Cienījamais Dr. Vinnij,
Vai vīna vecums ietekmē tā alkohola līmeni?
—Davids S., Burbanka, Kalifornija.
ir moskato sarkanais vai baltais vīns
Dārgais Dāvid,
Nē, tā nav. Vīna spirta procentuālo daudzumu nosaka fermentācijas procesā, kad cukurs tiek pārveidots par spirtu. Kad fermentācijas process ir beidzies, alkohola līmenis paliek nemainīgs.
Bet alkohola uztveres veids, šķiet, laika gaitā var mainīties. Tā kā fenola savienojumi sasaistās un daži no vīna primārajiem aromātiem izzūd (un tā sekundārie aromāti kļūst arvien izteiktāki), vīna novecošanās procesā var būt dažādi punkti, kuros alkohols šķiet vairāk vai mazāk izteikts.
—Dr. Vinnijs