Cienījamais Dr. Vinnij,
Vai jūs uzskatāt par “someljē”, ja restorānā pasniedzat vīnu? Vai arī, lai pretendētu uz titulu, jums jāpiedalās klasēs un jābūt sertificētam?
cik dzērienu vīna kastē
- Teilors, Hejs, Kan.
Dārgais Teilors,
Sommelier ir restorāna profesionāļa amata nosaukums, kas palīdz orientēties restorāna vīna izvēlē un sniedz vīna pakalpojumus, kurus dažreiz sauc arī par vīna pārvaldniekiem. Somm ne tikai atver vīnu un to lej, jo viņš ir cieši iepazinies ar restorāna vīna programmu, un viņam vajadzētu būt iespējai vadīt ēdienus vīnu izvēlē un sniegt papildu informāciju par sarakstā iekļautajiem vīniem.
Lielākajā daļā restorānu šim amata nosaukumam nav nepieciešams grāds vai sertifikāts, bet ir daudz oficiālu apmācības programmu , no kurām prestižākā ir Master Sommelier sertifikāts.
Darba prasības, protams, katrā restorānā būs atšķirīgas, taču jums gandrīz noteikti būs nepieciešama iepriekšēja pieredze restorānā un zināšanas par vīnu. Daži mācās, izmantojot stingru degustāciju vai ceļojumus. Dažādie profesionālie eksāmeni vai sertifikāti parādīs apņemšanos, taču tiem nav jābūt labam someljē. Labākajiem, ko es jebkad esmu saticis, ir gan praktiska, gan teorētiska izpratne par vīnu un viņi aizrauj savu darbību.
—Dr. Vinnijs