Post Ranch Inn, viens no Kalifornijas galvenajiem kūrortiem, ir izpircis Sierra Mar restorāna nomas beigu gadu kopā ar ievērojamu daļu vīna pagraba, kurā atrodas Vīna skatītājs Lielā balva.
Greznā īpašuma īpašnieks Passport Resorts samaksāja neatklātu summu Tonijam un Tricia Perrault, kuri jau 14 gadus iznomā un pārvalda Sierra Mar restorānu, kas atrodas uz klints ar skatu uz Lielā Sūra piekrasti. Atsevišķā darījumā Passport Resorts vienojās iegādāties 1 687 vīnus no Perraults pagraba. Darījums tika noslēgts 27. aprīlī.
Lai gan viņi iznomāja restorānu, Perraults īpašumā bija vīna pagrabs, kurā bija apmēram 20 000 pudeles. Tonijs gadu gaitā to uzbūvēja līdz 4 200 izlasēm, aptverot lielāko Bordo, Burgundijas un Kalifornijas vīnu 60., 70. un 80. gadu vīnu topus.
Krodziņa īpašnieki samaksāja 500 000 USD par apmēram vienu trešdaļu pagraba, norāda Tonijs Pero. Šī iegāde aptver galvenokārt augstākās klases kolekcionējamus priekšmetus no Bordo, Burgundijas un Kalifornijas, bet daži no mazāk pazīstamajiem Kalifornijas vīniem, kurus pats Perrault novērtēja, piemēram, Petite Sirahs, Zinfandels un vecāki Cabernets un Chardonnays no mazāk pazīstamām vīna darītavām.
'Tonija saraksts bija fenomenāls,' sacīja Pīters Heilemans, Passport Resorts vadošais partneris, kam arī pieder un darbojas viesnīca Hana-Maui Havaju salās un Jean-Michel Cousteau kūrorts Fidži salās. 'Tam bija neticami plašs, bet dažās jomās tas bija ļoti maz. Mēs nopirkām lieliska vīnu saraksta kodolu. Tagad mums ir jāiet ārā un jāpērk agresīvi, lai būtu vīnu karte ar ļoti lielu dziļumu.
Vīna režisors Dominiks Dakrūzs, kurš vadīja Perraults vīnu sarakstu, paliks šajā statusā. Uzturas arī šefpavārs Kreigs fon Foersters, kurš restorānā pasniedz mūsdienu Kalifornijas virtuves ēdienus, un Wanda Straw, restorāna vadītāja.
Dakrūzs netērē laiku, papildinot kolekciju. 'Mums vajadzētu saņemt nesen iegādātu pagrabu ar papildu 300 izlasēm un 1000 pudelēm,' e-pastā rakstīja Dakrūzs. Nākamajās nedēļās citu iegādāto kolekciju papildinās saraksts. 'Pēc daudzām sanāksmēm,' viņš turpināja, 'man nav šaubu par Post Ranch nodomiem piešķirt lielu budžetu vīna programmai, un esmu noskaņots pirkt.'
Izlemjot, kādus vīnus pirkt, Heilemans saka, ka viņš koncentrējās uz to, ko vēlas Post Ranch Inn klienti - kopumā uz svinētajiem vīniem no lielākajiem reģioniem -, nevis uz neparastajām izvēlēm, kuras Perrault deva priekšroku. 'Šie eklektiskie vecie vīni ir jautri, bet, ja mums nākas pievilt vienu klientu no 100, kas tos vēlas, lai tā būtu. Es labāk iztērētu naudu, lai man būtu mazāk vīnu, bet dziļāk. '
Perrault cer atrast vienu restorāna pircēju atlikušajām 12 000 pudelēm ar aptuveni 2500 vīniem, kas, pēc viņa domām, kopumā ir 1 miljona dolāru vērtībā. 'Es esmu vīniem līdz ceļgaliem, sastādot precīzu sarakstu,' viņš teica pa tālruni. 'Šeit ir daudz patiešām laba vīna. Tas ļautu jebkuram restorānam kļūt par Grand Award balvu. '
Pase rīkojās tagad, jo tā uzbūvē vēl 10 istabas, kuras šogad papildināt 30 istabu kūrortā. 10 jaunās telpas tiek uzceltas uz klints malas uz dienvidiem no restorāna. Telpas nebūs redzamas pusdienotājiem, tāpat kā pārējās 30 istabas uz ziemeļiem. 'Mēs arī vēlamies veikt dažus uzlabojumus restorāna aizmugurē,' paskaidroja Heilemans. 'Labāk pabeigt darījumu tūlīt, lai mums nebūtu jāuztraucas Tonijam un Trišam viņu pēdējā nomas gadā.'