Cameron Mitchell Restaurants grupa, kas atrodas Kolumbusā, Ohaio štatā, pilsētas Īsās ziemeļu mākslas rajonā debitē divas jaunas koncepcijas: pilna servisa restorāns Del Mar SoCal Kitchen un kokteiļu atpūtas telpa Lincoln Social Rooftop.
Andrea Hoover pārrauga abas vīna programmas. Viņa ir nesen paaugstinātā Cameron Mitchell dzērienu direktore, kurai ir 19 Vīna skatītājs Restorānu balvu ieguvēji visā valstī, ieskaitot 13 Ocean Prime vietas .
Del Mar SoCal Kitchen tika atvērta 16. aprīlī, un tajā tiek pasniegti Kalifornijas iedvesmoti ēdieni, ko pasniedz izpilddirektora pavārs Sonny Pache. 93 vīnu sarakstā galvenokārt tiek piedāvātas vietējās un franču etiķetes, un vairumam pudeļu cena ir zemāka par 100 ASV dolāriem un vairāk nekā divi desmiti vīnu ir pieejami pie glāzes. Hovers meklēja vīnus, kas papildinātu uz dārzeņiem un jūras veltēm vērstu ēdienkarti, kurā ietilpst tādi ēdieni kā grauzdēti šišito pipari, kraukšķīgas slidas un miso mencas trauks.
Lincoln Social Rooftop, kas tiks atvērts 30. aprīlī, būs aptuveni 30 izvēles, kas pieejamas pēc pudeles vai stikla. Hūveris izceļ dzirksteles un baltvīnus - 'visus priekšmetus, kas būtu garšīgi uz jumta,' viņa teica Vīna skatītājs pa e-pastu. Arī Pache vadīs virtuvi šai koncepcijai, pasniedzot vieglas uzkodas, piemēram, omāru kukurūzas suņus un barbakoa tako, kā arī kopīgas uzkodas, piemēram, picu ar meža sēnēm. - Dž.
Mūsdienu vīna direktors aiziet jauniem piedzīvojumiem
Evans Dziedāja Mišelu Engelmanu restorānā ModernMichaël Engelmann ir pārcēlies no galvenā balvas ieguvēja vīna direktora amata mūsdienu Ņujorkā, lai īstenotu jaunu gaidāmo projektu 2007 Hadsons Jards . Engelmans piecus gadus pavadīja Union Square Hospitality Group, kurā ietilpst arī restorāna balvas ieguvēji Union Square kafejnīca , Gramercy krogs , Maza cūka un Marta .
Engelmann tika parādīts Modernā 2014. gadā, kad tam tika piešķirta balva par izcilību. Viņš ievērojami palielināja vīna programmu, tagad izvēloties 2900 izlases, un restorāns pirmo reizi nopelnīja Lielo balvu 2016. gadā. Engelmann pastāstīja Vīna skatītājs viņš ir satraukts par jaunu izaicinājumu, bet solis ir rūgti salds. 'Tā vienkārši ir bijusi apbrīnojamākā platforma, restorāns, komanda, ar kuru esmu strādājis,' viņš teica.
Kamēr grupa meklē aizstājēju, vīna programmu uzraudzīs vīna asociētā direktore Jenni Guizio. - Dž.
Ņujorkas pilsētas vīna darītava atrod jaunas mājas
Pēc vairākus mēnešus ilga meklēšana jaunai vietai, Ņujorkas pilsētas vīna darītava , ķēdes flagmanis, 2020. gada sākumā pāriet uz jaunu telpu, no kuras paveras skats uz Hadsona upi, pie piestātnes 57.
Maikls Dorfs, vīna, pārtikas un mūzikas vietas izpilddirektors un dibinātājs, ir sajūsmā par jauno iekārtu. Kaut arī restorāna 1400 izlases vīnu saraksts paliks nemainīgs, vīndarības aprīkojums un mucu glabāšana būs galvenais elements, kas būs redzams gan no ielas, gan ieejas. 'Jūs nevarēsiet palaist garām faktu, ka mēs atrodamies īsti strādājošā vīna darītavā, ka tas notiek tieši šeit,' sacīja Dorfs.
