Izpētiet Petite Sirah vīnu garšas un garšas un uzziniet, kā tos savienot pārī ar ēdienu.
Petite Sirah (“Peh-teet sear-ah”) (pazīstams arī kā Durif vai Petite Syrah) Francijā pirmo reizi tika atrasts 1800. gadu vidū. Tas ir mīlēts par ārkārtas dziļo krāsu un pilnīgo garšu melleņu, šokolādes, plūmju un melno piparu garšu. Neskatoties uz popularitāti, Petite Sirah ir ārkārtīgi reti sastopama vīnoga, kurā visā pasaulē ir mazāk nekā 10 000 apstādītu akru, galvenokārt Kalifornijā.
Atšķirība starp Petite Sirah un Syrah
Petite Sirah ir ne tikai 'sīkāka' Syrah (vai Shiraz) versija, tā ir atšķirīga vīnogu šķirne. Petite Sirah ir Syrah un Peloursin pēcnācēji. Ja jūs nekad neesat dzirdējis par Peloursin, tas ir saprotams: tas ir gandrīz izmiris, atrodams tikai dažas vietas Francijas Alpos.
Ceļvedis Petite Sirah Wine
Skatīt vairāk Petite Sirah garšas īpašību 148. lpp Vīna neprāts: būtisks vīna ceļvedis
6 ātri fakti par Petite Sirah
- Vēsture: Petite Sirah (vai Durif, vīnogu sākotnējais nosaukums), kuru ap 1880. gadu izveidoja botāniķis Fransuā Durifs Monpeljē, Francijā. Vīnogas ir krustojums starp Syrah un vēl retāk sastopamo: Peloursin. Čārlzs Makverers to 1880. gadu vidū importēja Amerikā, kur ieguva savu jauno nosaukumu: Petite Sirah.
- Pasniegšana: Nedaudz vēsāka temperatūra (65 ° F) sniegs vairāk ziedu un minerālu aromātu kopā ar Petite Sirah raksturīgajiem treknajiem augļiem.
- Dekantēšana: Petite Sirah ar tik augstu tanīnu ir ideāls sarkanvīns, ko ieliet dekanterī un ļaut tam attīstīties 2–4 stundas (ja varat gaidīt!).
- Novecošanās: Šī siltā klimata vīnoga pirmajos 7 gados bieži zaudē pārāk daudz skābuma un augļu, lai padarītu to par ilgtermiņa novecošanās pretendentu. Tas nozīmē, ka daži ražotāji (izmēģiniet Napa un Sonoma) ir pagatavojuši izcilus vīnus, kuru vecums būs 10–20 gadi. Ja jūs to meklējat, pārbaudiet, vai skābums un augļi ir līdzsvarā ar tanīnu (tie būs lieli, bet līdzsvarā!).
- Vērtība: Vai meklējat labu vērtību? Kalifornijas centrālā ieleja (piemēram, Lodi AVA) piedāvā labākās vērtības no 10 līdz 18 ASV dolāriem.
- Antioksidanti: Petite Sirah ir viens no dziļākajiem, necaurspīdīgākajiem sarkanvīniem ar ļoti augstu antocianīna (antioksidanta) līmeni. Līdzīgi krāsainiem vīniem kā Petite Sirah ir Tannat un Sagrantino.
Pārtikas pārī ar Petite Sirah
Polo con mole (vistas gaļa ar molu mērci) izveidotu episku pārī ar Petite Sirah. pēc Mets Hils
Pilnvērtīgi sarkanvīni, piemēram, Petite Sirah augsts tanīna daudzums (rūgtums un savelkošanās), kas nozīmē, ka jūs vēlaties tos saskaņot ar bagātīgākiem, taukainākiem ēdieniem, lai radītu līdzsvaru.
