Pateicoties imperatoram Napoleonam un viņa bēdīgi slavenajai 1855. gada Grand Cru klasifikācijai, tiek saglabātas tradicionālās vīndarības metodes, lai nodrošinātu Bordo vīnu kvalitāti un reputāciju.
Bet tas neatstāja daudz iespēju pārmaiņām un jauninājumiem.
Tātad, mainoties klimata pārmaiņām un jaunajai vīndaru paaudzei, kas visā pasaulē rīkojas savādāk, Bordo ražotāji izlemj, vai pieturēties pie noteikumiem vai darīt kaut ko citu. (Tagad vairāk nekā jebkad agrāk, jo pagājušajā gadā ir samazinājies gan vietējais, gan starptautiskais pārdošanas apjoms).
Par laimi, vairāki mazi vīna dārzi vada maksu, pārveidojot vīnu ražošanas, pārdošanas un tirdzniecības veidus. Apskatīsim trīs vīna darītavas, kas Bordo salauza veidni.
Aizliegts auglis
1936. gadā AOC noteikumi tika mainīti, un dažas vīnogas vairs netika audzētas, jo tās nebija nogatavojušās pagājušā laikmeta klimatā.
Château Cazebonne rindā ir Bordo pazudušās vīnogas, visas biodinamiski audzētas.
Dažas no šīm vīnogu šķirnēm cita starpā ietvēra Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets un Macins. Tagad ir nemiernieks, kas atņem šīs senās vīnogas!
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlīt
Žans-Baptiste Duquesne (pa kreisi) un audzētājs David Poutays (pa labi) viņu kapu apgabala vīna dārzā.
Bordo kapu reģionā esošās unikālās pils Chateau Cazebonne īpašnieks Žans Baptists Duquesne piešķir jaunu dzīvi aizmirstajām vīnogām. Pēc tam, kad to bija aizliegts izmantot Bordo vīnos, tagad varat nobaudīt dažus reģiona oriģinālos aromātus.
Duquensne vīni atjauno iepriekšējās tradīcijas, nevis paļaujas uz ķīmiju, lai uzturētu kvalitāti mūsdienu Bordo. Turklāt vīnogas un vīni tiek ražoti biodinamiski.
Hi-Low Bordeaux
Bordeaux Superieur vīniem ir reputācija, ka tie ir zemāki par kaimiņu Grand Crus, taču daži no tiem iesaiņo diezgan perforatoru!
kāds ir merlot vīns
Piemēram, Château de Reignac ieguva otro vietu aklo degustācijā pret tādiem Grand Cru īpašumiem kā Château Pétrus un Cheval Blanc. Lieliski ir tas, ka viņu vīniem ir daudz pieejamāka cenu zīme.
Reignyx ir Chateau de Reignac satīriskā balss sociālajos tīklos.
Ievērojot viņu zemo reputāciju, Château de Reignac izveidoja talismanu Reignyx. Tas ir ar roku zīmētais priecīgais vīna apgaismojums sociālajos tīklos par dzīvi, nāvi un vīnu. Reignyx arī straumē katru nedēļu dzīvo tiešraidē Facebook no pils.
Un, Reignac pils pārdod vīnu tieši tiešsaistē , kas nozīmē, ka pircēji un entuziasti var atrast šos vīnus ārpus vietējā tirgus.
Klasikas modernizēšana
Saint-Emilion ciemata svētajā centrā atradīsit Cloître des Cordeliers. Šī nav klasiska pils, bet vecās 14. gadsimta klostera drupas. Les Cordeliers ir paveicis nelielu varoņdarbu, viņi ir atjaunojuši dzirkstošā baltvīna tēlu Bordo!
Apmeklētāji bauda vīnus klostera kaļķakmens sienās.
Kamēr vīndari saglabā tradicionālais Crémant Pēc receptes apmeklētāji bauda vīnus franču piknika apstākļos klostera kaļķakmens sienās un grūtībās nonākušajos pīlāros.
Les Cordeliers atjaunoja klosteri pārtikas un vīna pieredzes telpā.
Clos ietvaros drupas daļas ir pārveidotas par lielu veikalu un degustāciju atpūtas telpu ar restorānu. Nākotnes plānos ietilpst mūzikas skatuve un bārs, un tie tiek plānoti līdz 2021. gadam.
Les Cordeliers teritorijā ir piknika vieta.
Bordo tas praktiski nav dzirdēts. Viesmīlības pieeja “pusdienot un vīnu” ir Jaunās pasaules vīna tūrisma atnākšana, kuru mūki ripo savās kapās!
TO Jauns Vecā pasaule nāk
Vecās pasaules un jaunās pasaules paņēmieni gan kaut ko ceļ galdā, gan ne tikai vīnu! Sākot no senām drupām un beidzot ar māksliniecisku vīnu etiķetēm, senās un mūsdienu metodes tagad saduras, atspoguļo un ietekmē viena otru. Tā ir vīna pasaule, kuru mums visiem paveicas izbaudīt!