Dzert garšīgi izturētu stiprinātu vīnu izklausās lieliski, bet kas notiek, ja jums nav pusaudža pagrabā kopš pusaudža vecuma? Nebaidieties, jo Tawny ostas veidotāji ir veikuši novecošanu jūsu vietā.
Atliek tikai izvēlēties stilu, kas atbilst jūsu aukslējām.
Kā izvēlēties Tawny portvīnu?
Cilvēki mīl Tawny, jo tas ir sarkankoka nokrāsa un karameļu, šokolādes, žāvētu augļu un riekstu garša. Tas ir viskijs ostas pasaulē. Tāpat kā viskijs, lielu garšu iegūst, izturot koka mucās.
Tā ir vienkārša kļūda, domājot, ka vecāki vienmēr ir labāki, taču katrā Tawny ostas dzīves posmā ir atšķirīgas īpašības.
Šajā rakstā mēs izpētījām Quinta do Noval portvīnu sastāvu. BTW, viņi ražo arī 40 gadus ilgu Tawny, kas ir ļoti reti.
Kas ir 'Tawny' Portā?
Ir divi ostu pamatveidi - Rubīns un Taivins. Viņiem ir daudz kopīga: abi ir stiprināti un saldi, abi nāk no Douro upes ieleja Portugālē abus ražo vieni un tie paši ražotāji no vienas un tās pašas apstiprināto vīnogu šķirņu grupas, un abi pārvalda stila, kvalitātes un cenas diapazonu no katras dienas līdz ārkārtējai.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītGan Ruby, gan Tawny Port vīniem ir novecošanās periods, no vidēji līdz galējam, atkarībā no veida.
Kur Tawny ir visa karamele un rieksti, Rubīnam ir vairāk ogu garšu.
Bet bez tā, cik ilgi vīns noveco, tam ir arī kritiska nozīme. Pirms pudeles pildīšanas rubīns pavada mazāk laika kokā, parasti lielās koka mucās un varbūt pat no nerūsējošā tērauda. Tas palīdz saglabāt tā spilgtumu (tas ir 'vīns-y-ness'), krāsas intensitāti, aromāta svaigumu un ķermeņa pilnību.
Tawny pirms pudelēs iepildīšanas vairāk laika pavada koksnē, īpaši mazāka izmēra mucās, kas ļauj lēni oksidēties un būtiski ietekmē tā izskatu, aromātu un garšu.
Jūs varat uzņemt pamata Tawny par aptuveni 20 ASV dolāriem
cik daudz ogļhidrātu ir glāzē sarkanvīna
Pamata Tawny osta
Basic Tawny ir tikko caurspīdīgs korpuss, ar nedaudz žāvētu ķiršu, grauzdētu riekstu un ādas pieskārienu smaržām, kam pēc garšas ir viegla krēmība un kakao pulvera apdare.
Jaunajai ostai parasti ir augļu aromāts un tā atgādina jauno vīnu garšu, un tai trūkst izsmalcinātības, ko nodrošina vecāku ostu mucu novecošana.
vai ir slikti dzert vecu vīnu
Pēc 10 gadiem Tawny patiešām sāk ienākt pats par sevi.
10 gadus veca Tawny osta
Šī dzeltenbrūna izskats seko iepriekšējās pēdām: granātsarkans ar sārti oranžiem izgaismojumiem, pulēts dzintara spīdums un caurspīdīgums, skatoties caur zeltaini brūnām saulesbrillēm.
Aromāti vairāk raksturīgi riepu protektoriem, sadedzinātai apelsīnu mizai un riekstu grauzdētībai, kas garšā paveras ar medainu augļu un riekstu fanfarām, liesu zīdainu tekstūru un garu apdari.
Desmit gadu tawny ir vīnu maisījums, kas visi bija protektora pēdas, fermentēti lagarēs un izturēti mazās koka mucās, ko sauc par pipām.
Lai gan tai ir tādas pašas pamata saknes kā pamata tawny, jūs jau no pirmā malka saprotat, ka šī osta ir pilnīgi citā sfērā un ka gandrīz neiespējami atgriezties pie vienkāršākas versijas. Tātad, ejam uz priekšu.
Garšas turpina attīstīties, jo ilgāk ir Tawny vecums.
20 gadus veca Tawny osta
Izskats ir īpaši bālāks un caurspīdīgāks, piemēram, izbalējis varš ar spilgti oranži sarkanu mirdzumu.
Daudzi no aromātiem ir līdzīgi diviem iepriekšējiem taivniem, bet smalkāki, pievienojot presētus ziedus, žāvētas vīģes, mandarīnu apelsīna miziņu un liellopa gaļas saraustītas.
