Slavenību vīnu ir viegli atlaist. Vīns ir smags darbs, tāpēc kādu biznesu pasakaini slavenais pucē ar savu vīna iedomību?
Džons Malkovičs - nervozs, sajukums, burvīgi velnišķīgs roguish personāžu galerijas tulks - tam piekrīt.
'Nevienu neinteresē, vai uz tā ir jūsu vārds,' saka amerikāņu kino un teātra aktieris, kuram decembrī aprit 66 gadi. 'Tas ir vīns, ko pārdod.'
Ap septembra ražu es devos uz Luberonas kalniem Francijas Provansas reģionā, lai satiktu Malkoviču viņa mazajā lauku mājā un īpašumā. Viņa Les Quelles de la Coste (LQLC) sēž nelielas ielejas grīdā zem sīka gleznainā Lacoste ciemata un tā pilsdrupām, kas kādreiz piederēja bēdīgi slavenajam libertīnu rakstniekam Marquis de Sade.
Es ļoti vēlējos satikt Malkoviču daļēji tāpēc, ka zināju, ka viņa vīns nebūs gluži labs normāli . Es nebiju vīlusies.
Daži foni: pirms desmit gadiem Malkovičs kopā ar savu ilggadējo partneri, Itālijā dzimušo kinorežisori Nikoletu Peiranu, šeit iestādīja 9 hektārus Cabernet Sauvignon un Pinot Noir.
Kopš 2011. gada pāris - ar vietējā vīna audzētāja palīdzību un ar lielāku vai mazāku nopietnību - gadā ir saražojis apmēram 1300 gadījumus, ieskaitot divus vienas šķirnes sarkanos un Cabernet rosé. Tagad Malkovičs un Peirans uzskata, ka viņu LQLC vīni ir gatavi izrādīšanas laikam. Pagājušajā gadā viņi atsāka īpašumu, un tagad eksporta plāns tiek virzīts uz Amerikas krastiem, un viņi tikko panāca vienošanās ar diviem maziem importētājiem, lai vīni būtu pieejami 2020. gada sākumā gar austrumu piekrasti un Losandželosā.
Tagad par Malkoviča līkločiem: Pinot Noir? Kabernet? Vīnogas šajā Ronas dienvidu reģionā - Syrah un Grenache - ir diezgan reti sastopamas. Bet ne tikai tas, ka tikko izlaistais LQLC jaunais flagmanis 14 Quelles un tā jaunā sākuma līmeņa pudeļu pildīšana ar nosaukumu 7 Quelles ir: cik šausmīgs! —Kabīnes un Pinot maisījumi.
Daudziem Francijā un ārpus tās ir ķecerība. Šķirnes ir ne tikai ļoti atšķirīgas zvaigznes terroirs Bordo un Burgundijas, bet viņu ražotie vīni ir arī pretstati. Šādi maisījumi ir ļoti reti sastopami pārējā Eiropā un vēl retāk Francijā.
Pievienojot Karmenēru pie vīna dārziem, Džons Malkovičs un Nikoleta Peirana var paplašināt savus stādījumus. (Roberta Kamuto foto)Vai vīns bija kaut kāda provokācija? Viņš zvēr, ka tā nebija.
Pirms gadiem viņš saka: 'Mūsu sākotnējais vīndaris ieteica mums sajaukt Pinot Noir un Cabernet un saukt vīnu par' Liaisons Dangereuses '[Bīstamie Liaisons].' Malkovičs snickers un piebilst: Īpaši nē! ”
kādā temperatūrā vajadzētu dzert sarkanvīnu
Malkovičs ierosinājumu uztvēra kā joku, atsauci uz vienu no viņa slavenajām agrīnajām filmām. Bet Malkovičs domāja par iespējamo pārošanu: 'Es baidījos, ka Pinot Noir un Cabernet būs kā divi zirgi, kas velk dažādos virzienos.'
Tad pagājušajā gadā viņa jaunais vīndaris, Langedokas veterāns Žans Natoli nopietni ieteica sajaukt ar Pinot Noir svaigumu un augļiem, apvienojot to ar strukturētāku Cabernet.
'Pēc tam, kad nobaudīju visus dažādos maisījumus, es domāju un joprojām domāju, ka tas var būt drausmīgs,' saka Malkovičs.
Roberts Kamuto satiekas ... ir regulāra Itālijas redaktora Roberta Kamuto sleja. Izpētiet vairāk viņa ziņu!
Malkovičs sēž ēnainajā terasē aiz gadsimtiem vecās lauku mājas. Ap garu ovālu akmens galdu ir sapulcējušies Peirans, Natoli, konsultējošais agronoms Kristofs Šouvet un Les Quelles ģenerālmenedžeris Ralfs Hogers, kurš aizgāja Stinga Il Palagio Toskānā strādāt šeit un pie citiem projektiem.
Malkoviča seju un vainagu klāj īsi, pelēki rugāji. Viņš valkā sava veida hipsteru - džentlmeņu - zemnieku džinsa kreklu-jaku. Grupai pagaršojot gadu un mucu paraugus, viņš pie deguna tur glāzi un šņākdams, kņudaini sagriež galvu.
Viņš runā pārsteidzoši maigā balsī, parādot savu preču zīmes zobaino smaidu, kad viņš mijas angļu un tekoši franču valodā.
Ļoti acīmredzami nav tādu apdarinātāju, kā jūs sagaidāt no zvaigznes. Viņš brauc ar savu automašīnu uz vietējiem tirgiem. Vienā brīdī viņš izceļ griešanas dēli un sagriež dārzeņus improvizētai pusdienu pīrāgai.
