Ja jūs atceraties, pirmais Somm filma (2012) ienirst pilnu spēku četru someljē dzīvē, kad viņi cīnās par maģistra someljē titulu. Nu, Zomms: Pudelē ir pavisam cits dzīvnieks. Dokumentālā filma skar visu, kas ļoti pietrūka pirmajā filmā: kas ir vīns?
Nedomājiet, vienkārši ejiet to noskatīties
SPOILERA BRĪDINĀJUMS! Šis raksts ir pilns ar spoileriem, jūs esat brīdināts!
Zomms: Pudelē
Viss, kas jums jāzina par filmu, vīniem un daudz ko citu
Sīkāka informācija
Izdošanas datums: 2016. gada 29. janvāris
Garums: 1st 30min
Skatieties vietnē Netflix vai iegādājieties itunes par 9,99 ASV dolāriem
www.somm-film.com
kāds vīns der pie šokolādes
Zomms: Pudele dodas pasaules rikšotāju piedzīvojumā, lai atbildētu uz jautājumu “Kas ir vīns un kāpēc tam ir nozīme”. Filma ir sakārtota 10 mini stāstos, no kuriem katrs pēta atšķirīgu vīna pamatdatu no pagraba līdz galdam. Tas notiek caur šiem stāstiem - stāsta harizmātiski vīna izplatītāji - ka jūs sākat gleznot to, kas patiesībā ir vīns.
10 stāsti par vīnu
Filma ir sakārtota 10 nodaļās, katrā no tām ir fokusēts stāsts, kas parāda atšķirīgu vīna pusi (un stilu). Mēs esam darījuši visu iespējamo, lai atzīmētu lielāko daļu vīnu un cilvēku šajā filmā. Šī filma aizvedīs jūs piedzīvojumā visā pasaulē, tāpēc esiet gatavs un noteikti ir parocīgs stikls…
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlīt1. Vīndaris
Matthiasson vīnu zemestrīces sekas .
Ir 2014. gads, un zemestrīce tikko satricināja Napas ieleju. Stīvs Matiassons ieskatās drupu kaudzē, kas agrāk bija vesela viņa vīna vīnogu raža. Kad viņš paņem gabalus, mēs no vairākiem vīndariem dzirdam par to, kas viņiem ir vīna darīšana. Gregs La Follette (Mendocino), Kerola Meredita (Napa) un Andrē Ostertāgs (Elzasa) atzīst, ka viņu darbs drīzāk ir līdzīgs apsaimniekotājam.
2. Vintage
Ruinart šampaniešā pagrabs ar šefpavāru de alu, Frédéric Panaïotis.
Katra vīnogu raža ir atšķirīga, un vīna vecumā tā mainās. Mēs ienirstam vecajos Eiropas pagrabos un sākam saprast, kāpēc pagraba pelējums ir zīme labam pagrabam. Frédéric Panaïotis, Ruinart Champagne šefpavārs de Cave de Cave (galvenais cellarmaster / vīndaris), atver vienu no 18 Ruinart labākā vintage - 1969. gada Dom Ruinart - pudelēm. Viņš ir gandrīz nerunīgs.
3. Vēsture
Rovalds Heps ingveriski pieskaras 1492. gada brošūrai Vollradas pils bibliotēkā. Rheingau
Schloss Vollrads (Rheingau, Vācijā) vīnu gatavo kopš 1200. gada un ir ražojis 800 gadu. Dr Rowald Hepp var būt viņu vīndaris, taču viņš, šķiet, zina, ka viņš vienkārši ir daļa no Schloss vēstures. Viņš uzvelk baltus cimdus un smalki atver sējumu vīna darītavu vainīgajā bibliotēkā no 1492. gada.
Pols Grieko stāsta vīna vēsturi
Tad mēs satiekam Harvardas profesoru Stīvenu Šapinu, vēsturnieku, kurš sīki apraksta, kāds vīns bija romiešu laikos, ieskaitot tā saukto “zelta vīnu”. Pols Grieko skan par to, kā vīns tika izstrādāts dzeršanai un baudīšanai senos laikos.
