Konservēts vīns savulaik bija jaunums. Vairs nav.
Nepilnas desmitgades laikā vīna pārdošana kārbās ir pieaugusi tikai 2 miljoni ASV dolāru 2012. gadā līdz 183,6 miljoniem ASV dolāru 52 nedēļu periodā, kas beidzās 11. jūlijā. Saskaņā ar Nielsen datiem, kas pārstāv gandrīz 1,8 miljonus vīna gadījumu, pagājušā gada pārdošanas apjoms bija par 68 procentiem lielāks nekā iepriekšējo 52 nedēļu laikā.
Iegūstiet jaunus rādītājus un degustācijas piezīmes par 15 visaugstāk novērtētie vīni kārbās .
Kategorija uzplaukst visos aspektos, sākot no kvalitātes līdz pārdošanai, līdz izvēlei līdz pieejamībai. Pirms COVID-19 pandēmijas vīns bundžās jau bija hit sporta stadionos, koncertu norises vietās un gandrīz visur, kur nav atļauts izmantot stikla traukus, taču restorāni un bāri to arī aizrauj. Tas ir visstraujāk augošais tirgus segments, kas patērētājus vilina ar ērtībām un vīniem, kas gatavoti pieejamā stilā. Un kārbas ir gatavas gūt vēl lielākus panākumus.
'Konservēto vīnu kategorija turpina pieaugt pēc sava COVID līmeņa, un mūsu iekšējie skaitļi atspoguļo šo lielāko nozares tendenci,' sacīja Trinchero mārketinga viceprezidents Brie Wohld. Vīna skatītājs . Trinchero nesen uzsāka savu pirmo ienākšanu konservētu vīnu valstībā ar Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc, pievienojoties daudziem lielākajiem vīna nozares dalībniekiem, tostarp E. & J. Gallo ( Tumšais Zirgs un Basām kājām Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Kima Krofforda un Vudbridža) un Ste. Mišela vīna īpašumi ( 14 rokas ).
'Mēs vienmēr uzskatījām, ka [konservēts vīns] nebija kaprīze, un tāpēc mēs pie tā pieturējāmies,' sacīja Korijs Beks, izpilddirektors Kopola ģimene , mūsdienu amerikāņu konservētu vīnu pionieris ar Sofia Mini Blanc de Blancs, uzsāka 2004. gadā . Uzņēmums šogad uzstādīja jaunu konservēšanas līniju savā Francis Ford Coppola vīna darītavā Geyserville un dažus no Diamond Diamond vīniem ražo 250 ml kannās, ieskaitot Pinot Noir, Chardonnay un Pinot Gris.
Plaša pievilcība
Millennials veicināja lielu konservēto vīnu pārdošanas apjoma pieaugumu desmitgades sākumā, taču ražotāji atklāj, ka visu vecumu vīna dzērājus saista iepakojuma ērtība un uzticamība. 'No manas perspektīvas konservēts vīns vienmēr ir bijis saistīts ar tā kontekstu jūsu dzīvesveidā, kas nozīmē, ka tas nav ekskluzīvs tikai āra vai noteiktām demogrāfiskām grupām,' sacīja Raiens Harmss, kurš 2005. gadā Oregonā nodibināja Union Wine Co. Viens no konservu vīna kategorijas pirmie līderi, gandrīz 400 000 gadījumu Union Wine Co Underwood zīmols tika pārdoti 2019. gadā, saskaņā ar Ietekmes datu bāze , māsas publikācija Vīna skatītājs .
kā turēt vīna glāzi
Vīndari arī uzskata, ka kannas ir labs veids, kā sasniegt jaunus patērētājus, kuriem tradicionālās pudeles varētu šķist biedējošas. Constellation izgatavo Roberta Mondavi Cabernet Sauvignon Woodbridge kārbās un sadarbībā ar NFL komandām , tostarp Ņujorkas milži, Losandželosas auni un Čikāgas lāči. Un vīna konservi ieguva vēl vienu pieskārienu, kad dzērienu gigants Anheuser-Busch’s Babe zīmols kļuva par oficiālo NFL vīna sponsoru pagājušais gads.
