“Vietējā dzeršanas” ideoloģija ir pilnīgi realizējama, ja gadās dzīvot Kalifornijā, bet ja nu dzīvojat kaut kur vēsāk? Ir daudzas vietas, kuras jau sen tika uzskatītas par vīna “mirušo zonu” (Vidusrietumi, Kanāda, Šveice utt.), Jo ziemas bija tik aukstas, ka tās nogalinātu Eiropas vīna šķirnes (tempļi noslīdēja līdz -18 ºF / -28 ºC). Tas faktiski notika Mičiganā 1994. gadā, kad divi sasalšanas gadījumi izņēma visu vīnogu ražu un nogalināja visus Eiropas vīnogulājus (izņemot Cabernet Franc un Riesling).
Ievadiet hibrīdu šķirnes: vēss klimats risinājums vīnkopībai. Daudzas populārākās hibrīdu vīna šķirnes tika audzētas eksperimentālos vīna dārzos tādās universitātēs kā Kornela un Minesotas universitāte. Šo hibrīdu priekšrocības ir izturība pret aukstumu un izturība pret slimībām. Tie nav ĢMO kā Monsanto kukurūza, drīzāk tie ir kā jaunas ābolu šķirnes (Gala, Opal, Pink Lady), kas radītas, pārojot dažādas sugas kopā. Vīni, kas izgatavoti no hibrīdām šķirnēm, ir uzlabojušies ar lēcieniem un robežas, taču tie cīnās ar sliktu pagātnes reputāciju un klātbūtnes trūkumu vīna pasaulē.
Kā parādījās hibrīdvīni
Hibrīdās šķirnes sākotnēji tika izveidotas kā filoksēras šķīdums Francijā. Lielāko daļu izmantoja vīna lielapjoma ražošanai, dodot jaunajām vīnogām sliktu reputāciju.
Ir pienācis laiks jaunai perspektīvai. Vīni, kas izgatavoti no Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir un Marquette, viļņo Vidusrietumu štatos un Kanādā. Lūk, kas jāzina par šīm aizraujošajām franču hibrīdu šķirnēm.
4 franču hibrīdvīni, kas jāzina
Chambourcin
Dedzīgi piparu sarkanvīni un sārtvīni.
vai mans vīns joprojām ir labs
Degustācijas piezīmes: melnie ķirši, melnie pipari, sasmalcināts grants, mitrs māls un šokolāde ar augstu skābumu un zemu tanīna saturu.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītKur atrast: Ontārio (Kanāda), Misūri, Pensilvānija, Mičigana, Ziemeļkarolīna, Ilinoisa, Indiāna, Ohaio, Kentuki, Ņujorka un Ņūdžersija
Par: 1950. gados Francijā to izstrādāja Joanns Seyve un viens no visvairāk apstādītajiem hibrīdiem Francijā (sastopams galvenokārt Luāras un Nantes reģionā). Šai vīnogai ir afinitāte pret Cabernet Franc ar spēcīgu augļu un piparu garšu, mīkstiem tanīniem un bagātīgu skābumu. Chambourcin bieži sajauc ar citām šķirnēm (ieskaitot Baco Noir un Marechal Foch), lai palielinātu aromātisko intensitāti un tanīna struktūru. Vīni ražo trīs dominējošos stilos:
- Ozolkoka stils (ar franču vai amerikāņu ozolu), kas piedāvā dziļu sautētu augļu, garšvielu, tabakas un šokolādes garšu ar laiku pa laikam piezīmēm ar papriku un kramajiem iežiem.
- “Jauns” stils, kas iedvesmots Beaujolais Nouveau kas ir zemniecisks ar pīrāgu sarkanu augļu notīm, piparotu skābumu un perforētu apdari.
- Tērauda, pīrāga, sausa rozā krāsa.
