Pirmo reizi 125 un vairāk gadu darbības laikā Vīna skatītājs Lielās balvas ieguvējs Komandiera pils Ņūorleānā iecēlusi sieviešu pavāru Megu Bikfordu.
'Esmu bijis šeit jau vairāk nekā desmit gadus, un tas vienmēr ir bijis mans sapnis, un pavisam nesen kļuvis par manu mērķi,' sacīja Bikforda Vīna skatītājs pa e-pastu. Viņa teica, ka daudzi virtuves mentori ir viņu padarījuši 'gatavāku nekā jebkad agrāk uzņemties šo jauno izaicinājumu'.
ogļhidrāti moskato baltvīnā
Bijušais sous šefpavārs aizstāj šefpavāru Toriju Makfailu, kurš grožus turēja 18 gadus. Makfails pārceļas uz Bozemanu (Mont.), Lai būtu tuvāk ģimenei un izmantotu iespēju citā restorānu grupā.
'Katru dienu ieiet komandiera pilī, jo šefpavārs ir bijis gods,' teikts McPhail rakstiskajā paziņojumā. 'Es nevarēju lepoties ar [Bikfordu], un es ceru redzēt viņas zīmogu leģendārajā restorānā, jo tas turpina attīstīties ... Tas ir bijis helluva skrējiens!'
Bikforda ir priecīga veicināt komandiera nākamo jauno pavāru partiju un kreoliešu-kadžūnu ēdienkartē pievienot savus personīgos pavērsienus. 'Es ceru visiem pierādīt, ka es patiešām varu virzīt komandieri uz nākamo līmeni, ko Torijs bija tik nenogurstoši darījis,' viņa teica. 'Šis ir visaizraujošākais ēdiena laiks Ņūorleānā, un mans prāts ir tikai ideju pārpilns.'
Pieaugot kopā ar vīnu vienmēr uz ģimenes pusdienu galda, Bikforda saka, ka viņai ir izveidojusies dabiska prasme pārī. Viņa cer vēl ciešāk sadarboties ar vīna direktoru Danu Deivisu un viņa gandrīz 3000 vīnu izlasi, kas ir izcila daudzos reģionos, tostarp Burgundijā, Kalifornijā, Ronā un Bordo. Kad pavasarī durvis komandierim aizvēra, lai izpildītu mājas pasūtījumus, abi strādāja, izveidojot iknedēļas vīna un siera tālummaiņas ballīti, kas kopš tā laika ir notikusi visā valstī un kurā ietilpst vīndari, muzikāli viesi un siera un kafijas izstrādājumi. savienošana pārī. Teilore Makbraida
Pilsētas vīna darītava atklāj New Manhattan flagmani
Pilsētas vīna darītava - restorāns, vīna darīšanas iekārta un mūzikas vieta ar septiņas restorāna godalgotās vietas visā valstī —Atvēra to pārcēla Ņujorkas flagmani 57. piestātnē Hadsona upes parkā. 15. oktobris. Pārcelšanās no sākotnējās Varick ielas vietas Manhetenas lejasdaļā sākotnēji bija paredzēta aprīlim, taču koronavīrusa pandēmijas dēļ tā tika aizkavēta.
'Es ieviesu City Winery zīmolu lielā ekonomikas lejupslīdē, un tagad globālās pandēmijas laikā palaižu mūsu jauno flagmani,' paziņojumā ar kopīgu paziņojumu teica dibinātājs un izpilddirektors Maikls Dorfs. Vīna skatītājs . 'Neatkarīgi no tā, kas notiek pasaulē, City Winery paliks vieta, kur cilvēki var ierasties un izbaudīt mazos dzīves priekus, piemēram, pārtiku, vīnu, mūziku un sabiedrību.'
zila pudele moscato d asti vīna
Izplešanās telpa ir atjaunināta, lai ievērotu jaunus ar pandēmiju saistītus ierobežojumus, tostarp darbību ar 25 procentu jaudu. Bet vairāk nekā 32 000 kvadrātpēdu augstumā tas joprojām nozīmē 200 iekštelpu sēdekļus un 70 āra sēdekļus. 'Mērķis ir dot maniem kaimiņiem tik ļoti nepieciešamo normāluma sajūtu un piedāvāt drošu pusdienu pieredzi, kur mēs varam aizbēgt, kaut vai tikai uz nakti,' sacīja Dorfs.
Pirmo reizi 2008. gadā dibinātā Ņujorkas pilsētas vīna darītava saņēma pirmo restorāna balvu 2010. gadā par dinamisku vīnu sarakstu, kas ietver arī uz vietas ražotus ēdienus. Lai arī ekskursijas uz vietas esošajā vīna darītavā un koncerti pašlaik ir apturēti, viesi var baudīt šefpavāra Roberta Hamburgas Vidusjūras iedvesmoto ēdienkarti. Ēdieni, piemēram, sēņu un kazas siera risotto bumbiņas, Longailendas pīļu tostada un Hadsona ielejas Trowbridge angus muguriņa, tiek pasniegti kopā ar 1300 izlases vīnu sarakstu, ko organizē nacionālā dzērienu direktore Ganna Fedorova. Šajā sarakstā ir pārstāvētas vairāk nekā 20 valstis, un tajā tiek piedāvāti vietēji ražoti vīni ar pieskārienu un lidojumiem. - T.M.
Detroitas Volfgangas ripas steiks pastāvīgi aizveras
Pēc astoņu gadu darba izcilības balvas laureāts Volfgangs Puka steiks vairs neatgriezīsies pēc iepriekšējās pagaidu slēgšanas Detroitas centra viesnīcā MGM Grand. 'Volfganga Puka steiks bija viens no pirmajiem šefpavāra vadītajiem izsmalcinātajiem restorāniem Detroitas restorānu atdzimšanā, kas ir nostiprinājies pēdējās desmitgades laikā, un iecienīts restorāns mūsu kazino un viesnīcu viesiem gadu gaitā,' Deivids Cai, prezidents no MGM Resorts International Midwest Group Vīna skatītājs .
Restorāns bija Vidusrietumu dārgakmens starp slaveno restorānu-šefpavāru daudzajiem restorāniem, piedāvājot ievērības cienīgu steiku, jēra karbonādes un vēžveidīgo ēdienkarti. Ēdienkarte bija pievienota vīnu kartei, kurā bija vairāk nekā 950 etiķešu, ar reģionālajām īpašībām Burgundijā, Bordo, Kalifornijā, Itālijā, Spānijā un citās vietās, padarot to par otro lielāko restorānu balvu ieguvušo vīnu sarakstu Motor City.
Nav skaidrs, kas notiks ar vīna kolekciju, tomēr viesnīca MGM Grand tagad pārveido restorāna bijušo telpu par jaunu steiku namu D.Prime, kuru paredzēts atvērt oktobra beigās. Daži no Wolfgang Puck Steak darbiniekiem pārcelsies uz jauno vietu. 'Šis mūsdienīgais, augstākās klases restorāns un atpūtas telpa tika veidota, domājot par centra noskaņu, un tas ir bezjēdzīgs uzskats, kādai jābūt Detroitas steiku mājai,' sacīja Tsai, piebilstot, ka D.Prime būs tikpat ievērojama vīnu izvēle. - Kolins Dreizens
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts ēdināšanas ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram vietnē @wsrestaurantawards .