Strādājot viesmīlības un pakalpojumu jomā, jūs diezgan daudz atsakāties no idejas svinēt oficiālos svētkus vēlreiz. Tā vietā jūs izdomājat laiku, kad varat, un tas kļūst atbrīvojošs dzīvot ārpus trases : Svētdienas un pirmdienas ir nedēļas nogales, brīvdienas ir reizes, kad jūs smagi strādājat un pelnāt naudu, un (ja vēlaties, lai jums būtu īsta svētku tradīcija), jūs izveidojat pats savu piedzīvojumu (ārpus sezonas).
Tātad, neatkarīgi no tā, vai jūsu brīvdienas notiek pēc parastā grafika, vai arī tās ir nedaudz ārpus centra, visticamāk, jūsu plānos būs kāda veida pārtika. Ja plānojat gatavot kādu svētku klasiku, es gribētu piedāvāt dažus unikālus vīnu pārus, kas visu padarīs mazliet priecīgāku.
Ir iekļauti arī daži padomi par citām vīnu iespējām, ja nenotiekat to, kas ieteicams.
Ābolu pīrāgs un ledus vīns
Kanāda pašlaik ražo dažus no pasaules labākajiem ledus vīniem. Ledus vīnu gatavo no procesa, kurā vīnogas atstāj vīna dārzā, līdz tas sasalst, un pēc tam tiek novāktas (parasti naktī). Tā kā ūdens sasalst, vienīgā sula, kas izplūst no sasalušajām vīnogām, ir cukura misa. Bieži lietotās vīnogas ir Riesling un Vidal Blanc (a Franču-hibrīds ), kas ražo dziļi dzeltenus, ļoti saldus vīnus ar bagātīgiem, tropiskiem augļiem un medus garšu. Šie vīni ir ārkārtīgi reti un tos ir grūti pagatavot (iedomājieties, ka Ontario ziemas vidū salasāt saldētas vīnogas ...), tāpēc to cena parasti ir virs 50 USD par pudeli.
pārtika un vīns 2017. gada janvāris
Pārī ar ābolu desertiem:
Vīniem, kas vislabāk savienojas ar desertiem, kuru pamatā ir āboli, ir nepieciešams salduma elements, bet tiem arī jābūt tādai pašai intensitātei kā ēdienam. Tātad, attiecībā uz ābolu pīrāgu (kas parasti ir smalki aromatizēts), mēs izvēlēsimies baltvīnu ar saldumu, piemēram, ledus vīnu, Moscato d'Asti, saldo Rieslingu vai saldo Chenin Blanc (vēl viena lieliska izvēle).
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlīt 
vai alus ir vairāk nobarojams nekā vīns
Ziemassvētku Stollen (Stollen) un greipfrūtu Mimosas
Man tas šķita lieliski recepte Ziemassvētku zagtiem , kas ir diezgan līdzīgs zagtiem, bet satur marcipānu un ir tradicionāls holandiešu brokastu ēdiens, ko bauda Ziemassvētku rītā.
Pārī savienojot vīnu ar brokastīm:
Runājot par vīna savienošanu ar brokastīm, ir svarīgi, lai ABV būtu viegli, lai jūs būtu laimīgs (un ne gausa) visas dienas garumā. Brokastu zagšanai bieži pievieno pusi greipfrūta, tāpēc tā vietā mēs esam iekļāvuši greipfrūtu elementu pašā dzērienā. Ja meklējat pareizo dzirksteli šai pārošanai, mēģiniet Prosecco.
Ziemassvētku pudiņš un Madeira
Ziemassvētku pudiņš ir viens no tiem desertiem, kurus jūs vai nu A.) mīlat un gaidāt, vai B.) pilnīgi ienīst. Ja esat A grupā, ļoti iesaku sākt izmeklēšanu stiprinātie vīni, piemēram, Madeira brīvdienās. Aukstā sezona ir lielisks laiks, lai baudītu vīnu malkošanu (stiprinātie vīni, kas tiek pasniegti nelielās porcijās, 75 ml / 3 oz), kas ir pilns ar bagātīgu riekstu un saldu garšu. Viņi arī notiek apbrīnojami pārī ar pudiņiem, augļu kūkām, riekstiem un visiem pārējiem ziemas priekiem.
