2000. gadā UNESCO pasaules mantojuma sarakstā iekļautais Wachau vīna reģions Austrijā pelnīti ir viens no iespaidīgākajiem vīndarības reģioniem pasaulē. Tam ir idilliskas ainavas ar stāvu vīna dārziem un savdabīgiem vēsturiskiem ciematiem, kas papildināti ar pilīm un rotātām baznīcām. Wachau ir daudz ko apdomāt, pat ja tas ir tikai 12 jūdzes garš.
Ceļvedis Vačavas ielejas vīna reģionā
Skatoties uz dienvidiem pāri upei Rossatz virzienā no vecās abatijas kalnā pie Durnstein. pēc Miroslavs Petrasko
ir vīns labs grēmas
Donava ir garākā upe Eiropas Savienībā un otrā garākā visā Eiropā (pirmā ir Volga). Pirms iztukšošanas Melnajā jūrā tā plūst no Vācijas caur 9 dažādām valstīm.
Vēsture
Daudzas no šī reģiona vīna darītavām aizsākās vismaz 8 paaudzēs. Ir daži īpaši izņēmumi, tostarp Hirtzbergers kopš 1800. gadu sākuma, Gritsch kopš 1799. gada, Weingut Maccherndl, kas datēts ar 1786. gadu, un Nikolaihof ir vecākā vīna darītava Austrijā ar rekordu līdz 777. gadam.
Wachau vīni
Wachau ielejas reģions ir mazs, un tajā ir 124 vīna dārzi un 650 audzētāji, kas apstrādā 3340 akrus (1350 ha), galvenokārt apstādot Riesling un Grüner Veltliner. Grīners uzplaukst Loess (vēja pūšamās) smilšainās augsnēs apakšējās nogāzēs, un ražotāji rezervē Riesling augstākajām un stāvākajām vietām neauglīgā gneisa (izskatās pēc marmora / granīta) un granīta augsnēs.
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītZaļā Valtellina
Kopumā no šīs vīnogas iegūst liesu, ar minerālvielām darbinātu sausu baltvīnu. Garšas svārstās no pikanta (rukola, pipari, dūmu) un zāļu (koriandra sēklas) līdz ziedu (balti ziedi) un augļu (zaļš ābols un bumbieris līdz aprikozēm un tropiskiem augļiem), tomēr tie visi saglabā plīša, noapaļotu tekstūru, kuru labi atbalsta dzīvs skābuma līmenis. Grüner Veltliner vīniem ir bagātīgāka izjūta nekā Riesling vīniem, padarot to degustāciju līdzās daudz pārliecinošāku.
Riesling
Turpretī Rieslings saglabā stingrāku un niknāku skābuma mugurkaulu. Mazāk smags nekā Grüner Veltliner, Riesling demonstrē virkni sarežģītu aromātu, sākot ar sausserdis / ābolu ziedu ziedu sastāvdaļu, pārejot uz nogatavojušos persiku un kaļķu miziņu. Jūs atzīmēsiet ilgu sāļo minerālu apdari.
Citi vīni
Bez Riesling un Grüner Veltliner daži ražotāji audzē citas vīnogu šķirnes. Piemēram, Šveicē esošajam Gričam ir daži Sauvignon Blanc, kā arī retas vietējās vīnogas ar nosaukumu Neuburger (garša ir ––––). Citi, piemēram, Holcapfel Joching un Maccherndl Wosendorf, veido nelielu daļu no sarkanvīna Zweigelt. Bez tiem jūs varat atrast arī ļoti ierobežotā daudzumā Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia un Muskateller.
Wachau īpašais vīna apzīmējums
Dibināta 1983. gadā Cēls vīnogulāju apgabals Wachau ir reģionāla vīna ražotāju apvienība, kurā ir vairāk nekā 250 biedru. Lai gan tā oficiāli nav Austrijas Vīna likuma daļa, tā loma ir līdzīga VDP Vācijā, jo tā ir uz kvalitāti balstīta organizācija ar stingru kontroli. Ir 3 dažādi stili (visiem jābūt sausiem, bez redzamām koka garšām), kas ievēro Codex ar mērķi izgatavot ar rokām gatavotus, augstas kvalitātes vīnus, kas parāda Wachau dažādo vīna dārzu vietu tipiskumu.
- Steinfeder (reģiona vietējais spalvu zāles veids) ir vieglākais stils ar maksimālo alkohola līmeni 11,5%. Stils ir dzīvespriecīgs, atsvaidzinošs un smalks. (Padomā Sausais skapis no Vācijas ).