Pašreizējā Tribeca atrašanās vieta tiks slēgta augustā. Piecu mēnešu slēgšanas laikā Dorfs to atklāja Vīna skatītājs ka viņš atvērs City Winery Tasting Room - 150 ietilpīgu, mazāka mēroga mūzikas vietu un restorānu, kas paredzēts augustā vai septembrī Union laukumā. 'Ja tas darbojas labi, kā mēs domājam, ka tas darbosies, tas ir kaut kas, ko mēs nākamajos 10 gados plānojam izvērst aptuveni 70 pilsētās Ziemeļamerikā,' sacīja Dorfs. - B.G.
Džo Bartolotta, Milvoki restorāns, nomirst
Priekšējā istaba Džo Bartolotta (pa labi) ar savu brāli PoluDžo Bartolotta, kurš kopā ar savu brāli Polu vadīja Milvokī bāzēto Bartolotta restorānu grupu, nomira 60 gadu vecumā. Brāļi Bartolotta ēdienu impēriju uzcēla no paša sākuma, atverot 55 vietas Bartolotta restorāns 1993. gadā līdz 17 restorānu un ēdināšanas vietu vadīšanai, ieskaitot restorānu balvu ieguvējus Bacchus , Bartolotas ezera parka bistro un divas B kunga steiku restorānu atrašanās vietas .
'Mēs esam kļuvuši ļoti kaislīgi,' Džo teica Vīna skatītājs iekšā nesenā intervija . 'Mēs esam daudz labāk apguvuši viesus, jo, kad jūs izglītojat viesi, tas rada emocionālu saikni, un viņi uzskata, ka viņi ir ieguvuši zināmas zināšanas un viesmīlību. Es domāju, ka tas patiešām ir mūsu uzņēmuma spēks. ' B.G.
Lielais atvērums Dubaijā
Pieklājīgi no Altamarea Group Altamarea Group ilgu laiku bija pievērsis uzmanību Dubaijai, kur Marea augsta līmeņa greznība ir ideāli piemērota.Altamarea Group atvēra otro itāļu koncepcijas, kas vērsta uz jūras veltēm, vietu, Plūdmaiņa , Dubaijā Apvienotajos Arābu Emirātos. Ņujorkas oriģinālam pieder izcilības balva par 1000 vīnu izvēli, kuru vada vīna direktors Frančesko Grosso.
Galvenā vīnziņa Petra Peternela vada Dubaijas programmu, vadot Altamarea korporatīvo dzērienu direktoru Hristo Zisovski. Sākuma sarakstā ir aptuveni 125 atlases, kuras viņi plāno dubultot līdz 2019. gada beigām. 'Es domāju, ka tā ir ļoti izsmalcināta, zinoša klientūra,' sacīja Zisovski. 'Mēs esam priecīgi, lai tas notiktu un izaugtu.'
Itālijas vīni ir to saraksta centrā, kurus noapaļo Francija, Kalifornija un dažas starptautiskas štāpeļšķiedras. Kaut arī programma piedāvā daudz etalonu pudeļu, Peternels un Zisovskis cer apvienot itāļu sadaļas un iepazīstināt viesus ar valsts mazajiem, mazāk pazīstamajiem ražotājiem. - Dž.
Nīderlandiešu Maiami atkārtoti atvērs kā pārveidotu koncepciju
Noah Fecks Pārveidotajā holandiešu Maiami restorānā tiks uzturēti aptuveni 400 ēdieni.Holandieši, kas atrodas W South Beach viesnīcā Maiami pludmalē, Floridā, 30. aprīlī tiks slēgti un nākamajā dienā atkal tiks atvērti kā vienkārši restorāns W South Beach. Tas uzturēs lielu daļu tās pašas komandas, tostarp ģenerālmenedžeri Antonio Ulloa, kurš pārraudzīs vīna programmu. Būs jauna ēdienkarte un atjaunināts vīnu saraksts, kas balstīts uz Holandes labāko balvu izcilības uzvarētāju programmu, kurā tika piedāvātas 435 izlases, uzsvaru liekot uz Kaliforniju un Franciju. Ulloa plāno iekļaut vairāk retu, boutique vīnu un pievienot izvēli no tādām vietām kā Dienvidāfrika un Jaunzēlande. Pie glāzes būs pieejami 30 vīni, tostarp 12 via Koravins .— Dž.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts ēdināšanas ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē WSRestoAwards un Instagram vietnē wsrestaurantawards .