Žans Luijs Čave uz Ermitāžas, atverot pudeli, ko izgatavojis vectēvs 1969. gadā
Mēs satiekamies ar Jean-Louis Chave, vīna darītavu, kas jāzina Ermitāžas kalnā Ziemeļronā (franču Syrah zeme). Viņš dalās ar mums ļoti retā 1969. gada Ermitage pudelē, kuru izgatavoja viņa vectēvs. Kad viņš izdzer pirmo malku, viņš ir pārsteigts, šķiet, ka viņš vairāk saprot par vectēvu.
4. Kari
Kāpēc someljē tik ļoti mīl Rieslingu? Varbūt tas ir cīņas dēļ.
'Mēs nekad neesam nokavējuši karu'
Žanam Trimbaham ir sava veida sardonisks entuziasms, runājot par laupīšanu, kas notika Elzasā 1. un 2. pasaules kara laikā. Trimbahs paskaidro, ka tāpēc pirms 1940. gadiem nevar atrast nevienu Elzasas Rīslingas gadu. Elzasa tika smagi skarta, un tā pārcēlās no piederības Vācijai uz iekļūšanu Francijā.
Žans Trimbahs dalās ar savas ģimenes lielāko vīnu - pudeli 1962 Clos Sainte Hune ar savu dēlu
ir 14 alkohola daudz
Žans, kura ģimene jau trīs paaudzes gatavo Trimbach vīnus, atver ļoti retu 1962. gada Clos Sainte Hune pudeli un dalās tajā ar savu dēlu. Jūs paliekat neizpratnē un cerīgs pret zēnu, kura nākotne šķiet neizbēgama.
5. Jaunā pasaule
Roberts Mondavi palīdzēja veidot Napas tēlu.
Stāsts turpinās, un stāstītāji stāsta, kā vīns ceļoja uz jauno pasauli. Tikai dažu cilvēku izdarītas izvēles ir uz visiem laikiem veidojušas vīnu, kā mēs to šodien zinām. Piemēram, ja tas nebūtu aizliegums (1920–1933), mums Amerikā varētu būt daudz vairāk itāļu vīna nekā franču!
Kellija Vaita pārbauda glāzi ar Mondavi pirmo vintage: 1966. gadu.
kādā temperatūrā uzglabāt baltvīnu
Viens no ievērojamākajiem indivīdiem Amerikas vīnos ir Roberts Mondavi un mēs sekojam viņa redzējumam realitātē ar veciem kadriem. Jauna sieviete someljē vārdā Kellija Vaita (Kalifornijas vēsturisko vīnu eksperte) atver 1966. gada Mondavi pudeli.
6. Izmaksas
Rajat Parr vīnogu šķirošana ar rokām.
Kāda ir atšķirība starp dārgu vīnu un lētu vīnu? Stāstītāji paskaidro, cik lielas izmaksas ir lieliska vīna izgatavošana ar rokām. Tad mēs ceļojam atpakaļ uz Franciju, Burgundiju, uz Domaine Romanée-Conti , kas ir pasaulē dārgākais vīns Pinot Noir.
Domaine Romanée-Conti līdzīpašnieks Aubert Villaine pagrabā, kurā glabājas visvairāk kārotie vīni.
Mēs sekojam Aubert de Villaine, pašreizējam KDR vīndarim / līdzīpašniekam, pa akmens kāpnēm tumšā telpā. Kamēr viņš vada tālāk, Braiens Makklintičs (no Somm 1 ) paskaidro, kā pat Burgundijas (Bourgogne) labākie eksperti nekad mūžā neieies KDR pagrabā. Aubert de Villaine atver pudeli (2004. gada vīnogu raža, ko uzskata par sliktu vīnogu ražu) un paskaidro, ka, viņaprāt, šis vīns parāda lielāku godīgumu. Tas šķiet kā filmas skumjākais brīdis, kad viņš mēģina paskaidrot, ka vīns ir paredzēts baudīšanai, nevis pirkšanai un pārdošanai kā precei. Viņa realitāte ir ļoti atšķirīga, vīns vairs nav viegls.
