Dzīves sārtākā puse .. līdz LUKSEMBURGA
Kas ir rozā vīns?
Kad vīns nav gluži sarkans, tas ir rozā krāsā . Tehniski runājot, šis sārts dzēriens tiek ražots citādi nekā sarkanvīns, bet ar tām pašām vīnogām. Piemēram, White Zinfandel ražo ar tām pašām vīnogām kā Red Zinfandel, taču abi vīni ir satriecoši atšķirīgi.
Uzziniet visu par Rosé vīnu, sākot no dažādiem stiliem un vīnogām līdz daudzveidīgajām garšām. Rozā vīns ir nopietns bizness –Nopietni sārts–
Maz ticams, ka izcelsme: Bordo
Rozē vīna izstrāde, iespējams, sākās ar Claret (“klar-ETT”) popularitāti - 1800. gados izplatīts sarkanās Bordo stils. Toreiz briti sažņaudzās par bālajiem vīniem, kas gatavoti ar Cabernet Sauvignon un Merlot. Mūsdienās Bordo vīni ir kļuvuši drosmīgāki un tumšāki, lai tie atbilstu mūsdienu sarkanvīna garšas profilam. Rozē ir nopelnījis savu kategoriju.
Parasti rozā vīna apraksti no gaišas līdz tumšai
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
cik kaloriju 5 unces sarkanvīnaIepērcies tūlīt
- Kā
- Greipfrūti *
- Zemeņu *
- Pīrāgu ķirsis
- Jāņogu
- Saldais ķirsis
- Zemeņu mērce
- Aveņu *
- Savvaļas zemeņu *
- Asins apelsīns
- Aveņu mērce
- Tomātu
- Sarkanais zvana pipari
- Melnā jāņoga
- Kazenes *
- Ogu ievārījums
* Parastās garšas sārtvīnā
Kādas šķirnes izmanto sārtvīna pagatavošanai?
Grenache , Sinsulta, Tempranillo , Pinot Noir ... gandrīz visas vīna vīnogas ir izmantotas sārtvīna pagatavošanai. Tā kā kategorijas popularitāte ir pieaugusi, ir vairāk iespēju nekā jebkad agrāk izvēlēties. Tātad, ar ko jūs sākat un kādi stili ir vispopulārākie? Tradicionāls? Vislabākais?
Vajadzīga vēl kāda iedvesma? Skatiet vizuālo diagrammu Vīna veidi
Sausais rozā vīns
(aka “Not Sweet”) Šis Rosé vīna stils ir visizplatītākais stils, ko šodien ražo visā pasaulē. Francija un Spānija ir vadošā loma Rosé vīna ražošanā, un parasti ir redzams 2-3 dažādu vīnogu šķirņu maisījums. Šeit ir visizplatītākās sauso Rosé vīna šķirnes, ko lieto atsevišķi vai maisījumā:
Tradicionāli sausie rozā vīni
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Karignāns
- Sinsuls
- Pinot Noir
Saldais rozā vīns
Jebkuru sārtvīnu var pagatavot saldā stilā, vienkārši neraudzējot visu cukuru alkoholā. Tomēr tas nav tik izplatīts un galvenokārt paredzēts vīna lielapjoma ražošanai. Ja meklējat saldu sārtvīnu, rēķinam derēs šādi vīni:
Tradicionāli saldie rozā vīni
- Balta Zinfandel
- Balta Merlots
- Rozā Moscato
Francijas sārtvīns
Rosé vīna pasaules epicentrs atrodas Francijas dienvidos. Tur, gar Vidusjūru, tiek sajauktas tādas reģionālās šķirnes kā Grenache, Carignan un Syrah, lai iegūtu atsvaidzinoši sausu Rosé.
Uz dienvidiem no Francijas Rosé: ko meklēt
Francijas dienvidos ir Provence un Langedoka-Rusijona vai dažreiz vienkārši apzīmēts ar nosaukumu “Pays d’Oc”. Vīni no šejienes smaržo zemenes un avenes un atsvaidzina ar zesty skābumu. Ja jūs meklējat kvalitāti, meklējiet vīnus ar lielu Grenache, Syrah vai Mourvedre procentuālo daudzumu salīdzinājumā ar Carignan vai Cinsault. Lielākā daļa Carignan un Cinsault nav tik sarežģītas.
Pārējā Francija: ko meklēt
Gaidiet, ka no Luāras ielejas atradīsit vēl sausākus un raibākus Rosé vīnus. Bieži sastopamas greipfrūtu, piparmētru un pat sarkano bulgāru garšas. Bordo Rozā, kas izgatavots no Merlot, var saliekt saldo pusi ar zemeņu mērces aromātiem un persikiem.
Kā pagatavot rozā vīnu
Starp tām ir divas būtiskas atšķirības baltvīna gatavošana un sārtvīns. Pirmkārt, sārtvīnos izmanto gan baltās, gan sarkanās vīnogu šķirnes. Otrkārt, standarta Rosé vīna darīšana izskatās daudz līdzīgāka kā top baltvīns sākumā pievienojot papildu macerācijas laiku.
'Viss ir saistīts ar laiku.'
Macerācijas metode
Macerācijas metodi visbiežāk izmanto komerciālai Rosé. Macerācija ir tad, kad vīnogas tiek nospiestas un sēž to mizās. In sarkanvīna pagatavošana , macerācija parasti ilgst visu fermentācijas laiku. Rosé sula tiek atdalīta no mizām, pirms tā kļūst pārāk tumša. Vieglākām šķirnēm, piemēram, Grenache, tas var aizņemt 24 stundas. Priekš tumšākas sarkanvīna šķirnes, tāpat kā Mourvedre, process dažreiz ilgst tikai dažas stundas.
Vina Greja metode
Vins Griss tulkojumā nozīmē “pelēkais vīns”, un gandrīz sarkanā vīna pagatavošanai izmanto sarkanās vīnogas. Vins Griss izmanto ārkārtīgi īsu macerācijas laiku. Šis Rosé vīndarības stils ir populārs vieglākas sarkanvīna šķirnes piemēram, Pinot Noir Amerikas Savienotajās Valstīs un Gamay vai Cinsault Francijā.
Asiņošanas metode
Saignée metode spēj ražot dažus no visilgāk saglabātajiem Rosé vīniem. Tas faktiski ir sarkanās vīndarības blakusprodukts. Sarkanvīna fermentācijas laikā aptuveni 10% sulas tiek asiņoti. Šis process atstāj lielāku sulas kontaktu ar ādu, padarot iegūto sarkanvīnu bagātāku un drosmīgāku. Pēc tam atlikušo asiņoto vīnu vai “Saignée” fermentē Rozē. Vīni, kas izgatavoti no Saignée metodes, parasti ir daudz tumšāks nekā Maceration Method vīni un arī daudz pikantāki.
Napa Valley Cabernet Secret: Asiņošana
Daudzi Cabernet Sauvignon ražotāji Napa ielejā izmanto Saignée metodi, lai palielinātu savu sarkanvīnu bagātību. Ja jūs ceļojat tur, jūs atradīsit daudz Rosé vīnu, kas pieejami vīna darītavās, bet parasti nekur citur. Napa Cabernet Sauvignon Rosé ir ļoti bagāts, gandrīz kā Pinot Noir, bet ar sāļākām paprikas, melno piparu un ķiršu notīm.
Skatīt sarakstu ar Napa ražotāji, kas gatavo rožu vīnu