'Vīna baudīšana bundžās izaicina kļūdainu uzskatu, ka vīns ir piemērots tikai ēdienu pagatavošanai, un vīnam rada vietu neformālos, jautros, bieži āra pasākumos, piemēram, sporta spēlēs, bagāžas nodalījuma vārtos un bārbekjū,' sacīja Constellation vīna zīmola mārketinga viceprezidente Džeimija Šēnberga. un stipro alkoholisko dzērienu sadalījums. Šēnbergs uzskata, ka kannas nojauc šķēršļus jaunajiem vīna dzērājiem, ļaujot patērētājiem izmēģināt jaunus zīmolus un šķirnes, nepiepildot pilnu pudeli. Lielākā daļa kannu tiek ražotas vienā porcijā, ar 250 ml tilpumu līdzvērtīgas aptuveni pusotrai glāzei vīna.
'Mēs piedzīvojam Amerikas dzeršanas paradumu izplūdumu,' sacīja Vintage Wine Estates prezidents Terijs Vītlijs, kurš atzīmē, ka patērētāji ir kļuvuši atvērtāki izmēģināt dažāda veida alkoholiskos dzērienus. Pagājušajā gadā uzņēmums iegādājās Paso Robles bāzi Sakausējuma vīna darbi , viens no tikai konservējamajiem zīmoliem, kurš pieskaras labi izveidotiem AVA Kalifornijā un paaugstina vīna kvalitātes latiņu kannās.
Pieaug ne tikai šīs kategorijas pārdošanas apjomi, bet arī vīna kalibrs kārbās, un AVA un vintage ražošanai nepieciešamie konservi ir kvalitātes lādiņi. Parasti baltie vīni un rozetes darbojas vislabāk, bet sarkanie uzlabojas arī. Pēdējās neredzīgajās degustācijās , vairāk nekā ducis konservētu vīnu ieguva 85 līdz 89 punktus , vai ļoti labi, ieslēgts Vīna skatītājs 100 punktu skala .
Alternatīvais iepakojuma formāts piesaista arī ražotājus un cienītājus 'dabisks' vīns. Bez Vīna Co Spraigais un sāļais Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 punkti, 10 USD / 375 ml) ir viens no šī gada labākajiem konservu vīniem. Vīru un sievu īpašnieki Džeiks Stovers un Džīna Šobēra koncentrējas uz bioloģiskiem vīna dārziem no dažiem Kalifornijas populārākajiem AVA. 'Mēs to izturamies ļoti līdzīgi augstas kvalitātes pudeļu vīna projektam,' skaidro Stovers, kurš to izmanto vietējie raugi un nav ozola, lai vīni būtu gaiši un svaigi.
Sans Wine Co sastāvā ietilpst Napa Cabernet Sauvignon, Mendocino apgabala Zinfandel un Rutherford Riesling, kā arī vīnu mazumtirdzniecība par 10–25 USD par 375 ml kannu. Stovers saka, ka viņi ir pārliecinājuši dažus augstas klases restorānus, lai tos pārvadātu, tostarp hartas ozols , māsas vieta Vīna skatītājs Lielās balvas ieguvējs Meadowood restorāns Sv. Helēnā. Un vairāk restorānu apsver konservētos vīnus, kādi tie ir orientēties pandēmijā COVID-19 un pāreja uz uzņemšanas un piegādes modeļiem.
salīdziniet vīna aromāta riteni un vīna neprātības aromāta riteni
Pievienošanās Sans Wine Co konservētu dabisko vīnu klubā ir Broc pagrabi , neliela pilsētas vīna darītava Berkelijā, Kalifornijā. Īpašnieks un vīndaris Kriss Brokvejs uzskata, ka kannas ir labi piemērotas viņa vīndarības zemas iejaukšanās stilam, izmantojot vietējos raugus un maz vai bez papildu sērs (kas, pēc viņa teiktā, var reaģēt ar kārbu oderi). Viņa 2019. gada mīlas sarkanais ziemeļu krasts (87 punkti, 10 USD / 375 ml) ir Karinjanas, Valdiguié un Syrah maisījums.
Izveidojiet labāku peles slazdu ...
