Noderīgs rīks degustācijas laikā, vīna garšas ritenis ir vizuāls glosārs ar vīna terminiem, kas sakārtoti pēc izcelsmes.
PĒRC TAGAD
Vīna aromātu meklētājs ir pielāgots rīks, kas vīna cienītājiem palīdz atrast aromātus vīnā (un no kurienes tie nāk). Projektēts un iespiests Sietlā, WA.
sarkanvīns no sausa līdz saldam mērogam
vai marsala vīnu vajag atdzesēt
Primārie aromāti
Primārie aromāti ir no vīnogu veids vai vide, kurā tā aug .
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītPiemēram, Barbera vīni bieži parādīs smalkas lakricas vai anīsa nianses. Primārā aromāta grupā atradīsit diezgan daudz dažādu garšu, tostarp augļu aromāti, augu aromāti, zemiskums, ziedu notis un garšvielas .
Sekundārie aromāti
Sekundārie aromāti rodas fermentācijas procesā, kurā ietilpst raugs un citi mikrobi. Lielisks piemērs tam ir skāba smarža, kuru varat atrast Brut šampanietis to dažreiz raksturo kā “maizi” vai “raugu”.
Ar fermentāciju saistīti aromāti zināmā mērā piemīt visiem vīniem, un jūs atradīsit, ka jaunajiem vīniem parasti ir intensīvāki sekundārie aromāti nekā vīni, kas ir izturēti .
sarkanvīni ar zemu tanīnu saturu
Terciārie aromāti
Terciārie aromāti (klasiski dēvēti par “pušķiem”) rodas no vīna izturēšanas. Novecojošie aromāti rodas, oksidējoties un kādu laiku atpūtinot vīnu ozolā vai pudelēs. Jūs, iespējams, esat iepazinies ar vaniļas aromāts saistīts ar ozola novecošanos . Citi, smalkāki, terciārā aromāta piemēri ir riekstu garšas , tāpat kā lazdu rieksts, kas atrodams vintage šampanietis vai žāvētu augļu aromāti , piemēram, vīģes, kas saistītas ar vecākiem sarkanvīniem.
Kļūdas / citas
Kaut arī šo garšu pārsniegums tiek uzskatīts par vīna kļūdu, jūs atradīsit, ka daudzi nepiekritīs jautājumā par to, vai dažas no šīm kategorijām patiešām ir kļūdas. Lielisks vīna vainas piemērs dažreiz pozitīva īpašība ir Brettanomyces . Turklāt daži vīni tiek gatavoti ar nolūku , lai attīstītu īrisa garšas.
No otras puses, 2,4,6-trihloranizols vai korķa piesārņojums ir vaina, kas ietekmē līdz 3% vīnu, kas ir pudelēs ar dabīgu korķi .
Uzziniet, kā identificēt vīna garšas ar Madeline
Apskatiet pilnu garšu sarakstu zemāk:
sauss baltvīns gatavošanai
Primārie aromāti
Ziedi
- Īrisa
- Peonija
- Elderflower
- Akācija
- Ceriņi
- Jasmīna
- Sausserdis
- violets
- Lavanda
- Roze
- Poturijs
- Hibisks
- Citrusaugļi
- Laims
- Citronu
- Greipfrūti
- apelsīns
- Marmelāde
Koka augļi
- Piecpadsmit
- Apple
- Bumbieris
- NEKTARĪNI
- Persiks
- Aprikoze
- Hurma
Tropu augļi
- Ananāss
- Mango
- Gvajava
- Pasifloras augļi
- Ličija
- Košļājamā gumija
Sarkanais auglis
- Dzērvene
- Sarkanā plūme
- Granātābols
- Skābie ķirši
- Zemeņu
- Ķirsis
- Aveņu
Melnie augļi
- Boysenberry
- Melnā jāņoga
- Melnā ķirša
- Plūme
- Kazenes
- Melleņu
- Olīveļļa
Žāvēti augļi
- Rozīne
- Att
- Datums
- Augļu kūka
Noble Rot
- Bišu vasks
- Ingvers
- Mīļais
Spice
- Baltie pipari
- Sarkanie pipari
- Melnie pipari
- Kanēlis
- Anīss
- 5-Spice
- Fenheļa
- Eikalipts
- Kā
- Timiāns
Dārzeņu
- Zāle
- Tomātu lapa
- Ērkšķoga
- Paprikas
- Džalapeņo
- Rūgta mandele
- Tomātu
- Saulē kaltēts tomāts
- Melnā tēja
Zeme
- Māla pods
- Šīferis
- Slapjš grants
- Augsne podos
- Sarkanā biete
- Vulkāniskie ieži
- Nafta
Sekundārie aromāti
Mikrobu
- Sviests
- Krēms
- Skāba mīkla
- Uzglabāšana
- Trifele
- Sēne
Terciārie aromāti
Ozola novecošana
- Vanilla
- Kokosrieksts
- Garšvielu cepšana
- Cigāru kaste
- Dūmi
- Dilles
Vispārēja novecošana
- Žāvēti augļi
- Riekstu garšas
- Tabaka
- Kafija
- Kakao
- Āda
Kļūdas un citas
Korķa apvalks (TCA)
- Appelējis kartons
- Slapjš suns
Madeirizēts (vai vārīts)
- Īriss
- Sautēti augļi
Gaistošā skābums (etiķskābe)
- Etiķis
- Nagu lakas noņēmējs
Sulfīdi un merkaptāni
- Sālīta gaļa
- Vārītas olas
- Sadedzināta gumija
- Sērkociņu gulta
- Ķiploki
- Sīpols
- Kaķis Pee
Brettanomyces
- Melnais kardamons
- Plāksteris
- Sviedru ādas segli
- Zirgu kūtsmēsli
Oriģinālā vīna aromātu tabula, kas izgatavota 2014. gadā