Mēs bijām pārsteigti, redzot, ka pat Jancim Robinsonam ir jaukas lietas, ko teikt par Chambourcin, tostarp: “Vīniem… nav uzmācīgu garšu, kas dažkārt ir saistīta ar hibrīdiem”. (Vīna vīnogas). Kādam, kurš tradicionāli ir bijis pret hibrīdu, tas ir lieliski!
cik unces 5 litros vīna
Vidals Vaits
Smalks ledus vīns.
Degustācijas piezīmes: konfektes jāņogas, ananāsi, medus rasas melone, ličī, mango un sausserdis ar izteikti augstu skābumu.
Kur atrast: Kanāda, Virdžīnija, Mičigana, Misūri, Ņujorka, Merilenda, Ohaio
Par: Vidal Blanc vai vienkārši Vidal, kuru 1930. gados Francijā izveidoja Žans Luiss Vidals, ir vislabāk pazīstams ar neticami bagātīgiem un tirpstošiem ledus vīniem. Kanādas Niagāras pussala un Ontario ir visslavenākās ar Vidal produkciju, kur ledus vīna darīšana notiek katru gadu. Patiesībā pasaulē ir lielākais ledus vīna ražotājs Inniskilins Vidal ir galvenā šķirne viņu īpašumā esošajā vīna dārzā Niagārā.
Baco Black
Melnā ķiršu bumba.
Degustācijas piezīmes: ķirši, avenes, kafija, āda, lakrica, ciedrs un dūmi ar augstu skābumu un mērenas intensitātes tanīniem.
Kur atrast: Kanāda, Ņujorka, Oregona, Jaunskotija
Par: Baco Noir ir krustojums starp Eiropas Vitis vinifera un Amerikas Vitis riparia, kas izveidojās 1902. gadā, kad filoksera bija iznīcinājusi Francijas vīna dārzus. Baco Noir ir izturīgs pret filoksēru, tāpēc tas tika stādīts daudzās vietās visā Francijā, taču šodien viss ir pagājis, jo tā nav atļauta šķirne. Vīnogu popularitāte pieaug Kanādā (sākot no Britu Kolumbijas līdz Kvebekai), kur vīnus vislabāk var atvērt 4–6 gadus pēc vīnogu ražas.
Marķete
Zemniecisks gaiši sarkans.
Degustācijas piezīmes: upeņu, skābie ķirši, slapjš grants, zaļie piparu kukurūzas un melno olīvu aromāti ar augstu skābumu un greipfrūtu kauliņiem līdzīga savelkošanās
Kur atrast: Minesota, Mičigana, Viskonsina, Dienviddakota, Vērmonta utt
Par: Viens no visgrūtākajiem vēsā klimata hibrīdiem tika izstrādāts nesen 2006. gadā Minesotas universitātē. Vīniem ir ļoti augsts skābums, bet maz tanīna. Vīni ir gaiši, ar pīrāgu, zemniecisku raksturu. Vairāki ražotāji ozola laikmets Marķete, lai mīkstinātu vīna skābumu un piešķirtu tām vairāk šokolādes garšu.
Pēdējais vārds
Kornela universitātes, Minesotas universitātes un Mičiganas universitātes zinātnieki nepārtraukti pilnveido hibrīdu vīna šķirnes. Mūsdienās daudzi vīndari ir pastiprinājušies, uztverot savas hibrīdās šķirnes tikpat nopietni kā Eiropas šķirnes. Iespējams, drīz kādu dienu hibrīdvīni būs neatņemama Amerikas vīna kultūras sastāvdaļa.
vai sarkanvīns var padarīt jūs resnu
50 vīna štati
Visas 50 ASV audzē vīna vīnogas (pat Aļaskā!). Uzziniet katras valsts galvenās vīnogas.
Amerikas Savienoto Valstu Vīna
Vai jums ir hibrīda vīna pasaka? Pastāsti mums par to! Atstājiet komentāru, iekļaujot šķirni (vai maisījumu), kā tā garšoja un ko domājāt.