Runājot par AOC vīnu un franču klasifikāciju, tas tiešām ātri var justies ļoti sarežģīts. Bet, ja jūs zināt dažus pamatus, jūs atradīsit, ka sapratne nāk diezgan viegli. Turklāt tas palīdzēs jums dzert labāku vīnu!
Trīs galvenās vīna klasifikācijas Francijā.
baltvīns jūras velšu pagatavošanai
Kas ir AOC vīns?
Vai esat kādreiz iegādājies vīnu un kaut kur uz etiķetes pamanījāt vārdus AOC?
AOC ir saīsinājums Kontrolēts cilmes vietas nosaukums, un attiecas uz standartiem, kas noteikti vīniem, kas ražoti Francijā. Francijā ir 363 vīna un stipro alkoholisko dzērienu AOC, kas kontrolē visu, sākot no vīnogu audzēšanas līdz vīna šķirnēm pudelē.
Francijas vīnu klasifikācija korelē ar Eiropas Savienības ACVN (aizsargāts cilmes vietas nosaukums), kas aizsargā visa veida reģionālos ēdienus, piemēram, Parmigiano-Reggiano sieru Itālijā.
Francijā ir pārvaldes iestāde, ko sauc par INAO: Nacionālais izcelsmes un kvalitātes institūts. Šī Francijas Lauksaimniecības ministrijas filiāle nodrošina vīna, siera un citu pārtikas produktu kvalitāti.
Vairāki Francijas reģioni AOC ietvaros izveido kvalitātes klasifikācijas līmeņus.
AOC vīna apzīmējumi
Pašā AOP jūs atradīsit vairākus apzīmējumus, kas atspoguļo atrašanās vietu un kvalitāti.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apmācības kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlīt- Reģionālā: Tas attiecas uz AOC visplašāko jēgu. Piemēri: Bordo, Burgundija.
- Apakšreģions: Šajos reģionos ir mazāki apakšreģioni, kas pazīstami ar specifiskāku vīnu vai terroir. Piemēri: Bordo Médoc apakšreģions, Burgundijas Chablis apakšreģions.
- Pašvaldība / ciems: Apakšreģiona ietvaros vēl vairāk sašaurinot šīs teritorijas, dažkārt tās ir tikai dažas jūdzes. Piemēri: Pauillac Medokā, Kotdivuāra, Chablis.
- Īpaša klasifikācija: Šajā brīdī AOC var tikt precizēts pēc kvalitātes, norādot Cru, kas attiecas uz konkrētu vīna dārzu vai vīna dārzu grupu, kas parasti ir atzīta par kvalitāti.
Kur radās AOC?
Cenšoties kontrolēt vīna un citu kultūras ēdienu reputāciju, Francija 1935. gadā nodibināja INAO. Atbalsts pašas AOC izveidei lielā mērā bija saistīts ar vīndari Baronu Pjēru Le Roju, kā rezultātā tika izveidots pirmais AOC: Chateauneuf Pope.
cik daudz cukura ir moskato
Līdz 1937. gadam tika izveidota AOC klasiskajiem vīndarības reģioniem, piemēram, Bordo, Burgundijai un Šampanietei, nosakot standartus un noteikumus, kas joprojām ir spēkā.
Piemēram, AOC likumi nodrošina, ka, iegādājoties pudeli franču vīna ar uzrakstu “Šampanietis”, jūs saņemat dzirkstošo vīnu, kas izgatavots ar tradicionālu metodi no Šampanieša reģiona ar Šardonē, Millers, un / vai Pinot Noir. (Un tas tikai ieskrāpē standartu virsmu.)
kas ir moskato vīns
Kas ir IGP?
Ir vēl viens franču vīna līmenis, kuru ir vērts izpētīt un ko sauc par IGP vīniem. Šis klasifikācijas nosaukums apzīmē Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde vai “Vin de Pays” kā “lauku vīns”.
IGP ir uzskaitīti 74 ģeogrāfiskie apgabali un 150 unikāli apzīmējumi. Daži piemēri ir Pays d’Oc, Comté-Tolosan un Val de Loire.
IGP reģionālie vīni pieļauj vairāk vīnogu šķirņu un mazāk stingru standartu kopumu minētā vīna veidošanā. Tas nozīmē, ka ir mazāk noteikumu, kas noved pie daudz lielākām kvalitātes atšķirībām, nekā tas parasti redzams AOC vīnā. Dažos gadījumos ražotāji izvēlas šo klasifikāciju, jo viņu vīni neietilpst AOC noteikumos.
Kāda ir atšķirība starp AOC un IGP?
Ja AOC atsaucas uz noteiktām vietām un īpašiem noteikumiem, IGP paplašina šos noteikumus. Parasti IGP nāk no lielākas teritorijas, kurā ir mazāk noteikumu par vīnogu audzēšanu un atļautajām šķirnēm. Šī iemesla dēļ ir diezgan izplatīts, ka franču IGP vīns etiķetē norāda vīnogu šķirnes.
Piemēram, ar vīna pudeli no Bordo apakšreģiona Sauternes, jūs parasti zināt, kas gaidāms: saldais baltvīns, ko koncentrē botrytis, izgatavots no trim īpašām vīnogām. Tomēr vīns no Pays d’Oc IGP var attiekties uz dažāda stila un vīnogu šķirņu balto, sarkano vai sārto vīnu.
Tas nenozīmē, ka jūs automātiski dod priekšroku vīns no AOC, nevis vīns no IGP. Tikai tas, ka AOC noteiktie standarti ir specifiskāki.
Kas ir Vin de France?
Tehniski runājot, Vin de France ir zemākās kvalitātes stāvoklis no visiem franču vīniem. Vin de France attiecas uz pamata galda vīniem, kuriem tam nav piešķirts īpašs reģions. Izmantojot šos apzīmējumus, vienīgā garantija, ka vīns pats ir no Francijas. Vīnogas var būt no jebkura reģiona, un vīndarības standarti ir vismazāk stingri no visiem.
Faktiski, ja vīna darītavas klasificē savus vīnus kategorijā “Vin de France”, tām nav atļauts norādīt vīnogu izcelsmi. Lielākoties šie ir zemākās kvalitātes vīni no Francijas.
lēts saldais vīns walmart
Retos gadījumos franču vīna darītavas izvēlas „iesist sistēmu” un izveidot pilnīgi unikālu vīnu, kas neievēro noteikumus. Šie vīni tiek klasificēti līdz Vin de France. Šis precīzs scenārijs notika ar Graves – Bordeaux ražotāja Liber Pater 2015. gada vīnogu ražu, kurš izmantoja senās reģionālās vīnogas, kuras Bordo vīnos nav oficiāli atļautas. Tomēr vīna darītava tos pārdeva par 5500 ASV dolāriem par pudeli!
Francijas standartu kopums
Klasifikācijas likumi, piemēram, AOC, ir daļa no tā, kas nosaka Francijas reputāciju kā uzticami lieliska vīna ražotāju.
Un, lai arī nav noteikumu, kas apgalvo, ka AOC vienmēr būs jūsu personīgais favorīts, šie vīna noteikumi ir ļoti ietekmējuši citu reģionu vīnu darbību visā pasaulē.