- Federspiel (putnu tipam, ko izmanto kā upuri piekūnās) alkohola līmenim jābūt no 11,5% līdz 12,5%, kas galvenokārt padara vīnus nedaudz bagātīgākus pēc garšas. Tie ir ļoti precīzi stili, kas labi savieno ēdienu.
- Smaragd (izrunā Sma satricināts un attiecas uz smaragdzaļajām ķirzakām, kas atrodamas terasēs) ir visaugstākās kvalitātes kategorija un visspēcīgākā. Spirtiem šeit jāatbilst vismaz 12,5% un tie ir visvairāk vērts. ( Padomājiet, Grosses Gewachs no VDP ).
Vīna darīšanas atšķirības Wachau
Kaut arī Wachau terroir un vīnogas nosaka šī vīna būtību, jūs ievērosiet, ka arī vīndarībā ir stilistiskas atšķirības:
- Ozols: Saskaņā ar likumu nevienam vīnam nevar būt redzamas ozola garšas, tāpēc lielākā daļa vīndaru izmanto neitrālu ozolu (ja tāds vispār ir). Ir daži ozola novecošanās atbalstītāji, kuri apgalvo, ka tas palielina vīna struktūru un bagātību. Vīni ar ozolu mēdz būt nedaudz krēmīgāki.
- Saskare ar ādu: Saskare ar ādu ir vēl viena metode, kuru jūs atradīsit, atkarībā no ražotāja. Atbalstītāji, kas ilgstoši saskaras ar ādu (līdz 10 dienām), atzīmē, ka tas, šķiet, pievilina atribūtus, kas raksturīgi tikai atsevišķas vietnes teritorijai. Vīni ar ilgāku saskari ar ādu mēdz būt nedaudz smagāki un miecīgāki.
- Lasīt: Arī nogulu novecošana ietekmē Wachau vīna stilu. Ir zināms, ka garās nogulsnes mīkstina cietos / rūgtos fenolus, kā rezultātā iegūst krēmīgāku, apaļāku tekstūru. Dažu vecums būs no 12 mēnešiem līdz 13 gadiem (vienā unikālā gadījumā)!
- Noble Rot Viena no galīgajām vīndarības metodēm ir neliela procenta botritizētu ogu pievienošana (piem., Cēlā puve), kas piešķir gan bagātīgāku tekstūru, gan papildu aromāta savienojumus, kas piešķir vīnam sarežģītāku aromātisko sastāvu.
Wachau ielejas vīna reģions
Wachau atrodas plašākā Lejas Austrijas reģionā (Niederösterreich). karte pēc austriawine.com
cabernet sauvignon salds vai sauss
Wachau vīna reģions atrodas 90 jūdžu attālumā no Slovākijas robežas un viegli 1 stundas brauciena attālumā no Vīnes. Klimats ir Eiropas vidusdaļa (kontinentāls), ko raksturo īsas aukstas ziemas un ilgstoša sausa augšanas sezona. Ražas laiks bieži ir novēlots sezonā (novembrī), pateicoties Donavas upes mērenajai iedarbībai (kas palēnina sasalstošo laiku). Šajā reģionā nokrišņu daudzums ir tikai 19,7 collas / 500 mm gadā, kas nozīmē, ka sausajos mēnešos ražotāji pilina apūdeņot.
Kā Austrijas kontinentālais klimats ietekmē vīnu
Ar kontrolētu laistīšanu un sausu saulainu laiku vīnogas sasniedz pilnīgu gatavību, kā arī ievērojamu alkohola līmeni (12-14%). Tomēr, tā kā sezona ir garāka, vīnogas joprojām saglabā paaugstinātu skābumu (abpusēji izdevīgi!). Cēla puve ir reti sastopama, un tāpēc šis reģions ir tradicionāli pazīstams ar sausu balto vīnu ražošanu.
Wachau var iedalīt 3 galvenajās sadaļās, katrai no tām ir atšķirīgs vīna stils. karte pēc austriawine.com
Wachau rietumi: Spitzas rietumu ciematā un Spitzer graben atdzesēšanas vēsmas no Valdviertalas ziemeļu meža palīdz uzturēt vispārējo temperatūru. Rezultāti ir liesāki vīni ar svaigu un dinamisku skābuma līmeni. Augsne šeit svārstās no kaļķainām smilšainām marmelēm (Burgbergas vīna dārzs), no kurām iegūst vieglākus vīnus, līdz tumšākas krāsas paragneisam, kas izklāta ar dzelzi (Atzbergas vīna dārzs), un strukturētākiem vīniem.
