Sauternes pārstāv Bordo saldāko pusi un ir izgatavots no reģiona retajām baltajām vīnogām. Sauternes (un Barsac), kas uzbūvēts uz Sémillon plānās ādas ar nedaudz spilgtu skābumu un ko bagātīgi ziedojis Sauvignon Blanc, ražo izcilus deserta vīnus, kuriem ir īpaša afinitāte pret ozolu un kuri izturēs vairākus gadu desmitus.
Ceļvedis Sauternes vīniem
Sauternes īsumā
Vīnogas: Pārsvarā Sémillon ar Sauvignon Blanc un Muscadelle
Novads: Kapi Bordo, Francijā
Stils: Pilnīgs, salds, novēlotas ražas baltvīns, kas izgatavots no vīnogām, kuras skārusi cēlā puve
Padomi pasniegšanai: Pasniedz atdzesētu
Pārtikas savienošana pārī: Zilais siers, foie gras, augļu tēmas deserti
Novecošanas iespējas: Baudiet jaunībā vai vecumā gadu desmitiem (5–30 gadus veci)
Bordo saldā vīna apelācijas: The Sauternes Apelācijas var ietvert Sauternes, Barsac, Cévrier, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac, Loupiac, Premier Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
Paredzams tērēt: 30 USD + par pienācīgu pudeli ( 375 ml ) Sauternes
Sauternes garša
Gaidiet, ka Sauternes izstādīs intensīvas piezīmes ar medainu aprikožu, sviesta kotiņu, karameļu, kokosriekstu, mango, ingvera, marmelādes un citrusaugļu tēmām, kā arī tropu augļiem, sausserdim un grauzdētām cepšanas garšvielām. Starp citu, Sauterness kvalificējas kā a ļoti jauki vīns ar 120–220 g / l atlikušā cukura (salīdzinājumam - kokā ir 113 g / l).
Katra vīnogu ieguldījums
Sauternes un Barsac vīnu maisījumos ir ievērojams Sémillon. Tas ir tāpēc, ka Sémillon plānās ādas struktūra padara to par vieglu cēlu puvi. Sauvignon Blanc veicina bagātīgu skābuma devu, līdzsvarojot Sémillon zemāko skābumu. Retāk sastopamā Muscadelle var iekļūt arī reģiona saldo vīnu maisījumos, un tā ir atzīmēta ar savu ziedu raksturu.
Pārtikas savienošana ar Sauternes
Livarots ar savu gaumīgo un gaļīgo garšu un gaišo tekstūru sniedz lielisku komplimentu Sauternes. pēc Alfa
Kaut arī Sauternes ir lielisks kā deserts, kad pats tiek iemalkots, vairāki garšīgi pāri nedaudz vairāk izstieps glāzi. Apsveriet visu veidu siera kūku ( bez šokolāde), mandeļu pīrāgs, citrona pīrāgs, bezē un olu krēms. Tas nozīmē, ka Sauternes spīd līdzās kaut kam pikantākam, piemēram, Roquefort vai Livarot sieram un foie gras vai terīnam ar karamelizētiem sīpoliem. Garšīgs savienojums izceļ vīnu, vienlaikus radot skaistu līdzsvaru uz mēles. Mums arī ieteica garšaugu grauzdētus mājputnus vai pikantas Āzijas cenas –Kur saldais pieradina siltumu.
baltvīna glāzes pret sarkanu
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītThe Sauternes Novads
Dzeltenās vietas ir Bordo saldo vīnu nosaukumi. Skatīt pilnu Bordo vīna karte
Bordo dienvidrietumu kvadrantā, aptuveni 25 jūdzes no Bordo pilsētas, atrodas vīnogu audzēšanas apgabals Graves, kas ir pazīstams gan ar sarkanā, gan baltā vīna ražošanu. Kapu iekšpusē ir divi kaimiņu apakšreģioni - Barsac un Sauternes, kas pieķeras Garonnas upes dienvidrietumu malai un izliekas ap Ciron pieteku, pārgriežot abus nosaukumus.
Abas upes nodrošina unikālu mikroklimatu, kas uzņem vēsu rīta miglu un saulainas, siltas pēcpusdienas ļaujot uzplaukt cēlai puvei.
Labākie vīna dārzi šajās vietās sēž uz krīta un grants augsnes, kas redzama pakalpojumā Google Earth to baltās krāsas dēļ. No pirkšanas viedokļa Barsac ražotāji var izvēlēties marķēt savus Sauternes vai Barsac vīnus. Barsac deserta stila vīni parasti ir vieglāki un svaigāki nekā Sauternes vīni.
Mīlu Sauternesu? Reģionā blakus Bordo (saukts Bergeraks Dienvidrietumu Francijā ), Monbazilaks AOP sēž, piedāvājot tādu pašu vīna stilu par lieliskām cenām.
kur ir douro vīna reģions?
Citas saldā vīna apelācijas
Bordo ir vairāki citi saldo vīnu nosaukumi, kuros tiek izmantotas tās pašas vīnogas, bet kuru vecums nav tik ilgs. Šie nosaukumi piedāvā izcilu vērtību, ja jūs varat tos atrast: Barsaks, Cerons, Sentkruā-du-Montā, Kadilaks, Lupjaka, premjerministri Bordo un Bordo.
Lil ’vēsture
Tiek uzskatīts, ka Sauternes vīndarības procesa atklāšana tika sākta ar neprātu ražas novākšanas laikā 1800. gadu vidū.
1800. gadu vidū (1836. un 1847. gadā) ir divi konti, kas stāsta par diviem pils īpašniekiem Foku La Blanšē Bommesā un Marquis de Lur-Saluces pie Chateau d'Yquem, kuri nejauši ļāva savām vīnogām karāties uz vīnogulājiem , izraisot vīnogu puvi. Kad tas notiek, sēnīšu uzbrukums notiek pēc vīnogu mizas, caurdurot sīkus caurumus, lai efektīvi dehidrētu visu vīnogu kopu, kas koncentrē atlikušos cukurus.
Rezultāts ir diezgan gnarly, sarāvies vīnogu ķekars, kas, ja jūs būtu pietiekami izmisis, lai ar to pagatavotu vīnu, veido jauku, dziļu zelta krāsas, saldu vīnu. Tas, iespējams, ir tas, ko atklāja šie divi pils īpašnieki (Yquem 1847 tika uzskatīts par vienu no visu laiku labākajiem).
Protams, vēlu ražas baltvīni bija jau sen. 1500. gadu beigās holandiešu tirgotāji eksportēja Bordo vīnus, kas bieži tika bagātināti ar cukuru un brendiju, lai tie atbilstu saldajām Skandināvijas aukslējām. Pieprasījums pēc saldajiem vīniem ietekmēja vīnogu audzētājus. Ir dokuments no 1666. gada, kurā uzskaitītas specifikācijas vēlīnai ražas novākšanai, kas tiek izmantotas Sauternes un Barsac nosaukumos (lai gan nekas nav minēts par cēlu puvi).
Sauternes priekštecis
Pirms Bordelaise ar Sémillon gatavoja saldos vīnus, ungāri reģionā ar nosaukumu Tokaj izgatavoja dažus no pasaulē pieprasītākajiem cēlu puves baltumiem. Uzziniet par šo neticamo vīnu, kuru jūs joprojām varat atrast šodien!
vai jūs varat gatavot ar chardonnay