Kaut arī aromāti ir vilinoši maigi un eleganti, aukslēju garša ir pārsteidzoši liela un gluda, ar stingru vidusjūras aukslēju saķeri un garu praline apdari, kam seko ilgstoša sviesta karameļu pēcgarša.
Kur ir 40 gadus vecs ?!
Diemžēl 40 gadus vecā Tawny paraugs nebija pieejams, taču, pēc visa spriežot, papildu 20 gadi ņem vērā visas 20 gadus vecās versijas labākās īpašības un tos uzlabo.
Oficiālā portvīna glāze ir maza, un pienācīgs porcijas lielums ir apmēram puse no parastās vīna glāzes.
Dzert savu Tawny
Tawny Port bieži tiek uzskatīts par deserta vīnu intensīvās garšas un augsta ABV dēļ. To parasti pasniedz mazākā glāzē un porcijās (apmēram 3 oz.), Tieši zem istabas temperatūras.
Labs īkšķis pārī ar desertiem ir tas, ka, jo intensīvāka ir jūsu gardā konditorejas garša, jo vecāka ir jūsu mērķa sasniegšana pēc Tawny Port vīna.
cik ilgi jūs varat uzglabāt balto vīnu
Desertu ar olām un miltiem mērķis parasti ir 20 gadu Tawny augļu vai krējuma bāzes deserti. Izmēģiniet dažādas lietas, ieskaitot sierus, un uzticieties savām aukslējām.
Forši sīkumi par Tawny Port
Cik ilgi man vajadzētu turēt atvērtu pudeli? Nu, kamēr tas viss vairs nav, protams! Pateicoties stiprināšanai, portvīns var ilgt ilgu laiku arī pēc atvēršanas.
Tomēr, kad tas ir bijis pakļauts gaisam (it īpaši pustukšas pudeles iekšpusē), tas sāk izbalēt. Lai vislabāk izbaudītu savu ostu, iztērējiet to divu līdz trīs nedēļu laikā pēc atvēršanas. Pareizi uzglabājot, Tawny ar vecumu (jebko no 10 gadu vecuma) saglabā savu garšu līdz 4 mēnešiem, ziņo Portugāles Douro & Port Wine Institute.
Vai mana dārgā osta kļūs vēl labāka, jo ilgāk to turēšu? Jā ... nē ... varbūt. Pirmkārt, ja vēlaties novecināt vīnu, jums ir vajadzīgi labi pamatnosacījumi, lai to izdarītu: vēss, nemainīga temperatūra, mērens mitrums un bez gaismas.
10, 20, 30 vai 40 gadus vecs vai Colheita Tawny jau ir izturēts un iepildīts pudelēs ražotāja pagrabos (aizmugurējā etiķetē parasti būs norāde, kurā gadā tas tika pildīts pudelēs), tāpēc tas notiek nav nepieciešama papildu novecošana.
Bet tas nenozīmē, ka ar papildu laiku tas varētu vēl vairāk neattīstīties. Vintage Port, kas lielāko daļu attīstības laika pavadīja pudelē bez skābekļa, pēc izlaišanas bieži var turpināt attīstīties ļoti pozitīvi vēl ilgu laiku, taču tas ir arī mazāk stabils: kad to atverat, pulkstenis tikšķ un ātrāk jūs to dzerat, jo labāk.
Pēdējās domas par Tawny ostu
Lai gan osta varētu šķist mazliet sarežģīta, tā ir ļoti konsekventa: visas mūsu izpētītās pamata atšķirības un novērojumus par dažādiem tawny Port vīniem var attiecināt gandrīz uz visiem citiem šī unikālā vīna kvalitatīviem ražotājiem.
Ņemiet vērā, ka katrs ražotājs izstrādā unikālu stilu un identitāti, kā arī dažas patentētas prakses, kas atšķir viņu produktus no citiem.
Bet, ja jūs medījāt šeit, ir jāzina dažas lielas ostas mājas:
- Kopke
- Grehema
- Teilors (pazīstams arī kā Teilore Fladgeita)
- Warre's
- Dow's
- Sandeman
- Fonseca
- Niepoort
- Kokburns (izrunā “koh-burns”)
- Ferreiras osta (1800. gadu sieviešu īpašumā esošs ostu bizness)
Izmantojiet ražotāju ieguldīto laiku un pūles, lai iepirkšanās pēcpusdienā iegūtu 40 gadu vērtu vīna pagatavošanu. Vai esat izmēģinājis garšīgu portfeļu, kuru jūs ieteiktu Dodiet mums komentāros dažas degustācijas domas!