Vai kādreiz esat apgrūtinājis nepazīstamu vīna aizdari vai neparastu pudeli, pārsteidzis par pasniegšanas etiķeti vai domājis, kāpēc ir tik daudz dažādu korķu skrūvju veidu? Šeit ir daži padomi, kā viegli un žēlīgi atvērt jebkuru pudeli vai tikt galā ar nepareizu korķi.
Korķa vilkšana
Lielākā daļa vīnu ir pabeigti ar kāda veida korķi - dabīgu korķi, saliktu korķi vai sintētisku -, kas pārklāts ar metāla vai plastmasas kapsulu. Atvērt:
- Noņemiet kapsulas augšējo daļu, sagriežot ap kaklu tieši zem pudeles lūpas.
- Ja nepieciešams, noslaukiet pudeles augšpusi ar mitru dvieli vai drānu.
- Korķa noņemšanai izmantojiet korķa skrūvi. Ir pieejami vairāki dažādi korķviļķu modeļi (vairāk par tiem vēlāk). Izvēle ir individuālas gaumes jautājums.
- Ielejiet nelielu garšu un pārbaudiet, vai vīns ir labā stāvoklī - par to liecina appelējuši, sapelējuši aromāti TCA , savukārt veco, apbrūnināto ābolu piezīmes norāda, ka vīns varētu būt oksidēts - pirms pasniegšanas viesiem.
Kapsulas augšdaļas noņemšana atvieglo korķa noņemšanu, samazina vāja korķa saplīšanas iespējas pudelē un notur asas malas prom no pudeles atvēruma. Tas arī dod jums pavedienu, ja no korķa gar vīnu ir nokļuvis kāds šķidrums, kas bijis pakļauts augstām temperatūrām. Oficiālais vīna serviss aicina serveri vienkārši sagriezt zem lūpas, lai saglabātu iesaiņojumu, taču, ja vēlaties, savas mājas apstākļos varat brīvi noņemt visu kapsulu. Dažas vīna darītavas ir nomainījušas kapsulu ar plānu, caurspīdīgu celofānu, kuru paredzēts izņemt vai pilnībā atbrīvot no kapsulas, cenšoties samazināt iepakojumu, korķi var papildināt arī ar mazliet vaska, kuru var notīrīt, paslīdot zem tā asmeni.
Tiklīdz korķis ir noņemts, jums tas nav jāož. Daži uzskata, ka tas sniedz informāciju par to, vai vīns ir izslēgts, ja dabiska vai salikta korķa smarža ir slikta, kas var liecināt par vīna trūkumiem, bet daži korķi var smalki smaržot pat tad, ja vīns nav labi parādīts, un otrādi. Jūs varat vizuāli pārbaudīt korķi, lai redzētu, vai tas ir sauss vai bojāts, vai vīns ir noplūdis uz augšu - brīdinājuma zīmes, ka vīns ir oksidēts vai vārīti - bet vīna degustācija to pārbaudīs. Ja esat iegādājies retu kolekcionējamu vīnu, korķa pārbaude par vīna darītavas zīmogu var palīdzēt pārbaudīt autentiskumu.
Darbība ar alternatīvām aizvēršanām
Skrūvju aizbāžņi ir kļuvuši populāri kā veids, kā novērst TCA sārņu problēmu, ko dažkārt izraisa korķi. Izgriezumus visbiežāk atradīsit baltajos vīnos, kur svaiguma saglabāšana ir galvenais apsvērums, taču tie kļūst arvien izplatītāki arī augstas klases sarkanajiem, kuru vērts novecot. Kas attiecas uz to atvēršanu, entuziasma pilns un 'Zēns, tas bija viegli!' droši vien darīs. Ar vienu roku cieši satveriet vāciņu un ar otru pagrieziet pudeli, lai atbrīvotu blīvējumu - tā radītais “plaisas” troksnis ir vistuvākais, ko varat sasniegt korķa popam. (Lai pievienotu nojautu, daži serveri nojauc vāciņu, ritinot to apakšdelmā - tas ir ļoti iespaidīgi.)
Stikla virskārtas - elegants aizbāznis, kas līdzinās vienkāršai T veida dekantera virsotnei - ir vēl viena alternatīva korķiem, un tās var atrast uz vīniem no visas pasaules. Ja jūs saskaraties ar stikla virsmu, jūs, iespējams, sākumā to nezināt, jo tie atrodas zem pudeles folijas kapsulas. Īpašs atvērējs nav vajadzīgs, vienkārši atlaidiet to.
Labas kvalitātes vīnus šajās dienās varat atrast arī somas kastē (vai cilindru) formātā, vieglajās Tetra Pak kārbās, kannās un cita veida traukos. To aizbāžņi vai izsmidzinātāji var atšķirties, un tiem jābūt diezgan pašsaprotamiem.
Popping Atveriet Bubbly
Šampanietim un dzirkstošajiem vīniem ir atšķirīgs korķa aizvēršanas veids - korķa skrūve šeit nav nepieciešama - un ar tiem jārīkojas uzmanīgi, jo saturs ir zem spiediena un lidojošais korķis var izraisīt traumas. Pēc pudeles transportēšanas mājās neatveriet pudeli un pirms atvēršanas pārliecinieties, ka vīns ir labi atdzesēts, lai burbuļi neputotu no augšas.
labākais pus saldais sarkanvīns
- Noņemiet foliju.
- Pārliecinieties, ka pudele ir vērsta prom no ikviena vai visa pārrāvuma.