Wachau centrs: Wachau centrālajā rajonā netālu no Wiesenkirchenas klimatu arvien vairāk ietekmē sildošās Panonijas baseina vēsmas, kā rezultātā veidojas nedaudz bagātāki stili. Auglīga Loess un amfibolīta augsne rada labi strukturētu stilu slavenajos Achleiten un Hochrain vīna dārzos.
Austrumu Wachau: Durnšteinas apkārtnē, vēl tālāk uz austrumiem, klimats sasilst vēl vairāk. Šeit ir vairāk gaļīgu un bagātīgi strukturētu stilu uz gneisa (granīta veida) neauglīgām augsnēm, piemēram, Loibenberg lielajā vīna dārzā ar 61 akru / 25 ha platību.
Wachau vīna dārzi
Terases nav javas, kas ļautu ūdenim brīvi notecēt. autore Lindsija Pomeroja
Vizuāli un kulturāli satriecošas ir 1000 gadus vecas mākslīgā akmens sienas terases. Tie tiek uzskatīti par “sausiem”, kas nozīmē, ka nav javas, kas tos noturētu kopā, lai ļautu ūdenim iztecēt. Šīs sienas vienlaikus aizsargā terases no erozijas, vienlaikus nodrošinot tik nepieciešamo siltumu (dienas laikā tās saglabā siltumu un naktī atbrīvo) vēsos vakaros. Bez šīm mākslīgajām terasēm vīnkopība nebūtu iespējama stāvās nogāzēs (līdz 1640 pēdām / 500 m augstumā).
vīna degustācija napa ielejā apm
Roka saruna
Gneisa fragments. autors Džeimss Sv
Wachau ģeoloģija ir aizraujoša. Tektoniskās plāksnes sadūrās pirms 350 miljoniem gadu, radot kalnus. Laika gaitā karstums un spiediens pārveidoja šos granīta kalnus gneisa, marmora un amfibolīta galvenajos pamatakmeņos reģionā. Donava upe aizrāvās cauri šim gneisam, atstājot jūras nogulsnes (mālu un kaļķainu mergu) bijušajās upju gultnēs, pirms atrada ceļu uz pašreizējo atrašanās vietu. Ledus laikmeta vēji, kas izpūstas austrumu smiltīs (piemēram, Loess), ir tas, ko atradīsit reģiona apakšējās nogāzēs un līdzenākajās daļās. Visbeidzot, reģiona apgabali, kas atrodas stāvu kalnu priekšā, savāca erozijas nogulsnes un tiem ir daudz dziļākas augšējās augsnes. Šis augsnes variācijas līmenis ir raksturīgs daudziem izsmalcinātu vīnu reģioniem, tostarp Burgundijai, un tāpēc vīnu garša atšķiras atkarībā no vīna dārza, kurā tie tiek audzēti.Ja plānojat doties
Bibliotēkas arhīvs Melkas abatijā. pēc Džefs Hačisons
- Vakariņās ir vērts apmeklēt restorānu Wachauerstube Durnstein. Dienas īpašie piedāvājumi atšķiras no rokām gatavotas ķirbju zupas ar grauzdētām ķirbju sēklām līdz vietējiem sams, reģionālajiem ēdieniem.
- Gasthof Prankl Špicē piedāvā kosmopolītiskas maltītes ar karija bāzes zupām un Āzijas tēmas ēdieniem, kas parādās kopā ar tradicionālajiem šnicelēm un austriešu kartupeļiem.
- Iespaidīgā Melka abatija izskatās kā kaut kas no Frozen. Tā dibināta 1089. gadā, tai ir vēlīnā baroka stila ārpuse (no 1500. gadiem) un gotikas un neogotikas interjers. Rezumējot: tas ir omg-epic.
- Veisenenkirhena (kas nozīmē balto baznīcu) ir viens no vecākajiem nocietinātajiem baznīcu laukumiem Austrijā un kurā atrodas valsts garākā nepārtraukti vadītā bērnudārza skola (kopš 987. gada). To ieskauj arī vīna dārzi!
- Durnšteins ir tūristiskākais ciems - tas ir tik dīvaini! Jūs varat veikt 30 minūšu pārgājienu kalna nogāzē aiz pilsētas, lai nonāktu pie viņu bijušās abatijas, no kuras paveras episki skati.
- Krems, lai arī tehniski nav Wachau daļa, ir lielākā apkārtnes pilsēta un labākā iepirkšanās vieta.