotāji, kas plaši izplata visā ASV, tostarp Zind-Humbrecht un Trimbach . Ja jūs izmēģināt tikai 2 reģiona vīnus, jums jāizmēģina Crémant d’Alsace rosé (iespējams, Lucien Albrecht ) un Riesling. Šie divi vīni parādīs apbrīnojamo Elzasas vīna minerālvielu un aromātisko raksturu.
Dziļas zināšanas par Elzasu
Iegūstiet sīkāku informāciju par Elzasas klasifikāciju, tostarp par to, kā aptīt savas smadzenes ap apelācijas 51 unikālo Grand Crus.
Lasīt vairāk