7. Mucas
Silvija Altare runā par to, kā viņas tētis mainīja nākotni ar ozolu.
Silvija Altare stāsta par savu tēvu Elio un par to, kā viņš gāja pretrunā ar tēva vēlmēm un izmantoja jaunas franču ozolkoka mucas 1985. gada viņu Barolo vīnu ražā. Tēvs (viņas vectēvs) bija sašutums, un dusmas starp viņiem nekad netika atrisinātas. Pēc ozolkoka programmas ieviešanas Elio Altare vīni pārsteidza vīna kritiķus, un tagad tie tiek uzskatīti par labākajiem Barolo.
Īans Cauble šņauc savu glāzi Elio Altare 1985.
Īans Cauble (no pirmās Somm filmas) atver savu 1985. gada Elio Altare Barolo pudeli un stāsta mums stāstu.
8. Punktu rādītāji
Medelīna Pukete runā par Robertu Pārkeru.
Madeline Puckette stāsta, ka vīna vērtēšanas sistēma sākotnēji tika izveidota, lai palīdzētu patērētājiem atrast lieliskus vīnus. 100 punktu sistēma, kuru izmantoja slavens klasiskā vīna kritiķis Roberts Pārkers pie Wine Advocate , šodien ir vēl populārāka. Jautājums ir interpretējams, ko mums vajadzētu domāt par reitingiem?
Dlynn Proctor dzer 100 punktu vīnu un to apraksta.
Sommelier DLynn Proctor atver vienu no 12 atlikušajām 1962. gada Penfolds Bin 60A pudeles . Tas, iespējams, ir Austrālijas vissvarīgākais vīna un vīna ražotājs. Tas saņēma 100 punktus, un DLynn Proctor to atver.
9. Sommeljē
Sommeljē loma tīrā veidā ir palīdzēt viesiem saskaņot ēdienu ar vīnu. Mēs dzirdam no dažiem pasaules labākajiem vīnziņiem par viņu iecienītākajiem vīnu un ēdienu pārīšiem.
Geoff Kruth dzer 1980. gada Muscadet ar austerēm pludmalē.
Džofam Krutam patīk vienkārši savienojumi, piemēram, Muscadet un austeres ...
Jā, ha apraksta vairākus ēdienu un vīnu pārus.
Yoon Ha uzskata, ka pamata hotdogs ir lielisks ar Beaujolais, un Madeline Puckette saka, ka Čili šokējoši labi sader ar spāņu Cava.
Braiens Makklintičs cildina mīlestību pret Beaujolais vīniem.
Visbeidzot, Braiens Makklintiks dalās ar vienu no iecienītākajiem vīniem, no dabīgā vīna Flērija Beaujolais autors Jean-Louis Dutraive . Šis ir vīnziņu vīns. Mēs sākam saprast, ka vīnziņu izvēles ir ļoti atšķirīgas no parastajiem vīna dzērājiem.
10. Atmiņa
kam pieder lauku sēta
Galu galā vīns ir kaut kas no laika kapsulas, it īpaši, ja to ilgstoši noveco. Nekas nešķiet garāks un iespaidīgāks par 1870. gada Lafite pudeli , kas ir viens no 4 oriģinālajiem īpašumiem, kas 1855. gadā saņēma Bordo 1. augšanas klasifikāciju (tikai pirms neilga 15 gadiem).
Freds Dāma stāsta traku stāstu
Meistars vīnzinis Freds Dame stāsta, kā viņam vēsturiskā brīdī ASV vēsturē izdodas pasniegt vienu vīna pudeli 50 valstsvīriem. Mēs aizgājām domāt, kā tas garšo.