- Novietojiet īkšķi virs metāla vainaga, lai korķis netiktu izgrūsts, un ar otru roku atlaidiet stieples stiprinājumu.
- Nenoņemot vadu, turiet vienu roku korķa augšpusē. Ar otru roku cieši satveriet pudeli apmēram divas trešdaļas no lejas.
- Pagrieziet pudeli, lēnām atbrīvojot korķi. Mēģiniet uz maigu nopūtu, nevis skaļu popu.
- Lai izvairītos no glāzes pārpildīšanas, ielejiet nedaudz vīna, pagaidiet dažas sekundes, līdz putas nosēžas, un pēc tam turpiniet liešanu ar mērķi apmēram divas trešdaļas piepildīt.
Vīna atvērēja izvēle
Pieņemot, ka ne katrs nopirktais vīns ir papildināts ar pagriezienu vai iesaiņots kartona kastē, jums kādā brīdī būs nepieciešams korķa skrūve. (Jā, tiešsaistē varat atrast videoklipus ar norādījumiem par vīna pudeles atvēršanu ar apavu, taču tam vajadzētu būt tikai patiesai izmisumam.)
Viens no daudzpusīgākajiem un pārnēsājamākajiem ir viesmīļa korķviļķis, kompakts eņģu atvērējs ar spirālveida korķviļķa “tārpu” vienā galā un sviru otrā galā, sākot no pamata modeļiem līdz 15 ASV dolāriem līdz luksusa zīmola versijām ar ziloņkaula rokturiem un kaltiem asmeņiem. . Modeļi ar veramām svirām ir noderīgi īpaši garu korķu izvilkšanai. Populāri ir arī jaudīgie sviru modeļi, kas samazina vilkšanas piepūli un atvieglo daudz pudeļu atvēršanu vienā naktī. Ir pat elektriski vīna atvērēji, kas dara to pašu.
Meklējiet nazi ar plānu skrūvi vai “tārpu”, kas potenciāli drupinātiem korķiem būs maigāks nekā biezs. Un iegūstiet to ar folijas griezēju - neatkarīgi no tā, vai tas ir korķa skrūvei piestiprināts asmens vai pievienots piederums, ko viegli satvert un saspiest, ko ievietojat pudeles augšpusē. Ja izvēlaties asmeni, zobainajam ir mazāka iespēja paslīdēt nekā bez zobainam, un tam vajadzētu arī samazināt folijas plīsumus.
Neatkarīgi no jūsu izvēles, vienmēr ir labi, ja pie rokas ir viens vai divi rezerves atvērēji, lai tiktu galā ar problēmu korķiem.
Darbs ar īpašiem gadījumiem: lielas pudeles, viltīgi korķi un vaska topi
Drupošs vai trausls korķis: Tā vietā, lai piespiedu kārtā iedzītu korķviļķi tā centrā, varat izmantot vīna nazi ar divpakāpēm, kas pazīstams kā Ah-So. Sāciet ar garāku atzarojumu un lēnām iebīdiet zarus šaurajā vietā starp korķi un pudeli. Šūpojiet to turp un atpakaļ, līdz Ah-So augšdaļa balstās uz korķa augšdaļas. Tad pagrieziet korķi, vienlaikus viegli pavelkot to uz augšu. Tas varētu šķist mazliet neveikli, un tas prasa pāris minūtes, bet tas tur korķi vienā gabalā.
Lielformāta pudeles: Lielākus nekā standarta pudeļu izmērus, kuru korķiem parasti ir lielāks diametrs, var būt grūtāk apstrādāt, un, tā kā šīs pudeles tiek mazāk uzglabātas sānos, korķi var būt pakļauti izžūšanai - un laušana. Izmantojiet tik garu korķa skrūvi, cik vien iespējams, vēlams vienu ar pieciem “pagriezieniem” un ievietojiet to tāpat kā parasto pudeli. Kad korķis ir aptuveni pusceļā izvilkts, korķskrūvi, cik vien iespējams, pagrieziet līdz “rokai” un izvelciet to līdz galam. Ja tas saplīst, ievietojiet to vēlreiz 45 grādu leņķī un turpiniet to izvilkt.
Salauzts korķis: Ja korķis saplīst, to velkot, iespējams, vēlēsities ķerties pie viesmīļa korķa skrūves, jo jūs varat atkal ievietot tārpu 45 grādu leņķī atlikušajā korķa gabalā un pēc tam lēnām to izstrādāt.
Brīvs korķis: Ja korķis pārvietojas ap pudeles kaklu, cita veida atvērēji to var iespiest vīnā. Sliekā ievietots viesmīļa korķa skrūve var jums labāk kontrolēt to.
Vaska blīvējums virs korķa: Daži vīna atvērēju komplekti ir aprīkoti ar īpašiem nerūsējošā tērauda vaska noņēmējiem. Bet, ja jūs cenšaties sagriezt vai šķeldot vasku, jūs vienmēr varat vienkārši ielīmēt korķa skrūvi caur vasku un izlikties, ka tā nav. Pirmkārt, izmantojiet viesmīļa korķviļķi (nevis Ah-So vai sviras vilkšanas stilu), vēlams, kas nav pārklāts ar teflonu, uz kura vasks izdarīs reālu skaitli. Novērtējiet, kur atrodas korķa centrs, ielieciet korķa skrūvi un, pirms veicat pēdējo vilkšanu, lai korķis tiktu ārā, notīriet visus klaiņojošos vaska gabaliņus, lai tie neiekristu pudelē.