Malkovičs un Peirans šeit ieradās 1994. gadā ar diviem zīdaiņiem un gandrīz visu nākamo desmitgadi padarīja Les Quelles par ģimenes bāzi. Pēc tam, kad Francijas valdība mēģināja likt Malkovičam maksāt Francijas ienākuma nodokļus par viņa globālajiem ienākumiem, pāris atgriezās Amerikas Savienotajās Valstīs, bet saglabāja Les Quelles kā brīvdienu māju.
'Nikolei bija ideja, ka mēs stādīsim vīnogulājus kā veidu, kā saglabāt zemi, un tāpēc, ka, iespējams, tam bija ekonomiski jēga,' saka Malkovičs, 'pat ja man un maniem draugiem ir daudz jātiek cauri 16 000 pudeļu.'
Malkovičs nav plānotājs. Virtuvē viņš gatavo bez receptēm. Un vīna dārzā agrīnos lēmumus pieņēma sajūta.
Zemais taustiņš un ērts improvizēšanai, Džons Malkovičs ar prieku pats iepērkas un gatavo ēdienu, atrodoties Provansā. (Roberta Kamuto foto)'Man vienmēr patika Cabernet, un man vienmēr patika Pinot, un kaut kas par šo apgabalu man vienmēr atgādina Ziemeļkaliforniju un arī Oregonu,' saka Malkovičs. “Pinot man patīk tāds Krievijas upes ieleja, Vilametas ielejas stils. Es uzskatu, ka eiropieši ir nedaudz skābi un viegli. Viņi saka, ka tas ir rafinēts, un jā, es to varu pieņemt, bet es to neuztveru kā rafinētu. Es to vienkārši uztveru kā skābu. ”
Viņu uzmundrināja tas, kad kāds teātra kolēģis Parīzē sniedza viņam rakstu par Pinot Noir plaukšanu šeit pirms gadsimtiem. Cits draugs, franču izdevējs Žans Klods Lattē, netālu audzēja Pinot.
'Žans Klods kādu nakti ieradās vakariņās un atnesa pāris pudeles sava Pinot Noir, ko mēs mīlējām,' atceras Malkovičs.
Lattès brīdināja: “Nekad negatavojiet vīnu. Jūs zaudēsiet bagātību. Jūs esat rieksti, ja to darāt. ”
'Un es nodomāju,' tas izklausās labi. '
Pāris saka, ka viņu mērķis vienmēr ir bijis pagatavot labu vīnu un uzlauzties, lai gan otrā daļa viņus izvairījusies.
Pirmajā, 2011. gadā, viņi ražoja divus vīnus, Cabernet un Pinot, kas pārsteidza Malkoviču ar savu kvalitāti: 'Kad jūs darāt kaut ko līdzīgu, jūs sagaidāt, ka tas nebūs dzerams.'
Šajā gadalaikā viņi neievēroja formalitātes, kas būtu ļāvušas viņiem pārdot vīnu. Tāpēc viņi daudz no tā atdeva un pārējo uzglabāja.
Līdz pagājušajam gadam pāris bija apnicis ar savu vīndari, kurš bija aizņemts ar savu domaine. Viņi apsvēra iespēju pārdot īpašumu. Bet tad Peirans ar kopīga drauga starpniecību atrada Hogeru un salika jaunu komandu. Vīna darīšana tika pārcelta uz 100 gadus veco vietējo kooperatīvu Cave du Luberon Maubecā. Šogad viņi sāk bioloģiskās sertifikācijas procesu.
Pēc 2017. gada vīnogu nogaršošanas, 14 Quelles (tikai ar 67 gadījumiem) debija, Malkovičs un Peirāns nolēma sajaukt 60 procentus Cabernet ar 40 procentiem Pinot Noir. 'Pinot Noir ir sava veida apaļums.' Malkovičs saka. 'Kabīne un Pinot ir diezgan bums bums savā nodabā.'
Mans iespaids bija tāds, ka abas šķirnes veidoja dzīvīgus un sarežģītus vīnus. Debijas 14 Quelles maisījums noteikti būs pretrunīgs, jo tas attīstās pudelē. Vai šīs abas vērtīgās šķirnes galu galā papildina viena otru vai konkurē? Laiks rādīs.
Tagad pāris runā par vēl vairāku vīna dārzu stādīšanu vēl uz 12 brīviem akriem uz viņu zemes. Viņi arī apsver iespēju blakus mājai uzcelt vīna darītavu, taču gaida, vai viņu dēls un meita, abi divdesmit gadu vecumā, apņemsies iesaistīties šajā biznesā.
Pēc tam, kad Malkovičs strādāja Čīlē un aizrāvās ar šo šķirni, 2016. gadā Malkovičs un Peirans iestādīja nedaudz vairāk nekā hektāru Carmenère vīnogulāju. 'Krāsa ir traka - tajā nav nekā šī oranži brūnā krāsā, tajā nav nevienas zemes krāsas,' saka Malkovičs. 'Tas ir tikai sarkans - bet skaisti.'
'Es domāju, ka varbūt arī šeit veiksies labi,' Malkovičs aizrauj. 'Man ir sava veida interese to darīt kā eksperimentu kā rožu.'
Es nezinu, ko Džons Malkovičs nozīmēs vīna pasaulei. Bet es biju ziņkārīgs: Ko vīns nozīmē būt Džonam Malkovičam?
'Tas ir tāpat kā jebkurš cits pašizpausmes veids,' viņš saka. “Man ir ļoti specifiska vīna garša. Tās ir pārdomas par to, kas man patīk. ”
3. decembris: Roberts Kamuto tērzē ar Džonu Malkoviču par savu vīna mīļotāja dzīvi .