Ar savu kūpinošo augļu garšu Petite Sirah lieliski apvienos ar drosmīgām eksotiskām garšvielām un zaļumiem –Vienkārši izvairieties no ēdiena pārāk salda pagatavošanas.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītJa par Petite Sirah savienošanu ar ēdienu ir jāzina viena lieta, tad vīns ir pelnījis tik lielu un drosmīgu ēdienu, kāds tas ir.
Piemēri
- Gaļa
- Grauzdēta cūkgaļa, bārbekjū liellopu gaļa, liellopu gaļas burgeri, vistas mola mērcē
- Siers
- Novecojis Gouda, kausēts Šveices siers, Fresh Mozzarella, Camembert
- Garšaugs / Spice
- Melnie pipari, smaržīgie pipari, krustnagliņa, salvija, rozmarīns, kanēlis, čili pipari, lavanda, kakao, kadiķis
- Dārzeņu
- Sautēta sēne, baklažāni, melnās pupiņas, karamelizēts sīpols, pildīti pipari, jāņogas (sāļā traukā)
3 Petite Sirah profili
Labākais veids, kā izprast šādu šķirnes vīnu, ir nogaršot vīnu no vairākiem dažādiem reģioniem. Šeit ir dažas degustācijas piezīmes par Petite Sirah atšķirībām atkarībā no reģiona, kurā tā aug:
Uzslavaun Centrālā ieleja, Kalifornija, ASV
Veci vīnogulāji Lodi agrā pavasarī līdz Alfonso Cevola
Kalifornijas iekšzemes ielejas reģionos, kas ietver Lodi un Clarksburg AVA, ir daudz veco darba zirgu Petite Sirah vīnogulāju. Šiem vīniem ir tāda pati melnaina necaurspīdīga krāsa, kas plīst ar ievārītiem augļiem. Gaidiet kazenes ievārījuma, olu, melno piparu aromātus, kā arī vaniļas notis no ozola novecošanas. Pēc garšas bagātīgi un drosmīgi tanīni papildina saldo ogu garšu, un skābums ir vienmērīgs.
Vidējā cena: $ 15 - $ 20
Sonomaun Kalifornijas piekrastē, ASV
Vecie, ar galvu apmācīti vīnogulāji plkst Ridžs vīna dārzi. pēc J Vilciens
Sonoma un ziemeļu piekrastes apgabali (ieskaitot Mendocino) ir mazliet vēsāki nekā Napa un Kalifornijas iekšējās ielejas. Vīni parasti sastopas ļoti dziļi, ar pieskārienu piezemētākas / espresso notis nekā viņu iekšzemes brālēni.
Gaidiet svaigu kazenes, plūmju, tumšās šokolādes, mentola aromātus un parasti vaniļas vai lavandas niansi (bieži vien no ozola novecošanas). Pēc garšas jūs nogaršosiet ogas, espresso un moku, kas ietīti blīvos taninos.
Vidējā cena: 18–25 USD
Napaun Piekrastes diapazoni, Kalifornija, ASV
Rūpīgi apgriezti Petite Sirah vīnogulāji plkst Tita vīna dārzi , tieši uz ziemeļiem no Sv. Helēnas Napa ielejā.
Napā nav viegli atrast 100% Petite Sirah, jo lielākā daļa ražotāju koncentrējas uz populārāko Cabernet Sauvignon. Tomēr ar nelielu asprātību jūs to atradīsit un priecāsieties. Varat arī apskatīt mazāk zināmos AVA piekrastes apgabalus, tostarp Lake County un Mountain AVA Monterey AVA.
Šiem vīniem ir intensīva krāsa, kas nokrāsos visu, kam pieskaras. Gaidiet melleņu aromātus, ko ieskauj akācijas ziedu un grafīta aromāti. Pēc garšas tas būs drosmīgs melleņu, kakao, svaigi maltu melno piparu un sasmalcinātu iežu aromāts ar aukslēju vidusdaļu, kurā parādās drosmīgi mutē žāvējoši tanīni.
Vidējā cena: 30 USD +