kā garšo kabernets
Veģetārie pistāciju-dzērveņu cepetis un Agoirgitiko
Arvien vairāk ir tādu videi draudzīgu veģetāriešu, kuri ir jauni vīna jomā. Par laimi pastāv arvien vairāk izcilu umami bagātu variantu, un šis - Pistācijas-dzērveņu cepetis ( recepte no Džeimija Olivera ), to mēs gatavosim veģetāriešu apkalpei iekšā Vīns Folly. Mēs izvēlējāmies Agiorgitiko (grieķu sarkanais) vairāku iemeslu dēļ:
- Tas ir jautri un grūti izrunājams
- Šī vīna augstā skābuma un sarkano augļu garša papildinās dzērvenes
- Augsts tanīna / rūgtuma faktors vīnā tiks saskaņots ar traukā esošo riekstu taukiem
Pārī ar Veg:
Veģetāriešu galvenajiem ēdieniem (ja jūs neattiecas uz ēšanas pusēm) ir līdzīgs umami un bagātība kā gaļas ēdieniem. Tas nozīmē, ka jūs atradīsit dažas atšķirības, tostarp saldāku sakņu dārzeņu (burkānu utt.) Tekstūru un izmantošanu, kas šos ēdienus aizdod vidēja ķermeņa sarkanie vīni ar sarkanu augļu garšu un labu skābumu. Lieliskas alternatīvas ietver Garnacha , Valpolicella sajaucas , Sangiovese un Merlots.
Mince Pies / Cornish Pasties un Primitivo
Man nav ne jausmas, kāpēc radzenes pastas nav populārākas ASV, jo tās ir lieliskas. Paņemiet garšīgus gaļas gabaliņus kopā ar rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem, kas cepti nelielā personīgā pīrāgā. Acīmredzot jūs varat atrast maltas pīrāgus Lielbritānijā un Austrālijā (mums ir bijušas Aussie pastijas, un tās ir pārsteidzošas!). Tā kā šis ēdiens piedāvā gan sāļus, gan saldus aromātus, lieliskam pārim paredzētajam vīnam būtu auglības augsts elements, bet arī vidējs ķermenis, kas atbilst intensitātei. Par to Primitivo (itāļu Zinfandel) lieliski atbilst rēķinam, tomēr Dienviditālijā ir arī daži citi aizraujoši vīni, kas arī darīs brīnumus, tostarp Frappato (no Sicīlijas) un Gaglioppo (no Kalabrijas).
Cepamais fazāns un Rodas Kotdivuāra
Ja jums iepriekš nav bijis fazāna, varat izvēlēties fermā audzētu fazānu (kas garšo pēc bagātīgākas vistas versijas) vai savvaļas fazānu (kas piedāvā vairāk medījamu, tumšu gaļu). Abām iespējām a GSM maisījums ir ideāls savienojums pārī. The Kotdivuāra reģions ir šī maisījuma izcelšanās vieta, un reģions ražo stilu ar nedaudz vairāk zemes kā Austrālijas un Amerikas versijas. Ēdieniem, kas ietver daudz grauzdētu ražas ēdienu, šķiet, ka Zemes Kotdivuāras zeme pazūd un izceļ augļainākas garšas vīnā.
cik vīna gadījumu uz tonnu vīnogu
Prime Rib un Reserva Rioja
Prime rib ir viena no amerikāņu iecienītākajām brīvdienu brīvdienām. Tā kā galvenā riba ir tik intensīva, jūs patiešām vēlaties, lai vīns ar tādu pašu omega līmeni atbilstu tam (tas nav Pinot Noir darbs). Cabernet Sauvignon būtu lieliska izvēle, bet, ja jūs interesē kaut kas nedaudz paaugstinošs, a Rioja rezervāts ir pietiekami daudz delikateses, lai tās savienotu ar galveno ribu garšu (kas kaut kā ir gaļīga un delikāta), vienlaikus saglabājot augstāku tanīnu daudzumu, kas attīrīs jūsu aukslēju.
Cepta Turcija un Marsanne / Roussanne
Mums bija daudz sarkanvīna ieteikumu tītaru pārīšana Pateicības dienā , tāpēc mēs domājām, ka tā vietā varētu būt jautri ieviest balto vīnu, kas ar putniem dara brīnumus. Marsanne un Roussanne ir Ronas ielejas vīna vīnogas, kas ražo bagātīgāku balto stilu, kas līdzīgs Chardonnay. ASV Ronas Rangers organizācija ir atbalstījis šos 2 vīnus, un tie aug no Dienvidkalifornijas līdz pat Vašingtonai.
zema tanīna līmeņa sarkanvīnu saraksts
Cepti makaroni un Barbera
Itāļu svētku vakariņas nav pilnīgas bez cepta makaronu ēdiena kādā formātā (lazanja, pildīti čaumalas utt.). Kas gan ir labāks vīns, kas savienojams ar itāļu ēdieniem nekā ikdienas Pjemontas vīns: Barbera. Barbera labi darbojas ar tomātiem, jo tā dabiski ir augsta skābuma un dominējošo sarkano augļu garšu dēļ. Jums nav tikai jāieskatās Pjemonta, Itālija šim vīnam tas arī aug Kalifornijā.
Vai jums ir iecienīts svētku ēdienu un vīna savienojums, kuru mēs vēl neminējām? Pastāstiet mums komentāru sadaļā zemāk!