Noderīgs rīks degustācijas laikā, vīna garšas ritenis ir vizuāls glosārs ar vīna terminiem, kas sakārtoti pēc izcelsmes.
cik unces vienā vīna pudelē
Vizu glāzē vizuālās informācijas trūkums padara garšu atrašanu sarežģītu.
Viens no lielākajiem iemesliem ir tas, ka vīns nav vizuāla pieredze. Ļauj man paskaidrot.
Iepazīstinām ar vīna garšas tabulu
Pirkt diagrammu
Uzzinot, kā garšo apelsīni, mēs saistām apelsīna garšu ar augļa izskatu. Mēs izveidojam mentālu priekšstatu par apelsīnu īpašībām, kas palīdz diktēt atmiņu par tā garšu un iekļauj to mūsu prātos.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītTas darbojas visu veidu gaumēm un faktūrām, un, tā kā vīnam ir ļoti maz vizuālu norāžu, ir grūtāk izveidot spēcīgu atmiņu par tā garšu.
Šīs tabulas mērķis ir palīdzēt jums ātri noteikt dažādus aromātus vīnā ar krāsu kodētu garšas riteni. Kamēr mēs neesam pirmie izmantot dendrogrammu (hierarhiska koku diagramma), lai vīnā atrastu aromātus, šī konkrētā diagramma būs gan detalizēta, gan noderīga - it īpaši, ja esat vīna students.
Uzziniet, kā identificēt vīna garšas ar Madeline
Pamata soļi
- Ož vīnu (mēģini aizvērt acis)
- Mēģiniet noteikt vismaz 3 dažādus aromātus, izmantojot garšas diagrammu
- Skatiet, no kurienes nāk aromāti (vīnogas, raugs vai novecošana)
Vīna aromāti ir mēreni sarežģīti. Vienā glāzē vīna ir iespējams noteikt vairākus simtus aromāta savienojumu. Lai padarītu lietas interesantākas, dažādi aromātu savienojumi var mijiedarboties ar citiem aromātiem, lai radītu jaunus, sarežģītākus aromātus. Par laimi, mūsu deguns ir samērā labs, lai atšķirtu garšas vīnā. Nepieciešama tikai prakse!
cik ilgs laiks nepieciešams, lai vīnogu sula sarūgtu
Kur rodas vīna garšas?
- Primārās garšas: No vīnogām iegūti aromāti ietver augļi, zieds, un garšaugu aromāti.
- Sekundārās garšas: Fermentācijas aromāti smaržo pēc krējuma, maizes, sēņu vai sviesta.
- Terciārie aromāti: Aromāti, kas veidojas novecojot un oksidējoties, ietver vaniļu, riekstu, kafiju un tabaku.
Viens no labākajiem paņēmieniem, ko izmēģināt - it īpaši, ja esat vizuāli domājošs - ir aizvērt acis, kamēr šņāc glāzi. Tas novērš visus vizuālos stimulus un dod jūsu smadzenēm iespēju saistīt smaržu ar citu garīgo tēlu, vai tas būtu citrona miziņa, trauks ar karstu ķiršu sīrupu vai zāles pļāvējs, kas pilns ar svaigi nopļautu zāli. Nav robežu praksei precīzi noteikt, ko aromāts ienes prātā. Ir tik daudz dīvaini stereoizomēri atrodams vīnā, jums nekad nevajadzētu justies dīvaini, sakot to, ko jūs smaržojat!
Muscadet de sevre un maine
Kad jums ir samērā laba ideja par to, ko jūs šņaucaties, pārbaudiet, vai tas nav iekļauts garšu diagrammā. Ja tas der kādam no aromātiem (vai ir tuvu tam), jūs varat redzēt, kā radās aromāts (vīnogas, raugs vai novecošanās).
Izmantojot Trieciena savienojumi Pēc aklās garšas
Garšas diagrammas aizmugurē ir vairāk nekā divpadsmit trieciena savienojumi vīnā.
Aklu degustācija ir vīna šķirnes (-u), vīnogu ražas un reģiona noteikšanas process, nezinot par to sīkāku informāciju. Viens no primārajiem veidiem, kā to izdarīt vīnziņi un citi kvalificēti degustētāji, ir identificēšana trieciena savienojumi.
Trieciena savienojums ir aromāta savienojums, kas parasti ir saistīts ar ierobežotu vīnu izvēli vai īpašu vīna darīšanas procesu. Piemēram, vīnā, kas izturēts jaunās ozolkoka mucās, vienmēr būs kaut kāds savienojums ar nosaukumu Whisky Lactone, kas smaržo saldu un nedaudz sveķainu, piemēram, kokosriekstu, dilles un vaniļas kolu.
Uzziniet vairāk par “Ietekmes savienojumi”.