Bundžu priekšrocības ir neskaitāmas: pārstrādājamais iepakojums ir izturīgs pret oksidāciju un gaismu, nepastāv korķa sabojāšanas risks, to ir vieglāk un vieglāk nēsāt nekā stiklu (un tam nav nepieciešams korķa skrūve), un tā ražošana un nosūtīšana maksā mazāk. 'Mēs redzam aptuveni 25 procentu izmaksu samazinājumu,' sacīja Sans Wine Co Stover.
Konservēto vīnu pārdod dažādos izmēros, sākot no 187ml līdz 500ml traukiem. Saskaņā ar spēkā esošajiem noteikumiem atsevišķi var pārdot tikai noteiktus izmērus, piemēram, 375 ml kannas - līdzvērtīgu puspudelei vīna. Bet Alkohola un tabakas nodokļu un tirdzniecības birojs (TTB) ierosina atcelt lielāko daļu vīna pildīšanas standartu. Tas varētu ļaut vīna darītavām iesaiņot vīnu 355 ml bundžās, alus lieluma standarta izmēros, kā arī pārdot 250 ml bundžas atsevišķi, potenciāli atverot jaunus tirgus.
Vīna dzērāji varēja redzēt vairāk lielu un mazu vīna darītavu, kas iesaistījās spēlē, jo konservu un līgumu iesaiņošanas iekārtas uzlabo iepakošanas procesu. 'Konsekvence ir viens no izaicinājumiem šai augošajai kategorijai,' sacīja līdzdibinātājs Metjū Alans Rietumi + Vailderis , viens no tikai konservu zīmoliem, kas iesaiņo augstākas kvalitātes vīnus, tostarp ne-vintage Pinot Noir no Sonomas Krievijas upes ielejas (87, 17 ASV dolāri par trīs iepakojumu 250 ml kannām). Viņš saka, ka agrīnas konservēšanas procesa problēmas, piemēram, šuvju noplūde, bija šķērslis mazākām vīna darītavām.
Vēl viena maza ražošanas jaunpienācēja skārda skatuve ir Maker Wine, kuru līdzdibina Stenfordas Biznesa skolas klasesbiedrenes Sāra Hofmane un Kendra Kawala. Viņi sadarbojas ar boutique Kalifornijas vīndariem, tostarp Krisu Kristensenu no Bodkin Wines. Hofmans uzskata, ka kannas pārsniedz vīna tirgu. 'Es noteikti neuzskatu, ka konservēti vīni konkurē ar pudelēm,' viņa teica, atzīstot, ka kārbas joprojām saskaras ar formāta aizspriedumiem starp izciliem vīniem.
Vīna cienītājiem tagad ir pieejams vairāk konservētu vīnu nekā jebkad agrāk. Vīna darītavas Kalifornijā, Oregonā, Vašingtonā, Ņujorkā un ārpus tās ir pārlēkušas uz alumīnija vilcieniem, tāpat kā zīmoli praktiski visās citās lielākajās vīnkopības valstīs. Vintage Wine Estates un Trinchero piedāvā arī konservētus vīna kokteiļus un spritzerus. 'Visā pagājušajā gadā mēs esam uzzinājuši, ka daudzi patērētāji dod priekšroku mazākam vīna apjomam un zemākam ABV,' sacīja Trinchero's Wohld.
Pagaidām nav skaidrs, cik lielu ietekmi COVID-19 atstās uz vīna konserviem un citiem alternatīviem iepakojuma veidiem. 'Tas mums ir bijis ievērojams traucējums,' sacīja West + Wilder’s Allan. Konservēto vīnu tirdzniecība tradicionāli sasniedz maksimumu pavasarī un vasarā, kad atpūta brīvā dabā un brīvā laika pavadīšana palielina pieprasījumu. Tomēr 2020. gadā ir nopietni ierobežoti saviesīgie pasākumi un pasākumi brīvā dabā, kuros kannas ir vispopulārākās.
Neskatoties uz to, vīndari joprojām ir optimistiski, ka konservēto vīnu pārdošanas apjomi turpinās pieaugt, neskatoties uz ierobežojumiem. Sans Wine Co Stover saka, ka viņa mazumtirdzniecības apjoms ir pieaudzis, un redz vēl vairāk iespēju kārbām: 'Ir tik daudz vietas izaugsmei.'